Hummus je šíření, které vzniklo na Středním východě. Stalo se populárním jídlem po celém světě.
Tradiční hummus je vyroben z:
- pečenou cizrnu
- koření
- olivový olej
- česnek
- citronová šťáva
- tahini
Používá se jako ponor nebo koření. Na rozdíl od mnoha vysoce zpracovaných, nezdravých potravin v západní stravě se můžete cítit dobře, pokud jde o stravování humusu. Zde je několik důvodů, proč.
Hummus je středomořská strava
Výzkum ukazuje, že středomořská strava snižuje riziko:
- srdeční choroba
- rakovina
- Alzheimerova choroba
- Parkinsonova nemoc
Středomořská strava je bohatá na:
- olivový olej
- ovoce
- zelenina
- Ryba
- celozrnné
- fazole
- luštěnin
- semen
Hummus obsahuje mnoho z těchto složek.
Hummus obsahuje cizrnu
Chickpeas, také známý jako garbanzo fazole, jsou luštěniny. Jsou to hlavní složka humusu. Cíle jsou vysoké jak v rozpustných, tak nerozpustných vláknech. Rozpustná vláknina pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi a cholesterolu. Nerozpustné vlákno pomáhá nahromadět stolici, aby se zabránilo zácpě. Vlákna také pomáhají cítit se plnější. To vám může zabránit přejídání.
Průzkum provedený v roce 2014 zjistil, že konzumace cícer a humusu je spojena s lepšími příjmy živin, kvalitou stravy a parametry hmotnosti u dospělých. Vědci tvrdí, že jíst hummus a cizrny by měly být podporovány.
Hummus obsahuje olivový olej
Olivový olej dodává hladkosti a bohatou chuť humusu. Má pověst za to, že je jedním z nejzdravějších olejů, které si můžete koupit. Olivový olej obsahuje mononenasycené mastné kyseliny (MUFA). Podle Mayo kliniky, MUFA může pomoci snížit váš celkový cholesterol, normalizovat krevní srážení a pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi. Všechny tyto účinky mohou snížit riziko srdečních onemocnění.
Olivový olej může také snížit zánět v těle, který může vést k onemocnění. Podle studie z roku 2011 panenský olivový olej obsahuje fenolické sloučeniny, konkrétně oleocanthal, které mají podobné protizánětlivé schopnosti vůči ibuprofenu.
Hummus obsahuje česnek
Česnek často dává humusu hodně své chuti. Přes svůj ostrý zápach je česnek považován za superfood, díky jeho fytochemikáliím a antioxidantům. Byl to lidový lék po celá staletí a předpokládá se, že má antibakteriální vlastnosti. Výzkum ukazuje, že česnek může zpomalit vývoj aterosklerózy a mírně nižší krevní tlak.
Výzkum je slibný, přesto neprůkazný, pokud jde o to, zda česnek může či nikoliv pomáhat předcházet určitým druhům rakoviny a snížit hladinu cholesterolu. Je zapotřebí více studií.
Hummus obsahuje tahini
Tahini, také známý jako sezámové máslo, je pasta z podzemních sezamových semen.
Tahini je cenným zdrojem vitamínů a minerálů. Obsahuje:
- vápník
- žehlička
- hořčíku
- niacin
- folát
- fosfor
- draslík
- zinek
- měď
- mangan
Podle studie z roku 2014 snížily sezamové semeny celkový cholesterol a LDL (špatný) cholesterol u pacientů s kolenní osteoartrózou. Také redukovali malondialdehyd (MDA), marker pro oxidační stres.
Oxidační stres nastává, když buněčné poškození volných radikálů v těle a antioxidanty, které je udržují pod kontrolou, se stanou nevyváženými. Tato nerovnováha může být zodpovědná za stárnutí a nemoci.
Hummus je dobrým zdrojem kyseliny listové
1/2 šálku komerčně připraveného humusu obsahuje 21 procent denní hodnoty folátu. Folate je vitamin B, který se nachází v luštěninách, jako je cizrna. Folate je kritický vitamín těhotným ženám nebo ženám, které zvažují otěhotnění. Folát a jeho syntetický protějšek, kyselina listová, jsou nedílnou součástí při prevenci vrozených vad neurální trubice, jako je například spinální bifida. Vařené sušené fazole obsahují až dvojnásobek folátu jako konzervované fazole, takže si je vyberte častěji.
Hummus je dobrý zdroj vitamínů a minerálů
Hummus je vysoký v mnoha dalších vitamínů a minerálech, včetně:
- vápník
- žehlička
- hořčíku
- fosfor
- draslík
- zinek
- mangan
- měď
- selen
- vitamín B-6
- thiamin
Hummus je zdravý zdroj bílkovin pro vegetariány
Proteiny jsou nezbytné pro tvorbu, růst a opravu buněk. Vegetariáni, kteří nejí maso, mléčné výrobky ani vejce, se mohou snažit najít dobré zdroje rostlinných bílkovin. Díky cínu, asi 2 lžíce. komerčně vyrobeného humusu obsahuje asi 2 gramy bílkovin.
Hummus je dobrou náhražkou nezdravých potravin
Hummus může nahradit mnoho nezdravých potravin ve vaší stravě. Některé zdravé způsoby použití humusu jsou:
- jako náhražka majonézy na sendvičovém nebo krocanovém hamburku
- jako náhražku za polovinu vaječných žloutků v devilých vejcích
- jako bagel topper místo smetanového sýra
- jako ponoření pro vegetariáni nebo kuřecí nugety místo rančového dresingu
Další kroky
Když je tradičně připravován zdravými přísadami a konzumován moderně, hummus je pro vás dobrý. Je načten:
- rostlinných bílkovin
- vlákno
- zdravé tuky
- vitamíny
- minerály
Ale ne všichni hummus je vytvořen rovný. Některé značky nejsou vyrobeny z vysoce kvalitních surovin. Mohou používat jiné oleje než olivový olej nebo olivový olej špatné kvality. Některé značky mají umělé příchutě a konzervační látky nebo mají vysoký obsah sodíku. Před zakoupením si přečtěte přísady na štítku.
Pokud nemůžete najít hummus bez nezdravých ingrediencí, nebo chcete jen přesně vědět, co jste jedli, je překvapivě snadné udělat domácí hummus. Zkuste tyto recepty:
- Tento tradiční hummus recept by měl být v každém arzenálu zdravého kuchaře. Zobrazit recepturu.
- Pečené červené papriky a jalapeños dávají tomuto hummu sladký a pikantní kop. Zobrazit recepturu.
- Opečené piniové ořechy přidávají do tohoto druhu humusu bílkoviny a železo. Zobrazit recepturu.
- Tento hummus získává svou jihozápadní chuť z avokáda, limetového džusu a prášku z chilli.Zobrazit recepturu.
- Není pravidlo, že hummus musí být slané! Vyzkoušejte tento sladký recept, který obsahuje skořici, kokosový cukr a data. Zobrazit recepturu.
Jak jíte hummus. Pokud zapojíte smažené tortilla nebo krekry do humusu, budete jíst hodně extra tuku a kalorií. Udržujte je zdravým použitím chlebů z naklíčených zrn nebo čerstvé zeleniny, jako jsou papriky, mrkev a okurky jako dippers.
