Hořčice je zástupcem rodiny zelí. Používá se nejen pro přípravu stejnojmenné omáčky, ale také pro mačkání oleje, jako základ pro koření a pro kosmetické účely.
Hořčice je jiná.
Bílá nebo „angličtina“ je vhodná pro vaření koření stejného jména.
Černá hořčice se používá k výrobě hořčice Dijon.
V naší zemi, pro přípravu omáčky používá hořčice hořčice, která je známá pro svou štiplavost.
Hořčice jako omáčka je známa v následujících hlavních typech:
- Dijonská hořčice - nejoblíbenější v Evropě. Kuchaři místo vinného octa používají hroznovou šťávu nebo bílé víno, díky čemuž je jemnější a lehčí. Existuje více než 20 druhů této omáčky.
- Bavorská hořčice - připravená z celých hořčičných semen, má sladkou chuť díky přidání karamelového sirupu. Je vhodný pro ty, kteří dávají přednost jemným omáčkám. Bavorská hořčice se často nazývá „mnichovská hořčice“.
- Ruská hořčice - vyrobená z hořčičného prášku s přídavkem octa.
- anglická hořčice - charakterizovaná přítomností jablečné šťávy ve složení. Koření se připravuje z hořčičného prášku z lehce drcených semen. Ve své struktuře se omáčka podobá těstovinám.
- Americká hořčice - vyrobená z bílých hořčičných zrn a hodně cukru. Tato hořčice je nejtenčí ze všech odrůd.
- Ovocná hořčice je kousek ovoce vařený v pikantní omáčce s kořením. Jsou skvělé pro maso a dušené pokrmy. Někdy se toto koření nazývá hořčičné ovoce. Produkt je velmi oblíbený v Itálii a dalších evropských zemích.
- Don hořčice - připravené s nakládanými okurkami. Omáčka je také známá jako Gardal.
- Hořčice z medu - med se používá při přípravě omáčky.
Předtím, než si připravíte hořčici vlastníma rukama, je užitečné pochopit, že domácí produkt je mnohem zdravější než zakoupený a má vynikající chuť. Pro jeho přípravu je nejlepší použít prášek, který lze zakoupit v jakémkoli obchodu s potravinami. V závislosti na receptu se hořčice liší v aroma, chuti a závažnosti.
Správně připravená hořčice nejen potěší její chuť, ale také přispěje ke zlepšení metabolismu.
Mezi další výhody domácí hořčice patří:
- výraznější chuť;
- nedostatek konzervačních látek a barviv;
- schopnost vždy používat pouze čerstvou vysoce kvalitní omáčku.
Recept 1. Jednoduchá hořčice ve starém stylu
Stará ruská hořčice byla oblíbeným kořením na nádobí iu našich pradědeček. Vaření je velmi jednoduché.
Ingredience
- hořčičný prášek - 3 lžíce. l.;
- hřebíček - 6 g (bude třeba zametat);
- cukr - 3 lžíce. l.;
- ocet.
Vaření:
Hořčičný prášek, mleté hřebíček a cukr vložené do prohloubené misky. Přidejte ocot do krémové hmoty. Dobře promíchejte. Nalejte omáčku do malých sklenic a pevně uzavřete víčky. Zahřejte troubu tak, aby byla teplá, ale ne horká, a dejte sklenice na 40 minut. Poté mohou být sklenice skladovány při pokojové teplotě. V této formě je trvanlivost omáčky asi rok. Příliš zahuštěná hořčice může být naředěna octem.
Recept 2. Hořčice na okurce
Recept na to, jak si doma připravit hořčici na okurku, není u každé domácnosti známa. A to je marné, protože díky tomuto receptu můžete získat lahodnou omáčku na nádobí během několika minut. Hořčice na okurkové okurce se snadno připravuje a má vynikající chuť.
Při přípravě produktu je velmi důležité kontrolovat množství cukru. Pokud je solanka sladká, cukr již není zapotřebí.
Ingredience
- hořčičný prášek - půl sklenice;
- cukr, lepší cukr - půl tSP;
- slunečnicový olej - 1 lžička
- marináda - v závislosti na konzistenci hořčice se vám líbí.
Vaření:
1. Do hlubokých misek nalijte hořčičný prášek a cukr, zřeďte solným roztokem na požadovanou konzistenci.
2. Výsledná hmota se umístí do sklenice a hermeticky se uzavře. Nechte nádobí s omáčkou teplé po dobu 8 hodin, poté se zbavíme přebytečné tekutiny a přidáme olej.
3. Směs se smíchá a může být podávána.
Na tom můžete dokončit přípravu omáčky, ale pokud jste fanouškem kořeněných koření, můžete do hořčice přidat červenou papriku, muškátový oříšek, hřebíček nebo jakékoli jiné koření a udělat z obvyklého koření skutečnou pochoutku.
Důležité: pokud jste použili marinádu s nízkým octem, můžete do své hořčice přidat kyselinu citronovou zředěnou ve vodě.
Recept 3. Dánská hořčice
Nabízíme jiný recept na jednoduchý hořčičný prášek. Díky zajímavé kombinaci surovin mohou ženy v domácnosti snadno překvapit svou rodinu a hosty tím, že nabídnou originální doplněk ke stolu.
Ingredience
- hořčičný prášek - 2 lžíce;
- cukr - půl lžíce;
- jablečný ocet - v závislosti na požadované konzistenci produktu;
- zakysaná smetana nebo smetana - v závislosti na požadované konzistenci produktu.
Vaření:
- Do hluboké mísy vložte hořčičný prášek a cukr, přidejte ocet jablečného octa v takovém množství, aby se získala krémová směs;
- směs dobře promíchejte a nechte ji vařit asi hodinu;
- při nadýchání hořčice šlehačku nebo zakysanou smetanu;
- když je téměř hotová omáčka vyluhována, musíte postupně přidat šlehačku a míchat do hladka. Na stůl si můžete dát připravené koření.
Recept 4. Pikantní hořčice
Piquant hořčice je ideální k jídlu na snídani, oběd a večeři a bude také nezbytná na slavnostním stole. Tato omáčka je měkká a má bohatou chuť, takže ji bude mít téměř každý.
Ingredience
- hořčičný prášek - 100 g;
- ocet - 4 lžíce;
- teplá voda - sklenice;
- práškový cukr - 2 lžíce;
- hřebíček a skořice - 1 lžička;
- muškátový oříšek - 0,5 lžička
- olivový olej - čtvrtina šálku;
- sůl - podle chuti.
Vaření
1. Nalijte hořčičný prášek s teplou vodou, abyste získali krémovou hmotu.
2. Vyrovnejte výslednou hmotu a nechte ji vyluhovat na jeden den.
3. Vypusťte přebytečnou vodu z produktu, přidejte zbývající přísady a dobře promíchejte.
4. Výsledkem je asi 400 gramů hořčice. Omáčka již může být servírována. Zbývá už jen ležet ve sklenicích a pevně blízko.
Pikantní hořčice je ideální k jídlu se sádlem, masem a jinými smaženými jídly.
Díky těmto jednoduchým receptům můžete svou každodenní stravu rozšířit o nové chutě a vůně.
Jak si vyrobit hořčici vlastníma rukama: malé triky
1. Aby se omáčka stala pálivější a intenzivnější, doporučuje se zředit hořčičný prášek teplou vodou a poté přidat zbývající ingredience. Můžete snadno řídit přísnost hořčice s teplotou vody, čím chladnější je voda, tím ostřejší koření.
2. Omáčka může být připravena nejen z prášku, ale také z obilovin, pak bude hořčice vůnější. Nakoupená zrna je třeba rozdrtit na mlýnku na kávu a kořenit podle obvyklého receptu.
3. Doporučuje se skladovat hořčici na místě, kde není žádná barva, aby nedošlo k poškození konzistence a vůně. Chuť a vůni si tak můžete uchovat jako v čerstvě připravené omáčce.
4. Pokud jste připravili příliš mnoho tohoto koření, pak vše, co jste neměli čas k jídlu, lze použít jako masky na vlasy.
5. Věnujte pozornost datu expirace hořčičného prášku, zastaralý produkt ztrácí svou ostrost.
6. Pokud chcete dát hořčici sladký nádech, můžete do ní přidat med nebo pyré ze sladkých jablek.
Díky těmto malým trikům víte, jak snadné je vyrobit hořčici lahodnou a aromatickou rukou.
