Z kuřecích stehen můžete vařit různá jídla.
Plněné kuřecí stehýnka jsou jednou z nich.
Toto jídlo je pro ty, kteří chtějí překvapit přátele originálním způsobem vaření banálních nohou.
Plněné kuřecí stehýnka - základní principy vaření
K výrobě plněných kuřecích stehen budete potřebovat potraviny, které používáte k výrobě kuřecího masa.
Pokud je toto jídlo vařené správně, jsou nohy jemné a šťavnaté.
Nohy jsou umyté, odstraňte všechny zbytečné a opatrně, aby nedošlo k roztržení, odstraňte kůži punčochou. Maso se oddělí od kosti, jemně nasekané nebo rozemleté v mixéru. V budoucnu se používá při plnění.
Existuje mnoho možností vaření pro plnění, vše záleží na vaší fantazii. K náplni se přidává sýr, vařená vejce, sušené ovoce, houby a zelenina. Všechny složky náplně jsou drceny, smíchány se zakysanou smetanou nebo majonézou, soleny a kořeny.
S touto hmotou je kůže odstraněná z kuřecích stehen plněná a připevněna párátky. Nalijte je solí, otřete česnekem a namažte majonézou. Plněné kuřecí stehýnka se pečou asi hodinu při 180 ° C. Podáváme celé nebo nakrájené na plátky.
Recept 1. Plněné kuřecí stehýnka s houbami
Složky
šest kuřecích stehen;
rostlinný olej;
250 g hub;
mořská sůl;
130 g cibule;
80 ml zakysané smetany nebo majonézy;
80 g tvrdého sýra.
Metoda vaření
1. Rozmrazujte kuřecí stehýnka, opláchněte je a osušte. Jemně, pomocí ostrého nože, oddělte kůži od masa. Děláme to velmi opatrně, aby se kůže neroztrhla. Odstraňte ji úplně na šlachu. Posuneme kůži na samostatnou desku.
2. Opláchněte a nakrájejte houby na malé kousky. Rozložili jsme je do předehřáté pánve s malým množstvím oleje a smažte, dokud veškerá vlhkost nezmizí. Poté přidejte jemně nasekanou cibuli a pokračujte v smažení, dokud nebude průhledná.
3. Kuřecí maso oddělte od kostí a vložte do mísy mixéru. Drtit na mleté maso. Posuneme ji do mísy, přidáme houbové potěr a sýrové hranolky. Sůl, pepř a důkladně promíchejte rukama.
4. Se získaným masem vyplňte kůži vyjmutou z nohou, připevněte řez pomocí párátka a vložte jej do mastné formy. Špičková kuřecí stehýnka s majonézou a pečte čtyřicet minut při 200 ° C.
Recept 2. Plněné kuřecí stehýnka s pomeranči
Složky
150 g vepřového masa;
4 malé nohy;
majonéza;
česnek - 10 g;
oranžová.
Metoda vaření
1. Mycí kuřecí stehýnka umýváme pod tekoucí vodou, sucho a opatrně, snažíme se nepoškodit, kůži odstraníme „punčochou“. Kuřecí maso oddělte od kostí a nakrájejte na malé kousky. Kousek mého vepřového masa, odřízl přebytečný tuk a filmy a nakrájel na malé kousky.
2. Smíchejte kuřecí a vepřové maso, přidejte majonézu, sůl, pepř, promíchejte a nechte marinovat půl hodiny.
3. Oloupejte pomeranč, nakrájejte maso na malé kostky. Oloupaný česnek prochází česnekovým lisem přímo do masa. Nasuneme nasekanou pomeranč do náplně a promícháme.
4. Naplňte kůži náplní, omotejte okraje a upevněte je dřevěnými špejlemi. Vložili jsme je do pekáče a vložili jsme do trouby na 20 minut. Pečte při 180 ° C. Lehce ochlaďte, nakrájejte na plátky a podávejte s jakoukoli přílohou.
Recept 3. Plněné kuřecí stehýnka se zeleným hráškem
Složky
velké kuřecí stehýnka - 4 ks .;
extra sůl;
konzervovaný hrášek - 400 g;
zakysaná smetana - lžíce;
mrkev - 400 g;
česnek - 15 g;
vejce - 2 ks.
Metoda vaření
1. Navlhčete umyté nohy papírovou utěrkou. Opatrně, opatrně, aby nedošlo k roztržení, odstraňte kůži celou punčochou. Na jednom konci šijte oloupanou kůži.
2. Maso oddělte od kostí a jemně nasekejte. Vložte misku.
3. Vařené oloupané a umyté mrkve do jemné, chlazené a drobivé kousky v malých kostkách. Vařená vejce vařte, vychlazte v ledové vodě, oloupejte a jemně nasekejte.
4. K masu přidejte nasekanou mrkev, zelený hrášek, nejprve z něj vypusťte marinádu a vejce. Plňte koření solí a pepřem. Dobře promíchejte.
5. Naplňte kůži šunkou mletým masem, ušijte díru nebo ji připevněte dřevěnou špízem.
6. Oloupané stroužky česneku rozmělněte v česnekovém lisu. Česnek smíchejte šunkou a solí. Vložte do žáruvzdorné formy, lehce naolejujte a vložte do předehřáté trouby na čtyřicet minut. Pečeme při 200 ° C. Několik minut před vařením namažte kuřecí stehna plnou zakysanou smetanou.
Recept 4. Plněné kuřecí stehýnka s švestkami
Složky
70 g cibule;
čerstvě mletý pepř;
4 velké kuřecí stehýnka;
50 g másla;
100 g sušených švestek;
80 g majonézy nebo zakysané smetany;
40 g vlašských ořechů;
čerstvá petrželka;
60 g sýra;
česnek - 15 g.
Metoda vaření
1. Omyjte nohy pod tekoucí vodou, namočte je jednorázovým ručníkem, opatrně sejměte kůži a nasekejte kost.
2. V malém šálku vytlačte oloupaný česnek česnekovým lisem, smíchejte jej s majonézou, solí, ochucte čerstvě mletým pepřem a promíchejte. Česnekovou směs vtřete dovnitř a ven a odložte stranou.
3. Promyté švestky přeneste na hluboký talíř, nalijte na něj vroucí vodu a namočte po dobu 20 minut. Vypusťte vodu z dušených švestek, pokud jsou semena, odstraňte je a nakrájejte na tenké proužky. Vložte vlašské ořechy do sáčku a rozdrťte váleček.
4. Česnek jemně oloupejte a nasekejte. Mletý sýr na struhadle s velkými otvory. Opláchněte petržel, jemně osušte a jemně rozpadněte. Nakrájenou cibuli nakrájejte na malé kostky.
5. Roztavte máslo na pánvi, přidejte trochu rostlinného oleje a do této směsi vložte cibuli. Přidejte trochu soli a pepře. Fry za občasného míchání, dokud nezměkne.
6. Kuřecí maso oddělte od kostí, vložte do mísy mixéru a rozemelte na mleté maso. Přeneste ji do mísy, přidejte plátek másla a mleté maso rozmíchejte rukama. Do směsi přidejte švestky, nasekaný česnek, ořechy, smaženou cibuli, sýrové lupínky a bylinky. Mleté maso pepříme a osolíme a hněteme, dokud nebude hladký.
7. Naplňte kuřecí kůži náplní, aniž by došlo k ucpání, aby při pečení praskla. Zasuňte okraj do šunky nebo jej upevněte párátkem. Namažte nohy majonézou, vložte do hlubokého žáruvzdorného tvaru a vložte do předehřáté trouby na půl hodiny. Pečeme při 180 C. Plněné kuřecí stehýnka lze podávat jako doplněk k přílohám nebo jako studené občerstvení.
Recept 5. Plněné šunkové a sýrové nohy
Složky
4 kuřecí stehna;
libový olej;
70 g šunky;
kukuřičné vločky a mouka - pro dýchání;
70 g sýra;
2 vejce
cukr, černý pepř a mořská sůl;
10 ml citronové šťávy.
Metoda vaření
1. Omyjte nohy pod tekoucí vodou a osušte je papírovou utěrkou. Pečlivě odstraňte kůži punčochou, dávejte pozor, abyste ji neroztrhli. Odstraňte semena z nohou. Přeneste maso do mísy a nalijte citronovou šťávu. Zamíchejte a odložte stranou.
2. Sýr a šunku nakrájejte na malé kostky a přeneste na hluboký talíř. Přidejte sem nakrájené kuřecí maso. Zamíchat.
3. Porazte vejce metličkou, dokud se neobjeví bílá pěna. Kukuřičné vločky vložte do sáčku a brouste kladivem nebo válečkem. Smíchejte je s moukou.
4. Solená kůže s nohama a pepřem na vnější a vnitřní straně. Lehce posypte cukrem. Naplňte každou připravenou náplň a okraje upevněte párátkem.
5. Kuře namočte do vajíčka a poté smíchejte ve směsi mouky a kukuřičných vloček. Fry plněné kuřecí stehýnka až do zlatohnědé ve velkém množství horkého oleje. Dejte na talíř pokrytý papírovou utěrkou. Podáváme s oblohou a okurkami.
Recept 6. Plněné kuřecí stehýnka s vejcem a zelenou cibulkou
Složky
banda zelené cibule;
kuřecí stehýnka - 4 ks .;
rostlinný olej - 80 ml;
vejce - 4 ks .;
mořská sůl.
Metoda vaření
1. Moje nohy, suché ubrouskem a položte na desku, kůži dolů. Po celé délce nohy provádíme řez podél kosti. Potom opatrně pomocí ostrého nože oddělte kost od dužiny. Filet by měl zůstat na kůži. Vyjměte kost na základně. Řezali jsme tedy všechny nohy.
2. Roztahujeme nohy s kůží dolů na desce, přikryjeme filmem a lehce odlepíme, snažíme se kůži nepoškodit. Každá noha je mírně osolená.
3. Zahřejte pánev s máslem a do něj vložte vejce. Důkladně promíchejte rozdrcením žloutků vidličkou. Smažte se jako obyčejné míchané vejce. Rozstřihněte ji špachtlí na čtyři části.
4. Opláchněte zelenou cibuli, suchou a jemně nasekanou. Rozložili jsme vrstvu smažených vajec na každou zbitou nohu. Do středu nalijte pruh zelené cibule. Nohy pevně uzavřete.
5. Získané role rozložíme ve formě těsně k sobě. V tomto případě by měl být šev umístěn níže. Nejvyšší tuk s rostlinným olejem. Dali jsme do předehřáté trouby na půl hodiny. Pečeme při teplotě 200 ° C. Před podáváním nakrájíme každou nohu a položíme na talíř ventilátor.
Recept 7. Plněné kuřecí stehýnka s játry, bylinkami a cibulkou
Složky
šest nohou;
60 g zakysané smetany;
50 g hořčice;
kousek másla;
50 ml sójové omáčky;
zelené;
dvě rajčata;
200 g kuřecí játra;
80 g cibule.
Metoda vaření
1. Spread umyté a vysušené nohy s kůží dolů a provést řez podél kosti. Kosti opatrně vyjměte a nasekejte na základně. Vložte nohy do hluboké mísy.
2. V hluboké misce smíchejte sójovou omáčku s hořčicí. Umyjte si rajčata, otřete je a nakrájejte na co nejjemnější řez. Nastříkejte do hořčice a sojové omáčky a promíchejte.
3. Nalijte kuře s výslednou omáčkou, promíchejte a nechte ho marinovat po dobu dvou hodin.
4. Na pánvi smažte nasekanou cibuli až do průhlednosti. Poté přidejte játra, očistěte a nakrájejte na malé kousky, promíchejte a smažte dalších pět minut. Posypeme jemně nasekanými bylinkami.
5. Vyjměte nohy z marinády, lehce otřete ubrouskem a roztáhněte je na desce s kůží dolů. Výplň rozložíme v rovnoměrné vrstvě na povrch masa, obalíme hustou rolkou a připevnímeme jej dřevěnými špejlemi.
6. Na předehřáté pánvi smažte na obou stranách až do zlaté barvy. Poté zavřete víko a nechte jej mírně zahřát další půl hodiny.
Plněné kuřecí stehýnka - tipy a triky šéfkuchaře
- Při odstraňování kůže z nohou opatrně odřízněte fólii zevnitř. Takže to rozhodně neroztrhnete.
- Všechny ingredience pro náplň by měly být dobře rozemleté, aby velké kousky pokožku neroztrhaly.
- Nenaplňujte pokožku příliš pevně, jinak může během vaření prasknout.
- Plněné nohy podávejte s omáčkou, přílohami, okurkami nebo jako studený předkrm.
