Khachapuri - voňavá tortilla se sýrem, původem z gruzínské kuchyně.
Rychlý khachapuri na pánvi je ideální pro snídani.
Vaření je jednoduché a rychlé a jedí se ještě rychleji.
Rychlý khachapuri na pánvi - základní principy vaření
Samozřejmě to nejsou přesně ty khachapuri, které jsou vařeny ve speciálních pecích, ale věřte mi, že chuť jídla neztrácí originál vůbec. Chutné, křupavé těsto v kombinaci s jemnou náplní nenechá nikoho lhostejným.
Dorty vyrobené z nekvašeného nebo kvasnicového těsta. Rychlý khachapuri je připraven dvěma způsoby. Hnětení měkkého těsta na bázi fermentovaných mléčných výrobků. Poté ji rozdělte na několik částí. Každý z nich je mírně srolovaný a položený uprostřed náplně. Hrany těsta se sbírají směrem ke středu a válí se po průměru pánve. Smažený na obou stranách až do zlatohnědé. Připravené khachapuri naskládané na hromadu. Každý z nich můžete namazat máslem. Když není absolutně čas, je khachapuri připraven druhým způsobem. Za tímto účelem se náplň přidává přímo do těsta a peče. Místo těsta můžete použít tenký pita chléb.
Plnění se připravuje z různých sýrových výrobků. Může to být sýr feta, tvaroh nebo různé druhy sýrů. K náplni přidejte zelení, máslo, bylinky a zakysanou smetanu.
Khachapuri se podává s nápoji nebo místo chleba.
Recept 1. Rychlý khachapuri na pánvi se sýrem
Složky
stolní sůl;
mouka - 100 g;
čerstvé greeny;
dvě vejce;
hasená soda;
zakysaná smetana - 150 g;
sýr - 200 g.
Metoda vaření
1. Tři na jemném struhadle. Opláchněte zelené, suché a jemně nasekané kousky.
2. Přidejte do sýra vejce a hasenou sodu. Mix.
3. Nyní nalijte mouku do sýrové směsi a vložte kyselou smetanu. Těsto důkladně promíchejte. Přidejte nakrájenou zeleninu, sůl a znovu promíchejte.
4. Namažte pánev olejem a dobře ji zahřejte. Rozložili jsme těsto a rovnoměrně jsme ho rozdělili podél dna ve formě dortu. Smažte, dokud na obou stranách nezhnědne.
Recept 2. Khachapuri na kefíru v pánvi
Složky
80 g másla;
jedlá soda;
600 g mozzarelly;
sůl;
dvě vejce;
mouka - 100 g;
půl litru kefíru.
Metoda vaření
1. Všechny výrobky určené k testu by měly být při pokojové teplotě, proto si kefír a vejce z chladničky předem vyjmeme. Nalijte kefír do mísy a do ní vložte vejce. Přidejte hasenou sodu a sůl. Trochu nalijte mouku a hnětejte těsto, dokud se nepřestane lepit na vaše ruce. Nechte působit půl hodiny a přikryjte vlhkým ručníkem.
2. Rozemelte mozzarellu, přeneste ji na hlubokou desku a přidejte do ní vejce. Mix.
3. Těsto je rozděleno do šesti stejných částí. Roll každý do dortu. Dejte do středu pár lžiček náplně. Hrany těsta sbíráme do středu ve formě sáčku. Potom se lehce převalte do dortu o tloušťce nejvýše osmi milimetrů.
4. Na pánvi se silným dnem zahřejte olej a roztáhněte khachapuri. Smažte na obou stranách, na každé tři minuty. Koláče stohujeme do hromádky a namazáme máslem.
Recept 3. Khachapuri na pánvi s tvarohem na kefíru
Složky
ghee;
mouka - kilogram;
sůl;
vejce - dvě ks .;
sýr feta - 150 g;
kefir - sklenici;
tvaroh - 150 g;
jedlá soda.
Metoda vaření
1. Prošijte mouku do mísy. Uprostřed uděláme díru a do ní vjedeme dvě vejce. Sůl a promíchejte s vidličkou, přidejte trochu mouky. Zároveň se snažíme udržet výklenek. Nyní nalijte kefír, vložte jedlou sodu a hnětete měkké, ale ne tvrdé těsto lžičkou. Zakryjte ji miskou a nechte ji půl hodiny.
2. Brynza ne příliš slaný. Tři to na jemném struhadle a smíchejte s tvarohem. Přidejte měkké máslo. Plnění dobře smíšené.
3. Smíchejte těsto. Ruce namažte rostlinným olejem a vytrhněte třetinu těsta. Posypte moukou, položte ji na stůl a hněte rukama v tenkém dortu.
4. Rozložili jsme ve středu třetinu náplně tvarohu. Omotejte okraje do středu a vytvořte váček. Otočte se na druhou stranu a lehce protáhněte dort rukama po průměru pánve. Děláme to velmi pečlivě, abychom nestlačili náplň.
5. Rozložte na předehřátou pánev a namažte ji ghí. Smažíme po dobu pěti minut, pak se otočíme, přikryjeme víkem a vaříme po stejnou dobu, dokud není zlatá. Podávejte khachapuri na pánvi s kefírem s horkými nápoji.
Recept 4. Rychlý khachapuri v pánvi na zakysané smetaně
Složky
250 g mouky;
ghee;
sklenici zakysané smetany;
prášek do pečiva;
zelené;
dvě vejce;
stolní sůl;
300 g tvrdého sýra.
Metoda vaření
1. Nalijte zakysanou smetanu do hluboké misky, přidejte dvě vejce, lehce osolte a vše rozšlehejte rozšleháme.
2. Postupně přidejte mouku s práškem do pečiva a míchejte, dokud nebude hladká. Mělo by se ukázat těsto, konzistence domácí zakysané smetany.
3. Zahříváme pánev se silným dnem a namažeme ji ghí. Do ní nalijte těsto. Posypte strouhaným sýrem. Lehce posypte nasekanými bylinkami.
4. Zakryjte pánev víkem a smažte, dokud se sýr neroztaví. Zvedněte koláč špachtlí. Pokud je opečený, můžete ho odstranit z ohně.
5. Přeneste hotové khachapuri na rovnou misku, nakrájejte na plátky a podávejte s nápoji nebo místo chleba.
Recept 5. Rychlé khachapuri v pánvi na lávu se sýrem
Složky
pět listů tenkého pita chleba;
máslo;
400 g sýru suluguni;
dvě hrozny čerstvých bylin;
vejce - dva ks.
Metoda vaření
1. Jemně tři Suluguni. Třídíme greeny, opláchneme, mírně suché a jemně nasekáme.
2. Kombinujte sýr s bylinkami. Přidejte ghee a promíchejte.
3. Rozbalte pita chléb. Uprostřed jsme vložili sýrovou náplň a zabalili ji do obálky.
4. Porazte vejce s rozpuštěným máslem. Obálky ponořte do vaječné směsi a smažte, dokud na obou stranách nezhnědnou.
Recept 6. Khachapuri na pánvi na jogurtu s mletým masem
Složky
300 g sýra;
čtyři sklenice mouky;
dva brambory;
jednu a půl sklenice kefíru;
čtyři cibule;
80 ml rostlinného oleje;
půl kilogramu mletého masa;
mořská sůl.
Metoda vaření
1. Prošijte mouku do mísy. Uprostřed se prohlubujeme a do něj vléváme kefír. Soli a hněteme měkké těsto. Zakryjte jej vlhkým hadříkem a nechte 10 minut odpočívat. Poté těsto rozdělíme na 12 stejných částí. Roll do koule, přikryjte a nechte.
2. Oloupejte a nakrájejte cibuli a brambory. Zeleninu procházíme mlýnkem na maso a přidáváme je k mletému masu. Smíchejte a smažte, osolte a kořte.
3. Nasaďte talíř, ochlaďte a rozdělte na šest přibližně stejných částí.
4. Tři sýry a rozprostřeny do šesti stejných hromádek.
5. Každá koule je svinuta do dortu o tloušťce dvou milimetrů. Do středu vložte mleté maso a posypte strouhaným sýrem. Rozvineme další dort a zakryjeme ho náplní. Hrany pevně přitlačte.
6. Smažte khachapuri na horké pánvi na obou stranách, dokud nezíská zlatohnědou barvu. Hotové dorty jsme vložili do hromádky, každý namazali ghí.
Recept 7. Khachapuri v pánvi na kefíru s bylinkami
Složky
80 ml rostlinného oleje;
mouka - tři sklenice;
vejce - tři ks .;
70 g margarinu;
měkký sýr - 200 g;
sklenici kefíru;
jedlá soda;
150 g kopru a petrželky;
kuchyňská sůl.
Metoda vaření
1. Žloutky oddělte od proteinů. Rozpusťte margarín. Solujte v kefíru a přidejte roztavený margarín. Porazte bílé a jemně vstříkněte do kefírové směsi. Mouku smíchejte s limonádou. Postupně ji nalijte do kefíru a hnětete měkké těsto. Nemělo by to být příliš cool! Vložte těsto do sáčku a nechte jej půl hodiny.
2. Nastrouhejte sýr na středním struhadle. Omyjte zeleň, osušte a nasekejte. Kombinujte sýr s bylinkami a žloutky. Zamíchat.
3. Rozdělte těsto na stejné kousky. Roll tenký koláč velikosti spodní části pánve. Položte na něj náplň sýrů a bylin. Zakryjte druhým dortem a okraje pevně uzavřete.
4. Předehřejte pánev se silným dnem, namažte olejem a vložte na ni khachapuri. Smažte po dobu šesti minut, pak se otočte, přikryjte a smažte další tři minuty na mírném ohni.
Recept 8. Khachapuri na pánvi na kefíru s bramborami a sýrem
Složky
mouka - 300 g;
sůl;
slunečnicový olej - 30 ml;
kefir - sklenici;
jedlá soda;
150 g suluguni;
vejce;
tři velké brambory;
200 g sýru Adyghe;
čerstvě mletý pepř;
kousek másla.
Metoda vaření
1. Oloupejte brambory a vařte, dokud nezměknou. Vypusťte a nechte zeleninu vychladnout.
2. Prošijte mouku sklíčkem a smíchejte ji s limonádou a solí. Uprostřed vytvořte depresi a do ní nalijte kefír a slunečnicový olej. Uhněteme velmi měkké těsto a necháme ho půl hodiny zakryté ručníkem.
3. Jemně nastrouhejte oba druhy sýrů. Vařené brambory rozdrtíme na bramborovou kaši a zkombinujeme se sýrem. Soli, přidáme vejce, pepř a dobře promícháme.
4. Těsto nakloňte do silného turniketu a nakrájejte na velké kousky. Roll jeden na tenký dort. Do středu dejte pár lžiček náplně. Hrany sbírejte do středu a sevřete. Rolujte s válečkem, aniž byste tlačili na dort podél průměru pánve.
5. Smažte khachapuri pod víkem po dobu tří minut na každé straně na mírném ohni. Složte khachapuri do hromady a každý namažte ghí.
Rychlé khachapuri v pánvi - tipy a triky
Smažte khachapuri s rozpuštěným máslem. Takže těsto bude měkké a měkké.
Pokud jste do těsta přidali máslo, můžete tortilly smažit na suché pánvi.
Pokuste se nevařit khachapuri s náplní, ale hnětajte ji dlaněmi na požadovanou velikost.
Poměr plnění k testu by měl být 1: 1.
Náplň se ukáže chutnější, pokud ji okamžitě připravíte z několika druhů sýrů.
