Zeleninový vinaigrette - jednoduchý, levný, ale úžasně chutný a zdravý salát.
Jednou se vařilo na svátky a sdílel stůl s Olivierem.
Dnes se však nepovažuje za slavnostní a nejčastěji se připravuje ve všední dny.
Existují však recepty na vinaigrette, které si zaslouží pozornost.
Dopřejte si lahodný salát?
Zelenina vinaigrette - obecné zásady přípravy
Řepa je hlavní a neměnnou složkou vinaigrette. Kořenovou plodinu před vařením je třeba vařit. To se děje hlavně ve vodě na sporáku. Chcete-li ušetřit čas, můžete nechat řepu vařit po dobu půl hodiny, a pak dát pod proud studené vody. Po ochlazení nechte ležet v ledové vodě po dobu další půl hodiny a dosáhne připravenosti.
Co jiného se vkládá do vinaigret:
• zelí;
• brambory;
• cibule;
• mrkev;
• okurky.
Do salátu se často přidává zelený hrášek nebo fazole. Salát je ochucený hlavně olejem. Někdy však voní z různých ingrediencí. Přidání všech zelených je vítáno, ale je nejlepší to udělat bezprostředně před podáváním.
Veškerá zelenina je nakrájená na kosti. Velikost kusů může být libovolná. Někdo jako jemně nasekané saláty. A někdo má rád zeleninu, aby byla výrazná a nápadná.
Recept 1: Zeleninový vinaigrette s kysaným zelím
Recept na zeleninový vinaigrette pro ty, kteří nemají rádi čerstvé jídlo. Salát s kysaným zelím se ukáže být kyselý, zajímavý a velmi voňavý. Pokud je zelí příliš kyselé, můžete opláchnout studenou vodou a zmáčknout. Ale nezapomeňte, že čerstvá zelenina vezme část kyseliny do sebe.
Složky
• 2 brambory;
• 3 řepy;
• 200 gramů konzervovaného hrachu;
• 1 mrkev;
• 3 polévkové lžíce oleje;
• 2 okurky solené nebo nakládané;
• 300 gramů zelí;
• cibule cibule.
Vaření
1. Myjeme zeleninu, silné nečistoty odstraníme štětcem. Vařte do měkka. Brambory mohou být s mrkví a řepa je žádoucí samostatně.
2. Veškerá zelenina musí být dobře ochlazena a oloupána.
3. Brambory a řepu nakrájejte na kostky. Velikost může být libovolná, ale nejlépe v blízkosti hrášku, takže salát vypadá harmonicky.
4. Také nasekáme okurky. Pak to vložte do cedníku nebo jen vytáhněte ruce z přebytečného solného roztoku.
5. Oloupejte cibuli a pošlete ji do salátu.
6. Přidejte zelí a hrášek.
7. Naplňte salát olejem a je hotovo! Pokud je najednou málo soli, je lepší ji přidat před olej.
Recept 2: Zeleninový vinič s houbami
Houba vinaigrette je salát, který lze dokonce dát na slavnostní stůl. Lehký, ale velmi voňavý a výživný. Ohromte hosty! Bereme konzervované houby, které dávají misce velmi jasnou chuť.
Složky
• 1 velká řepa nebo 2 malá;
• 3 brambory;
• 2 mrkve;
• 30 gramů oleje;
• 150 gramů hrášku;
• 200 gramů konzervovaných potravin. houby;
• 1 okurka;
• 1 cibule;
• 1 lžička akutní hořčice;
• sůl volitelně, pepř.
Vaření
1. Jako obvykle vařte veškerou zeleninu. To lze provést předem, protože je velmi důležité dobře se ochladit.
2. Oloupejte, nakrájejte na kostky a vše vložte do mísy.
3. Nakrájíme okurku a cibuli do stejných kostek a pošleme je do salátu.
4. Přidejte hrášek. Předběžně z něj vyjměte veškerou tekutinu.
5. Přišla řada hub. Pokud se používají medové houby, je lepší je položit celé. V takových salátech vypadají velkolepě. Pokud jsou houby velké a další, jednoduše nakrájejte na kostky, talíře nebo plátky. Děláme to podle vlastního uvážení.
6. Připravujeme čerpací stanici. Stačí jen nalít lžičku horké hořčice rostlinným olejem. Ale pokud si to nepřejete jednoduše, můžete přidat černý pepř, sušený kopr a další koření.
7. Naplňujeme vinaigrette, mícháme a je to! Po půl hodině ji můžete servírovat na stůl, nechat ji chvíli stát.
Recept 3: Zeleninový vinaigrette s fazolemi a pažitkou
V klasické vinaigrette se vždy používaly vařené fazole. Ale aby se ušetřil čas, mnoho hospodyňek přešlo na konzervy. Díky tomu je rychlejší a pohodlnější. Nicméně salát s fazolemi je zvláštní a tento nádherný recept má právo na existenci.
Složky
• 4 brambory;
• 1 mrkev;
• 1 svazek zelené cibule;
• 1 cibule;
• 5 polévkových lžic oleje;
• 150 gramů červené fazole;
• sůl, hořčice, pepř;
• 4 okurky.
Vaření
1. Nalijte suché fazole studenou vodou. Nechte působit nejméně 5 hodin. Je lepší to udělat v noci. Pak vařte, dokud se nevaří. Pokud jsou fazole dobře nabobtnány, pak stačí 40 minut. Vypouštíme vodu, chladíme.
2. Vařte řepu s bramborami a mrkví. Čistíme a nasekáme všechno. Je lepší udělat kousky v tomto salátu, blíže velikosti fazolí. Jinak bude salát obyčejný.
3. Přidejte oloupanou a jemně nasekanou cibuli, okurky.
4. Peří zelené cibule je tříděno, práno a rozdrobeno. Odesláno na vinaigretu.
5. Dochutíme rostlinným olejem s hořčicí. Kromě peřící cibule můžete přidat další byliny.
Recept 4: Zeleninový vinaigrette s jablky „Two“
Jablka dodávají zeleninovému salátu čerstvé tóny a neobvyklou, ale velmi příjemnou chuť. Je lepší použít ovoce zelených a kyselých odrůd. Cibule pro tento salát jsou nakládané v octě, ale můžete použít salát třídy. Pamatování tohoto receptu je velmi jednoduché, protože všechny ingredience se berou ve 2 kusech.
Složky
• 2 řepy;
• 2 jablka;
• 2 nakládané okurky;
• 2 mrkve;
• 2 brambory;
• 200 gramů zelí;
• 2 cibule;
• 2 polévkové lžíce octa;
• olej.
Vaření
1. Hoďte vařenou, loupanou a nakrájenou zeleninu do šálku.
2. Nakrájejte cibuli, přidejte do ní 2 polévkové lžíce octa, nalijte do 150 ml vody a nechte marinovat.
3. Oloupejte jablka, vyjměte střed, nakrájejte na kostky a také hodte do mísy.
4. Přidejte zelí a nakrájenou okurku.
5. Zmáčkněte dříve nakládanou cibuli a pošlete ji na vinaigrette.
6. Naplňte olejem a máte hotovo!
Recept 5: Zeleninový vinič s mořskými řasami
Tato verze zeleninového salátu je celý sklad jódu a dalších užitečných látek. Lepší je použít nakládané mořské řasy v plechovkách, tj. Na Dálném východě.
Složky
• 1 plechovka mořských řas (200 gramů);
• 1 červená řepa;
• 2 brambory;
• 1 malá cibule;
• 1 mrkev;
• trocha octa, sůl;
• pro doplňování oleje.
Vaření
1. Cibuli okamžitě oloupejte, nakrájejte a opařte vroucí vodou. Naplňte trochou vody a přidejte ocet. Nechte stát při přípravě jiné zeleniny.
2. Oloupané řepy oloupejte a kostkami.
3. Totéž děláme s bramborami a mrkví, vše posíláme do salátové mísy.
4. Stiskněte cibuli, vložte do vinaigrette.
5. Ze zelí odlijte veškerou tekutinu, odstraňte kousky koření a pepře. Vložili jsme do společné mísy.
6. Naplňte olejem, promíchejte a ochutnejte. V případě potřeby sůl.
Recept 6: Zeleninový vinaigrette s francouzským dresinkem
Speciální recept na zeleninový vinaigrette, který používá velmi chutnou a aromatickou zálivku. Ve skutečnosti ji lze přidat do jakéhokoli salátu, ale u této sady produktů se ukáže jen bomba!
Složky
• 300 gramů brambor;
• 200 gramů řepy;
• 150 gramů nakládaných okurek;
• 2 polévkové lžíce kapary;
• 20 oliv;
• 0,5 plechovky hrachu;
• 1 cibule;
• 150 gramů nakládaných žampionů.
Pro doplňování paliva:
• 1-2 lžičky hořčice;
• špetku soli, cukru a pepře;
• 70 ml olivového oleje;
• 1 lžička ocet.
Vaření
1. Nakrájenou řepu a brambory nakrájejte na kostky.
2. Přidejte také nasekanou cibuli.
3. S okurky a žampiony dekantujte marinádu a proměňte je v kostky.
4. Bereme olivy postavené. Řezané na 4 části, ale mohou být řezány na kroužky. Házet do salátu.
5. Vypusťte veškerou tekutinu z hrášku a hodte ji také do salátu. Přidejte kapary.
6. K přípravě zálivky použijte hořčici s octem, solí, pepřem, vložte špetku cukru a naplňte rostlinným olejem. Dobře se protřepte.
7. Vyplňte vinaigrette, důkladně promíchejte a hotovo! Chill před podáváním.
Recept 7: Zeleninový vinaigrette s čerstvým zelím
Světlejší vinaigrette s čerstvým zelím je lehčí chuti. Takový salát lze připravit kdykoli v roce. Vybíráme šťavnaté, čerstvé zelí bez tvrdých žil.
Složky
• 400 g zelí;
• 2 řepy;
• 1 mrkev;
• 4 okurky;
• 200 gramů hrášku;
• sůl;
• olej;
• cibulová hlava;
• ocet;
• jakékoli zelené.
Vaření
1. Rozdrťte zelí, přidejte sůl, nalijte lžičku octa 9%, dobře si otřete rukama a nechte marinovat na stole asi půl hodiny.
2. Nakrájenou vařenou řepu, mrkev a čerstvou cibuli. Nalijte vše na zelí.
3. Přidejte nakrájené okurky a zelený hrášek.
4. Nakrájenou zeleninu dejte, naolejujte olejem a máte hotovo!
Recept 8: Zeleninový vinaigrette s sušenými švestkami a ořechy
Velmi zajímavé, můžete říct slavnostní verzi salátu. Švestky dodávají salátu originální chuť, zatímco smažené vlašské ořechy mají neporovnatelnou vůni. Ale aby ořechy nezmočily, je lepší je přidat těsně před podáváním.
Složky
• 2 řepy;
• 2 mrkve;
• 4 brambory;
• 1 fialová cibule;
• 200 gramů konzervovaného hrachu;
• 3 okurky;
• olej a sůl;
• 50 gramů ořechů;
• 50 gramů sušených švestek.
Vaření
1. Jako obvykle vařte kořenovou zeleninu. Oloupejte a kostky.
2. Vezměte si salátovou cibuli a nasekejte ji velmi jemně.
3. Přidejte nakrájené okurky. Místo toho si můžete vzít solené houby, bude to také chutné.
4. Řezané švestky a také je poslat do salátu. Pokud je to příliš tvrdé, pak se nejprve můžete trochu namočit do vody.
5. Přidejte konzervovaný hrášek, sůl a dochutíme olejem.
6. Fry ořechy. Je to možné na pánvi nebo v troubě. Malý nůž.
7. Posypeme vinaigrette ořechy a máte hotovo!
Zelenina vinaigrette - užitečné tipy a triky
• Na vařiči není nutné vařit zeleninu na vinaigrette. Můžete je zabalit do fólie a péct v troubě. To je zvláště výhodné, pokud se v něm připravuje další jídlo. Při 180 stupních budou pečeny asi hodinu.
• Řepa je v páře jasná a šťavnatá. A vedle ní můžete položit mrkev a brambory.
• Pokud není čas vařit řepu obvyklým způsobem, můžete to udělat za 10 minut v mikrovlnné troubě. Umyté a proražené kořenové plodiny umístíme do sáčku, uvázáme a nahoře uděláme malou díru. Vložte do trouby a zapněte 8-10 minut, v závislosti na velikosti.
• Aby řepa nezafarbila jinou zeleninu ve vinaigrette, může být kořeněna olejem zvlášť a poté přidána do celkové hmotnosti. Pokud potřebujete získat jasný a červený salát, pak nejprve smíchejte zeleninu s řepou a teprve pak sezónu.
