Celer není na našem stole tak častým hostem, ale marně!
Tento produkt se může stát cestou dobrého zdraví a krásnou postavou.
Pokud chuť čerstvé zeleniny není každému líbí, pak jen málokdo odmítne nejjemnější pyré nebo krémovou polévku.
A téměř nikdo nebude schopen hádat, že jídlo je vyrobeno z celeru.
Celerové pyré - obecné zásady přípravy
Pro krémové polévky a zeleninové pyré můžete použít stonky nebo podzemky celeru. Chuť kořenů a kořenů je mírně odlišná. Někdo má rád stonky více a někdo rozeznává kořenovou zeleninu.
Stonky celeru nevyžadují čištění, stačí je pouze umýt. Rozdělte je na příčné kroužky. Rhizomy se před použitím oloupají, jako brambory, a poté seká. Tvar a velikost mohou být libovolné.
Zeleninu vařte ve vodě, vývaru nebo mléku. Přidají se standardní koření: pepř, sůl, paprika, aromatické koření. Jídla z jedné ingredience jsou však připravována zřídka.
Co se přidává do bramborové kaše:
• zelenina, včetně melounů;
• houby;
• maso;
• ryby a mořské plody;
• pták;
• sýry, mléčné výrobky.
Ozdobte bramborovou kaší s bylinkami. Pro chuť se do ní přidává olej, nejčastěji krém. Krémové polévky se smetanou, sušenky. Někdy doplněné kousky masa, kuřecího masa, smažených hub.
Recept 1: Celer Puree s bramborami a mlékem
Pro takové celerové pyré budete potřebovat kořen. Pokrm lze použít jako přílohu pro drůbež, ryby, maso nebo samostatně.
Složky
• 600 ml mléka;
• 2 velké celerové kořeny;
• 1 brambor;
• 1 malá cibulovitá hlava;
• 40 gramů oleje;
• 400 ml vody;
• koření, byliny.
Vaření
1. Opláchněte kořenovou zeleninu a oloupejte. Nakrájejte celer a brambory na plátky.
2. Zkombinujte mléko s vodou, odešlete do sporáku a přiveďte k varu.
3. Přidejte vařenou kořenovou zeleninu a vařte 10 minut.
4. Nyní sůl, vařte asi 15 minut, dokud nebude zelenina úplně měkká.
5. Zatímco můžete vařit cibuli. Chcete-li to provést, vyčistěte hlavu a smažte, dokud není zlatá s máslem.
6. Vypusťte vývar z vařené zeleniny cedníkem. Ale nalití není nutné, přineseme bramborovou kaši na požadovanou konzistenci.
7. Zelenina pyré. Pak přidejte smaženou cibuli. Pokud se vám plátky nelíbí, můžete jej také rozmíchat mixérem.
8. Vyhodnocujeme konzistenci a v případě potřeby přidáme mléčný vývar. Je třeba mít na paměti, že hmota bude silnější. Chutíme a koříme kořením.
Recept 2: Kuřecí celer Puree Soup
Pro zdravou polévku z celerového pyré použijeme stonky. Recept je na kuřecí prsa, ale můžete si také vzít ořezy ze stehna, bude to ještě jemnější.
Složky
• 0,5 kuřecí prsa;
• 4 stonky celeru;
• 2 brambory;
• 1 cibule;
• 200 ml krému;
• 40 gramů oleje;
• sůl, pepř;
• 1 mrkev.
Vaření
1. Prsu prsa nakrájejte na malé kousky. Na formuláři nezáleží. Vařte deset minut, to je víc. Nalijeme vodu trochu víc než litr.
2. Oloupané brambory nakrájejte na malé kousky, odešlete kuře a vařte asi deset minut.
3. Přidejte promyté a nakrájené celerové stonky.
4. Kmen nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev v másle. Smažte zeleninu do růžové.
5. Jakmile se brambory s celerem uvaří, vypustíme z nich část tekutiny, ale ne všechny. Přidejte smaženou zeleninu a rozmačkejte.
6. Postupně přidejte krém. Vyhodnocujeme hustotu polévky a ředíme dříve vypuštěný vývar.
7. Sůl a znovu poslat do sporáku. Zahřejeme se téměř do varu a okamžitě vypneme oheň.
8. Pepř, ozdobte bylinkami a aromatickou polévkou je připraven.
Recept 3: Dezert Mashed Celery s Apple
Varianta neobvyklého zákusku ve formě šťouchaného celeru. Může být podáván v misce a jíst lžičkou. Nebo si trochu ztenčete konzistenci a poslouží jako koktejl. Celer používá kmen.
Složky
• 4 stonky celeru;
• 0,5 citronu;
• 2 jablka;
• 150 ml vody;
• cukr;
• kostky ledu.
Vaření
1. Myjeme stonky celeru. Pokud jsou poškozené, okamžitě je vyjměte. Nakrájíme na kousky a položíme do nádoby mixéru.
2. Myjeme jablka, odstraníme slupku z ovoce a také nakrájíme na kousky, obejdeme výhonek semeny. Posíláme do kontejneru do celeru.
3. Přitlačte na ně šťávu z půl citronu, rozšlehejte, dokud se nerozbije.
4. Zadejte vodu, ale ne všechny. Asi 2/3 a přidejte cukr podle chuti. Rozšleháme. Bramborovou kaší namísto cukru můžete ochutit medem nebo náhražkou.
5. Vyhodnoťte soudržnost. Pokud připravujete drink, můžete přidat více vody.
6. Rozložte po částech, ozdobte plátkem citronu.
Recept 4: Celerová pyré se zlatou dýní
Recept na světlou a veselou bramborovou polévku s celerem, která má jemnou texturu a velmi příjemnou chuť. Z těchto produktů získáte dvě velké porce. Celer používá kmen.
Složky
• 100 gramů celerových stopek;
• 200 gramů dýně;
• 150 gramů brambor;
• 1 mrkev;
• 1 malá cibulovitá hlava;
• 1 litr vody;
• koření, trochu másla.
Vaření
1. Řezáme kostky brambor a dáme vařit v tekutině na předpis. Místo vody můžete použít jakýkoli vývar.
2. Nakrájenou mrkev nakrájejte nebo otřete, jemně nasekejte cibuli, posuňte na brambory a také vařte.
3. Dýně nakrájejte na kostky a lehce smažte na másle, vše pošlete na pánev.
4. Řezané celerové stonky nasekáme prstýnky a převedeme na polévku. Zakryjte víkem a vařte veškerou zeleninu, dokud nebude zcela měkká. Pokud se něco vaří trochu dříve - to je v pořádku. Na konci jídla je třeba sůl.
5. Odstraňte pánev z horka, sejměte víko a polévku trochu ochlaďte.
6. Nalijte mixérem, v případě potřeby přidejte koření. Nalijte do talířů. Podávání zlaté polévky se doporučuje se zakysanou smetanou.
Recept 5: Celer Puree se cuketou
K přípravě této diety pyré z celeru potřebujete kořenovou zeleninu. Používáme mladé cukety, můžete nahradit squash.
Složky
• 0,4 kg tykve;
• 0,4 kg celerových kořenů;
• 30 ml rez. oleje;
• sůl;
• zelené;
• 1 lžička Paprika
• 1 mrkev.
Vaření
• Oloupejte mrkev, nakrájejte na kruhy a nalijte do pánve.
• Přidejte oloupaný a také nakrájený celer, připravený k vaření, dokud nebude připraven na polovinu.
• Prozatím si dáme nějaké cukety. Musí být umyty, sejměte špičky na obou stranách a nakrájejte na kostky. Pokud je kůže silná, je nejlepší ji odstranit. Totéž platí pro semena.
• Přidejte cuketu k jiné zelenině a vařte až do konce. Obvykle to netrvá déle než 15 minut, nezapomeňte na jídlo.
• Vypusťte přebytečnou vodu, přidejte rostlinný olej, papriku a promíchejte. Při podávání posypeme nasekanými bylinkami.
Recept 6: Celerová polévka s houbami
Pro tuto polévku z celerového pyré se použijí čerstvé žampiony. Houby předem vařit není nutné.
Složky
• 5 řapíků celeru;
• 2 brambory;
• 0,2 kg žampionů;
• 30 gramů másla;
• 1 cibule;
• 100 ml krému;
• koření, několik větviček petrželky.
Vaření
1. Houby nakrájejte na tenké plátky a cibuli nakrájejte na kostičky.
2. Vložte máslo do pánve, přidejte cibuli a smažte, dokud nebude průhledná.
3. Vložte do ní houby, přikryjte je a nechte je asi deset minut smažit, pak vše smažte, dokud nejsou krásné a růžové.
4. Brambory jemně nasekáme a pět minut vaříme v litru vody.
5. Přidejte celer nakrájený na kruhy.
6. Vařte polévku asi pět minut a vložte do ní smažené houby, ale ne všechny. Nechte lžíci na ozdobu.
7. Vařte polévku, dokud není zelenina měkká, sůl před vařením několik minut.
8. Puree ponořte do mixéru, nařeďte smetanou a znovu zahřejte.
9. Nalijte na talíře, ozdobte pokládanými houbami a petrželkou.
Recept 7: Celer Puree s květákem
Varianta velmi velkolepé a chutné bramborové kaše s celerem, pro kterou potřebujete květák. Celer se používá kořen.
Složky
• 200 gramů celeru;
• 400 gramů květáku;
• 100 gramů mrkve;
• sůl;
• 200 ml mléka;
• 70 gramů oleje.
Vaření
1. Čistíme kořeny celeru, nakrájíme na plátky a přeneseme na pánev.
2. Řadíme květák do květenství, přidáme do celeru.
3. Mrkve nakrájíme libovolně a také hodíme na zeleninu.
4. Nalijte zeleninu vodou. Okamžitě můžete použít vroucí vodu, abyste zkrátili čas.
5. Vařte, dokud zcela nezměkne. Ke konci vaření potřebujete sůl.
6. V hrnci vařte mléko s máslem, vypněte.
7. Vypusťte vývar ze zeleniny, protáhněte a postupně přidejte horké mléko. Upravíme hustotu misky, ochutnáme ji.
8. Sezóna s pepřem a příloha je připravena!
Recept 8: Celerová pyré se sýrem a sušenky
K přípravě této nádherné polévky se používá kořenový celer. Přidává se také zázvor. Díky tomu je jídlo neobvyklé a velmi voňavé. K podávání takové polévky budete potřebovat sušenky, nejlépe domácí.
Složky
• 1 celer;
• 600 ml masového vývaru;
• 1 lžíce kořene zázvoru;
• 1 lžíce ghí;
• 1 roztavený sýr;
• 1 cibulová hlava;
• 1 mrkev;
• sůl;
• větve kopru;
• chléb pro sušenky.
Vaření
1. Jemně nakrájejte cibulovou hlavu a smažte do růžova, přeneste na pánev.
2. Přidejte tam nasekanou mrkev.
3. Oloupejte celer a nakrájejte na malé kostky. Hodit do polévky.
4. Vložte nasekaný zázvor. Můžete si vzít o něco méně, než je uvedeno v receptu.
5. Naplňte vše vývarem a dejte na sporák, aby se vařil. Vařte pomalu.
6. Jakmile je zelenina měkká, přidejte k ní drcený zpracovaný sýr a sůl. Držte sporák na minutu, vyjměte.
7. Nechte polévku mírně vychladnout a rozmačkejte. Hotovo!
8. U sušenek nakrájejte bílý chléb na kostky a smažte na pánvi. Můžete vařit bez oleje as jeho přidáním.
9. Polévku nalijte, posypte sušenkami, ozdobte koprem.
Celery Puree - tipy a triky
• Celerové pyré bude jasné a krásné, pokud do něj přidáte papriku, kurkumu a kari. Pro dětský stůl můžete připravit neobvyklé růžové pyré přidáním kousku řepy nebo malé šťávy do pánve při vaření.
• Ne vždy je možné vařit pyré s vhodnou konzistencí. Ale musíte si uvědomit, že pokud obsahuje hodně másla nebo obsahuje brambory, pak se jídlo zchladne, když vychladne.
• Celer kořen mění barvu ve vzduchu a může ztmavnout. Abyste tomu zabránili, nevyčistěte produkt z pokožky předem. A pokud to již bylo provedeno, můžete buničinu nalít citronovou šťávou nebo jablečným octem.
• Navzdory mnoha příznivým vlastnostem ne každý může jíst celer. S opatrností ji mohou ženy jíst během těhotenství a během kojení. Použití tohoto produktu se také nedoporučuje lidem, kteří trpí epilepsií.
