Existují lidé, kteří mohou na snídani odmítnout chutné, voňavé, svěží palačinky se zakysanou smetanou, marmeládou nebo čokoládou? Měkká, něžná, chutná - palačinky v mléce jsou vždy úspěšné, bez ohledu na to, jaké těsto bylo použito pro jejich přípravu: kvasnice, bez kvasinek, na mouce, krupice.
Takže minimální dostupné ingredience, nejjednodušší recepty, trochu času a nyní je připravena vynikající a výživná snídaně. Začněme?
Svěží lívanečky na mléko - obecné zásady přípravy
Přestože droždí pečení hodně rozruchu, a čas se zbytečně ztrácí, ale palačinky z něj jsou opravdu nádherné a velmi měkké, a to vše díky schopnosti takového těsta vyrůst. Typicky se čerstvé kvasnice používají k výrobě svěží palačinky v mléce, ale pečení není horší než suché kvasnice.
Princip přípravy těchto lívanců je poměrně jednoduchý: droždí se zředí v horkém mléce, dáme trochu mouky nebo jiných ingrediencí podle receptu, po kterém se těsto po určitou dobu v žáru odstraní. Dále těsto hněteme, necháme ho znovu zahřát, dokud se nezvedne, promícháme a pečeme na obou stranách v dobře zahřátém oleji.
Svěží palačinky však lze připravit bez přidání kvasinek, pomocí sodovky nebo prášku do pečiva jako přísady ke zvyšování těsta. Kromě toho můžete vařit skvělé palačinky na kefíru, jogurtu nebo v našem případě - na kyselém mléku.
Palačinky mohou být buď sladké, nebo ne. Často ve svěží palačinky v mléce dát zvláštní chutě a vůně dát ovoce, zelenina, houby, koření. Vyrábějí produkty s medem, kandovaným ovocem, ořechy.
Opravdu existuje mnoho receptů na lívanečky a každá hospodyňka si bude moci vybrat přesně tu, kterou bude chtít víc.
Recept 1. Palačinky s kvasinkami v mléce
Ingredience
• 320 ml mléka;
• dvě vejce;
• 22 g kvasinek;
• 40 g cukru;
• 280 g mouky;
• 50 ml rostlinného oleje;
• olej na vaření;
• sůl.
Jak vařit:
1. Nařeďte droždí v 50 ml převařené chlazené vody. Nechte je vařit při pokojové teplotě po dobu 10-15 minut.
2. Nalijte mléko do malého hrnce, zahřejte, ale nevařte. Odstraňte z tepla.
3. Přidejte vaječné žloutky, cukr, sůl, dobře porazte.
4. Nalijte zředěné droždí do mléčné hmoty, nalijte mouku, promíchejte.
5. Bílé porazte zvlášť a vložte je do palačinkového těsta.
6. Nalijte rostlinný olej, znovu promíchejte a nechte 20-30 minut v teplé místnosti.
7. Jakmile těsto povstane, znovu jej důkladně promíchejte.
8. Palačinky vařte v pánvi dobře zahřáté rostlinným olejem a smažte na obou stranách až do světle zlatého odstínu.
Recept 2. Apple lívance na mléko
Ingredience
• dvě sklenice mléka;
• dvě sklenice mouky;
• tři sladká jablka;
• 20 g kvasinek;
• půl balení oleje;
• půl sklenice granulovaného cukru;
• špetka soli;
• pět vajec;
• olej na vaření.
Jak vařit:
1. Droždí smíchejte se sklenicí mírně zahřátého mléka. Udržujte v teple po dobu 10 minut.
2. Nalijte polovinu udané rychlosti mouky, dobře promíchejte, znovu odstraňte za tepla a nechte těsto stoupat.
3. Když těsto stojí, vypořádejte se s dalšími přísadami: vejce rozlozte cukrem a solí, roztavte vychlazeným máslem.
4. Do hmoty přidejte zbývající mléko a druhou polovinu mouky. Zamíchejte, ujistěte se, že nezůstane ani jeden kus mouky.
5. Smíchejte těsto se ztuhlým těstem, vyjměte ho a zahřívejte dalších 30 minut.
6. V tomto okamžiku oloupané jablko vyloupte z kůže a semen, nakrájejte ovoce na malé kostky.
7. Zamíchejte jablka do kynutého těsta.
8. Palačinky smažte na obou stranách v dobře zahřátém oleji na pánvi.
Recept 3. Svěží lívanečky na mléko a tvaroh s ovesnou kaší
Ingredience
• sklenici měkkého tvarohu;
• sklenici mouky;
• dvě sklenice mléka;
• 65 g cukru;
• vejce;
• sklenici ovesné vločky jemně rozemleté;
• 185 g zakysané smetany;
• 1 lžička prášek do pečiva;
• rostlinný olej;
• špetka soli.
Jak vařit:
1. Smíchejte jeden šálek ovesné vločky s moukou, nalijte tuto směs do horkého, ale ne vroucího mléka.
2. Do hmoty přidejte cukr, sůl a prášek do pečiva, důkladně promíchejte.
3. V jiné misce smíchejte zakysanou smetanu s tvarohem a vejcem a dvě polévkové lžíce rostlinného oleje, abyste měli homogenní tvarohovou hmotu.
4. Nyní smíchejte moukovou hmotu se směsí vajec, nechte 20 minut kynout těsto na palačinky.
5. Zahřívejte olej na pánvi, palačinky smažte nejprve na jedné straně, poté otočte na druhou a smažte další 3-4 minuty.
6. Palačinky podávejte tak, že jste je dříve na několik minut položili na papírové utěrky, takže sklenicí je přebytečný olej, horký nebo studený, zakysaná smetana, kondenzované mléko nebo džem podle chuti.
Recept 4. Svěží palačinky na mléko a krupici
Ingredience
• litr mléka;
• libra krupice;
• sáček (25 g) kvasinek;
• 115 g másla;
• 3-4 lžíce. l cukr
• sůl, olej.
Jak vařit:
1. Nalijte polovinu mléka do misky, nalijte kvasnice a 200 gramů krupice. Míchejte, odstraňte pro kvašení po dobu 30-40 minut za tepla.
2. Jakmile se těsto zvětšuje, přidejte do něj žloutky a předtím je vyšlehejte cukrem.
3. Nalijte zbývající mléko, nalijte krupici. Míchejte, dokud všechny hrudky nezmizí.
4. Nechte těsto pečet v teple dalších 15 minut, poté můžete začít smažit.
5. Nalijte olej do pánve, zahřejte a palačinky smažte na obou stranách v mléce, dokud nevznikne růžová barva.
6. Hotové pečivo podávejte s marmeládou a zakysanou smetanou.
Recept 5. Svěží lívanečky na kyselém mléku s banánem
Ingredience
• sklenici mouky;
• sklenici kyselého mléka;
• 4 lžičky cukr
• 1 lžička soda;
• dvě špetky soli;
• vejce;
• tři banány;
• 2 lžíce. l rostlinný olej.
Jak vařit:
1. Rozbít vejce do mísy mixéru, přidat kyselé mléko, rostlinný olej. Rozšleháme.
2. Nalijte cukr, sůl, jedlou sodu nebo prášek do pečiva, vložte nakrájené banány.
3. Třídit mouku sem a znovu důkladně porazit, aby těsto na palačinky bylo homogenní.
4. Smažte horký olej v pánvi ze dvou stran na mírně červenající se povrch.
5. Před podáváním můžete posypat svěží palačinky na mléko práškovým cukrem. Podáváme s vařeným kondenzovaným mlékem, tekutou čokoládou nebo jen zakysanou smetanou.
Recept 6. Svěží palačinky s kyselým mlékem a droždí
Ingredience
• libra mouky;
• 300 ml kyselého mléka;
• 300 ml vody;
• 1 lžíce. l cukr
• sůl;
• tři vejce;
• 20 g kvasinek;
• 2 lžíce. l rostlinný olej;
• olej na vaření.
Jak vařit:
1. Zřeďte droždí ve třech polévkových lžičkách teplé vody, přidejte polovinu mléka a 0,5 lžičky. l cukr, 2 lžíce. l mouka. Míchejte, vyjměte těsto na několik hodin v žáru.
2. Po dvou hodinách by těsto mělo povstat. Smíchejte s důkladně vyšitou směsí vajec, soli, cukru, vody, mléka a rostlinného oleje.
3. Nalejte prosévanou mouku do výsledné hmoty, dobře promíchejte.
4. Nechte těsto stát dalších 15–20 minut, aby se zahřeje.
5. Palačinky pečte obvyklým způsobem: těsto rozvařte na pánvi na horkém oleji v pánvi, smažte, otáčejte ze strany na stranu 3-4 minuty.
Recept 7. Svařené lívance na kyselém mléce s rozinkami a sušenými meruňkami
Ingredience
• 200 g mouky;
• 200 g kyselého mléka;
• 60 g granulovaného cukru;
• vejce;
• vanilin podle chuti;
• 85 g rozinek;
• 50 g sušených meruněk;
• olej na vaření.
Jak vařit:
1. Nalijte kyselé mléko do hlubokého kastrolu, vejce do něj rozlomte, zalijte vanilkou, cukrem a důkladně rozšlehejte.
2. Umyjte rozinky a sušené meruňky, nalijte vroucí vodu po dobu 20-30 minut, poté vypusťte vodu, opláchněte a osušte samotné sušené ovoce. Sušené meruňky nakrájejte na malé kostky.
3. Přidejte mouku do mísy s mlékem a míchejte, dokud nebude hladká.
4. Aniž byste přestali hnětet těsto, vložte do něj připravené rozinky a sušené meruňky. Těsto na svěží palačinky by mělo být dostatečně silné, viskózní.
5. Pečte palačinky v dobře zahřátém oleji na pánvi, dokud se červenat.
Svěží lívanečky na mléko - triky a tipy
• Všechny uvedené recepty na palačinky v mléce mohou být ovocné. Stačí do připravené hmoty vložit malé kousky jablek, švestek, hrušek, banánů, broskví a jakéhokoli jiného ovoce. Tyto palačinky se pečou v mléce podobně jako běžné palačinky.
• Kromě ovocných palačinek můžete připravovat také zeleninové palačinky přidáním tykve, dýně, mrkve nebo například bobule: maliny, jahody, ostružiny a další produkty do těsta.
• Můžete si také připravit palačinky s náplní. K tomu připravte jakoukoli náplň: kousky ovoce, tvaroh, smažená zelenina a dokonce i mleté maso. Poté vložte těsto připravené podle některého z výše uvedených receptů na pánvi s naběračkou, vložte do středu lžíci náplně a přikryjte ji malým množstvím těsta. Fritézy jako obyčejné: nejprve do zlaté na jedné straně a poté na druhé.
• Pokud nepoužíváte droždí, je poměrně obtížné dosáhnout nádherných palačinek, ale můžete: připravit husté těsto, jeho konzistence by měla být taková jako u velmi husté zakysané smetany.
• Pokud pánev dostatečně neohřejete máslem, palačinky se usadí, bez ohledu na to, jak dobré se těsto ukáže. Důvodem svěžích lívanců na mléce je také minimální množství oleje použitého k smažení.
• Jednoduchým způsobem můžete zkontrolovat, zda je olej dostatečně zahřátý: nakapejte trochu těsta a pokud se zabaví a nerozšíří, můžete bezpečně začít smažení.
