Maso vařené v keramických květináčích má vždy vynikající chuť, vůni a velmi zalévání.
Kromě toho, díky silným stěnám hliněného hrnce, které se zahřívají pomalu a rovnoměrně, maso není smažené ani vařené, ale mizí, takže si zachovává všechny své užitečné vlastnosti.
Současně není vaření masa v květináči vůbec obtížné, hlavní věcí je řádně se připravit a vložit do něj produkty, a teprve poté můžete počkat, až bude možné z trouby extrahovat lahodně aromatické a chutné jídlo. Můžete vařit v květináčích téměř jakéhokoli masa. Její různé druhy samozřejmě vyžadují různé doby vaření: hovězí maso by mělo být vařeno po dobu nejméně jedné a půl hodiny, vepřové maso po dobu nejméně jedné hodiny, kuře v hrnci je obvykle připraveno za 40 minut. Rovněž zelenina, houby nebo brambory jsou obvykle dušené v květináčích. které dodávají masu vynikající chuť a vůni a lze je také použít jako přílohu.
Jedním ze základních principů vaření masa v květináčích je vzájemná kompatibilita jednotlivých složek podle jejich kulinářských vlastností a chuti. Maso, zejména drůbež, jde velmi dobře s kyselým ovocem a bobulemi. Například velmi zajímavá je kombinace tukové kachny nebo husy s pomerančem. Kombinace kuře s jablky a bramborami je považována za klasiku. Pokud je maso vařené v hrnci s cereáliemi, je jídlo velmi dobře ochuceno cibulí, česnekem a žampiony.
Hrnkové maso - příprava produktu
Při vaření masa v květináčích lze všechny komponenty v nich pokládat okamžitě, bez předběžného tepelného ošetření, nebo tam můžete dát již hotové výrobky.
V prvním případě trvá vaření méně času. Aby bylo možné vařit stejně dobře výrobky, které vyžadují různé doby tepelného zpracování, můžete například nakrájet maso na malé kousky a zeleninu - větší.
Pokud jsou předem připravené výrobky umístěny do nádoby, nevzniká problém rozdílu v době jejich tepelného zpracování. To znamená, že maso nakrájíme na kousky správné velikosti, smažíme na oleji na pánvi, pak také vaříme zeleninu a vše vložíme do hrnce do vrstev na vaření.
Maso v květináčích - příprava pokrmů
Při výběru banku musíte vypočítat, která kapacita je pro vás nejlepší. Obvykle používejte hrnce od 250 ml do 500 ml.
Nedoporučuje se používat hrnce s proskleným vnitřním povrchem v celých kulinářských výrobcích, protože cín, který je součástí glazury, se může při zahřívání hrnce dostat do jídla a způsobit otravu.
Současně výběrem hrnce s porézními stěnami získáte opravdu zdravá a chutná jídla. Takže po namočení před vodou ve vodě asi půl hodiny vyplníte póry vlhkostí, které během tepelného ošetření produkty přijmou a učiní je šťavnatějšími.
Recept 1: Maso v květináčích s houbami a bramborami
Klasická kombinace - maso, brambory a houby, v této misce najde zcela nový zvuk díky přidání okurek. Chutnou fotku doplňuje smažená mrkev, cibule, česnek a bylinky.
Ingredience
0,5 kg telecího nebo vepřového masa;
10 brambor;
2 mrkve;
200 g. žampiony;
2 okurky;
2 cibule;
banda kopru;
3 velké stroužky česneku;
rast. olej na smažení cibule;
ochutnat sůl, pepř.
Metoda vaření:
1. Připravte produkty: maso nakrájejte na malé kousky, nakládanou okurku na malé kostky, žampiony na ne příliš tenké plátky, nasekejte česnek koprem, cibulkou, jemně nasekané, smažte v rostlinném oleji. Brambory nakrájejte na proužky.
2. Vložte výrobky do vrstev do hrnce: maso smíchané s okurkami; houby s koprem a česnekem; nahoře - brambory, sůl a pepř.
3. Přidejte vodu nebo vývar tak, aby tekutina sotva pokrývala obsah hrnce, vše „zakryjte“ vrstvou zakysané smetany a posypte strouhaným sýrem.
4. Zakryjte hrnce víky, vložte je do trouby a vařte naše jídlo hodinu.
Recept 2: Bramborové maso s mladými bramborami
Tuto misku lze snadno vyrobit, aniž byste museli mít speciální dovednosti a spoustu času. Připravuje se z nejznámějších produktů - maso, brambory, cibule a mrkev. Ukázalo se však, že toto maso v květináčích se svou zjevnou jednoduchostí je velmi chutné a výživné.
Ingredience
200 g. kuřecí maso;
1 mrkev;
1 cibule;
300 g malé mladé brambory;
pár hrášku černého pepře;
bobkový list;
rostlinný olej;
ochutnat sůl.
Metoda vaření:
1. Maso nakrájejte a smažte v rostlinném oleji, vložte do hrnce.
2. Po loupání mrkve a cibule je nakrájejte na malé kostky a restujte je v pánvi masa.
3. Mladé brambory důkladně omyjte a odstraňte kůru.
4. Na maso v květináči položíme restovanou zeleninu, pak celé brambory.
5. Nalijte obsah hrnce horkou vodou, která by ho měla stěží zakrýt, sůl, pepř, přidejte bobkový list.
6. Zakryjte nádobu víkem, nechte ji v troubě asi hodinu.
Recept 3: Maso v květináčích se zeleninou v turečtině.
Pokud vás nebaví pravidelné maso v květináčích a bramborách, připravte si toto jídlo a nebudete toho litovat! Připravuje se stejně snadno, ale jeho chuť a vůně, které se získají díky hojnosti zeleniny, kterou je maso dušené, potěší i ty nejnáročnější milovníky dobrých receptů.
Ingredience
1 kg jehněčího masa;
4 lžíce. l margarín;
10 kusů šalotky;
150 g. zelené fazole;
1 velký lilek;
2 středně brambory;
2 střední mrkev;
2 velká rajčata;
3 zelené papriky;
malá hromada kopru;
mletý černý pepř a sůl podle chuti.
Metoda vaření:
1. Po rozřezání jehňat na malé kousky vložte do velkého hliněného hrnce.
2. Připravujeme zeleninu: nakrájíme rajčata do kruhů, nakrájíme konce u zelených fazolí a nakrájíme na polovinu, myju fazole a nakrájíme je na dlouhé kousky, lilek očistíme a nakrájíme na kousky do šířky 4 cm, oloupeme zelené papriky a nakrájíme na 4 kusy, moje šalotka, oloupané brambory a nakrájené na velké kostičky.
3. Potom připravenou zeleninu umístíme do hrnce na maso ve vrstvách: rajčata, fazole, lilek, paprika, na papriky - celá šalotka, na to - několik dalších rajčat, pak brambor a znovu rajčat.
4. Sůl a pepř, posypeme jemně nasekaným koprem, na vrchol položte margarín, naplňte půl sklenicí vody. Po zavření hrnce víčkem vše vaříme asi 2 hodiny. Když maso zjemní - naše jídlo je připraveno.
Hrnkové maso - tipy od zkušených kuchařů
Chcete-li zabránit praskání hrnců v důsledku teplotních změn, doporučujeme je umístit do studené trouby, aby se s ní rovnoměrně zahřívaly.
Zkušení kulinářští odborníci se domnívají, že pokud dáte jídlo do hrnce v surové formě, maso v květináčích se ukáže být chutnější, protože během vaření absorbuje aroma jiných produktů.
Pokud během vaření zjistíte, že je třeba do misky přidat více tekutin, je třeba použít pouze horkou vodu nebo malé množství vývaru, jinak může hrnec prasknout.
Protože vrchní vrstva produktů může během tepelného zpracování vyschnout, je vhodné ji vyrobit z cibule nebo rajčat, která produkují šťávu. V ideálním případě byste měli hrnci vždy zakrýt víkem nebo zabalit fólií nebo přikrýt kouskem těsta.
Horký hrnec vyjmutý z trouby lze umístit pouze na dřevěný stojan nebo desku, a nikoli na chladný povrch, jinak by mohlo dojít k jeho prasknutí.
Je lepší vyjmout nádobu z trouby krátce před připravením pokrmu. Tedy se před servírováním trochu ochlazuje a díky působení horkých stěn hrnce se připravuje.
Pamatujte, že jídlo vařené v keramických nádobách v troubě má dobrou stravitelnost a schopnost obnovit sílu těla, takže je nejen chutné, ale také velmi užitečné.
Komentáře
