Liší se od kebab kebab v tom, že k jeho přípravě se používá pouze maso, cibule a koření, vejce a chléb většinou nejsou součástí mísy.
Pokud chcete diverzifikovat své menu, uvařit něco neobvyklého ze svého oblíbeného mletého masa, pak neváhejte použít naše pečlivě vybrané, osvědčené recepty pro výrobu kuřecího kebabu.
Kuřecí lula kebab - obecné zásady
Jídlo se tradičně připravovalo z tuku skopového, ale ve formě popularity se recept klasického kebabu časem měnil a dnes se můžete setkat s mnoha možnostmi jeho přípravy: vepřové maso, hovězí maso, drůbež. Kuřecí lula kebab získala mezi hostitelkami zvláštní lásku: za prvé, kuřecí maso je mnohem levnější než jiné druhy masa, za druhé, kuře se vaří rychleji a za třetí, drůbeží jídlo je nízkokalorické.
Kuře je zpracováno: omyté, loupané, filé se oddělí od kostí, poté co se drť rozdrtí. Do mletého masa nakrájenou cibuli nakrájenou na malé kostky, různé koření, česnek, bylinky. Z bylin a koření se používá hlavně bazalka, koriandr, petržel, chmel-suneli, oregano, pepř.
Plněné maso je hněteno po dlouhou dobu a důkladně, což umožňuje masnější masu masa, což zajišťuje, že kebab se při smažení nebo pečení nerozpadne. Škrob může být spojovací složkou, přidání vajec je také přijatelné.
Lula kebab je ve svém klasickém receptu vařen pečením přes uhlí, ale to neznamená, že toto jídlo nelze vařit doma. Stejně chutné a šťavnaté je kuřecí kebab, vařený na pánvi, v troubě, v pomalém sporáku a dokonce v elektrickém špízu.
Podávejte horký kebab s čerstvou zeleninou, domácím chlebem pita a různými omáčkami. Pečená zelenina, houby, rýže jsou také dokonale kombinovány s kebabem.
1. Grilovaný kuřecí kebab na grilu
Ingredience
• 6 velkých kuřecích stehen;
• 2 cibule;
• česnek - 8 stroužků;
• čerstvá bazalka - 2 větve;
• koření kmín, koriandr v prášku - každý po 10 g;
• 4 vejce;
• kyselina octová 6% - 30 ml;
• štipka soli a prášek z černého pepře.
Metoda vaření:
1. Odřízněte rozmrazené nohy: odřízněte kosti, oddělte kůži. Listujte buničinou přes mlýnek na maso.
2. Rozbijte vejce do šálku a rozšlehejte rozšleháme, nalijte do mletého masa.
3. Přidejte také mleté zelené lístky koriandru a bazalky, stroužky česneku vytlačené česnekem, nakrájenou cibuli, přidejte koření, sůl, pepř, důkladně promíchejte a důkladně promíchejte, jemně buďte na stole.
4. Zabalte mleté maso do fólie na jídlo a vložte do chladničky na 60 minut.
5. Rozdělte mleté maso rukama navlhčenými v teplé vodě na několik malých částí, z nichž každá byla tvarována do špízů ve formě podlouhlých kotletek.
6. Položte špízy na horký gril a smažte kebab na žhavé uhlíky.
7. Při podávání rozložte kebab na plochý talíř s nakrájenými rajčaty a okurkami, ozdobte petrželkou.
2. Kuřecí kebab pečený v troubě
Ingredience
• kuře - o něco méně než kilogram;
• 2 cibule;
• 30 g škrobu;
• kousek másla;
• 100 g nizozemského sýra;
• zelená bazalka a petržel - každá po 4 větvích;
• oreganový prášek, koření, sůl - každá po 30 g;
• cibulová zelenina - 1 svazek.
Metoda vaření:
1. Opláchněte kuřecí filet očištěný od kůže a mastných vrstev, projděte mlýnkem na maso.
2. K připravenému mletému masu, sůl, pepř, dobře promíchejte a trochu porazíme, přidejte plátek másla, nakrájenou cibuli, strouhaný sýr, škrob, oregano, nakrájenou bazalku a petrželku.
3. Navlhčíme si ruce v teplé vodě, vezmeme trochu drobného masa na dlani, sbalíme kouli, vytvoříme z ní protáhlou klobásu, navlékneme dřevěné špejle.
4. Vložte všechny uzeniny na smaženou plachtu namazanou slunečnicovým olejem, vložte do horké trouby a pečte při mírné teplotě po dobu méně než půl hodiny.
5. Při podávání položte kebab na okraje ploché desky, vložte polovinu cibulových polokroužků doprostřed a posypte nasekanou zelenou cibulkou.
3. Kuřecí lula kebab se paprikou
Ingredience
• o něco méně než kilogram mletého kuře;
• 1 lusek papriky;
• cibulová hlava;
• zelený koriandr a petržel - každá po 3 větvích;
• sůl, koření na grilu, sladký paprikový prášek, suchý zázvor, chmel-suneli - každý po 20 g;
• škrob - špetka.
Metoda vaření:
1. Mleté maso smícháme s nakrájenou cibulkou, nakrájenou malou paprikou, sladkou paprikou, přidáme koření, zázvor, nakrájenou koriandr a bazalku, nalijeme trochu soli, pepř, dobře promícháme.
2. Nalijte špetku škrobu tak, aby výplň byla více plastická a kebab se během tepelného zpracování nerozpadl, znovu promíchejte a trochu po dobu 3-5 minut odlepte.
3. Předehřejte troubu předem, položte pergamenový papír na plech a namažte olejem.
4. Na dlouhých dřevěných tyčích s mokrýma rukama napněte výplň a vytvořte kebab.
5. Polotovary položte na plech a vložte do trouby, pečte půl hodiny.
6. Po 15 minutách otevřete troubu a otočte tyčinky tak, aby byl kebab pečený na všech stranách.
7. Pečený kebab položíme na rovnou desku, uprostřed dáme čerstvou zeleninu, nakrájenou na plátky, do oddělené mísy dáme horký kečup a chléb s čerstvou tortilou.
4. Domácí kuřecí kebab s omáčkou
Ingredience
• kuřecí prsa - 2 ks .;
• pár stroužků česneku;
• papriky;
• malý kousek nizozemského sýra;
• 1 vejce;
• špetka černého pepře a soli;
• trochu rostlinného oleje.
Pro dekorace:
• 5 cherry rajčat;
• petržel, kopr - každá z 6 větví.
Pro omáčku:
• půl sklenice červeného vína a smetany;
• zázvor, suchý koriandr, sůl, černý pepř - špetka.
Metoda vaření:
1. Sladká paprika, nakrájejte stonek, odstraňte semínka, nakrájejte na malé kostky.
2. Vejce vařené na tvrdo, nakrájené na kostky, sýr nakrájené na kostky. Smíchejte obě ingredience s pepřem.
3. Přidejte tři nasekané větve kopru a petrželky, sůl, pepř, protlačte česnek česnekem.
4. Oddělte maso od kuřecích prsou, nakrájejte filet na malé kousky a procházejte mlýnkem na maso.
5. Do mletého masa vložíme všechny dříve připravené ingredience, dobře promícháme.
6. Do mletého masa nalijte rostlinný olej. Zasahujeme.
7. Mokrý míč navlhčete, mírně ho vyrovnejte, do výsledného dortu vložte bambusový špíz a zakryjte ho mletým masem, vytvořte kebab ve tvaru podlouhlé kotletky.
8. Vytvořený kebab položte na plech, vložte do horké trouby a pečte o něco méně než půl hodiny.
9. Během pečení kebabů připravte omáčku: nalijte víno do malé kovové pánve, trochu odpařte a nalijte smetanu, přidejte zázvor, koriandr a duste, dokud nezhoustne.
10. Pečený kebab-lula položíme na talíř s chlebem pita, položíme vedle něj umytá cherry rajčata a omáčku vložíme do samostatné mísy.
5. Kuřecí kebab rychle
Ingredience
• 2 kilogramy kuřecího masa;
• pár cibule;
• 4 stroužky česneku;
• koření, sůl, koření na maso - každá po 30 g;
• petrželkové listy - 4 ks.
Metoda vaření:
1. Kuřecí maso nakrájejte na malou kostku, smíchejte s nakrájenou cibulkou a rozdrťte malý drcený česnek.
2. Rozdrťte listy petrželky a nalijte do mletého masa, přidejte koření, přidejte sůl, pepř, dobře promíchejte.
3. Zabalte hmotu do filmu a vložte do chladničky na 20-40 minut.
4. Z mletého masa připravujeme malé protáhlé kotlety, navlékneme je na bambusové tyčinky, položíme na plech a vložíme do horké trouby na 20 minut.
5. Během pečení pravidelně troubu otevřete a otočte kebab.
6. Přeneste hotový kebab na rovnou misku, krásně položíme plátky rajčat, okurek a plátky papriky, posypeme jemně nasekanou petrželkou a do misky vložte kečup.
6. Kuřecí kebab bez špízů na pánvi
Ingredience
• malý šálek mletého kuře;
• 2 cibulové hlavy;
• česnek - půl hlavy;
• špetka soli a práškového koření;
• kopr - 3 větve;
• půl lžičky škrobu;
• trochu oleje na vaření.
Metoda vaření:
1. Plněná směs s jemně nakrájenou cibulkou, česnekem, nalijeme do škrobu, nalijeme do černého pepře, přidáme sůl, dobře promícháme, lehce porazíme na stole.
2. Navlhčete si ruce vodou, vezměte si na dlaň 150 g mletého masa a vytvořte dlouhou klobásu.
3. Připravené polotovary rozložíme na pánvi s olejem, smažíme na vysokém žáru až do křupavosti.
4. Oheň mírně snižte a smažte asi deset minut, dokud se nevaří.
5. Když podáváme kebab, položili jsme jej na plochý talíř, vedle něho jsme rozložili cibulovou hlavu nakrájenou na půlky prstů, posypeme koprem a vodu kečupem.
Kuřecí Lula Kebab - tipy a triky
• Mleté kebab mleté maso je vyrobeno z hrubého nebo sekaného mletého masa, malé mleté maso je vhodnější pro kotlety a sní.
• Pokud se rozhodnete vařit kebab na dřevěných špejlích, měli byste je namočit předem na hodinu nebo půl hodiny do studené vody, aby při vypékání nebo pečení rozhodně nevyhořeli.
• Při vaření kebabu na grilu nezapomeňte, že je lepší zaplavit zuřící oheň vodou a vyhnout se uživateli. Voda ochlazuje uhlíky a jídlo se nemusí smažit.
• Optimální doba vaření kebabu na grilu je 10-12 minut, v pánvi - 15-20 minut, v troubě - od 20 minut do půl hodiny. V každém případě je důležité nezapomenout otočit kebab ze strany na stranu.
