Mascarpone je smetanový sýr narozený v Itálii. Může být také použit jako běžná chlebová pomazánka, ale je lepší vařit úžasná a zajímavá jídla, včetně dezertů.
Jsou rozmanité a vždy chutné. Recepty na výrobu dezertů s mascarponem jsou poměrně složité a časově náročné a velmi jednoduché.
Hlavní výhodou všech jídel je však úžasně vzdušná a jemná chuť.
Mascarpone dezert - obecné zásady přípravy
Sýr Mascarpone - hlavní složka dezertů. Můžete si ji koupit, nebo ji vařit sami.
Aby domácí mascarpone nebyl o nic horší než zakoupený, musíte použít obsah krémového tuku nejméně 33%.
K dezertům se přidává různé ovoce. Mohou být čerstvé nebo zmrazené (v závislosti na ročním období).
K přípravě dezertu tiramisu se používají sušenky savoyardi. Lze ji také zakoupit nebo pečet doma. Nebo vyměňte domácí „dámské prsty“.
K zákusku se přidávají také sušenky, nejlépe čokoláda.
Recepty jsou kuřecí vejce. Protože se používají hlavně v surové formě, musí se umývat v horké vodě sody.
Je vhodné dát žloutky do chladničky na několik minut.
Používáme přírodní kávová zrna. Pomocí mlýnku na kávu ji rozemelete a jakýmkoli způsobem ji uvaříme.
Povinné nástroje jsou: metla, mixér, mixér.
1. Dezert s mascarpone Tiramisu
Slavný dezert je vzdušný, něžný a velmi chutný.
Zvedni mě - to je to, co název znamená.
Složení:
Pět vajec.
0,500 kg sýr mascarpone.
0,400 kg savoyardi cookies.
0,250 l krému 33%.
0,175 kg práškového cukru.
0,400 l vařené přírodní kávy.
0,100 kg kakaového prášku.
Špetka soli.
Listy máty.
Metoda vaření:
Oddělte žloutek od vaječného bílku a vložte jej do ledničky.
Po dvou minutách nalijte moučkový cukr do studených žloutků. Šlehací metla a dosažení úplného rozpuštění prášku.
Promícháme smetanu na hustou hmotu pomocí mixéru a nezapomínáme ani trochu na sůl.
Do misek se syrovým mascarpone vložte žloutky a smíchejte s dřevěnou špachtlí. Krém se přidává poté, co je hmota zcela homogenní. Pokládají se postupně po malých porcích.
Vyrábíme kávu. Nech to vychladnout. Soubory cookie jsou ponořeny do kávy na dvě sekundy. Pak to na připravený formulář. Opatrně přikryjte horní část koulí a vyrovnejte ji.
Soubory cookie rozloženy do tří vrstev. Na vrcholu nemůžete krém vyrovnat, ale ozdobte jej kulinářskou stříkačkou. Nechte formulář v chladničce nejméně patnáct minut. Během této doby krém smáčí cookies.
Těsně před podáváním posypte kakaovým práškem. Zdobíme mátovým listem.
Můžete také rozdrtit nastrouhanou čokoládou.
2. Dezert s mascarpone "Liquid Tiramisu"
Dezert s rumem je voňavý, vzdušný a velmi pikantní. Vhodný na společný večer
Ingredience
50 ml rumu.
150 gramů krému 33%.
150 gramů vařené černé kávy.
Tři lžičky sýra mascarpone.
Tři kostky ledu.
Dva kusy Savoyardi cookies.
Kakaový prášek.
Maliny.
Metoda vaření:
Udělejte kávu jakýmkoli způsobem. Nechte ji vychladnout do teplého stavu.
Vložte cookies do plastového sáčku a rozpadněte se válečkem.
V mixéru smíchejte smetanu, kousky ledu a kávy. Přidejte sýr a rum. Zapněte mixér na několik minut.
Přeneste směs do mísy a posypte cookies.
Rozdrťte kakao a ozdobte malinami.
3. Jahodový banánový dezert s mascarpone
Je připraven rychle a je vhodný pro slavnostní stůl. Nepochybně se hostům bude líbit sladkou a kyselou chutí.
Ingredience
0,200 kg sýr mascarpone.
Dvě lžíce umění. 10% krém.
Čtyři lžíce. lžíce práškového cukru.
Čerstvé nebo zmrazené jahody.
Jeden banán
50 gramů cookies.
Kakao
Metoda vaření:
Dejte sýr do šálku a porazte mixérem po dobu pěti minut.
Přidejte moučkový cukr a znovu bijte.
Nalijte smetanu a pokračujte v práci s mixérem další minutu.
Rozpadáme cookies pomocí válečku.
Nakrájejte banány a jahody na tenké plátky.
V dezertních pokrmech se postupně rozšiřujeme: sušenky, banány, jahody. Nalijte sýr na vrchol.
Měli byste mít alespoň dvě vrstvy.
Horní vrstva sýra je dobře vyhlazená a posypaná strouhanou čokoládou.
4. Dezert s mascarpone v troubě
Vzdušný, krémový a vanilkový dezert pro zvýšení nálady
Složení:
400 gramů mascarpone pečivo a sýr.
100 gramů oleje Vologda.
Tři vejce.
200 mililitrů 20% krému.
140 gramů práškového cukru.
Vanilla.
Metoda vaření:
Soubory cookie nalepené na fólii, přikryjeme a nakrájíme na drobky.
Nasaďte máslo, změkčte na pokojovou teplotu a drtěte sušenkami.
Hmota se přenese do pekáče a strany se vytvoří dva centimetry. Vložte do ledničky.
Spojte mascarpone s moučkovým cukrem pomocí metla.
Postupně přidejte do sýra krém, nezapomeňte je promíchat.
Dejte vejce do mše, zalijte lžíci vanilkového čaje. Zamíchejte.
Nalijte sýrovou hmotu do formy cookie. Zabalte samotnou formu do fólie ve dvou vrstvách.
Pečeme v troubě po dobu 80 minut (160 stupňů).
Chlazený dezert položte a nechte v chladničce dvě nebo tři hodiny.
Podávejte zdobení svým oblíbeným ovocem.
5. Kávový mascarpone dezert
Dezert lze připravit na víkendovou snídani a pomalu si vychutnat jeho kávu a čokoládu.
Složení:
0,400 kg Mascarpone.
Šest žloutků.
Čtvrt kilogramu sušenky čokolády.
80 gramů moučkového cukru a čokolády.
100 gramů černé kávy.
Metoda vaření:
Do žloutků nalijte cukrový prášek, počkejte, až se trochu vstřebá a začněte šlehat míchačkou.
Žloutkový krém nalijte do nádoby mascarpone a přidejte čokoládovou tekutinu. Smíchejte a rozšlehejte při nízké rychlosti.
Cookovy sušenky na pár sekund ponoříme do studené kávy a přeneseme na sklenici.
Nalijte krémovou hmotu.
Soubory cookie a smetanu dávejte postupně, dokud nebude sklenice plná.
Musí být vyplněna, aby soubory cookie byly nahoře. Vložte do chladničky alespoň dvacet minut.
6. Dezert s mascarpone "Quick"
Dezert je plný sladkých malin a vzduchového krému. Vaří se rychle a je okamžitě snězeno.
Složení:
0,200 kg krému 33%.
250 gramů kyselého mléka a tvarohu.
Půl maliny.
0,400 kg mastné kyselé smetany.
0,250 kg granulovaného cukru.
0,100 kg hoblovaných mandlí.
Metoda vaření:
Šlehačkou s cukrem obvyklým způsobem.
Přidejte kysanou smetanu, smetanový sýr, zakysaný sýr z tvarohu a pokračujte v šlehání.
Dezert vložte do misek ve vrstvách: nejprve bobule, poté krém.
Horní vrstvu smetany posypeme mandlemi a necháme v chladničce dvacet minut.
7. Dezert s mascarpone a citronem
Dezert je plný citronové chuti a vůně mandlí. Drobné koláče posypané čokoládou potěší kdykoli během dne
Složení:
Dvě vejce.
Podle čl. lžíci moučkového cukru a másla.
0,200 kg Mascarpone.
Citron
Art. lžíce mandlových vloček a kandovaného citronu.
Dvě lžíce umění. mouka.
Metoda vaření:
Oddělte žloutky od proteinů. Umístíme je do samostatných šálků.
Beat whites dokud není silný mixérem. Nalijte práškový cukr a trochu rozšlehejte.
Vložte žloutky a máslo. Důkladně promíchejte a nalijte do velké mísy.
Třete citronovou kůru na menším struhadle a přesuňte ji do sýrové hmoty.
Dále nalijte mouku, mandlové vločky a kandovaného citronu. Mix.
Rozložíme proteiny a vše znovu promícháme.
Hotovou hmotu nalijte do samostatných silikonových forem a pečte asi půl hodiny v troubě (180 stupňů).
Hotový dezert ochlaďte, vložte do talířů a posypte mléčnou čokoládou.
8. Dezert s mascarpone a malinovým likérem
Dezert je vhodnější pro dokončení večeře. Obsahuje dost silného alkoholu. Maliny namočené do sladké vodky, savoyardi a mascarpone krému nepochybně potěší
Ingredience
100 gramů práškového cukru.
Vodka - 50 ml.
Malina půl kilogramu.
Tři vejce.
Smetanový tuk - 100 gramů.
250 gramů sýra mascarpone.
Několik kousků sušenky.
Metoda vaření:
Polovina práškového cukru velkoryse nalijte vodku. Nechte několik minut zcela rozpustit prášek.
Oddělte žloutky od proteinů a vložte je do různých pokrmů.
Beat protein obvyklým způsobem.
Omyjte maliny, odstraňte vodu a naplňte roztokem vodky.
Porazte žloutky, přidejte zbytek moučkového cukru a pokračujte v práci, dokud nebude hmota bělená.
Chlazená smetana.
Nalijte žloutkovou hmotu do velké mísy a posuňte mascarpone. Mix a lehce porazit.
Nejprve přidáme šlehačku, pak - proteiny. Po každé nové přísadě smíchejte hmotu.
Nejprve vložte do misky několik salónků krému a pak cookies. Pokud je dlouhá - rozbijeme ji na polovinu. Získejte několik vrstev.
Vrchol velkoryse posypeme malinami namočenými ve sladké vodce.
9. Dezert s mascarponem z ořechové čokolády
Když připravujeme dezert pro děti, musí být likér z receptu odstraněn. Bez Baileyho nebude jídlo o nic méně chutné
Ingredience
500 gramů sýra mascarpone.
400 gramů dámských prstů cookies.
Šálek práškového cukru.
Šest vajec.
Mleté ořechy - 50 gramů.
300 ml vařené kávy.
Dvě lžíce umění. likér "Baileys".
50 gramů bílé a černé čokolády.
Dvě lžíce umění. kakao.
Metoda vaření:
Roztavte čokoládu a přesuňte ji do mascarpone misky. Čokoláda by měla být teplá. Mix, získejte hodně světlé barvy kávy.
Oddělte žloutky od proteinů a každý jednotlivě buďte obvyklým způsobem. Do žloutků nezapomeňte přidat práškový cukr.
Smíchejte sýr a žloutky. Rozložte veverky na vrchol a pečlivě promíchejte, jak má.
Přidejte do kávy likér a promíchejte.
Do porce šálku dejte trochu krému. Položte cookies na vrchol. Ale předtím to musíte namočit do kávy s likérem.
Další - lžíce smetany a nahoře - sušenky. Posypeme nasekanými ořechy, dáme dvě polévkové lžíce smetany.
Pokračujeme ve stejném pořadí, dokud se sklenice nenaplní. Na vrcholu by měla být silná vrstva krému.
Přikryjte šálky přilnavou fólií a nechte v chladničce dvě hodiny.
Před podáváním posypeme kakaovým práškem (sítem).
Mascarpone dezert - triky a tipy
Pokud vaříme mascarpone na vlastní pěst, nalijte krém do studené misky.
Aby byl tiramisuový dezert hustý a nerozpadl se, musí být sýr také studený.
Veverky lépe porazit mixérem. Učiní je velkolepými.
U bílých při bičování nebolí přidat špetku soli. Pomůže dokončit proces rychleji.
Šlehačky veverky by měly být tak silné, že při otáčení nádobí tam, kde jsou, neklesne kapka.
Rychlost bití bílkovin by měla být zvyšována postupně.
Je žádoucí šlehat žloutky. Pokud je nožem brázda, jsou přivedeny na požadovanou tloušťku.
Proteiny doporučují šlehání jedním směrem, aby nedošlo ke zničení vzduchových bublin.
Pro vhodnou impregnaci cookies v kávě stačí na dvě sekundy namočit. Káva by měla mít pokojovou teplotu nebo trochu teplou.
Dezerty se nejlépe připravují s práškovým cukrem - rozpustí se rychleji než cukr.
