Rybízový džem - nezávislá pochoutka, přísada do sladkých sendvičů, skvělý doplněk zmrzliny a dalších dezertů.
Najděte si své místo v každém sladkém jídle a jistě vás potěší úžasnou chutí.
Rybízové džemy na zimu lze připravit různými způsoby.
Nejlepší z nich jsou shromažďovány zde!
Rybízový džem na zimu - obecné zásady přípravy
Na džemy můžete použít bobule černého, bílého a červeného rybízu. Někdy se mísí několik odrůd. Mohou být přidány další složky. V zásadě se jedná o zrání bobulí: maliny, třešně, angrešt. Všechny přísady se důkladně omyjí a odešlou na obrobek. Jam se vždy vaří.
Jam nebo jam?
Jaký je rozdíl mezi jamem a jamem? Oba typy přípravků se skládají z bobulí a cukru. Rozdíl mezi nimi je pouze v konzistenci. Rybíz na marmeládu se rozdrtí, vaří, někdy se používá čistá šťáva nebo pyré bez kůže a používá se kámen. Konzistence želé. Toho je dosaženo přirozeným způsobem díky pektinu obsaženému v bobulích. Někdy se pro požadovanou konzistenci přidají také želatina a pektin. Obrobek je tlustší, nevyžaduje dlouhé vaření.
Rybízový džem je dobře uložen. Vařící hmota se nalije do sterilních misek a hermeticky uzavře. Po ochlazení jsou poslány do chladné komory nebo do suterénu.
Recept 1: Přírodní rybízový džem na zimu
Recept na přírodní rybízový džem, který obsahuje pouze cukr. Plody pro tuto sklizeň lze použít červené nebo černé, bez rozdílu.
Složky
• 1 kg rybízu;
• 1 kg cukru.
Vaření
1. Rozdělíme bobule, odstraníme rozmazlený rybíz, odtrhneme špičky a ocasy. Opláchneme.
2. Vložte do kombajnu nebo do mísy, rozemelte na bramborovou kaši spolu se semeny.
3. Přidejte cukr na předpis, položte na sporák a zahrejte. Je důležité, aby se zrna rozpustila před vařením džemu.
4. Po varu obrobek vařte na požadovanou hustotu, v průměru asi třicet minut. Míchejte pravidelně, aby se zabránilo spálení hmoty.
5. Rozložili jsme se do nádob, které byly předtím sterilizovány. Korek nahoru. Po ochlazení pošleme na chladné místo k uložení.
Recept 2: Zimní rybízový džem s želatinou
Varianta velmi hustého červeného rybízového džemu na zimu, který nemusí být dlouho vařen. Vhodná konzistence se snadno získá přidáním želatiny, ale vše musí být provedeno podle pravidel.
Složky
• 2 kg rybízu;
• 1,5 kg cukru;
• 25 gramů želatiny.
Vaření
1. Třídíme, myjeme bobule a kroucíme mlýnkem na maso. Nebo brousit jinými způsoby.
2. Kombinujte suchou želatinu s cukrem na předpis, promíchejte.
3. Nalijte směs cukru do krouceného rybízu. Míchat a chladit po dobu dvou hodin.
4. Vytáhneme, znovu promícháme a přidržíme další čtyři hodiny.
5. Položte sladkou hmotu na sporák a duste do varu, ale nevařte. Pokud se cukerná zrna nerozpouští, stačí ji vypnout a nechat hmotu stát, dokud vychladne. Poté znovu zahrejte.
6. Dali jsme horké, ale ne vroucí džem do sklenic. Pokud se hmota vaří, je to v pořádku. Jen želatina ztratí své vlastnosti a obrobek nebude dostatečně silný.
Recept 3: Džem z černého rybízu na zimu s pomerančem
K přípravě velkolepého a voňavého džemu z černého rybízu na zimu potřebujete šťavnatou pomeranč. Nebo jen pár.
Složky
• 1 kg rybízu;
• 1,3 kg cukru;
• 0,3 kg pomerančů.
Vaření
1. Vložte rybíz do cedníku, dobře opláchněte. Nechte půl hodiny vypustit přebytečnou tekutinu.
2. Rozemelte bobule v pyré na kombajn. Nebo jednoduše otočte pomocí mlýnku na maso, ale použijte pletivo s malými otvory.
3. Přidejte do bobulí cukr a nechte jej vařit.
4. Odstraňte aromatickou kůru z pomeranče. Stačí to udělat promytým citrusem na jemném struhadle.
5. Oloupejte celou pomeranč ze zbytků slupky, odstraňte semínka z plátků a kroucením masa citrusů nebo přerušte kombinování.
6. Po 10 minutách rybízu přidejte pomeranč.
7. Vařte džem s citrusem společně po dobu 15 minut.
8. Nalijte do potřebných nádob, korku. Až do ochlazení udržujeme obrácenou polohu.
Recept 4: Zimní rybízový džem s pektinem
Nádherný recept na džem z červeného nebo černého rybízu na zimu, který se vaří velmi rychle. Hustota a požadovaná konzistence dává pektin. Můžete si ji koupit v oddělení pečících ingrediencí.
Složky
• 20 g pektinu;
• 1,2 kg rybízu;
• 1 kg cukru.
Vaření
1. Vyřídíme rybíz. Všechny ocasy jsou odtrženy. Vložte do misky, vezměte velkou tlouček a obruste. Šťáva by se měla objevit.
2. Nalijte pektin a zapálte ho.
3. Po uvaření přidejte do bobulí cukr. Omezte oheň a držte, dokud se zrna úplně nerozpustí.
4. Po uvaření uvarte džem přesně pět minut.
5. Vezměte čistou naběračku, sterilní sklenice a nalijte obrobek. Hermeticky uzavřené pro následné skladování. Kryty by také měly být čisté.
Recept 5: Červený rybízový džem na zimu s angreštem
Varianta zajímavého červeného rybízového džemu na zimu s přídavkem angreštu. Ve většině regionů tyto bobule dozrávají současně, proč je nesklízet dohromady?
Složky
• 0,6 kg angreštů;
• 0,6 kg rybízu;
• 1 kg cukru;
• 150 ml vody;
• 0,3 lžičky kyselina citronová.
Vaření
1. Vložte do hrnce angreštové bobule, které se jistě umyjí a vysuší.
2. Spusťte mixér a bobule proměňte v hustou šťávu.
3. Přidejte veškerý cukr najednou a ujistěte se, že se nalije do vody.
4. Vložte angrešt na sporák a vařte čtvrt hodiny. Nezapomeňte promíchat.
5. Při přípravě angreštu třídeme bobule rybízu a také kaší.
6. Nalijte červený rybíz a vařte s angreštem po dobu další čtvrt hodiny, přidejte kyselinu citronovou.
7. Džem se stane krásnou korálovou barvou, příjemnou a jemnou chutí. Může být nalita do malých sklenic!
8. Otočíme víka, vychladíme a odešleme do úložiště.
Recept 6: Černý rybízový džem se zázvorem
Varianta neobvykle voňavé a bohaté marmelády. To může být korekováno na zimu, pokud po odebrání vzorku něco zůstane.
Složky
• 1 kg rybízu;
• 1 kg cukru;
• 20 gramů zázvoru;
• 0,5 lžičky skořice.
Vaření
1. Natřete bobule rybízu na dužinu a přeneste na pánev.
2. Přidejte cukr na předpis, položte na nízkou teplotu. Tomim pod víkem, dokud se písek úplně nerozpustí.
3. Jakmile se zrna úplně rozptýlí, můžete přidat oheň. Nechte džem vařit 10 minut.
4. Přidejte jemně nastrouhaný zázvor a potom nalijte skořici.
5. Vařte dalších deset minut a vonná pochoutka je připravena!
Recept 7: Rybízový džem v multicookeru
Metoda výroby džemu z jakéhokoli rybízu v pomalém hrnci. Může být okamžitě spotřebován nebo vložen do čistých nádob a odeslán k uskladnění. Kuchyňský asistent by měl mít program „multi-cook“ s možností nezávislého úkolu s potřebnými parametry.
Složky
• 3 sklenice cukru;
• 1 kg rybízu;
• 150 gramů vody.
Vaření
1. Umyté a uvolněné z hromady větviček bobule v pomalém hrnci.
2. Nalijte 150 ml vody a nechte působit po dobu 20 minut při teplotě 100 stupňů.
3. Vyjmeme rybíz, vychladneme a setřeme sítem. Získáte nejjemnější bramborovou kaši s minimálním množstvím odpadu.
4. Smíchejte rybíz s cukrem, opět zaslaný do pomalého hrnce.
5. Nastavte program zaseknutí na 20 minut, to je dost na zaseknutí.
6. Po signálu dostaneme aromatickou hmotu a použijeme ji pro zamýšlený účel. Nedělejte si starosti s konzistencí džemu, po ochlazení zhoustne.
Recept 8: rybízový džem na zimu s třešněmi
Další varianta velmi světlé a nasycené rybízové marmelády na zimu, kterou lze připravit z černé, červené a dokonce bílé odrůdy.
Složky
• 1 kg třešní;
• 1 kg rybízu;
• 1,4 kg cukru.
Vaření
1. Višně ihned odstraňte semínka, vyhoďte bobule do kastrolu.
2. Přidejte čistý rybíz bez copů a listů.
3. Nalijte půl sklenice vody, přikryjte a napařte asi patnáct minut. Bobule by měly být zcela měkké. Chlazení.
4. Rozemleté dušené třešně s rybízem rozetřete sítem. Volitelně s malými otvory.
5. Do smoothie přidejte cukr, promíchejte a nechte vařit.
6. Po uvaření džemu vařte asi deset minut.
7. Nalijte do sklenic a máte hotovo! Cork okamžitě, dokud se hmota neochladí.
Rybízový džem na zimu - užitečné tipy a triky
• Abyste zabránili popálení při nalévání vroucího džemu do malých sklenic, položte nádoby na talíř. Drží se toho a náhodně rozlité kapky neznečišťují všechno kolem.
• Kapky zaseknutého papíru, které spadly na krk plechovky, je třeba okamžitě otřít čistým hadříkem. V opačném případě bude víko ležet nerovnoměrně, vzduch vstoupí do obrobku, obsah nádoby se může brzy zhoršit.
• Jak zkontrolovat, zda je jam zaseknutý nebo ne? Stačí jen kapku horké hmoty na chlazenou desku. Do mrazničky můžete okamžitě vložit několik pokrmů, abyste mohli snáze určit požadovanou konzistenci.
• Banky musí být korekovány ihned po vyložení jamu, když je předvalek horký. Obaly, klíč, ručníky by měly být po ruce.
• Po změknutí bobule přidejte cukr do jamů lépe. Jinak zůstanou dlouhodobě solidní, proces přípravy sladké pochoutky se může táhnout dál.
