Léto je u konce a je nahrazeno podzimní milostnou sezónou jablek.
Navzdory obrovskému výběru zámořských exotických, tyto vonné a šťavnaté plody zůstávají nejoblíbenější a cenově dostupné. Zralá jablka zelené, červené a žluté barvy mohou naplnit domácí koše až po okraj.
Je příjemné jíst čerstvé syrové ovoce, zvláště pokud bylo nedávno vybráno ze stromu.
Jablka nejsou o nic méně chutná a pečená, sušená a konzervovaná. Proč ne na podzim se ujistit, že na policích ve sklepě, sklepě nebo skříni se usadily sklenice vašeho oblíbeného ovoce?
Konzervovaná jablka si zachovávají mnoho vitamínů a neztrácejí chuť. Jsou proto užitečné a příjemně zdobí zimní den nebo večer.
Jablka mohou být připravena nejen obvyklým džemem, džemem nebo kompotem, ale také sladkým dezertem. K tomu je třeba nakrájet ovoce na plátky a uchovat ho v hustém sirupu.
Plátky jablek si užívají děti i dospělí. A sirup lze zředit vodou - dostanete vonný, sladký a výživný kompot.
Jablka v sirupu na zimu s plátky - obecné zásady přípravy
Pro konzervování jsou jablka pružná a tvrdá. Nestojí to za házení shnilého ovoce. Poškozenou část lze jednoduše odříznout.
Jablka musí být důkladně omyta, usušena, každé ovoce nakrájeno na polovinu a vyjměte jádro.
Poté je ovoce nejlépe nakrájeno na plátky tlusté na půl až dva centimetry.
Ovoce se vaří v hustém sirupu nebo se nalije do hotové sladké hmoty. Ve svém složení by měl cukr zaujímat 40 až 80%.
Chuť jídla bude zdobena kyselinou citronovou, skořicí, hřebíčkem, šalvějí a vanilinem.
Konzervování z jablek v sirupu na zimu s plátky lze uložit do jakéhokoli skleněného kontejneru. Pokud není dostatek ovoce, použijeme malé sklenice: o objemu litru nebo 0,5 l. Pokud se počet jablek měří v několika kilogramech, je lepší je vložit do třílitrové nádoby.
Některé recepty zahrnují pasterizaci naplněných plechovek ve vroucí vodě. Čas pro takové zpracování je od dvaceti minut (0,5 litrové nádoby) do 35 (2 litry).
K likvidaci mikrobů se plechovky a víčka sterilizují v peci nebo napařují. Neublíží ošetřit štěrbinovou lžičku vroucí vodou, pomocí níž se plátky jablek nalévají ze sirupu do skleněné nádoby.
Uzavřená ochrana se převrátí a zakryje, takže vnitřní teplo zůstává delší.
Chlazené banky se přesunou na temné a chladné místo. Mohou tam být uloženy až dva roky. Již otevřená léčba by měla být uchovávána v chladničce ne déle než několik dní.
Plátky jablek připravené v sirupu lze použít jako dezert. Jsou vhodné pro přípravu charlotte a štrůdl.
Recept 1. Jablka v sirupu na zimu s plátky skořice
Ingredience
• 600 gr. ovoce;
• 300 gr. cukr
• jedna skořice;
• lžička kyseliny citronové;
• dvě sklenice čisté vody.
Metoda vaření:
Připravujeme všechny ingredience tak, aby byly po ruce.
Jablka nakrájejte na plátky a semena odstraňte.
Zahříváme vodu a rozpustíme v ní sladkou ingredienci. Sirup vařte asi dvacet minut.
Připravujeme dvě půllitrové sklenice. Jsou dost pro tolik jablek. Na dno skleněné nádoby jsme položili polovinu tyčinek skořice. Naložíme plátky jablek.
Nalijte kyselinu citronovou na vrchol a opatrně nalijte sirup.
Skleněné nádoby jsme vložili do nádoby s ohřátou vodou, zakryli víky.
Jablka pasterizujeme v sirupu na zimu s plátky po dobu pěti minut. Zaznamenali jsme čas po vroucí vodě.
Vyložíme plechovky z kontejneru a okamžitě je pevně utáhneme. Potom nádobu otočte dolů víkem, přikryjte ručníkem a nechte celý den.
Přicházíme s památkovou rezervací do sklepa nebo spíž. Pro ni je v lednici místo.
Recept 2. Jablka v sirupu na zimní plátky "Ahoj z horkého léta"
Ingredience
• ovoce - 2½ kg;
• 800 gr. cukr
• dva litry vody;
• dvě polévkové lžíce umění. citronová šťáva.
Metoda vaření:
Opláchněte jablka a nechte vodu odtéct.
Každé ovoce rozdělíme na polovinu a jádro opatrně odstraníme. Ovoce nakrájené na plátky střední tloušťky.
Nalijte vodu do hrnce a zahřejte, dokud se nevaří. Nalijte cukr a nalijte citronovou šťávu.
Plátky jablek ponořte do vroucího sirupu. Ovoce dobře promíchejte, aby byly všechny plátky ponořeny do sladké hmoty. Vařte jednu nebo dvě minuty.
Plátky jablek přesuneme do sterilizovaných sklenic. Chcete-li to provést, použijte štěrbinovou lžičku dříve opařenou vroucí vodou.
Sirup se znovu uvede do varu. Nalijte jim ovoce tak, aby voda téměř nalila přes okraj plechovky.
Skleněný obal otočíme vařenými uzávěry.
Každou sklenici otočíme, zabalíme a necháme ji vychladnout na den. Poté přesuneme kontejner s jablky v sirupu na zimu na plátky v chladné a temné místnosti.
Recept 3. Jablka v sirupu na zimní plátky se šafránem
Ingredience
• 1 kg jablek;
• čtvrt lžičky h. Saffron;
• 300 gr. cukr
• 0,75 litru vody.
Metoda vaření:
Nalijte vodu do hrnce a zahřejte. Zavádíme cukr a mícháme tak, aby se nepřilepil na dno nádoby.
Přidejte šafrán k již horké vodě. Sirup zamíchejte a postupně vařte.
Pokračujeme ve vaření deset minut nebo trochu víc. Cukr se zcela rozpustí a hmota se stane homogenní a jasně oranžová.
Z čistých jablek nakrájejte jádro a odstraňte semena. Nakrájejte je na plátky.
Do varného sirupu představujeme plátky jablek. Míchejte velmi opatrně, aby byly zcela ponořeny do sladké tekutiny.
Plátky jablek vařte v sirupu asi patnáct minut. Nemícháme už tak, aby kousky ovoce zůstaly neporušené.
Nalijte hmotu s plátky jablek do suchých sklenic a pevně točte.
Zachraňte zábal teplým ručníkem. Po ochlazení bank je přesuneme na místo vhodné pro skladování.
Jablka se doporučuje uchovávat v sirupu až do zimy, kdy bude požadována především jejich vůně a chuť.
Recept 4. Jablka v sirupu na zimní plátky "Pikantní dezert"
Ingredience
Na sklenici 500 ml:
• 300 gr. kyselá jablka;
• tři hřebíček a hrách z koření;
• 200 g. cukr
• ½ čajové lžičky s mletou skořicí;
• vanillin - na špičce nože;
• voda - jedna a půl sklenice.
Metoda vaření:
Čistá a suchá jablka nakrájená na plátky.
Na dno čisté nádoby dáme hřebíček a koření. Na hustou vrstvu položíme kousky ovoce.
Vaříme vodu v pánev a nalijeme do sklenic. Skleněné obaly zakryjte čistými víčky a nechte působit čtvrt hodiny.
Nalijte vodu z plechovek do pánve a přiveďte k varu.
Nalijte cukr a vanilku se skořicí. Míchejte a vařte na malém ohni asi deset minut.
Naplňte nádobu plátky jablek sirupem a okamžitě jej otočte.
Otočte a zabalte plechovky. Měli by tedy stát alespoň den. Potom posíláme uchování pro uložení do zimy.
Recept 5. Jablka v sirupu na zimní plátky "Ovocné antidepresivum"
Ingredience
• jeden a půl kg jablek;
• litr vody;
• 500 gr. cukr
• na snítku máty na sklenici jednoho litru.
Metoda vaření:
Ovoce nakrájejte na plátky a dejte do sklenic. Na vrchol položte snítku máty. Naplňte vroucí vodou a nechte vychladnout.
Po dvaceti minutách nalijte vodu do stewpanu. Jeho množství by mělo být jeden litr. Pokud je méně vody, přidejte.
Přidejte cukr a zahřejte k varu. Sirup vařte asi pět minut. Nalijte to do sklenic.
Okamžitě otočíme skleněné nádoby s plátky jablek.
Otočte plechovky a přikryjte něčím teplým. V této podobě by se měli úplně ochladit.
Potom skrýváme lahodnou konzervaci a zapomínáme na ni až do zimy.
Recept 6. Jablka v sirupu na zimní plátky „Plátky jablek v džusu“
Ingredience
• 1 kg jablek;
• jeden litr rybízové šťávy;
• 500 gr. cukr.
Metoda vaření:
Jablka nakrájejte na plátky a vložte je do čistých sklenic.
Přineseme rybízovou šťávu k varu. Přidejte granulovaný cukr a nevypínejte kamna, dokud se nerozpustí.
Nalijte sklenice s plátky jablek s rybízovým sirupem.
Obal zakryjeme víky a sterilizujeme.
Pak ji pevně zavřeme, otočíme, dobře zabalíme a necháme na den nebo dva na úplné ochlazení.
Skrýváme zvraty na připraveném místě a otevíráme je, když přijde zima.
Recept 7. Jablka v sirupu na zimu s vanilkovými plátky
Ingredience
Na půl litru sklenice:
• pět jablek;
• 400 gr. cukr
• jeden gr. vanillin;
• 750 ml vody;
• tři gr. kyselina citronová.
Metoda vaření:
Vaření jablek: umyjte, osušte a nakrájejte na malé kousky.
Banky jsou sterilizovány parou po dobu dvou až tří minut. Uzavřete víčka v malém hrnci.
Do sklenic jsme dali plátky jablek. Nalijte vroucí vodu a nechte působit dvacet minut.
Nalijte vodu do hrnce, nalijte do ní cukr a vanilin.
Umístíme kyselinu citronovou do sklenice a zředíme ji dvěma polévkovými lžičkami horké vody. Nalijte roztok do sladkého sirupu.
Sklenice s plátky jablek se nalijí vroucí hustou tekutinou.
Jemně otočte a otočte.
Zakryjte nádobu ručníkem a nechte jej na jeden den. Potom uložte konzerva na polici ve spíži nebo lednici.
Jablka v sirupu na zimu s plátky - triky a tipy
Jablka nemohou být příliš rozemleta, protože budou trávena a ztratí svůj tvar.
Je lepší používat silné a nezralé ovoce, aby se po vaření nerozpadly.
Konzervace bude chutnější, pokud má ovoce jasnou chuť a přetrvávající aroma jablek.
Aby nasekaná jablka neztmavla, mohou být držena v 1% solném roztoku, ale ne déle než půl hodiny.
Je důležité, aby teplota sirupu při nalévání plechovek nebyla nižší než 70-80 stupňů.
Konzervace může být uložena na uzavřeném a poloizolovaném balkonu. Ale pak se musí použít před nástupem tepla.
V práci je užitečná těsná zástěra, která ochrání před rozlitou vroucí vodou.
