Zdálo by se, že to, co je tak zvláštního - nohy a těsto.
Jednoduché ingredience, které se v denní nabídce aktivně používají. Ale ve skutečnosti, když se peče kuřecí šťáva, masová šťáva se uvolní, nasákne těsto a nahoře svěží hranolky.
Vůně produktů se mísí, jídlo se těší s úžasnou chutí. A zároveň to vypadá velkolepě. Zkusme vařit?
Palička v těstě - obecné zásady přípravy
Kuřecí paličky mají přibližně stejnou velikost, takže jsou ideální pro pečení v troubě. Před vařením se musí umýt, osušit. Poté posypeme kořením, případně marinujeme. Pokud není v receptu uveden přesný název a množství koření, použijeme podle vašeho vkusu různá koření. Do těsta si můžete dát syrové kuře nebo smažené na pánvi, dokud se nevaří.
Těsto na paličky se nejčastěji používá připravené z listového těsta, ale můžete si ho vyrobit sami. Domácí koláče jsou vždy chutnější. Můžete si vzít jak kvasnice, tak i čerstvé těsto. Pokud je zmrzlá, musí se nejprve rozmrazit, poté rozložit, posypat moukou na obou stranách a válcovat na požadovanou tloušťku.
Holeně mohou být:
• pouze zabalte proužky těsta;
• tvoří sáčky.
Druhá možnost umožňuje, aby jakékoli výplně podle vašeho vkusu. U sáčku je vrstva těsta nakrájena na čtverce o stranách nejméně 15 cm. Velikost závisí na přítomnosti nebo nepřítomnosti, jakož i na množství náplně. Okraje těsta jsou upevněny pásem těsta nebo nitě. Pro snadné zabalení nohou proužky se těsto převalí a nakrájí na dlouhé stužky. A aby nedošlo k poškození vinutí při pečení, je hrana položena pod kus.
Aby holínky v těstě získaly krásnou barvu a křupavou krustu, musí být před pečením namazány žloutkem nebo celým vejcem. Pokud jste to z nějakého důvodu neudělali nebo jste jednoduše zapomněli, můžete po upečení horké holeně v těle namazat kouskem másla.
Recept 1: Paličky v bagetě s bramborovou kaší
Skvělé jídlo, které kombinuje kuřecí a příloha. Nejprve musíte vařit bramborovou kaši, svěží, domácí, s máslem a restovanou cibulkou. U sáčků se používá hotové listové těsto, které musí být předem rozmrazeno.
Ingredience
• 6 holení;
• 12 polévkových lžic bramborové kaše;
• balíček listového těsta;
• olej;
• koření pro kuře;
• žloutek;
• Lžíci zakysané smetany nebo majonézy.
Vaření
1. Moje holeně, posypeme kořením, potřeme zakysanou smetanou a necháme jednu hodinu marinovat.
2. Nalijte olej na pánev a smažte kuře při vysoké teplotě, bez víka na obou stranách. Na povrchu by se měla objevit rudá kůra.
3. Položíme těsto na stůl. Pokud je tlustý, převalte se na 4–5 mm, nakrájejte na čtverce.
4. Vložte do každého čtverce 2 plné polévkové lžíce bramborové kaše, dejte paličku svisle a sbírejte okraje těsta sáčkem.
5. Připevněte vak k niti. Můžete také použít pás těsta, ale s nití bude silnější a okraje se určitě nevyvaří. Vytváříme všechny sáčky a přeneseme je do pekáče.
6. Přidejte lžíci vody do syrového žloutku, dobře promíchejte a sáčky sáček namažte vajíčkem.
7. Vložte sáčky do trouby. Vařte půl hodiny při 190 stupních, dokud se na těstě neobjeví zlatá kůra.
Recept 2: Pikantní palička v těstíčku
Možnost vaření kuřecí stehýnka zabalená v proužcích těsta. Pro tento recept budete potřebovat koření, můžete ho použít pro kuře, chmel-slunečnicový nebo suchý adjika. Počet produktů je sledován okem.
Ingredience
• dolní část nohy;
• hořčice;
• koření;
• listové těsto;
• vejce;
• olej.
Vaření
1. Připravte hořčici s kořením. Nasaďte si nohy, pokud je čas, můžete nechat kuře stát hodinu.
2. Otočte paličky v oleji po dobu 5 minut na každou stranu.
3. Těsto z listového těsta se tence převalilo, nakrájené na dlouhé proužky široké 2 centimetry.
4. Dva centimetry ustoupíme z extrémní kosti, holeně zabalíme do těsta a položíme na mastný plech.
5. Míchejte vejce a připravené nohy namažte štětcem.
6. Pečte, dokud se těsto zcela nevaří, asi 35 minut při 190 ° C. Slouží jako horké nebo studené.
Recept 3: Palička v nakládaném těle
Velmi zajímavý recept nohy v testu. Místo kosti v kuřecí stehně se používá solená okurka, která dává misce neobvyklou chuť. Můžete vařit jak s kvasnicemi, tak s čerstvým listovým těstem, které musíte zcela zabalit.
Ingredience
• balení listového těsta 0,4 kg;
• 8-10 nohou;
• 3-4 okurky;
• koření;
• olej;
• vejce.
Vaření
1. Odřízněte holenní kloub a vyjměte kost. Sůl, posypeme kořením.
2. Okurky podélně nakrájené na několik částí. Malé mohou být jen dvě poloviny, velké čtyři.
3. Vložte každou okurku do každé paličky, ohněte okraje dovnitř a předstírejte, že jde o celé kuřecí stehno.
4. Listové těsto nakrájené na proužky široké 2 cm.
5. Každou plněnou paličku zabalte do překrývajících se proužků. Skrýt tip níže.
6. Položte závity na plech na pečení, namažte rozšlehaným a soleným vejcem a vložte do trouby na 40 minut. Pečeme při 180 stupních.
Recept 4: Palička s havajským těstíčkem
Další verze vaků na noze v těstě, která kombinuje plné jídlo s přílohou. Používá se zmrazená havajská směs zeleniny, ale můžete si vzít libovolnou jinou podle svých představ. Zeleninu není nutné předem rozmrazovat.
Ingredience
• 8-10 paliček;
• 0,4 kg havajské směsi;
• listové těsto;
• olej;
• koření, vejce.
Vaření
1. Podle potřeby posypte paličky jakýmkoli kořením a smažte v oleji. Chlazení.
2. Havajská směs se vaří na pánvi, dokud nezměkne, odpařuje veškerou uvolněnou kapalinu a také nechá vychladnout.
3. Rozvařte těsto do vrstvy a nakrájejte na čtverce.
4. Dejte 3 polévkové lžíce připravené zeleniny, položte nohu a uvázat pytle.
5. Namažte vejce a pečte půl hodiny v předehřáté troubě.
Recept 5: Palička se žampiony a sýrem
Oboustranná kombinace produktů: kuře, sýr a houby. Nohy v těstě se podle tohoto receptu připravují stejným způsobem ve formě sáčků, ale sýr se pokládá přímo do masa. Těsto se připravuje na základě piva, můžete použít světlý nebo tmavý. Sýr lze užívat libovolný, včetně roztaveného.
Ingredience
• 6 holení;
• 100 gramů sýra;
• 200 gramů žampionů;
• cibule;
• vejce;
• koření, olej.
Pro test:
• vejce;
• sůl;
• 150 ml piva;
• mouka.
Vaření
1. Nalijte hromadu mouky na stůl, připravte studnu, přidejte vejce, sůl, pivo, těsto uhněte. Posíláme „odpočinek“ na 20 minut. Nyní připravte kuře a houby.
2. Houby nakrájejte na plátky, nakrájejte cibuli a smažte náplň na pánvi téměř do konce, osolte a osolte kořením podle chuti.
3. Chop strouhaný sýr.
4. Ze spodních nohou sejměte horní kloub, který je umístěn na zesílené straně. Ruce jemně přesouvají maso od kosti a plní výslednou kapsu strouhaným sýrem.
5. Rozdělte těsto na 6 kusů a rozviňte z každého kruhu kruh, vložte houbovou náplň a plněnou nohu. Tvoříme tašky.
6. Namažte vejce a pečte, dokud se nevaří asi 40 minut.
Recept 6: Holení v těstíčku s letní zeleninou
Chutné a šťavnaté jídlo. Nohy v těstíčku se vaří lilkem, pepřem, cibulkou. Pro toto jídlo je lepší nepoužívat zeleninu, která byla v mrazu, kvůli jejich zvýšenému obsahu vody. Používáme listové těsto, ale můžete si ho sami připravit. Výrobky berou oko.
Ingredience
• dolní část nohy;
• těsto;
• lilek;
• paprika;
• koření;
• vejce;
• olej;
• cibule.
Vaření
1. Valte paličky do koření a smažte na obou stranách na pánvi.
2. Cibuli nakrájejte na kostky, na minutu smažte v oleji.
3. Lilek nakrájejte na proužky, pokud je to nutné, namočte do slané vody. Pepř nakrájený na malé kostky.
4. Přidejte kousky lilku s pepřem na pánvi na cibuli a smažte je po dobu 5 minut, kořte kořením a ochlaďte. Pokud je v náplni velké množství másla, musí být vypuštěno umístěním pánve na šikmý povrch.
5. Rozvařte vrstvu těsta, nakrájejte na čtverce, vložte zeleninovou náplň, paličky a formovací sáčky.
6. Namažte stopku vytvořenou z vajíčka, pečte půl hodiny, dokud nezhnědne.
Recept 7: Palička s rýží, olivami a ořechy
Slavnostní verze sáčků s neobvyklou náplní. Rýže na paličky lze použít libovolně, ale u hnědého vzhledu je to zajímavější. Olivy mohou být v případě potřeby nahrazeny olivami.
Ingredience
• 0,1 kg rýže;
• 100 gramů konzervovaných oliv;
• 50 gramů ořechů;
• koření;
• 6 holení;
• vejce;
• olej;
• česnek;
• listové těsto.
Vaření
1. Posuňte paličky kořením a smažte, dokud se nevaří. Posíláme do chladu.
2. Vařte rýži, dokud není téměř hotová, opláchněte studenou vodou.
3. Olivy nakrájejte na tenké kroužky, smíchejte s rýží.
4. Nasekejte 1-2 stroužky česneku a přidejte do rýžové náplně.
5. Ořechujte ořechy, můžete je lehce smažit a přidat do rýže. Vše promíchejte, zkuste sůl. Můžete dát jakékoli koření. Fanoušci kořeněných jídel mohou přidat lžíci adjiky nebo hořčice.
6. Rozvařte těsto, nakrájejte na čtverce, rovnoměrně rozložte veškerou nádivku, vložte paličku do středu každého čtverce a vytvořte sáčky.
7. Položit polotovary na plech, namazat vajíčkem a péct. Protože jsou všechny výrobky téměř hotové, stačí smažit těsto, obvykle to trvá asi 15 minut při teplotě 200 - 220 ° C.
Recept 8: Česneková stopka v sýru a sezamovém těstě
Zvláštností těchto nohou je to, že pod kuřecí kůží je aromatická sýrová a česneková náplň, která nejenže dodává chuť, ale také udržuje šťavnatost masa. K přípravě česnekových paliček potřebujete čerstvé listové těsto bez kvasinek. K ochutnání používáme koření.
Ingredience
• holí 8-10 kusů;
• listové těsto;
• sezam;
• stroužky česneku 5;
• vejce;
• koření;
• 0,2 kg sýra;
• jedna nebo dvě polévkové lžíce majonézy;
• půl citronu;
• sezam;
• sojová omáčka 100 ml.
Vaření
1. Do sojové omáčky nalijte libovolné koření, přidejte jeden nasekaný stroužek česneku, šťávu z půl citronu a dobře promíchejte.
2. Omyjte spodní nohy studenou vodou, osušte ubrousek a nakládejte v připravené omáčce po dobu nejméně 3 hodin. Můžete ji nechat přes noc v lednici zakrytím víčkem.
3. Oloupejte stroužky česneku, jemně nasekejte nebo protlačte lis.
4. Tři sýry na struhadle, přidejte trochu majonézy a česneku, dobře promíchejte.
5. Vyjměte nohu z marinády, jemně odstraňte kůži a položte sýrovou náplň, vraťte vše na své místo. Rozložte náplň mezi všechny nohy.
6. Rozvařte těsto, nakrájejte na dlouhé proužky a zabalte nohy.
7. Narazíme vejce, naolejujeme připravené paličky do těsta, posypeme sezamovými semínky a pečeme 35-40 minut.
Drumstick Tips - Tipy a triky
• Aby nebyly extrémní kosti dříku při pečení v troubě spáleny a vypadaly atraktivně, můžete je zabalit do kousků fólie nebo pergamenu. Při podávání nelze ochranu odstranit, je vhodné ji uchopit rukama, abyste se neznečistili.
• Na dno pytlů se nenarozují šťávy a byl silnější, na dno těsta lze vložit další koláč, vyvalený ze zbytků.
• Listové těsto má tu zvláštnost, že se v troubě lepí, bez ohledu na to, jak pevně je drží pohromadě. Aby se tomu zabránilo, měly by být klouby namazány vodou nebo vejcem.
• Pokud podle receptury musíte smažit nohy před připojením k tělu a z nějakého důvodu to nechcete, můžete je jednoduše složit do formy a držet v troubě asi 20 minut při teplotě nejméně 200 stupňů. A pro kůru stačí namazat máslem.
• Těsto je špatně smažené, vypadá bledě a ošklivě? Vejce rychle promíchejte lžičkou cukru nebo medu, kartáčujte horké paličky štětcem a vložte je zpět do trouby, přidejte teplotu na 220 stupňů, držte po dobu 5-10 minut. Na vrchol můžete také posypat sezamová semínka.
