Je nemožné odmítnout plátek skvělého mascarpone dort. Slavný italský sýr dělá z obyčejného chleba pokušení, co můžeme říci o sušenkách nebo pískových koláčcích namočených do jemného krému?
Přišli Lombardiani smíchejte hustou smetanu s citronovou šťávou nebo octem a nyní je celý svět doslova blázen koláče, koláčky, zákusky se sýrem mascarpone.
Existuje mnoho receptů na pečivo, které používají měkký, měkký sýr. Dort s mascarpone může být houba, písečná, palačinka.
Může být vyrobena z hotových cookies, mrkve, máku, pusinky - každá možnost bude dobrá s šálkem čerstvého čaje nebo kávy.
Krém založený na mascarpone jde dobře s ovocem, ovocem, kávou, medem, čokoládou, likérem. Můžete experimentovat, jak chcete.
Mascarpone dort - obecné principy vaření
Pro přípravu dortu bude třeba připravit dort a smetanu. Pokud je dort sušenek, budete muset vejce dobře porazit cukrem a moukou. Proteiny a žloutky se šleží samostatně, poté se do proteinové hmoty na konci proséřené mouky zavedou žloutky smíchané s cukrem nebo práškovým cukrem.
Pokud připravujete sendvičový koláč s mascarponem, měli byste z ingrediencí promíchat pružné, sypané těsto, nechat jej na chvíli v lednici a poté péct základnu pro budoucí dort.
Základní krémový recept zahrnuje mascarpon samotný, cukr ve formě práškového cukru a jakoukoli aromatickou složku: kyselina citronová, káva, likér. Všechny ingredience se jednoduše šleží mixérem, dokud se nedosáhne homogenní vzduchové hmoty.
V případě potřeby těžší krémpak k základním ingrediencím můžete přidat máslo, malý vanilkový extrakt a špetku soli. Nejprve se měkké máslo šlehá, postupně se k němu přidá práškový cukr, na konci se přidá mascarpone, citronová šťáva, vanilkový extrakt a sůl. Nelze porazit krém příliš dlouho: bude odlupovat, proměnit se ve tvaroh.
Považoval se za klasický krém na mascarpone a krém. Nezbytný krém pro šlehání, to znamená s vysokým obsahem tuku. Nejprve jsou šlehačky, pak všechny hlavní ingredience - při nízké rychlosti.
Pokud se v dortu použijí bobule, nemusíte je umývat. Moučné koláče se musí nutně prosévat. Mletý cukr pro příjem moučkového cukru v mlýnku na kávu nebo k použití hotového prášku. Pokud v receptu potřebujete bičovat bílkoviny, pak by vejce měla být studená.
Sušenky se obvykle pečou při 180 - 190 stupních. Před nalitím másla vytvořte těsto. Doba pečení závisí na průměru formy (silná vrstva těsta se peče déle). Klasickým způsobem, jak zkontrolovat připravenost, je suché párátko.
Dort s mascarpone "Káva-likér tiramisu"
Klasické pečivo - slavný italský tiramisu. Vaření dortů pomocí tohoto receptu je velmi jednoduché, protože nemusíte nic upéct. Klasická verze tohoto mascarpone koláče je vyrobena z hotových biscotti nebo savoyard sušenek. To znamená, že se na dně misky neobjeví žádná vlhkost. Skvělá chuť!
Složení:
• dvě stě gramů sušenkové sušenky (savoyardi);
• sklenici přírodní silné kávy bez mléka a cukru;
• sklenici likéru, rumu nebo brandy;
• třicet gramů strouhané čokolády (nebo kakaového prášku);
• čtyři sta gramů mascarponu;
• osmdesát gramů práškového cukru “
• dvě slepičí vejce.
Způsob přípravy:
Ochlaďte kávu a smíchejte s alkoholem.
Za třetí, jemně nastrouhejte čokoládovou tyčinku.
Žloutky opatrně oddělte.
Žloutky rozemeleme na práškový cukr.
Veverkové mixéry se silnou pěnou.
Vložte měkký sýr do nádoby, postupně nalijte žloutky s cukrem a důkladně promíchejte.
Do šlehačky přidejte šlehačky, promíchejte a vyjměte do horní police chladničky.
Sušenky sušené máčením ve směsi kávy a likéru a rozprostřené na talíř (ve formě).
Polovinu smetany naneste na vrstvu sušenky.
Opakujte obě vrstvy.
Zakryjte dort shora a z boku čokoládovými kousky.
Odstraňte ošetření v lednici na dvě nebo tři hodiny, aby se namočil.
Dort s mascarpone sušenkou "krémová čokoláda"
V domácí kuchyni si můžete připravit nádhernou jemnou sušenku se smetanou, jemným sýrem a čokoládou. Připravit mascarpone toast pro tento recept je docela obtížné, ale pokud budete přesně sledovat práci, určitě dostanete vzdušný piškotový dort.
Složení:
• tři kuřecí vejce;
• tři sta gramů práškového cukru (dvě sta v těstě, sto na smetanu);
• 120 gramů bílé mouky;
• 150 gramů mascarponu;
• 160 gramů přírodní tmavé čokolády (sto pro nalití, šedesát pro smetanu);
• 350 ml smetany s vysokým obsahem tuku s nejvyšším obsahem tuku (tři sta v krému, padesát v náplni);
• sklenici silného čaje;
• dvě nebo tři lžíce hotových kokosových hoblin.
Způsob přípravy:
Oddělte kuřecí žloutky od proteinů.
Pomocí mixéru při vysoké rychlosti porazte žloutky a sto gramů práškového cukru.
Pomocí mixéru porazte bílé zbývající polovinou prášku (také sto gramů), dokud si proteiny nezačnou dobře udržovat svůj tvar (stadium stabilních píků).
Jemně nalijte žloutkovou směs do bílých. Pomalu jemně promíchejte špachtlí, aby byla zachována vzdušnost.
Alespoň jemně nalijte mouku po částech, krouživým pohybem zamíchejte špachtlí ze dna nádoby nahoru. Těsto by se mělo podobat silné, ale lehké a příjemné pěně.
Do formy nalijte těsto. Nebude to plynout, takže můžete použít cukrářský dělený kroužek bez dna.
Pečeme asi půl hodiny.
Připravte krém, počínaje šlehačkou a moučkovým cukrem.
Roštová čokoláda na jemném struhadle.
V krémových vrcholcích v malých porcích přidávejte střídavě mascarpone a čokoládu.
Předtím, než sbíráte dort, musíte počkat, až se sušenka zcela ochladí.
Rozdělte sušenku na dvě nebo tři části.
Černý silný čaj lžíce typu (třeba půl sklenice) a koláče namočte.
Sbírat dort, promazyvaya vrstvy smetany. Vrchní část se nemusí oblékat.
Pokud je to nutné, ořízněte boky nožem.
Vložte koláč do ledničky, aby jej namočil.
O hodinu později si vezměte dort a nalijte námrazy.
Chcete-li připravit glazuru, je třeba nalít zbývající krém do pánve a dát dlaždici rozbité čokolády na malé kousky.
Za stálého míchání zahřejte krém čokoládou, dokud nebude poleva zcela jednotná.
Nalijte dort, ujistěte se, že šíření námrazy po stranách.
Ozdobte hoblinami, mandlovými lístky nebo cukrářským dresinkem.
Vložte dort zpět do lednice na deset nebo dvanáct znovu.
Dort bude velmi, velmi jemný, takže by měl být řezán ostrým tenkým nožem.
Dort s mascarpone "Berry koláč"
Mascarpone je velmi dobrý s ovocem. Pískový koláč podle tohoto receptu je drobivý, s bobulovou kyselostí, velmi něžný a chutný.
Složení:
• dvě sklenice bílé mouky;
• půl šálku práškového cukru;
• devět polévkových lžic másla;
• lžíce studeného mléka;
• dvě vejce;
• sáček vanilinu (lžička);
• citron;
• 250 gramů měkkého sýra mascarpone;
• půl plechovky kondenzovaného mléka;
• lžíce silné smetany;
• nějaký moučkový cukr.
Způsob přípravy:
Samostatné kuřecí žloutky, pouze budou potřeba.
Oloupejte citronovou kůru.
Uhněteme těsto z mouky, žloutků, moučkového cukru, másla, mléka, vanilky a citronové kůry.
Těsto rozvařte do mísy, vložte do chladničky asi na dvě hodiny.
Vložte těsto mezi kousky potravinového filmu a snažte se udržet velikost formy.
Předehřívejte troubu.
Vložte vrstvu těsta do čistého tvaru, proveďte otvory na pěti nebo šesti místech vidličkou.
Pečte dort asi patnáct minut, dokud se test nezmění.
Připravte krém, šlehačkou mascarpone s kondenzovaným mlékem a lžičkou smetany.
Když je dort úplně v pohodě, rozložte krém.
Rozložte bobulovou směs na vrchol smetany: borůvky, ostružiny, maliny, červený rybíz.
Ozdobte bobule práškovým cukrem.
Dort s mascarpone "Hezká baletka"
Úžasný mascarpone dort je jednou z variací slavného dortu, pojmenovaného pro velkou balerínu Anna Pavlova. Vzduchové pusinky dodávají léčbě neuvěřitelnou lehkost.
Složení:
• šest slepičích vajec;
• čtyři sta gramů práškového cukru;
• libru čerstvých bobulí a ovoce (jahody, maliny, broskve);
• banda čerstvé bazalky;
• sáček s vanilinem nebo dvě čajové lžičky vanilkového extraktu;
• dvě lžičky vinného octa;
• tři lžičky kukuřičného škrobu;
• libra mascarpone;
• 250 ml těžký krém.
Způsob přípravy:
Předehřejte troubu na sto stupňů.
Kukuřičný škrob smíchejte s 250 g práškového cukru.
Oddělte studené proteiny a porazte je, dokud nedosáhnete odolných vrcholů.
Pokračujte v bití vajec a zalijte moučkovým cukrem.
Nakonec nalijeme vanilkový extrakt (nebo přidejte vanilku), vinný ocet, porazte minutu.
Pečte pusinky na listu lemovaném pečícím papírem. Lžíce nabalte základnu vajíčka a vložte do kruhu na list.
Pečte pusinky asi hodinu, dokud nezmění.
Broskve (nebo jiné ovoce) nakrájené na plátky.
Čerstvá bazalka jemně nasekaná.
Porazte mascarpone zbytky moučkového cukru a smetany. Podle potřeby přidejte do krému citronovou kůru a lžíci citronové šťávy.
Když se pusinky ochladily, vytvořte dort.
Položte vzduchovou pusinku na talíř.
Na každou z nich naneste máslový krém.
Rozložte bobule a ovoce na horní část krému.
Posypeme bazalkovým koláče, špetku práškového cukru.
Dort s mascarpone "Cherry Chocolate"
Další verze piškotového dortu s mascarpone potěší milovníky třešní a čokolády. Příprava pochoutky je velmi jednoduchá, ale ukáže se krásná a chutná.
Složení:
• tři kuřecí vejce;
• tři sta gramů práškového cukru;
• 150 gramů bílé mouky;
• 300 ml silného krému;
• 300 gramů mascarponu;
• tyčinka z hořké čokolády;
• dvě stě gramů čerstvých nebo konzervovaných třešní;
• nějaké máslo.
Způsob přípravy:
Porazte vajíčka polovinu (150 gramů) práškové směsi cukru.
Postupně přidávejte bílou mouku, aniž byste přestali bít.
Nalijte těsto do formy.
Piškotový piškotový koláč pečte při teplotě ne vyšší než 190 stupňů.
Sušenka se úplně ochladila, pokud se ukázalo, že dort je tlustý, nakrájíme na polovinu.
Roštová čokoláda.
Připravte základní krém mascarpone, moučkového cukru a smetany.
Dejte třešňové bobule na piškotový dort (pokud se používají konzervované třešně, šťávu opatrně vytlačte).
Na bobule položte vzduchový krém.
Zakryjte dort čokoládovými kousky.
Dort s mascarpone "mákem"
Milovníci máku si mohou pochutnat na vynikajícím máku mascarpone máku. Vzdušná, velkolepá pochoutka vypadá velmi krásně v této sekci.
Složení:
• sto gramů máku;
• 250 ml mléka;
• libra práškového cukru;
• tři sta gramů měkkého másla;
• dvě stě gramů bílé mouky;
• dva sáčky vanilky;
• lžíci prášku do pečiva;
• tři kuřecí proteiny;
• štipka soli;
• 350 gramů mascarponu;
• sto gramů borůvek (lze nahradit jinými plody).
Způsob přípravy:
Chcete-li napařit mák, dříve jej umyjte sítkem.
K tomu nalijte maková semínka s 200 ml vroucího mléka, ochlaďte, potom znovu zapálte a vařte, dokud tekutina nevře (asi dvacet minut).
Oteklé semeno máku dvakrát v mlýnku na maso nebo rozšleháme mixérem.
Připravte těsto vidličkou, třením měkkého másla s pytlem vanilinu a 150 gramů práškového cukru.
Přidejte prášek do pečiva a sůl, promíchejte a nechejte tři minuty.
Prošijte mouku a její části nalijte do olejové základny.
Nalijte zbývající mléko a těsto promíchejte.
Do těsta přidejte dušenou mák a znovu promíchejte.
Veverky mlátily se 100 gramy práškového cukru na vrcholky.
Zavádějte proteiny do makového těsta, jemně promíchejte všechny pohyby zdola nahoru.
Pečeme těsto ve formě, vynechané máslo, asi padesát minut.
Koláč zcela vychladněte.
Připravte si krém z měkkého sýra, vanilky, moučkového cukru (250 gramů).
Dort nakrájíme na dvě poloviny.
Koláče s jednou třetinou smetany.
Namažte horní část a boky zbytkem krémové hmoty.
Ozdobte dort s borůvkami, pár zrn máku.
Odeslat na namáčení na spodní polici chladničky.
Dort s mascarpone "mrkev-ořech"
Pečení mrkve dopadá šťavnaté a vlhké - na to musíte být připraveni. Neobvyklá svěží chuť a krásná barva dodávají tomuto mascarpone dortu zvláštní kouzlo.
Složení:
• tři kuřecí vejce;
• 250 ml olivového, řepkového nebo slunečnicového oleje;
• 180 gramů hnědého granulovaného cukru;
• 250 gramů bílé mouky;
• sáček vanilkového cukru;
• jedna třetina lžičky sodovky;
• čtvrtinu lžíce soli;
• tolik skořicového prášku;
• čajová lžička na pečení;
• polovina lžičky zázvoru a muškátového oříšku;
• 350 gramů jemně nastrouhané mrkve;
• 150 gramů vlašských ořechů;
• 250 gramů mascarponu;
• půl šálku práškového cukru;
• citron.
Způsob přípravy:
Beat vejce, máslo, vanilka a hnědý cukr.
Prošijte mouku a smíchejte s limonádou, práškem na pečení, muškátovým oříškem, zázvorem, skořicí a solí.
Postupně přidávejte moukovou směs a pokračujte ve šlehání másla a vajec.
Do rovnoměrného těsta přidejte mrkev a nasekané nebo nastrouhané ořechy (ponechejte hrst pro ozdobu).
Těsto dobře promíchejte.
Pečeme dort asi padesát minut, v pohodě.
Připravte si krém se sýrem, moučkovým cukrem a dvěma lžičkami citronové šťávy.
Dort nakrájíme na dvě poloviny.
Tukové koláče uvnitř a vně se smetanou, zdobené vlašskými ořechy.
Palačinka s mascarpone "Káva s koňakem"
Původní vzhled a chuť palačinkového koláčku mascarpone bude velmi překvapující. Jemný krém, aroma brandy s jemnou kávou je skvělým začátkem nedělního dne.
Složení:
• dvě sklenice bílé mouky;
• tři stolní lodě z cukru;
• dvě polévkové lžíce brandy;
• pět slepičích vajec;
• tři polévkové lžíce rostlinného oleje;
• dvě sklenice mléka;
• libra mascarpone;
• plechovka kondenzovaného mléka;
• tři polévkové lžíce kávového likéru;
• čokoládová tyčinka (libovolná).
Způsob přípravy:
Pečte palačinky z vajec, mouky, cukru, mléka, másla a brandy.
Připravte si krém na mascarpone, kávový likér, kondenzované mléko.
Fluff palačinky krém, tvořící vysoký dort.
Čokoládový rošt jemně a nalijte dort na vrchol.
Dort s mascarpone - triky a tipy
Aby se zabránilo vypadnutí sušenky, měla by být chlazena v troubě, dvířka by neměla být otevřena alespoň půl hodiny. A také sušenky nemají rádi průvan a hluk: během pečení musíte uzavřít větrací otvory.
Při smíchání šlehacích bílků a žloutků na sušenky je třeba nejprve přidat do bílků žloutky a poté mouku. Při takovém správném promíchání se piškotový dort určitě zvedne.
Můžete přidat ingredience, které se vám líbí, do základního receptu na mascarpone krém. Vápno, pomeranč, máta jsou velmi dobré - s nimi bude krém velmi voňavý a svěží.
