Lehká, chutná okroshka je skutečným mistrovským dílem tradiční ruské kuchyně. Od ostatních letních polévek se liší svou harmonickou chutí a schopností osvěžit v nejteplejších dnech.
Když nechcete jíst z horka, klasická okroshka s klobásou na kvasu se stane skutečnou spásou pro hostitelku. Její domácí chuť osloví dospělé i děti. Vaření tohoto krásného jídla je snadné a může být podáváno domácnostem i hostům.
Klasická okroshka s klobásou na kvasu - obecné zásady přípravy
Hlavní složkou této varianty okroshky je kvas. Může to být tradiční chléb nebo neobvyklé, například červená řepa. Okroshka lze jednoduše nalít kvasem nebo přidat do chuti zakysané smetany, kefíru, syrovátky, majonézy.
Pro větší ostrost lze do tradičního klasického receptu okroshka s klobásou na kvasu přidat hořčici nebo křen (nejen křenový kořen, ale také drcené voňavé listy).
V klasické okroshce jsou vždy čerstvé okurky, vařené brambory a vejce, ředkvičky, zelenina. Nezapomeňte vařit brambory v bundě. Pro vaření je třeba všechny díly jemně nasekat a promíchat. Co se týče kvasu, některé ženy v domácnosti okamžitě nalijí všechno nápojem, zatímco jiné přidají kvas přímo na talíř. To vše je věcí vkusu.
Okroshka classic s klobásou na kvasu "Home"
Tradiční recept na okroshka má stejnou domácí chuť, díky které je toto jídlo vaším oblíbeným.
Ingredience
• jeden a půl litru domácí chléb kvas;
• šest brambor;
• tři vejce;
• libru doktorské (nebo jakékoli vařené) klobásy;
• dvě stě gramů ředkviček;
• dvě okurky;
• banda zelené cibule;
• banda kopru;
• zakysaná smetana.
Metoda vaření:
Vařte a jistě žalovejte brambory a vejce.
Rozložte všechny součásti, jakmile jsou nakrájeny na velkou pánev.
Oloupejte brambory a jemně nakrájejte na kostky.
Oloupejte vejce, nakrájejte je na malé kostky nebo rozdrťte v kráječi na vejce.
Odstraňte silnou kůru z okurky (pokud jsou okurky mladé, s tenkou kůží a ne hořkou, použijte celé) a nakrájejte na kostičky.
Stejně tak nakrájejte ředkvičky a kousek vařené klobásy s krásnými kostkami.
Omyjte cibuli a kopr, osušte a jemně nasekejte.
Vložte zelení do šálku, posypte solí a obruste. Šťáva by měla vyniknout.
Do pánve přidejte dresink z cibule s koprem do hlavních ingrediencí, promíchejte.
Dejte kyselou smetanu a znovu promíchejte.
Nalijte okroshka na talíře a podávejte.
Okroshka classic s klobásou na kvasu "Pink"
Toto jídlo má pěknou růžovou barvu, která dává řepné šťávě kvasu. A samotná prezentace je neobvyklá: pro ty, kteří chtějí kulinářské experimenty. Pro zbytek je to stále stejná klasika okroshka s klobásou na kvasu.
Ingredience
• jedna malá vařená řepa;
• půl malé čerstvé červené řepy;
• dvě vejce;
• tři lžíce zakysané smetany;
• dvě okurky;
• pět ředkviček;
• dvě stě gramů vařené klobásy;
• tři brambory;
• banda čerstvých bylin;
• pět peří zelené cibule;
• litr kvasu.
Metoda vaření:
Nastrouhejte vařená vejce na hrubém struhadle nebo sekejte tak, abyste získali dlouhé tenké „peří“ bílkovin.
Vařenou řepu nahrubo vařte.
Vylisujte šťávu z čerstvé řepy. Chcete-li to provést, nastrouhejte ji na jemném struhadle a potom protlačte tenká.
Do hrnce smíchejte řepu, vejce, šťávu z červené řepy, všechno osolte, přidejte zakysanou smetanu, promíchejte a vložte do chladničky na půl hodiny.
Vařené brambory nakrájejte na kostky.
Čerstvé okurky, v závislosti na průměru, nakrájené na tenké kroužky nebo polokroužky.
Nakrájejte klobásu na úhledné kostky.
Řez ředkvičky na kroužky.
Vložte brambory, plátky okurky, klobásu a ředkvičky do základu červené řepy, vše promíchejte.
Chop greeny a cibule.
Vložte okroshku do talířů, zalijte kvas.
Ozdobte zelení nahoře.
Okroshka classic s klobásou na kvasu "Freshness"
Křen, tradiční ruský předkrm, má svěží a kořenitou chuť a rozpoznatelnou vůni. Dává klasice okroshka s klobásou na kvasu skvělý osvěžující nádech. V tomto receptu není ředkev (křen nahrazuje jeho závažnost), ale ke kviru se používá i kefir.
Ingredience
• litr kvasu;
• litr kefíru;
• čtyři sta gramů vařené klobásy;
• čtyři střední okurky;
• pět vajec;
• sedm brambor;
• banda petrželky;
• banda kopru;
• velký svazek zelené cibule;
• tři lžičky strouhaného křenu;
• zakysaná smetana.
Metoda vaření:
Osvěžte studenou vodou a nasekejte zelení.
Brambory, okurky a klobásy nakrájejte na malé kostky.
Jemně protřepejte kořen křenu.
Na pánvi smíchejte všechny ingredience okroshky.
Nalijte vše pomocí kefíru a kvasu.
Přidejte křenové pyré.
Sůl podle chuti a promíchání.
Nalijte do talířů a podávejte.
Okroshka classic s klobásou na hořčičném kvasu
Příjemná hořčičná nota přidává pikniku této verzi klasiky okroshka s klobásou na kvasu. Pro větší přísnost můžete přidat černý pepř. Společnost Kvass je zakysanou smetanou domácí nebo tukový obchod.
Ingredience
• litr domácího kvasu;
• dvě vejce;
• pět ředkviček;
• dvě střední okurky;
• zelené peří cibule;
• tři brambory;
• malá petrželka a kopr (polovina parta);
• lžička hotové hořčice;
• dvě polévkové lžíce zakysané smetany na omáčku;
• sůl.
Metoda vaření:
Vařte kuřecí vejce, brambory, cool.
Ředkvičky kostky, okurky, chlazené brambory.
Zeleninu umyjte a také velmi jemně nasekejte.
Sůl nakrájejte na zeleno a kaši tak, aby šťáva vynikla (zelenina by se neměla proměnit na dužinu!).
Rozdělte vejce na protein a žloutek.
Nakrájejte bílky na malé kostky.
Žloutky rozdrtíme vidličkou, přidáme zakysanou smetanu, hořčici a dobře promícháme.
Nalijte kvas do žloutkové hořčičné hmoty a míchejte, dokud nebude hladká.
Smíchejte všechny ingredience na pánvi, případně přidejte sůl.
Nalijte okroshku s hořčičným kvasem, promíchejte.
Při podávání volitelně přidejte zakysanou smetanu na talíře.
Klasická okroshka s klobásou na kvasu a syrovátce
Syrovátka se velmi dobře mísí s domácím kvasem. Tento recept na klasiku okroshka s klobásou na kvasu je bohatý na chuť a štiplavost, protože obsahuje hořčici a křen. Harmonicky zahrnuto do složení citronové šťávy, i když může být opuštěno.
Ingredience
• jeden a půl litru kvasu;
• pět vajec;
• libra okurek;
• tři sta gramů zelené cibule;
• tři sta gramů vařených brambor;
• litr syrovátky;
• tři sta gramů uzenin;
• lžíce čerstvé citronové šťávy;
• lžička strouhaného křenu;
• půl lžičky připravené hořčice;
• sůl;
• sto gramů kopru.
Metoda vaření:
Nasekané cibulové peří vložte do pánve pro vaření okroshky.
Vejce se dělí na proteiny a žloutky.
Dejte žloutky do cibule.
Přidejte tam hořčici.
Vše rozemelujte tloučkem.
Nalijte cibuli s kvasem.
Na pánvi rozprostřete jemně nasekané komponenty: okurky, brambory, vařené bílkoviny, bylinky, klobása.
Přidejte křen.
Vylisujte šťávu z citronu, nalijte do okroshky.
Sůl, promíchej.
Nalijte okroshka s kvasem a sérem.
Klasická okroshka s klobásou a apple
Pro změnu můžete uvařit neobvyklou verzi klasické okroshky s přidáním jablka. Je lepší brát sladké, ale kyselé sladké ovoce s výraznou vůní.
Ingredience
• jeden a půl litru domácího kvasu;
• tři brambory;
• jedna velká okurka;
• deset ředkviček;
• jedno nebo dvě jablka;
• sto gramů vařené klobásy;
• banda zelené cibule;
• tři vejce;
• banda kopru;
• sůl;
• zakysaná smetana.
Metoda vaření:
Nakrájíme na velmi malé kostky všechny hlavní složky okroshky: brambory, klobásy, ředkvičky, okurky.
Nastrouhejte jablko na jemné straně struhadla.
Vložte všechno do velké pánve, promíchejte.
Nasekejte zelení a přidejte do okroshky, přidejte sůl a znovu promíchejte. Vložte okroshku do talířů.
Dochutíme zakysanou smetanou.
Nalijte kvas a podávejte.
Klasická okroshka s klobásou a masem
Aby byla okroshka uspokojivější, můžete posílit proteinovou složku misky: použijte maso, šunku, párky s vařenou klobásou. Protože je jídlo studené, je důležité brát libové maso bez tuku. Hovězí, telecí, kuřecí nebo krůtí maso.
Ingredience
• hotový kvas;
• dvě stě gramů uzenin;
• dvě stě gramů vařeného masa;
• sto gramů libové šunky;
• pět vajec;
• pět brambor;
• deset ředkviček;
• banda kopru a zelené cibule;
• zakysaná smetana;
• sůl.
Metoda vaření:
Rozemelte všechny ingredience.
Vše smíchejte ve velkém hrnci, posypte solí a smíchejte.
Uspořádejte na servírovací talíře.
Nalijte lžíci zakysané smetany.
Nalijte připravený kvas a podávejte.
Klasická okroshka s klobásou na řepném kvasu
Osvěžující původní řepa kvas může úspěšně nahradit obvyklý chléb. K přípravě této verze okroshka classic s klobásou na kvasu se používá nakládaná řepa. Pokud tomu tak není, můžete si vařit a přidat lžičku stolního octa. Ukázalo se, že miska má ostrou zimní verzi.
Ingredience
• asi jeden a půl litru hotového řepného kvasu;
• tři sta gramů uzenin;
• pět brambor;
• tři okurky;
• tři vejce;
• malá zelená ředkev;
• dvě nakládané malé řepy;
• malá cibule;
• zelenina podle chuti (petržel, cibule, peří, kopr);
• lžíce cukru;
• pepř;
• sůl;
• pět polévkových lžic zakysané smetany.
Metoda vaření:
Vařte vejce a brambory.
Řezané okurky, chlazené brambory, vejce, klobása.
Oloupejte a jemně nasekejte cibuli.
Na středním struhadle, nastrouhané nakládané nebo vařené řepy, ředkvičky.
Řezejte menší greeny.
Vložte všechny ingredience do velké pánve, sůl a promíchejte.
Okroshka osolte cukrem, hořčicí, zakysanou smetanou a pepřem.
Vše promíchejte a nalijte do řepy.
Klasická okroshka s klobásou na kvasu - triky a užitečné tipy
- Je lepší nechat hotovou okroshku stát v chladničce asi dvacet minut. Miska by měla vychladnout a získat jednotnou vůni.
- V létě není nutné vařit klasickou okroshku s klobásou na kvasu. Zimní varianta je také dobrá. Můžete použít hotový křen a místo ředkviček přidat černou nebo zelenou ředkvičku.
- Chcete-li okroshce dodat další chuť a zvláštní kouzlo, můžete oddělit polovinu okurky od hlavních ingrediencí a nastrouhat ji.
- Tráva okurky nebo borago dává okroshce zvláštní chuť. Pokud je to možné získat, malé množství plevelů by mělo být rozemleto na kaše a přidáno do misky.
- Pokud žloutky rozdrtíte samostatně, spolu se solí a malým množstvím kopru, pak kořeněné kvas okroshka bude mít překvapivě krásnou, rovnoměrnou barvu a bohatou bohatou vůni.
Místo vařené klobásy můžete použít napůl uzený nebo syrový uzený. K misce přidávají koření, i když se mohou zdát příliš mastné v kombinaci se studeným kvasem.
