Jídla ze zeleniny by měla být vždy na našem stole každý den.
Z velkorysých darů zahrady si můžete připravit vynikající kulinářské práce. Různé druhy zeleniny vám umožňují kombinovat je navzájem, experimentovat.
Ve většině případů jsou takové experimenty úspěšné a pomáhají objevovat nové chuťové pocity.
Mezi oblíbené zeleninové pokrmy, zejména na jaře a v létě, vyniká dušené cukety a brambory.
Obsahuje další produkty, které se nacházejí v jedné pánvi, a v důsledku toho se vytváří jídlo, které kombinuje prvky polévky a hranolků.
Při vaření je důležité, aby veškerá zelenina neztratila svůj tvar a jídlo se nezměnilo na bramborovou kaši. Pak to bude nejen lahodně krmit, ale také poskytne estetické potěšení.
Zeleninový guláš s cuketou a bramborami - obecné zásady vaření
Vlastnosti zeleninového gulášu spočívají v tom, že se nejprve vaří snadno a rychle a za druhé, do misky můžete dát jakoukoli zeleninu a moře různých koření.
Do cukety a brambor se jako hlavní složka mísí cibule, mrkev, rajčata, kukuřice, česnek, sladké a hořké papriky, zelí a dokonce i rýže.
Celá zelenina musí být důkladně omyta, oloupána a nakrájena, v závislosti na receptu.
Můžete smažit všechny ingredience a pak dušené v jedné nádobě. Chutná se ukáže, dušená, když zelenina, zpracovaná v pánvi, pečená v troubě.
Do misky je vhodné přidat mleté a kořenící koření, koriandr, kurkumu, oregáno, kari, sušené a čerstvé bylinky.
K vaření je vhodný pánev se silným dnem nebo kotel. Dušené maso se připraví pod uzavřeným víkem.
1. Zeleninový guláš s cuketou a bramborami „Domácí“
Ingredience
• dvě cibule;
• tři mrkve a papriky;
• jeden cuketa;
• sedm brambor;
• čtvrtá část zelí;
• tři rajčata;
• ½ lžičky kari;
• sůl a pepř;
• štipka slunečnicového chmele.
Metoda vaření:
Začneme tím, že čistíme veškerou zeleninu.
Nakrájejte cibuli a mrkev na středně velké kostky. Smažte obě zeleniny v hlubokém hrnci. Ke smažení používáme rostlinný olej. Přidejte kari a přidejte tak, aby cibule a mrkev zahajovaly šťávu.
Kostky sladké papriky, brambor a cukety. Pošlete veškerou zeleninu na dušené maso. Pokračujeme ve vaření, za stálého míchání, aby nic nespálilo.
Do dušeného masa přidejte asi půl sklenice vody a nechte dušené maso zavřené, dokud brambory nebudou připraveny.
Do dušeného masa jsme dali rajčata a zelí. Před tím jsme je také nakrájeli na střední kostky. Smažte dušené maso a nechte dusit dalších deset minut.
Do pánve přidejte pepř a chmel. Zkontrolujte, zda není sůl. Pokud to nestačí, můžete přidat další.
Dušte vařte dalších patnáct minut a vypněte je.
2. Zeleninový guláš s cuketou a bramborem „Vitaminový talíř“
Ingredience
• mrkev;
• dvě cibule;
• cuketa;
• lilek;
• velké brambory;
• dvě červené papriky;
• tři stroužky česneku;
• pět litrů Art. rajčatová pasta;
• tsp oregano;
• dva lavrushki;
• sůl a pět hrách z koření.
Metoda vaření:
Nakrájejte cibuli a mrkev na půlky prstenů.
Na dno kotle nalijte dvě nebo tři polévkové lžíce rostlinného oleje. Když začne syčení, nalijeme cibuli a mrkev. Dušenou zeleninu, dokud nezměkne.
Brambory nakrájíme na roztomilé kostky a pošleme je do kotle. Smíchejte s cibulkou a mrkví.
Lilek a cuketu jsme také nakrájeli na kostky. Pokud je zelenina mladá, pak je loupání volitelné. Do kotle nalijte plátky cukety a lilku. Vše znovu promíchejte.
Asi po patnácti minutách přidejte do dušeného masa papriku. Rovněž ji nakrájíme na malé kostky a pošleme ji ke zbytku zeleniny.
Po pěti minutách nalijte rajčatovou pastu a promíchejte dušené maso.
Přidejte koření a lavrushka. Dále nalijte oregano. Nezapomeňte vyzkoušet sůl.
Česnek rozemeleme na malé kousky a do kořeněné chuti dáme dušené maso.
Naplňte sklenici vody, smíchejte zeleninu a přikryjte kotel.
Dušíme dušené maso po dobu třiceti minut, aby se veškerá zelenina dobře vařila.
3. Zeleninový guláš se cuketou a bramborami v pomalém hrnci
Ingredience
• čtyři cukety;
• pět brambor;
• mrkev.
• cibule.
• dvě lžičky koření brambor.
Metoda vaření:
Vaření s pomalým vařičem je pravděpodobně nejjednodušší způsob. Hlavní věcí je vybrat ten správný režim a kuchyňská asistentka udělá všechno sama.
Omyjte a vyčistěte zeleninu. Pak nakrájíme na malé kousky. Ale mrkev musí být nasekána strouhankou.
Zapneme režim „smažení“, zalijeme pár lžic slunečnicového oleje. Zaspíme cibuli a mrkev a předáme je ne déle než tři minuty.
Poté vložte cukety a brambory. Přidejte koření pro brambory. Pokud sůl pro někoho nestačí, můžete ji přidat podle svého vkusu.
Zakryjte nádobu na pokrm víkem, nastavte režim „Hasicí“. Nastavili jsme čas na 40 minut a stiskem tlačítka spustíme kuchyňského asistenta.
Po stanovené době si můžete vychutnat aromatický guláš.
4. Zeleninový guláš se cuketou a bramborami "Léto přišlo"
Ingredience
• 700 g. mladé brambory;
• cuketa;
• 300 gr. žampiony;
• chilli;
• šest stroužků česneku;
• mrkev;
• paprika;
• dvě cibule;
• osm větví kopru a koriandru;
• sůl;
• pět hrachu černého pepře;
• 1/2 lžíce h. Zrna koriandru, sumaku a oregana;
• olivový olej.
Metoda vaření:
Vařte nové brambory.
Houby a paprika, nakrájená na tenké talíře, cibule - v půl prstenech. Nakrájejte mrkev a cuketu na kostky.
Koriandr a koprová řezanka menší.
Chilli a česnek nakrájené na co nejmenší kousky.
Do hrnce nalijte tři polévkové lžíce olivového oleje a naplňte zde talíř houbami. Nechte je trochu smažit. Když je přebytečná vlhkost opustí, a proto to bude trvat asi šest minut, odstraňte houby z pánve pomocí štěrbinové lžíce.
Místo houby přidáváme kousky cukety. Sůl trochu tak, že aktivně dává vlhkost. Fry na vysoké teplo, neustále míchat. O pět minut později vyložte cuketu v misce s houbami.
Do hrnce přidejte olej a naplňte cibuli. Jakmile se stane průhledným, přidejte mrkev.
Do hrnce nalijeme horkou a sladkou papriku.
Je čas přidat česnek a přidat sůl.
Zrnitý černý pepř a koriandrová zrna rozetřete v třecí misce a nalijte do dušeného masa.
Přidejte zeleninovou dřeně a houby smažené dříve. Potom vylijeme oregano a množstvo. Vše mícháme. Dušte do měkka.
Nakládáme brambory na zeleninu a posypeme bylinkami. Vaříme dušené maso po dobu dalších deseti minut a můžeme sloužit.
5. Řecký zeleninový guláš s cuketou a bramborami
Ingredience
• šest cukety;
• čtyři brambory;
• dvě mrkve, lilek, pestrobarevné papriky a cibule;
• tři stroužky česneku;
• 400 gr. Rajčata
• pepř, cukr a mořská sůl - podle chuti;
• 100 ml bílého vína a olivového oleje;
• banda petrželky;
• lžíce h. Oregano.
Metoda vaření:
Připravíme veškerou zeleninu potřebnou pro recept a důkladně ji umyjeme.
Cuketa, brambory, lilek a mrkev nakrájené na kroužky.
Cibuli nakrájejte na půlky, pepř na plátky a rajčata a česnek na plátky.
Každá zelenina musí být smažena samostatně v olivovém oleji. Pořadí vaření nezáleží.
Zeleninu rozložíme na velký plech. Sůl a pepř. Posypeme cukrem a trochu posypeme olivovým olejem.
Distribuujte bílé víno rovnoměrně na povrch zeleniny.
Pečicí list je poslán do pece na hodinu a půl (170 stupňů).
Po čtyřiceti minutách vyjměte plech na pečení a posypte zeleninou nakrájenou petrželkou a oreganem. Mix. Pokud není dostatek tekutin, přidejte trochu vody, vína a oleje.
Pečeme si dušené maso, dokud zelenina není opečená a jíst s velkou radostí a chutí k jídlu.
6. Zeleninový guláš s cuketou a bramborami v italštině
Ingredience
• dva brambory;
• cuketa;
• dvě papriky a dvě mrkve;
• rajče;
• cibule;
• stroužky česneku;
• několik větví petrželky a bazalky;
• celer stonek;
• půl červeného hořkého pepře;
• sůl;
• italské byliny;
• olivový olej.
Metoda vaření:
Zeleninu nakrájíme na přibližně stejné plátky a vložíme je do jedné mísy.
Brambory, paprika a cuketa nakrájíme o něco větší než ostatní.
V hlubokém hrnci zahřejte olivový olej a vylijte veškerou nasekanou zeleninu. Sůl a přikryjte víčkem.
Zelenina by měla být dušená, dokud se vaří brambory. Čas od času musí být smíšené.
Patnáct minut před koncem vaření posypeme gulášem italskými bylinkami.
7. malajský zeleninový guláš s cuketou a bramborami
Ingredience
• tři cukety;
• tři brambory a mrkev;
• dvě hlavy brokolice;
• dvě cibule;
• pět zralých rajčat;
• tři litry Art. rýže;
• dva lavrushki;
• Čl. l cukr
• půl lžičky kurkumy a papriky;
• sůl, rostlinný olej;
• dvě špetky sušené zeleně;
• Čl. l nasekané ořechy.
Metoda vaření:
Začněme nasekáním brokolice na malé kousky. Měla by se vařit, takže ji vložte do vroucí vody.
Všechny ostatní zeleniny jsou nakrájeny na kostky.
Do kastrolu se zelím dáme cukety a brambory. Voda zcela nezakrývá zeleninu, je asi centimetr pod úrovní.
Přidejte plátky mrkve a rýže. Dobře promíchejte.
Pokračujte ve vaření na nízkém ohni. Nebuďte líní, protože rýže se může snadno přilepit ke dnu a zkazit dušené maso.
Smažte cibuli na pánvi, dokud nezmění na zlatou barvu. Přidejte plátky rajčat. Smažte je, dokud nezměkne.
Do hrnce přidejte ořechy s dušeným masem.
Když je rýže zcela uvařena, naplníme směs rajčat a cibule.
Přidejte a přidejte cukr. Dejte lavrushka, kurkumu a papriku. Vaření dalších deset minut.
Před vypnutím vyplníme sušené greeny.
Připravený guláš musí stát nejméně patnáct minut, aby zhoustl.
Takové jídlo by se mělo jíst z hlubokých talířů a nezapomeňte dát lžíci zakysané smetany.
8. Maďarský zeleninový guláš se cuketou a bramborami
Ingredience
• kilogram brambor;
• cuketa a pepř bulharský;
• pět rajčat;
• jedna střední mrkev a žárovka;
• 200 g. surová kukuřice;
• špetka červeného pepře;
• l včetně pozemního koriandru;
• sůl;
• rostlinný olej;
• půl sklenice horké vody.
Metoda vaření:
Nakrájejte cibulovou hlavu na půlky a rozdělte na peří.
Mrkev nakrájejte na středně velkou slámu a pepř nakrájejte na kostky.
Oloupejte cukety a brambory. Nakrájejte je na velké kousky.
Nakrájíme rajčata na nejmenší kousky.
Do hrnce nalijte trochu rostlinného oleje. Smažte mrkev a cibuli, dokud nezměknou.
Do pánve přidejte rajčata. Sůl, posypeme feferonkou a koriandrem.
Nalijte horkou vodu a smíchejte obsah hrnce.
Do misek jsme vložili pepř, brambory a cukety.
Nalijte surovou kukuřici na vrchol. Uzavřete pánev a vařte dušené maso asi půl hodiny.
Miska je připravena, když se brambory vaří. Podávejte nejlépe horké. Pak má nejintenzivnější chuť a vůni.
Zeleninový guláš se cuketou a bramborami - triky a tipy
Zdobí a odhalí chuť dušeného cukru. Proto je vhodné přidat alespoň trochu této sladkosti.
Dušené maso je chutnější, pokud dodržujete dvě pravidla:
1. Nakrájejte stejnou zeleninu.
2. Smažte každou složku zvlášť.
Bílé víno úspěšně nahradí zeleninový vývar.
Na jaře můžete potěšit šťavnatý a lehký zeleninový guláš s cuketou a bramborami, pokud k němu přidáte první zelení: kopr, šťovík, petržel.
