V XVII. Století začala v Rusku nová éra, spojená nejen se jménem Petra I., ale také s výskytem nápoje z čajových lístků v ruské kultuře.
Čínská rostlina je tak laskavá, že bez ní si nyní představte, že život je prostě nemyslitelný.
Čajové tradice se však neomezují pouze na vaření černého nebo zeleného nápoje.
Čaj doma lze vařit podle zvláštních receptů nebo z tradičních bylin.
Ukáže se, že o nic méně chutné a zdravé.
Čaj doma: černý nebo zelený?
Nehádají se o chutích, takže nemá smysl diskutovat o tom, co je lepší: černý nebo zelený čaj. Navíc ve skutečnosti mluvíme o stejné rostlině, jejíž listy procházely různými stupni fermentace. Totéž platí pro exotické bílé, červené a žluté odrůdy.
Stupeň kvašení závisí na tom, jak se projeví chuť a barva čaje. Zcela nefermentované nebo mírně fermentované čaje dodávají v šálku svou přirozenou chuť a aroma v téměř nezměněné formě. Jedná se o zelené, žluté, bílé odrůdy, u kterých je fermentace zastavena smažením listů. Barva nápoje je spíše bledá. Černý (stejně jako červený) čaj dává bohatou, bohatou barvu a vůni.
Při vaření čaje doma je třeba dodržovat obecné pravidlo: předpláchněte nádobí vroucí vodou, to znamená, že je dobré zahřát stěny konvice. To je nezbytné, aby čajové lístky rozdávaly veškerou vůni. Nyní nejdůležitější: nenechte listy přehřát se a současně zajistěte dostatečný teplotní režim.
Klasickým podílem suchého čaje a vody je lžička na hrnek a další lžíce navíc pro celou konvici. Při rychlém a ne zcela správném vaření se čaj jednoduše nalije vroucí vodou a vyluhuje po dobu šesti až sedmi minut.
Je tu další správnější způsob:
• napůl naplňte odměřené množství čaje vroucí vodou, přikryjte, zakryjte výlevku konvice tkanou ubrouskem. To je nezbytné pro zachování výhod a vůně éterických olejů;
• po třech minutách přidejte vroucí vodu a ponechte alespoň centimetr mezi hladinou vody a víkem;
• trvat na pití: zelený čaj - osm minut, černý - pět až šest minut.
V Rusku je obvyklé vyrábět čajové lístky - hustá čajová infuze, která se následně zředí vodou. Je to pohodlné, protože je rychlé, snadné a hodně: můžete pít velké množství lidí. Ale ve východních zemích a v Anglii se čajová infuze nechovává s vodou.
Listy černého čaje nelze vařit několikrát. Maximální, co lze udělat, je „oženit se“ s nápojem, pokud byl právě připraven a všichni jej vypili. Chuť a vůně jsou slabší. Zelené odrůdy však klidně snášejí pět až sedmkrát vaření piva, které potěší vždy novým nádechem.
Během dne musíte pít čajové lístky z černého čaje. Po strávení noci v sládku se nápoj změní z užitečného na nebezpečný (východní přísloví ho porovná s jedem hada). A to vše díky zvláštní látce - guaninu, který se v důsledku oxidace mění na toxický guanidin.
Pokud se na povrchu čaje vytvořil film, pokud se čaj jasně zastavil (je obzvláště nebezpečné ho vařit v termoskách a nechat ho po dlouhou dobu), přehřátý, takový nápoj nemůžete pít, můžete se vážně otrávit. Guanidin působí na srdce a krevní cévy, způsobuje narušení řeči, tlakový skok, ovlivňuje játra, snižuje vápník v krvi a vyvolává dnu.
Čaj doma: bylinné přípravky připravujeme sami
V Rusku byly bylinné čaje vždy pořádány s velkou úctou, kterou si dnes stále pijeme. Můžete si je připravit sami pomocí stejných technologií jako při přípravě čínského čaje: sušení, curling, zvadnutí, kvašení.
Čaj doma se vyrábí z listů lesních nebo zahradních rostlin a při vaření může přidávat bobule, ovoce a dokonce i ořechy. Pouhé suché lití a tráva nestačí (dopadne bez chuti). V ideálním případě musíte projít celým technologickým řetězcem, abyste získali opravdu zdravý a chutný nápoj.
Pro sklizeň jsou vhodné malinové listy, jahody, brusinky, borůvky, rybíz, borůvky a také lipový květ, vřes, ohnivý (Ivanův čaj), máta, heřmánek atd. Můžete vařit pouze lístky rostlin (růže, jasmín). Čaj doma lze připravovat výhradně z bylinných přípravků nebo při vaření může být přidáván do běžného černého nebo zeleného čaje.
Fáze zpracování.
1. Položte suroviny na suchý povrch tenkou vrstvou 3 až 4 centimetry a nechte je ve stínu po dobu pěti až osmi hodin. Toto je fáze zvadnutí, která je nezbytná, aby se zabránilo křehkým listům.
2. Nyní je třeba sušené listy trochu pokroucené a otřít si dlaně.
3. Ve fázi kvašení je surovina nalita do jakékoli nádoby (dřevěná krabička, jogurt, odpojená trouba. Jde o vytvoření vlhkého a teplého prostředí. Vrstva listů by neměla být tlustší než pět centimetrů. Chcete-li vytvořit vlhké prostředí, můžete nádobu zakrýt kouskem vlhkého hadříku.) kvašení - asi deset hodin. Okolní teplota - nejméně 26 stupňů. Po kvašení listy ztmavnou.
4. Poslední fází sklizně je sušení. Připravené suroviny musí být umístěny do pece při teplotě asi 100 stupňů a sušeny po dobu asi jedné hodiny, přičemž se neustále kontroluje připravenost.
K přípravě tradičních čajů se používají sušené šípky, kalina a zmrazené bobule (jahody, rakytník, rybíz, třešně).
Šupka citrusových rostlin je také skvělým produktem pro výrobu ochuceného čaje doma. Nepoužívají se u bylinných přípravků, ale u obyčejných listů černého nebo zeleného čaje.
Čaj doma: oblíbené možnosti pití
Nejoblíbenější jsou ochucené nebo speciální nápoje. Zde jsou některé z nejpopulárnějších čajových možností doma.
Máta
Dvě polévkové lžíce sušené máty, tři lžičky obyčejných čajových listů, čtyři pupeny hřebíčku a špetka skořice (nebo skořice). Směs nalijte do půl litru vroucí vody, nechte pět minut působit, poté nalijte do šálků a podle potřeby oslaďte med.
Mátový čaj je dobrý jak teplý, tak studený. Ráno je osvěžující, večer se uvolňuje, během dne zlepšuje trávení.
Ginger
Nastrouhejte plátek čerstvého kořene zázvoru. V litru vroucí vody musíte hodit tři polévkové lžíce zázvoru, vařit po dobu dvou minut, pak se přelije, přidejte citrony nakrájené na plátky, špetku černého pepře, dva lístky máty, nechte pět minut. Kmen, nalijte do šálků, pokud chcete - přidejte trochu medu.
Zázvorový čaj dokonale obnovuje trávicí procesy, čistí tělo, zlepšuje pleť, řídne krev a zabraňuje nachlazení.
Heřmánek
Lžíce heřmánku by měla být naplněna půl litru vroucí vody, nastavena na patnáct minut. Po namáhání přidejte med a pijte v teple, protože chlazený heřmánkový čaj ztrácí všechny své výhody.
A výhody jsou značné. Nálev zmírňuje bolesti hlavy, normalizuje trávení, zmírňuje nespavost, pomáhá kontrolovat chuť k jídlu, odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla, posiluje nervy. Heřmánkový čaj je vhodný pro gastritidu, onemocnění jater, cukrovku a vředy.
Jablečná skořice
Nakrájejte jablko na plátky, dejte do konvice na čaj s lžičkou černého nebo zeleného čaje, skořicí. Nalijte vroucí vodu se dvěma sklenicemi, nechte 10 minut působit a napněte.
Takový nápoj může zastavit nachlazení, pokud ho pijete během prvních hodin poté, co se objeví první příznaky malátnosti.
Rakytníkový
Rozmrazte sklenici zmrazených bobulí rakytníku. Nalijte vroucí vodu se dvěma sklenicemi, přidejte dvě polévkové lžíce obvyklých čajových listů (černé nebo zelené), trvejte na patnácti minutách. Pijte v teple, podle potřeby oslazený medem.
Citrusový muškátový oříšek
Uvařte obyčejný černý čaj, přidejte chuť z jednoho citronu a šťávu vytlačenou z jednoho grapefruitu. Trvejte na tom, asi osm minut, pak napětí. Přidejte půl lžíce strouhaného muškátového oříšku, oslaďte medem nebo hnědým cukrem.
Nápoj má silné protizánětlivé vlastnosti, zvyšuje imunitní síly těla a dobře znějí.
Ovoce a bylinné čaje smíchejte podle svého uvážení. Lindenův květ, měsíček, tymián, podběl, citronová tráva, sušené bobule, eukalyptus, bobkové listy, sušené plátky ananasu, jablko, banán, hruška, slupka citrusových rostlin - to vše se hojně hodí k zeleným a černým odrůdám tradičního čaje .
Čaj doma: neobvyklé recepty
Doma bylo vynalezeno tolik tradičních a neobvyklých čajových receptů, že můžete pít stále více nových nápojových možností téměř po celý rok.
Čínský úder
Čaj s přídavkem alkoholu dokonale zahřeje a rozveselí vás. hlavní věc je zastavit včas.
Vezměte půl litru vroucí vody dvě polévkové lžíce černého čaje, šťávu z jednoho citronu a jednoho pomeranče, jednu polévkovou lžíci brandy a rumu (nebo dvě polévkové lžíce jednoho alkoholického nápoje). Brew, trvejte na tom, napětí. Může být oslazeno medem nebo cukrem. Při nalévání můžete použít čínské tajemství: zvedněte rychlovarnou konvici vysoko tak, aby měl nápoj dostatek času na dostatek kyslíku, než vstoupí do šálku.
Ledový čaj (ledový čaj)
Uvařte černý čaj. Na dno sklenice položte sto gramů zmrzliny, nalijte šťávu z jedné pomeranče, dvě polévkové lžíce citronové šťávy, nalijte malé množství chlazené pitné krému a poté přidejte studený slazený čaj.
Vejce Muscat
Vařit černý nebo zelený čaj. Zatímco on trvá na tom, porazit vejce špetkou muškátového oříšku a lžičkou cukru, dokud se nezíská svěží pěna. Do misky nalijte čaj, přidejte směs vaječných muškátových oříšků, promíchejte. V případě potřeby přidejte lžíci rumu nebo brandy.
Minerál
Uvařte černý čaj podle základního receptu a do něj přidejte hřebíčkový pupen, skořici a kousek čerstvého zázvoru. Vařte mátový čaj zvlášť. Napněte oba nápoje, zkombinujte je. Stiskněte dvě polévkové lžíce citronové šťávy. Nalijte čajovou směs do šálků a nalijte do poloviny. Do každé porce nalijte lžičku citronové šťávy, přidejte perlivou vodu (nesolené) a v případě potřeby přidejte kostku ledu.
Mléko (step)
Tato verze čaje doma je jedním z receptů používaných kočovnými kmeny. Šest polévkových lžic černého čaje bude potřebovat půl litru vody a dva litry mléka. Listy čaje nalijte horkým mlékem a vroucí vodou, směs vařte na mírném ohni po dobu deseti minut, trvejte dalších deset až patnáct minut. Kmen, lehce sůl a pití.
Bylinné
Uvařte ivan čaj (sklenici vody - lžíci sušené trávy). Bude to trvat tři skleničky hotového nápoje. Nalijte to do pánve, přidejte lžičku kardamomu, tři pupeny hřebíčku, sklenici vodky. Směs se uvede do varu a pak trvá deset minut. Kmen, přidejte med.
Krása čaje je, že to nikdy neobtěžuje. Ať už se používá jakýkoli recept na vaření piva, dostanete lahodný tonikový nápoj.
