Fazolové polévky jsou vydatné a chutné a používání konzervovaných bobů není jen způsob, jak ušetřit čas, i když je to také důležité.
To jsou konzervované fazole, které mu dávají specifickou „uspokojující“ chuť, kterou nelze slovy vyjádřit.
Pokud porovnáme délku vaření, pak pomocí konzervovaného zboží a namísto použití čerstvého masa pomocí dušeného masa, nebudete utrácet víc úsilí než na smažená vejce.
Konzervovaná fazolová polévka - obecné zásady vaření
• Polévky se připravují z konzervovaných fazolí na vývarech vařených z různých druhů masa a drůbeže. K přípravě dietní fazolové polévky se používá zeleninový vývar. Rychlou, chutnou a bohatou konzervovanou fazolovou polévku lze vařit s dušeným masem.
• Fazole se užívají jak bílé, tak červené a neméně chutná rajčatová polévka se vaří z konzervovaných rajčat, do kterých nemusíte přidávat rajčatové pyré nebo čerstvá rajčata samostatně.
• Kromě fazolí se k těmto polévkám přidává také zelenina: mrkev, cibule, celer. Jsou z nich vařeny nebo přidávány, libovolně nasekané syrové. Brambory nelze použít.
• K koření a koření berte lavrushka, mletý nebo hrášek černý pepř. V „rakouské Fabadě“ ležela „banda garni“ - svázaná nití v jedné malé banda koření.
• Pro přidání chuti do polévky, nakrájeného nebo praženého česneku se do ní přidávají čerstvé bylinky.
Fazolová polévka "Asturian Fabada"
Ingredience
• 400 gramů (jedna plechovka) bílých bobů;
• jeden litr kuřecího masa;
• Bulharský čerstvý nebo zmrazený pepř - 1 pepř nebo 3 tabulky. lžíce nakrájené zmrzliny;
• tři malé stroužky česneku;
• 350 gramů vařené šunky;
• 50 ml rafinovaného olivového oleje;
• šest středních plátků bílého chleba;
• 20 gramů přírodního másla;
• dvě tabulky. lžíce nasekané petrželky;
• „Garni banda“ (banda skládající se z čerstvého koření: petržel, celer, petržel a kmín).
Metoda vaření:
1. Oloupejte cibuli a česnek, vyjměte krabici semen ze sladkého pepře.
2. Nakrájejte cibuli a papriku na malé plátky a smažte v olivovém oleji předehřátém na pánvi, dokud nezměkne.
3. Přidejte nakrájenou šunku, nasekaný česnek, společně vařte čtyři minuty.
4. Přeneste fazole z nádoby do pánve, nalijte do ní celou omáčku, přidejte kuřecí vývar, "kořen" koření a po vaření vařte 5-6 minut.
5. Vyjměte z pánve asi sklenici fazole lžičkou nebo rozdrcením, rozmačkejte ji do bramborové kaše a spusťte ji zpět.
6. Přeneste cibuli a pepř na pánev z pánve, dochutíme solí a pepřem. Přiveďte k varu na mírném ohni a vařte dalších šest minut.
7. Z polévky vyjměte „garni parta“, nalijte připravenou konzervovanou fazolovou polévku na talíře a podávejte, vložte každý kus opečeného bílého chleba a posypte bylinkami.
"Africká" konzervovaná fazolová polévka s jablky
Ingredience
• 600 ml lehkého drůbežího vývaru;
• dvě hlavy bílé hořké cibule;
• 230 gramů červené fazole (konzervované potraviny);
• jedno velké zelené jablko, kyselé;
• tři polévkové lžíce přírodního 72% másla;
• 75 ml mastné (nejlépe domácí) krému;
• jedna tabulka. lžíce pšeničné mouky na pečení;
• třetina lžičky kari;
• bílý pepř, mletý, sůl podle vašich představ.
Metoda vaření:
1. Vařte, nebo pokud již máte hotový, přiveďte kuřecí vývar do varu, namočte do něj fazole a vařte deset minut. Po ochlazení trochu polévku míchejte ručně.
2. Smažte cibuli v másle, dokud není průhledná, přidejte loupané jablko, nakrájejte na středně velké kostičky a nechte sedmi minuty vařit.
3. Posypte obsah pánve moukou, kari a dobře promíchejte, nechte vychladnout.
4. Přeneste dušené jablko s cibulí do hrnce s polévkou, přiveďte k varu a držte po dobu deseti minut na mírném ohni.
5. Podle svého uvážení přidejte pepř, jemnou sůl a polévku polévejte smetanou.
Rychle vydatná fazolová polévka s dušeným masem
Ingredience
• 0,5 l sklenice barevných fazolí;
• jedna malá hlava „ostré“ cibule;
• pět brambor;
• jedna mrkev;
• jedna 0,5 l plechovka hovězího masa;
• Lavrushka - 1 list;
• 4 hrášky černého pepře.
Metoda vaření:
1. Cibuli oloupanou v kastrolu se třemi litry studené filtrované vody a vaříme.
2. Ve vroucí vodě položte brambory nakrájené na střední plátky, list petrželky, pepře a mrkve nasekané na tenké kroužky. Příliš silná mrkev je výhodnější nakrájet na proužky.
3. Když je zelenina připravena jen z poloviny, přeneste fazole na pánev spolu s veškerou tekutinou, přidejte dušené maso a vařte, dokud se neuvaří.
Konzervovaná fazolová polévka - "rolník"
Ingredience
• polovina jatečně upraveného těla;
• konzervované barevné fazole - jeden může;
• velká cibule;
• mrkev - jedna, střední velikost;
• pět malých brambor;
• dvě tabulky. lžíce nakrájeného kopru;
• stolní sůl;
• jeden list petrželky.
Metoda vaření:
1. Nakrájejte kuře na velké kousky, naplňte jej dvěma litry filtrované vody a vývar vařte s trochou soli.
2. Rozdrťte menší mrkev s cibulkou a nakrájejte brambory na středně velké plátky nebo kostky.
3. Nasekanou zeleninu ponořte do vývaru pro téměř vařené kuřecí maso a vařte při nízkém varu, dokud brambory nejsou připravené.
4. Sedm minut před koncem přidejte fazole bez marinády a malý bobkový list.
5. Do hotové polévky nasypte několik polévkových lžic nakrájeného kopru.
Rajčatová polévka v konzervách
Ingredience
• 500 gramů hovězího masa, hrudníku;
• půllitrová plechovka fazolí v rajčatech;
• brambory - 2 hlízy;
• malá hlava hořké cibule;
• dvě mrkve;
• stůl. lžíci slunečnicového nerafinovaného oleje;
• dvě větve kopru;
• tři větve petržele;
• tři bobkové listy;
• dva hrášky koření.
Metoda vaření:
1. Maso dobře opláchněte, naplňte jej třemi litry studené vody a nastavte na maximální teplotu. Přiveďte k varu, vypusťte první vodu, opláchněte maso, znovu nalijte stejné množství vody a dejte do varu. Po uvaření vařte maso hodinu a půl a občas odstraňte rostoucí var. 15 minut před koncem přidejte listy petrželky a lusku. Vyjměte hovězí maso z vývaru, rozdělte maso na malé kousky a znovu vložte do pánve.
2. Smažte cibuli v rostlinném oleji, dokud se nevytvoří jemná zlatá kůra, přidejte nahrubo nastrouhanou mrkev a smažte, dokud nezměkne.
3. Brambory ponořte do vývaru, nejlépe nakrájejte na centimetrové kostičky, vařte, dokud se nevaří, a přidejte restovanou cibuli a mrkev.
4. Když brambory změknou, přidejte konzervované fazole a znovu vařte.
5. Do vařené polévky nakrájejte jemně nasekanou zeleninu a vyjměte pánev ze sporáku.
6. Pevně přikryjte, můžete na něj posypat hustou, čistou hadru a nechat rajčatovou polévku vařit po dobu jedné hodiny.
Fazolová a sýrová polévka z konzervovaných fazolí
Ingredience
• jednu plechovku z bílých fazolí bez rajčat;
• 300 gramů konzervovaných červených (barevných) fazolí;
• 200 g. dobrý smetanový sýr;
• celer - 2 kořeny;
• dvě střední mrkve;
• hlava hořké cibule;
• dva stroužky česneku;
• 200 ml suchého bílého nekyselého vína;
• 75 ml rafinovaného olivového oleje.
Metoda vaření:
1. Oloupejte zeleninu, důkladně opláchněte kohoutkem a nakrájejte: nakrájejte cibuli na malé kousky, nasekejte mrkev a celer na malé proužky.
2. Smažte cibuli na pánvi v oleji, dokud nebude mírně průhledná, přidejte mrkev s celerem a pokračujte v smažení dalších osm minut.
3. Nalijte veškeré suché víno, promíchejte a vařte, za stálého míchání za mírného zahřívání po dobu deseti minut.
4. Nařeďte zpracovaný sýr v jednom a půl litru vroucí vody, smaženou zeleninu ponořte do sýrového bujónu a vložte do varu.
5. Po uvaření polévky namočte fazole, umyjte a vysušte na sítu nebo cedníku do pánve a přidejte sůl a pepř podle svého uvážení.
6. Pečte sýrovou fazolovou polévku na sporák po dobu pěti minut.
7. Poté přidejte česnek vymačkaný lisem a vypněte teplo, nechte polévku vařit po dobu čtvrt hodiny pod krytým víkem.
Konzervovaná fazolová polévka s uzenými rybami
Ingredience
• sladká cibule;
• polovina česneku;
• celer stonek;
• malá mrkev;
• dvě tabulky. lžíce olivového oleje nebo jiného vysoce čištěného oleje;
• litrová plechovka solených rajčat;
• 2 lžíce. l Mexické koření Chipotle;
• dva litry jakéhokoli vývaru nebo zeleninového vývaru;
• jeden a půl plechovky konzervovaných bobů, bílé;
• 450 gramů uzeného filet z tresky.
Metoda vaření:
1. Mrkev, cibuli, celer a zeleninu nakrájejte na kostky v rafinovaném olivovém oleji. Přidejte a nasekejte jemně nasekaný česnek, dokud nezměkne.
2. Porazte v lichotníku, nakrájená konzervovaná loupaná rajčata s kořením Chipotle.
3. Smažená rajčata smíchejte s restovanou zeleninou a rychle přiveďte k varu. Snižte teplo na střední, namočte po dobu pěti minut, poté snižte a nechte 15 minut mírně zahřát na mírném ohni.
4. Z plechovky vypusťte výplň, fazole namočte do polévky a vařte do měkka.
5. Když jsou fazole zcela změkčeny, porazte polovinu polévky namáčenou míchačkou a v kombinaci s hlavní polévkou vařte.
6. Při podávání rozložte ryby na kousky talířů polévkou a posypte miskou jemně nasekanou koriandrem.
Lean Bean Soup
Ingredience
• 400 gr. brambory;
• 300 gr. konzervované fazole (jakékoli);
• jedna a půl cibule;
• dvě velká zralá rajčata;
• malá mrkev;
• čtyři větve čerstvé petrželky.
Metoda vaření:
1. Přeneste fazole ze sklenice do cedníku, opláchněte ji malým proudem tekoucí vody a trochu vysušte.
2. Smažte jemně nasekanou cibuli a mrkev nakrájenou minimálním množstvím oleje na jantarovou barvu. Přidejte zralá rajčata nasekaná na malé kousky a pokračujte v smažení. Po třech minutách přeneste fazole do zeleniny z cedníku, míchejte a vařte další tři minuty.
3. Ve vroucí vodě (dva litry) ponořte brambory nakrájené na velké plátky. Když brambor dosáhne polovařeného, namočeného zeleninového dresinku, mletého pepře do vývaru, trochu osolíme, vzorek odebereme a připravíme konzervovanou polévku.
4. Několik minut před koncem ponořte nasekanou petrželku do polévky.
Konzervovaná fazolová polévka - tipy a triky
• Bramborová polévka z konzervovaných fazolí s dušeným masem se stane aromatičtější, pokud při pokládce fazolí přidáme pár kostek vývaru a na konci vaření vložte do polévky jemně nasekaný kopr.
• Vyvážte chuť polévky, k přípravě vývaru můžete použít různé druhy masa.
• Konzervovaná fazolová polévka vařená na zeleninovém vývaru bude bohatší, pokud do ní do sádla nakrájíme sádlo nakrájené na malé kousky.
• Pokud se polévky z konzervovaných fazolí po smažení smaží na mírném ohni a nevaří, budou mnohem chutnější.
• K těmto polévkám nepřidávejte mnoho koření, nepoužívejte je více než tři typy. Obecně platí, že můžete dělat s jedním drceným koriandrem, který je ideální pro luštěniny. Přidejte ji současně s položením fazolí a v hotové polévce to nebude cítit moc, ale zanechá jemnou, přetrvávající vůni a chuť.
• Mnoho odmítá luštěninové polévky a nádobí ze strachu z nadýmání nebo jiných podobných potíží. Pokud neexistují žádné zvláštní zdravotní problémy, odmítněte chléb, je to droždí, které obsahuje nejčastěji a je příčinou nadýmání.
