Potravinářské banky se někdy snažily naplnit své kazety dostatečným množstvím potravin, aby zásobovaly jejich komunitu. Proč by tedy potravinová banka, která slouží jedné z největších metropolí v zemi, rozhodla odmítnout dary?
Protože prostě mají povinnost sloužit své komunitě co nejlepší jídlo - místo toho, co mohou dostat.
Jako největší potravinářská banka ve Washingtonu DC, Capital Area Food Bank je podobná mnoha v celé zemi. Každým rokem procházejí dveřmi milionů kusů jídla a jsou pak distribuovány zpět členům komunity a jejich více než 400 neziskovým partnerům. Stejně jako ostatní potravinářské banky se Capital Area Food Bank spoléhá na dary náboženských organizací, neziskových sponzorů a dokonce i státní dotace, aby pokračovaly ve své práci ve Washingtonu DC, Virginii a Marylandu. Skutečné jídlo však často pochází z místních obchodů s potravinami, skladů potravin a restaurací.
Prezident a generální ředitel potravinářské banky Capital Area Nancy Roman vysvětluje, proč její organizace revolucionuje, jak je darované jídlo přijímáno, zpracováno a distribuováno lidem v nouzi.
Před několika lety si potravinářská banka všimla, že dary jsou bohaté, ale nebyly přesně zdravé. Nákladní vozidlo po náklaďáku se protáhlo s cukrem naloženým sódovým nápojem a zbylými svátky. Zatímco příležitostná léčba je hezká, tyto potraviny vážně chybějí ve výživě a nemohou udržitelně krmit rodiny. Skupina se proto rozhodla podniknout kroky.
Začali vytvářet systém hodnocení wellness, který jim umožní zdravou stravu. Tato stupnice je druh sledování výživy. Zohledňuje obsah soli, cukru a vlákniny v potravinách. Díky hodnocení wellness byly některé potraviny - například soda - brzy zcela odmítnuty a jehla se začala pohybovat kupředu směrem k zdravým a výživným potravinám. Dary ovoce a zeleniny se také zvýšily. Jedna věc však zůstala hojně bohatá: darování zpracovaných potravin.
"Náš inventář vypadá hodně jako to, co Američané jedí," říká Nancy Roman, předseda a generální ředitel Capital Area Food Bank. "V této zemi je spousta zpracovaného jídla, takže jsme to nepřekvapili. Provedli jsme hodně pokroku [s hodnocením wellness]. Přesunuli jsme zdravý jídelníček z 52 na 89 procent. "
Byl to proti tomu zbývajícímu procentu, že se Roman rozhodla začít investovat její největší energii. "Když jsem se podíval na tu poslední míli, posledních 18 procent, která nekontrolovala krabici wellness jídla, viděli jste, že to bylo opravdu mnoho dobrých maloobchodních dary," říká Roman.
Od listových koláčů až po zeleninu
Roman připomíná příběh "výbušného plastu", který ilustruje, jak maloobchodníci ovlivnili nabídku potravinové banky - a jak nyní pomáhají obnovit.
Jeden den, když kráčel skrz skladiště, si Roman všiml spousty listových koláčů. Když se zeptala, proč měla potravinářská banka tolik listových koláčů, bylo jí řečeno, že jejich pravidla vyžadují pouze malé procento jídla, které dávají svým klientům, aby se připravily na občerstvení. Velké koláče, jak se ukázalo, se do této rovnováhy nezapojily.
Zjistila, že většina listových koláčů pochází od jediného dárce. Ta dárce napsala a vysvětlila, že ona a organizace hluboce oceňují práci, kterou jejich obchod s potravinami dělal v minulosti, ale již nemohli přijímat tyto listové koláče s dobrým svědomím. Epizoda listového dortu umožnila Římanům jednu ze svých prvních šancí předefinovat, jak by Capital Area Food Bank stanovila pravidla pro své klienty.
"Je to vždy zábavné, když uvidíte, jak se pohybuje jehla, ale pak se přestane pohybovat. Uvědomil jsem si, že ji nemůžeme dále posunout, aniž bychom to udělali ve spolupráci s našimi dárci, "říká Roman. "S dárci jsem se snažil mít pečlivé a úctyhodné rozhovory." Tato diskuse se vyplatila. Obchod s potravinami reagoval a jejich dary se změnily.
Maloobchodní komunita, restaurace a partneři také reagovali v naturáliích. Více ovoce a zeleniny jsou v rolích, zatímco soda a zbylé cukrovinky dokonce dělat to na kamiony. "Naši jezdci mají pravomoc - pokud je plný kbelík s cukrovinkami Halloween, vědí, že to odvrátí," říká Roman.
Dary se také zlepšují. Organizace obdržela v loňském roce grantu ve výši 80 000 dolarů, aby svým společenstvím dodala zeleninu a založili fond na nákup ovoce a zeleniny od místních zemědělců.
Změny, jak říká Roman, byly snahou držet krok s posunutými postoji a filosofiemi americké veřejnosti. Ale i jejich klienti toužili po těchto změnách.
"Je to skutečně poptávka. Klienti slyšeli od svých lékařů léta, že potřebují jíst lépe, "říká. "Ze všech lidí, kterým sloužíme, 49 procent má vysoký krevní tlak nebo srdeční onemocnění. Dvacet tři procent má diabetes nebo žije s diabetem. Tak si dobře uvědomují, že nemají mít [zpracované] jídlo. Bohužel, zelenina se těžko dostane levně, takže mají rád produkty, které dostanou. Naši klienti by raději měli zeleninu než zbylé cukroví. "
Samozřejmě, jak se mění dodávky potravin, tak i potřeby zákazníků. Tam je druhá úroveň služby Capital Area Food Bank, která skutečně svítí.
Zpřístupnění zdraví
Vzdělávání v oblasti výživy je zvláště důležité pro potravinářskou banku a její neziskové partnery.Spolu s dodávkou jídla pracují na tom, aby vychovávali své klienty a zlepšovali jejich pohodlí zdravými potravinami.
"Lékařská komunita udělala skvělou práci, když říkala lidem, co mají dělat. Těžká část to dělá. Pokud bydlíte v sousedství s nízkými příjmy, je pravděpodobné, že ve svém okolí nemáte obchod s potravinami a je pravděpodobné, že v rohovém obchodě se většinou zpracovává jídlo, možná trochu čerstvé produkce. Je pravděpodobné, že doprava je náročná, takže je těžké se dostat na trh zemědělců nebo obchod s potravinami, který by mohl být mimo vaše okolí. Je pravděpodobné, že jste obklopeni možností rychlého občerstvení, "říká Roman. "Takže vědí, že ve všech případech mají jíst méně cukru, ale je to další stupeň přístupu. Proto jsou naše recepty tak důležité. "
Roman se odvolává na sbírku 95 "levných, rychlých a chutných" receptů potravinové banky. Každý recept je určen k tomu, aby přechod od večeře formou pohonu až po zdravé domácí vaření byl jednodušší a dosažitelný pro své klienty, z nichž mnozí mohou být kuchaři poprvé.
Zatímco cesta potravinové banky nebyla blesková nebo tak bezbolestná, jak doufali, Řím říká, že jejich cíle podporovat zdravější stravu pro komunitu, kterou slouží, je ten, který bude rád, že bude stále naléhat. Pokud se vzdávají svého odhodlání k jejich filozofii, potřebují pouze sedět s někým z jejich komunity, aby pochopili skutečný a trvalý dopad, který mají.
Říman si vzpomíná, že mluví s jednou matkou na základní škole, kde pracuje banka potravin a partnerské neziskové organizace. "S radostí se smála o jídle, které obdržela. Řekla mi, jak skvělé je to, že její děti zažívají poprvé zeleninu, "vzpomíná si Roman. "Vidíš z prvního pohledu to, co víš, že se děje a co slyšíš, ale tady je ta žena, která ti říká, že milují suté zelí." To říká řím, je dostatečným důvodem, abys pokračoval.
Více zdravotníků
Zobrazit všechny "
Marion Nestlé
Profesor NYU; známý autorAllison Schaffer
Zdravotní pedagog v akademii Urban PromisePřipojte se ke konverzaci
Spojte se s naší komunitou ve společnosti Facebook a získejte odpovědi a soucitnou podporu. Pomůžeme vám při navigaci.
