Pečené kuře - obecný popis
Pečené kuře - To je skvělé jídlo, které není těžké vařit. Je to vždy uspokojivé, chutné a krásné. Jídlo je velmi chutné. A co je nejdůležitější, kuře, na rozdíl od vepřového a hovězího masa, je považován za dietní, proto, pokud jej nepřekonáte kořením a nezneužíváte majonézu, bude jídlo také užitečné.
Kuřecí maso může být zahrnuto do stravy těch, kteří mají dnu, peptické vředové choroby, cukrovku a polyartritidu.
Starší lidé se raději upřednostňují kuřecí maso. Čím je kuře mladší, tím jemnější a zdravější je jeho maso. Kuře je nejen chutné, ale také díky proteinu a glutaminu má pozitivní vliv na nervový systém.
Pečené kuře - kuchyňské náčiní
Jako pečicí mísa je dokonalý keramický nebo litinový kontejner. Sečteno a podtrženo, je to, že se mísa zahřívá rovnoměrně a postupně, potom nehrozí žádné riziko spalování potravin nebo nerovnoměrné vaření kuře. Kovové a skleněné formy ztratí v tomto ohledu. Proto by se s jejich použitím mělo zacházet opatrně. Pokud je kuře pečené celé, můžete v obchodech hledat speciální tvar s kuželovou vyvýšeninou uprostřed. Toto je velmi vhodné jídlo pro pečení, protože kuře na kuželu se bude péct rovnoměrně. Kromě toho se vše, co z ní vytéká, shromáždí v hloubce u nohy. Existují samostatné kovové stojany. Na nich lze také pečet ve svislé poloze.
Pečené kuře - příprava jídla
Výběr správného kuřete je velmi důležitý, aby jídlo chutilo a chutně. Pokud existuje možnost volby, pak bude preferováno spárované kuře před ostatními, chlazené na druhém místě, a je lepší za tímto účelem nepřijmout zmrazené kuře. První dvě odrůdy kuřat mají jemnější maso. Jejich chuť je mnohem intenzivnější.
Preferována by měla být kuřata mladší jednoho roku, jejichž hmotnost nepřesahuje 1,5 kg. Pták musí být čerstvý. Opravdu čerstvé kuře má zaoblenou prsu. Kosti nevyčnívají. Svalová tkáň vhodného kuře by měla být dobře vyvinutá a její barva by měla být světle žlutá. Růžový odstín je vítán. Na kůži ptáka by neměly být žádné skvrny. Pokud má kuře modrošedou barvu, jeho svaly jsou nerovnoměrné, maso je šedé a tuk je nasycený žlutě, je lepší ho nepoužívat. Takový pták nepřinese žádné výhody ani potěšení.
Aby bylo zajištěno, že je produkt čerstvý, můžete cítit kuře. Dobrý pták má sladkou vůni čerstvého masa. Pokud má město experimentální farmu, kde se kuřata pěstují na probiotikách, můžete si tam koupit kuřata. Tato kuřata jsou zvláště dobrá.
Před vařením musí být kuře vykuchaný a umytý. Pokud však bylo kuře zmrazené, musí být předem rozmrazeno. To se nejlépe provádí pomocí spodní police chladničky. Takže maso bude o něco jemnější. Můžete použít buď celého ptáka, nebo samostatně nohy nebo prsa.
Pečené kuře - nejlepší recepty
Pečené kuře (recept 1)
Popis:
Velmi jednoduchý recept, podle kterého můžete péct celé kuře, nebo můžete raději vařit prsa nebo nohy zvlášť. Ale celé kuře je šťavnatější.
Ingredience
Kuřecí brojler 1 ks. Zakysanou smetanou, majonézou, solí, česnekem a černým pepřem.
Metoda vaření:
Předtím, než vložíte kuře do formy nebo do pánve, musí být nakrájeno podél páteře. Děje se tak tak, že část, kde je maso koncentrované (nohy a prsa), je na horní části misky a kuře je rovnoměrně pečené. Promažeme nádobu slunečnicovým olejem a položíme ptáka. Vaření fondant z majonézy, zakysané smetany, soli, pepře a drceného česneku. Majonéza a zakysaná smetana si musí vzít pár lžiček. Do trouby jde silně rozmazané kuře. Doba vaření 50-60 minut. Pokud má trouba konvekční funkci, měla by být teplota vaření 180-190 ° C. Bez konvekce - 200-210⁰С.
Pečené kuře (recept 2)
Popis:
Toto kuře je nejen něžné, ale také velmi šťavnaté.
Ingredience
Jedna jatečně upravená těla, jeden velký citron, 6 stroužků česneku, 1-2 větve tymiánu, 0,5 lžičky sušených tymiánových listů, černý pepř, sůl.
Metoda vaření:
Suché drůbeží maso musí být vysušeno ubrouskem. Nakrájejte citron na plátky a česnek na plátky. Kuřecí rošt se solí a pepřem. Uvnitř ptáka vložte polovinu plátky citronu a tymiánu. Zdobte jatečně upravené tělo zbývajícím citronem a česnekem. Jatečně upravené tělo zabalte do pergamenu nebo vložte do pekáče. Pečte hodinu nebo půl při teplotě 180 ° C.
Pečené kuře (recept 3)
Popis:
Toto je nejjednodušší způsob pečení kuře.
Ingredience
Kuřecí tělo (1 ks), hrubá sůl (1 kg), mletý černý pepř (podle chuti).
Metoda vaření:
Pec, ve které bude kuře vařené, musí být předem předehřátá. Promyté kuře by mělo být nakrájeno podél prsu (uprostřed) a otevřeno jako kniha. Nastrouhejte ho černým pepřem. Nalijte sůl na plech na pečení. Umístěte kuře tak, aby leželo na zádech. Pečeme, dokud se nevaří. Nebojte se, že kuře je příliš solené. To se nestane. Absorbuje sůl tolik, kolik je třeba, takže pták vyjde docela slaný a chutný. Sůl, zahřátá na plech, poskytne kuře ostré a rovnoměrné pečení.
Pečené kuře - užitečné tipy od zkušených kuchařů
Místo kysané smetany a majonézy můžete použít kečup s malým množstvím medu k namazání kuře. Kůra bude neuvěřitelně chutná.
Pokud neexistuje kulinářský teploměr, můžete také zjistit míru připravenosti pokrmu. Pečicí trouba musí být před umístěním do ní zahřátá. Doba pečení může být vypočtena na základě hmotnosti jatečně upraveného těla. Při teplotě 180 - 200 ° C je třeba poskytnout 40 kilogramů jatečně upraveného těla. Vynásobením odhadovaného času hmotností kuřete získáme přesnou dobu vaření.
Když je kuře již připravené (v čase a pocitech), měli byste jí prorazit párátkem. Pokud vylučovaná šťáva neobsahuje zákal a krev, je kuře již hotové. Pokud je kuře přeexponované, jeho maso oschne a příjemná vůně bude nahrazena vůní rozpuštěného tuku.
