Co by mohlo být příjemnější pro opravdového znalce jídel, než vyzkoušet čerstvou verzi svého oblíbeného jídla?
Ragú s bramborami a masem lze jen stěží nazvat gurmánským jídlem, ale má také mnoho fanoušků, stejně jako ty, kteří neustále experimentují s ingrediencemi a diverzifikují recepty.
Proto lahůdky a vybavení čekají na toho, kdo vaří vlastníma rukama a chce, aby jídlo bylo nejen vonné a uspokojivé, ale také zdravé.
Stačí si vybrat své oblíbené ingredience a začít vařit guláš s bramborami a masem.
Dušené s bramborami a masem - obecné zásady vaření
Základem jídla je maso a brambory. Dušené maso - výdatné jídlo a po jeho přípravě se nemusíte obtěžovat přílohami.
Ve většině receptů a v klasické verzi musí být maso nejprve smažené a poté dušené zeleninou. Do mísy se velmi často přidává hustá omáčka.
Jakékoli maso a různé druhy zeleniny jsou vhodné pro dušené maso. Nejlepší ze všech, jsou sezónní. Stew není úplný bez luku. Přidána mrkev, paprika, rajčata, česnek, lilek a dokonce dýně.
Koření zdobí chuť jídla. Proto je dobré přidat mleté a koření, kmín, hořčičná semínka, bazalka, bobkový list, kari, kurkuma. Neměli bychom však zapomínat, že přehánění kořením může snadno utopit chuť masa. Kromě toho byste se měli spolehnout na své vlastní preference.
Zelení dávají dušené maso a brambory čerstvost a příjemnou vůni. Přidává se jak během vaření, tak přímo do talíře s miskou.
U kuchyňského náčiní budete potřebovat kotel nebo pánev s tlustým dnem, pánev a malý kastrol.
1. Dušené brambory a maso "Classic"
Dušené maso připravené jednoduchým způsobem je slavné a aromatické. Zelenina s masem je skvělé jídlo, které bude živit chutné a uspokojivé.
Ingredience
• Nízkotučné hovězí maso - 500 gramů.
• Brambor - osm kusů.
• Dvě cibule.
• 2-3 stroužky česneku.
• Čl. lžíce rajčatové pasty.
• Čl. lžíce mouky.
• bulharský pepř.
• Lavrushka.
• Kuchyňská sůl a pepř - podle chuti.
• Lžička rozmarýnu.
• Slunečnicový olej - 2 lžíce. lžíce.
• Jedna mrkev.
Metoda vaření:
Nakrájejte hovězí maso na plátky. Vložte sítko a opláchněte. Nechte sklenici ve vodě.
Sekejte česnek a cibuli velmi jemně.
Nalijte slunečnicový olej do nádobí a zahřejte.
Přidejte maso a lehce smažte. Položte jej na talíř.
Pošlete cibuli na pánev, pak česnek. Smažte asi pět minut a přidejte rajčatovou pastu. Pokračujte ve vaření nepřetržitým mícháním ingrediencí.
Vložte maso zpět do pánve. Nalijte mouku, vše promíchejte. Smažte tři až čtyři minuty.
Nalijte do vody a počkejte, až se vaří. Přidejte sůl a pepř. Přidejte suchý rozmarýn a lavrushka. Vaříme hodinu a deset minut.
Během přípravy masa nakrájejte papriky, mrkev a brambory na čtverečky. Nalijte do hrnce s dušeným masem. Přidejte vodu tak, aby pokrývala zeleninu. Po varu snižte teplotu a vařte misku další půl hodiny.
2. Dušené brambory a maso "Míchané"
Ragú s pouhým jedním bramborem není zajímavé. Musíte přidat trochu další zeleniny a jídlo bude chutnější.
Ingredience
• 0,300 kg telecího masa.
• Deset středně brambor.
• Jeden lilek.
• Mrkev.
• Cibule.
• Rajče.
• Červená paprika.
• Koření na maso.
• Kuchyňská sůl.
• Tři lžíce. lžíce slunečnicového oleje.
Metoda vaření:
Telecí maso nakrájejte na střední kostky, osolte kořením a každé sousto zakryjte na všech stranách. Nechte působit asi dvacet minut.
Připravte zeleninu: nakrájenou cibuli a rajčata na půlky, mrkev a paprika na tenké proužky, brambory na střední kostky. Loupejte, nakrájejte a držte lilek ve slané vodě asi dvacet minut.
Smažte cibuli v hluboké pánvi a přidejte mrkev. Naplňte plátky lilku a po několika minutách - rajče a pepř. Nalijte vařenou vodu, přidejte sůl. Dušenou zeleninu do poloviny vařte a pravidelně je míchejte.
Vložte maso do pánve s ohřátým slunečnicovým olejem. O dvacet minut později přidejte brambory, sůl a ochutnejte stejné množství. Zeleninu posypte do pánve, smíchejte.
Kompletní přípravu pokrmu bude trvat dalších patnáct minut.
Podávejte guláš s bramborami a masem se zakysanou smetanou nebo lžičkou majonézy.
3. Dušené brambory a maso "Lahodná žebra"
Plnohodnotný druhý chod s voňavými žebry, jemnými brambory namočenými do šťávy ze všech ostatních druhů zeleniny. Díky dýni dostane jídlo zvláštní nádech. Dává dušenému masu neobvyklou, ale příjemnou chuť.
Ingredience
• Libra vepřových žeber.
• Libra brambor.
• Dvě velké cibule.
• Tři sta gramů dýně.
• Tři mrkve.
• Dvě papriky.
• Sůl.
• Tři polévkové lžíce slunečnicového oleje.
• Půl lžičky bazalky a směsi paprik.
Metoda vaření:
Do hrnce s ohřátým slunečnicovým olejem dejte žebra, sůl. Smažte se ze všech stran.
Nakrájejte cibuli na půl prstenů. Mrkev nakrájejte na tenké plátky, bulharský pepř na proužky a brambory a dýně na kostky.
Přidejte cibule na smažená žebra. Po několika minutách nalijte mrkev a brambory. Nalijte horkou vodu do pánve. Měla by pokrýt zeleninu. Vařte pod uzavřeným víkem asi dvacet minut.
Přidejte papriky a dýně. Vaříme dalších patnáct minut.
Míchejte ingredience. Přidejte směs bazalky a pepře. Po deseti minutách je jídlo připraveno a může být položeno na náhorní plošině.
4. Dušené brambory a maso v pikantní omáčce
Dušené maso vařené v pikantní omáčce je velmi šťavnaté a aromatické. Výdatné jídlo bude chutnat chutné a rozmanité.
Ingredience
• 700 g vepřového masa.
• Šest brambor.
• Velký sladký pepř.
• Žlutá paprika a napůl zelená.
• Červené a zelené chilli.
• Červená cibule.
• 30 gramů másla.
• Rostlinný olej.
• Čl. lžíci rajčatové pasty a cukru.
• Tři lžíce. lžíce mouky.
• Dvě tyčinky skořice.
• Dvě špetky vonných kmínů kmínu.
• Osm hráchů z koření a černého pepře.
• Tři lavrushki.
Metoda vaření:
Kostky dvě na dvě, nakrájejte maso. Smažte se na všech stranách v pánvi.
Nakrájenou cibuli, brambory a pepř ve velkých kusech.
Chili pepper chop střední plátky.
Veškerou zeleninu (kromě brambor) položte na plech a pečte v troubě půl hodiny při teplotě 280 stupňů.
Vložte máslo do kbelíku a nalijte trochu zeleniny.
Přidejte lžíci rajčatové pasty. Míchejte na vysoké teplotě až sedm minut za stálého míchání. Když chuť syrových rajčat odejde, olej se změní na žluto-červenou.
Přidejte cukr a spojte ho s těstovinami. Nalijte jednu a půl polévkové lžíce mouky, abyste dosáhli konzistence omáčky, za stálého míchání. Nalijte vroucí vodu. Na sůl.
Umístěte tyčinky skořice, hrášek koření a černý pepř a lavrusha do hrnce. Nalijte kmín kmínu. Nechte 10 minut připravit.
Maso zakryjte moukou. Trochu se smažte a nalijte do hluboké pánve. Přidejte brambory a nalijte do pikantní omáčky. Vařte alespoň půl hodiny. Asi deset minut před koncem vaření přidejte zeleninu z trouby.
5. Dušené brambory a maso, bílé víno
Delikátní a aromatické jídlo se sladkokyselou chutí koření - dobrý oběd nebo večeři.
Ingredience
• 700 gramů hovězího masa.
• Cibule.
• Čtyři stroužky česneku.
• Tři mrkve.
• Pět brambor.
• Dvě větvičky rozmarýnu.
• Celer.
• Čl. lžíce rajčatové pasty.
• Čtvrt litr bílého vína.
• Směs papriky a soli - podle chuti.
• Masový vývar.
Metoda vaření:
Nakrájejte hovězí maso na malé kousky a vložte do hluboké pánve. Sůl a pepř trochu.
Nakrájenou zeleninu nakrájejte na střední plátky. Na oddělené pánvi smažte nejprve cibuli a poté přidejte česnek a mrkev. Fry na pár minut a dal celer. Vařte, dokud se nevaří, a poté postupně nalévejte vývar.
Do hrnce s masem vložte rajčatovou pastu, dobře promíchejte, vložte rozmarýn.
Po několika minutách nalijte bílé víno, počkejte, dokud se alkohol neodpaří a nalijte vývar masa. Odstraňte rozmarýn. Před vařením nalijte brambory půl hodiny.
Po dobu patnácti minut do konce přidejte zeleninu z pánve.
6. Dušené brambory a maso: léto s kuřecím masem
V létě se připravuje jídlo se zeleninou, která byla právě odstraněna ze zahrady. Dušené maso je velmi svěží a voňavé.
Ingredience
• 800 gramů kuřecího masa.
• Osm brambor.
• Cibule.
• Mrkev.
• Sladká paprika.
• Tři klíny mladého česneku.
• 300 gramů zelí.
• Špetka kari.
• 50 gramů sýra.
• 150 gramů zakysané smetany.
• Slunečnicový olej.
• Půl parta kopru a petrželky.
• 120 ml vývaru.
• Kuchyňská sůl.
• Mix paprik.
Metoda vaření:
Nakrájejte kuře na malé kousky. Sůl a pepř. Smažte v oleji, dokud se nevaří.
Brambory nakrájejte na pánev na maso.
Proměňte pepř a mrkev na brčka, nakrájejte cibuli na kostky. Dejte to dohromady v oddělené pánvi.
Přidejte zeleninu na pánvi s masem. Nalijte kari.
Plátek česneku a přidejte do masa. Nalijte vývar. Vaříme asi patnáct minut za občasného míchání.
Nakrájejte zelí a vložte do hrnce.
Nastrouhejte sýr, smíchejte s kysanou smetanou. Nalijte do stewpan. Dušte pod víkem dalších deset minut. Hotové jídlo posypeme množstvím čerstvých bylin.
Dušené brambory a maso - triky a špičky
Je lepší dušit maso v neutrálním prostředí, proto je vhodné smažit ho a zeleninu v oddělených pánvích.
Rajčatová pasta musí být zakoupena ve sklenicích, aby bylo vidět složení. Při vaření gulášu s bramborami a masem je nutné ho smažit. Z kyselých těstovin se stanou sladké a pikantní.
Pro urychlení vaření není na škodu vždy udržovat vařenou vodu v kuchyni. Lepší je vývar. Pokud přidáte jen vodu, jídlo může ztratit trochu chuti. Vývar musí být předem uvařen, nalit do plastových kelímků a uchováván v mrazničce.
Všechny přísady musí být připraveny okamžitě a udržovány na pracovním povrchu. To pomůže pracovat rychleji a efektivněji.
V kastrolu se olej nejprve zahřeje a teprve poté se maso nalije na pečení a následné dušení.
Do vepřového masa přidejte trochu cukru. Sladké maso je v čínské kuchyni oblíbené a mnoho z nich má tak neobvyklou chuť.
