Vaječný salát - obecné zásady a metody přípravy
Vejce jsou produkt, který se téměř vždy nachází v lednici. Kromě toho jsou vejce dokonale kombinována s jinými produkty, což vám umožňuje přidávat je do všech druhů jídel. Ve prospěch jejich dostupnosti a vysokých nutričních vlastností.
Kromě toho mohou být vejce vařena, smažena, přidána do koktejlů, vyrobena nogogol, přidána během vaření do různých pokrmů a pečiva.
Vaječný salát - příprava produktu
Před vařením musí být vajíčko umyté - tím se odstraní škodlivé organismy a nečistoty. Když se vajíčko promyje teplou vodou (asi 45 ° C), vytvoří se uvnitř vajíčka tlak, který zabrání bakteriím vniknout do vajíčka. Opačná účinek může vyvolat studená voda.
U salátů se vejce obvykle vaří. Při vaření můžete do vody přidat sůl - vajíčka se nepraskají. Chcete-li připravit vejce vařená na měkko, vařte je ve vroucí vodě 2-3 minuty; pro přípravu vajec "v sáčku" - 5-6 minut; pro vařená vejce - 8-9 minut.
Vaječný salát - nejlepší recepty
Recept 1: Provensálský salát
Originální salát, který má díky omáčce s vaječným žloutkům nesrovnatelnou chuť. Vhodné pro denní i sváteční stůl.
Ingredience
4 vařená vejce,
0,5 hlávkového salátu,
2 polévkové lžíce kapary,
100 gramů konzervovaných artyčoků,
4 rajčata
stroužky česneku,
20 oliv
4 polévkové lžíce octa bílého vína,
6 lžic olivového oleje,
sůl.
Metoda vaření:
1. Musíte připravit omáčku. Chcete-li to provést, odstraňte žloutky ze 2 vajec. Oloupejte a nasekejte česnek. Žloutky, ocet, česnek a olivový olej důkladně promíchejte. Ochutnejte to vše pepřem a solí. A pak odložil stranou.
2. Listy hlávkového salátu je třeba umýt, vysušit a poté rukama sbírat velké kousky. Umytá rajčata je třeba nakrájet na plátky.
3. V misce smíchejte rajčata, olivy, artyčoky, listy salátu. Míchejte všechny ingredience, salát ochutte omáčkou a vložte do talířů. Poté nakrájejte zbývající vejce na plátky, aby je ozdobili salátem.
Recept 2: Jarní salát s vejci a zakysanou smetanou
Jednoduchý, ale zároveň uspokojivý salát vyrobený z produktů, které jsou téměř vždy po ruce. Navíc se jarní salát připravuje velmi rychle.
Ingredience
2 vejce (nejlépe vesnice),
2 okurky
hlava pekingského zelí,
3 polévkové lžíce zakysané smetany,
2 středně velká rajčata,
petržel, pažitka, kopr,
sůl.
Metoda vaření:
1. Zelí musí být nasekané. Okurky musí být nastrouhané, rajčata - nakrájená na kostky.
2. Vejce by měla být vařena tvrdě, chlazena a drobena. Jemně nasekejte zelení.
3. Vložte všechny ingredience do salátové mísy, poté osolte zakysanou smetanou a posypte bylinkami.
Recept 3: Zelený salát s vejcem a masem
Jedná se o čerstvý a docela uspokojivý salát. Pikantní chuť je dána dresinkem, ve kterém jsou vařená vejce.
Ingredience
2 vařená vejce,
4 středně vařené brambory,
600 gramů vařeného hovězího masa,
4 malé nakládané okurky
lžička jablečného octa
lžíce hořčice,
4 polévkové lžíce rostlinného oleje,
banda petrželky
banda zelené cibule,
hlávkový salát,
sůl.
Metoda vaření:
1. Vařené hovězí maso by mělo být nakrájeno na proužky a brambory na plátky. Salát musí být nakrájen na stuhy, jejichž šířka je asi 2 centimetry. Zelení se musí umýt a vysušit. Nakrájejte cibuli na kroužky. V salátové misce smíchejte brambory, maso a salát.
2. Vejce, nakládané okurky a petržel musí být nakrájeny nožem. Poté vložte tyto ingredience do malé misky, přidejte olej, ocet, hořčici, pepř a sůl. Výslednou omáčku zamíchejte.
3. Salát ochutte omáčkou a posypte zelenou cibulkou nahoře.
Recept 4: Mexický salát s vejci a bramborami
Originální a světlý mexický salát zaujme své místo na slavnostním stole. Salát je ale kořenitý - stojí za to zvážit ty, kdo dodržují dietní výživu.
Ingredience
2 vařená vejce,
4 velké brambory,
2 malá rajčata
1 sladký žlutý pepř
lžíce nasekané zelené cibule,
půl žhavé červené papriky
sůl
2 polévkové lžíce olivového oleje,
Pro doplňování paliva:
2 stroužky česneku,
2 lžičky olivového oleje,
avokádo
cibule
lžička citronové šťávy.
Metoda vaření:
1. Oloupané brambory je třeba nakrájet na plátky, hodit do vroucí slané vody a vařit po dobu 8 minut, dokud se nevaří.
2. Nyní připravte čerpací stanici. Avokádo je třeba snížit na polovinu, poté odstranit kůru a kostí. Vložte dužinu ovoce do mísy a poté ji rozmačkejte na bramborovou kaši.
3. Oloupaný česnek a cibule by měly být nasekané. Poté smíchejte citronovou šťávu, olivový olej, česnek, cibuli, papriku, sůl s avokádem. Po dobu 10 minut vše zakryjte filmem.
4. Vypusťte nádobu z nádoby. Oloupejte horké a sladké papriky. Poloviny potřebují snížit maso žlutého pepře, tenké kroužky - feferonku. Umytá rajčata by měla být nakrájena na kruhy.
5. Plátky musí krájet vařená vejce.
6. Potom do misky vložte vejce, rajčata, brambory, papriky a papriky, přísady okořeníme pepřem a solí. Tam přidejte část avokádového obvazu a důkladně promíchejte. Salát by měl být položen na servírovací misku a zbytek obvazu položit na jeho okraje. Nalijte veškerý zbývající olej a posypte zelenou cibulkou.
Vaječný salát - tipy od zkušených kuchařů
Jak připravit chutnou vaječného salátu?
Za prvé, můžete nahradit kuřecí vejce (nejoblíbenější dnes) křepelčími vejci - jsou mnohem užitečnější. Ve srovnání s kuřetem má křepelka 5krát více draslíku a 2,5krát více vitamínů B1 a B2. Kromě toho při konzumaci křepelčích vajec nehrozí riziko výskytu salmonel.
Za druhé, můžete použít zajímavý dresink na vaječný salát. Neměli byste se omezovat pouze na majonézu nebo slunečnicový olej. Vezměte ořechový olej, smíchejte s kořením a osolte salátem.
Nebo si můžete vyrobit domácí majonézu. K tomu potřebujete rostlinný olej (250 ml), žloutky (5 ks) a lžíci cukru, octa a hořčice, trochu soli. Chcete-li připravit takto majonézu: nalijte žloutky do mísy, smíchejte je se solí, octem, hořčicí a cukrem. Aniž byste přerušili proces šlehání, nalijte olivový olej do tenkého proudu. A měli byste porazit, dokud masa nedosáhne požadované konzistence. Pak je třeba přidat pár polévkových lžic vroucí vody - díky tomu bude majonéza hustší.
