Plněná prsa - základní principy vaření
Existují dva způsoby, jak plnit prsa.
První způsob: - prsa se umyjí, provede se podélný řez tak, že se získá kapsa, kde je položena výplň. Poté je řez nastřižen párátkem nebo obalen nití. Pak se prsa smaží na pánvi nebo zapečou v troubě.
Druhý způsob: prsa se umyjí, suší se ubrouskem, neřeže se na konci a otevřou se ve formě knihy, maso se pak lehce zbije, vycpané nádivkou a zabalené. Zabalené nití a vařené stejným způsobem jako v prvním případě.
Jako náplň používat konzervované nebo čerstvé ovoce, sýr, sýr, sušené ovoce, ořechy atd. Vše záleží na vašich preferencích a fantazii. Plněná prsa jsou v každém případě chutná a šťavnatá.
Kojeno, nakrájejte na plátky a položte na misku. Omáčku si můžete připravit a nalít na hotové maso. Pokrm je vhodný jak na dovolenou, tak jako ozdoba na večeři.
Recept 1. Plněná slaninová prsa se sýrem
Ingredience
kuřecí prsa;
150 g sýru feta;
125 g másla;
banda zelené cibule;
jemná sůl;
tři velké plátky slaniny;
koření a černý mletý pepř.
Metoda vaření
1. Opláchněte kuřecí prsa, osušte ubrouskem a proveďte podélný řez tak, aby vypadal jako kapsa. Maso osolte, pepř a nechte ho hodinu.
2. Slaninu nakrájejte na tenké plátky a smažte na pánvi. Na samostatné desce položte sýr a máslo. Vše pečlivě rozdrtíme vidličkou. Opláchněte zelenou cibuli a jemně nasekejte. Roztáhli jsme ji na talíř se sýrem feta. Zde rozložíme smaženou slaninu.
3. Prsa očistěte od přebytečné soli. Vložili jsme vonnou náplň do kapsy, připíchli incizi párátkem a nasadili na namazaný dek. Pečte v troubě čtyřicet minut. Připravená plněná prsa nakrájená na porce a podávaná ke stolu s přílohou.
Recept 2. Plněná omeleta prsa
Ingredience
kuřecí prsa - 2 ks;
pět vajec;
sýr - 150 g;
půl mrkve;
konzervovaný zelený hrášek - půl konzervy;
pepř, kari a sůl;
banda kopru a petrželky;
zakysanou smetanou nebo majonézou.
Metoda vaření
1 Oloupejte mrkev, opláchněte a jemně nastrouhejte. Drcený sýr jako mrkev. Opláchněte greeny, lehce suché a jemně nasekané nožem. Rozlomte čtyři vejce do mísy, přidejte nastrouhanou mrkev, gram sto sýrů a vše rozšlehejte rozšleháním. Na pánvi s malým průměrem smažte čtyři tenké omelety.
2. Umyjte kuřecí prsa, odstraňte kůži a tuk. Řez prsa podélně podélně. Oddělte malý filet. Většina řezu tak, aby maso mohlo být rozšířeno ve formě knihy. Sůl každý kus a sezónu s pepřem a kari.
3. Nakrájejte filé na malé kousky, vložte do hluboké talíře, rozbijte vajíčko, posypte zeleným hráškem a solí. Dobře promíchejte.
4. Rozbalte připravená prsa, přikryjte fólií a lehce odpuzujte. Na každém kousku hrudníku ležel omeleta a dvě polévkové lžíce masa a hrášku Složte prsní rolku a převiňte nit. Plněná prsa ležela v pekáčku, nahoře namažte majonézou nebo zakysanou smetanou. Pečte při 180 stupních po dobu půl hodiny. Krátce před koncem vaření posypte prsa sýrem.
Recept 3. Plněná sýrová prsa
Ingredience
tři kuřecí prsa;
Parmazánový sýr - 50 g;
50 g majonézy;
tři stroužky česneku;
banda kopru;
20 ml rostlinného oleje;
špetku pepře a soli.
Metoda vaření
1. Opláchněte a vysušte pod proudem vody. Oddělte malý filet od hlavního kusu. Na prsa položte prsa, maso zakryjte fólií a lehce odlepte kladivem.
2. Parmezánový rošt jemně vložte do hluboké desky. Opláchněte zelení, protřepejte a jemně nasekejte. Oloupejte česnek a nakrájejte ho na česnek. Do sýra vložte zelení a česnek. Naplňte náplň, dokud nebude hladká.
3. Pro každý kousek hrudníku vložte polévkovou lžíci náplně a zabalení. Maso upevněte špízy nebo párátky. Pečicí misku zakryjte fólií. Vložte do ní plněná prsa, sůl a pepř. Namažte každý kus rostlinným olejem. Pošlete do vyhřívané trouby na 180 stupňů po dobu čtyřiceti minut. Připravená prsa podávejte s přílohou.
Recept 4. Plněná prsa s houbami a sýrem
Ingredience
kuřecí prsa - tři ks .;
Půl kilogramu žampionů;
250 g sýra;
50 g zakysané smetany a majonézy;
pepř, sůl a provensálské byliny.
Metoda vaření
1. Opláchněte prsa, vypusťte a mírně udeřte kladivem. Proveďte řezy ostrým nožem, aby bylo možné hrudník otevřít ve formě knihy. Smíchejte zakysanou smetanu s majonézou, do této směsi přidejte připravené prsíčko, promíchejte a odešlete do lednice po dobu 40 minut, aby marinovalo.
2. Vařte žampiony, vložte je do cedníku a veškerou tekutinu nechte ve sklenici. Třete sýr velkými hoblinami. Houby se ochladí a smíchají se sýrem. Zde také přidejte lžíci majonézy a promíchejte.
3. Kuřecí prsa z marinády. Rozložili jsme se na desce, rozložili se a plnili sýrovou a houbovou nádivkou. Přehýbejte, připevňujte hrany špízem nebo párátky.
4. Nasaďte prsa na plech, posypte provensálskými bylinkami a nalijte malé množství hub. Vložili jsme do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu půl hodiny. Několikrát vylijeme přidělenou šťávu.
Recept 5. Plněná sýrová a ananasová prsa
Ingredience
konzervované ananas - plechovka;
sýr - 100 g;
kuřecí prsa;
mletý chilli pepř a sůl.
Metoda vaření
1. Opláchněte prsa pod tekoucí vodou. Sůl a nůž na hluboké kapsy na obou stranách. Posypeme prsou mletým chilli papričkou.
2. Ananas nakrájený na malé kousky. Mletý sýr s velkými hranolkami.
3. Nasekané ananasy vložte do kapes pevně. Posypte sýrové kapsy ananasem. Zbytek sýru se používá o něco později.
4. Zakryjte spodní část formuláře fólií a položte na ni kuřecí prsa. Vložte do předehřáté trouby na dvě stě stupňů po dobu čtyřiceti pěti minut. Za 10 minut dokud není připraveno posypat maso zbývajícím sýrem a pečte, dokud nezhnědne.
Recept 6. Plněná prsa s rukolou a sýrem feta
Ingredience
čtyři kuřecí prsa;
malou sklenici sušených rajčat;
Obaly na rukolou;
200 g sýru feta;
citron
rostlinný olej;
pepř a sůl podle chuti.
Metoda vaření
1. Nakrájejte rukolou nožem, nakrájená rajčata nakrájejte na malé kousky. Vložte všechno do hluboké desky. Rozpadněte se feta a vytlačte šťávu z jednoho citronu. Výplň je dobře promíchaná.
2. Opláchněte si prsa, namočte je do ubrousku, v každém proveďte řez, abyste vytvořili kapsu. Sůl a pepř prsa. Naplňte je nádivkou a okraje řezu bodněte špízem nebo párátkem.
3. Naplněná prsa vložte do pánve s horkým olejem a smažte asi deset minut. Mezitím vyřízněte z pekařského papíru kruh napříč průměrem pánve. Maso otočte, přikryjte papírem a smažte na stejné množství. Vyjměte papír, znovu jej otočte a znovu zakryjte papírem. Fry až do řízení. Před podáváním nakrájejte na porce.
Recept 7. Plněná prsa se sýrem a švestkami
Ingredience
švestky - 150 g;
kuřecí prsa - tři ks;
sýr - 100 g;
50 g majonézy;
sojová omáčka - 100 ml;
koření pro kuře, sůl a pepř;
rostlinný olej.
Metoda vaření
1. Opláchněte ňadra, suchá a jemně odpuzující. Přeneste maso do nádoby, kde bude nakládáno. Sůl, osolte kořením a pepřem. Nalijte do sojové omáčky, vše ručně smíchejte a marinujte alespoň hodinu.
2. Opláchněte sušené švestky, přikryjte je teplou vodou a namočte po dobu 20 minut. Roštový sýr s velkými hranolkami. Vypusťte švestku, lehce ji osušte a nasekejte na proužky. Kombinujte švestky v hluboké desce.
3. Nasaďte lžičku náplně na zlomenou prsu a složte ji na polovinu. Hrany připevněte špízem nebo závitem. Naplněná prsa dejte do mastné formy. Do zbývající nádivky přidejte majonézu a promíchejte. Položte ji na prsa. Vložte formu do předehřáté trouby na čtyřicet minut.
Recept 8. Plněná prsa konzervovanými meruňkami
Ingredience
konzervované meruňky - 240 g;
čtyři kuřecí prsa;
sýr - 150 g;
česnek - dva hřebíček;
zakysaná smetana - 60 g;
koření a sůl.
Metoda vaření
1. Prsa umyjte pod tekoucí vodou a osušte. V každém z nich udělejte výřez ve tvaru kapsy a vložte do nich tři poloviny meruňky.
2. Sůl slaniny. Oloupejte česnek a protlačte česnekovým lisem. Nasekejte sýr na malé kousky, přidejte zakysanou smetanu a česnek. Vše dobře promícháme. Naplňte kapsy meruňkami lžičkou. Hrany upevněte špízy.
3. Naplněná prsa položte na namazané lepidlo a vložte do předehřáté trouby na čtyřicet minut. Pečeme při 180 stupních. Odřízněte části prsou a podávejte s přílohou z rýže nebo zeleniny.
Recept 9. Plněná prsa s houbami "Překvapení"
Ingredience
kilogram velkého kuře;
cibule a mrkev;
350 g hříbků;
300 g sýra;
150 ml krému;
50 ml rostlinného oleje;
sůl
Metoda vaření
1. Prsa vypláchněte pod tekoucí vodou a namočte je ubrouskem. Každý střih tak, aby „kapsa“ dopadla.
2. Oloupejte mrkev a cibuli, opláchněte a nakrájejte na libovolné kousky. Nalijte zeleninovou směs do předehřáté pánve s máslem a smažte, dokud houby nemají světle zlatou barvu. Ochlaďte náplň.
3. Do každého řezu vložte směs hub a zeleniny. Výplň nelze ušetřit. Prsa nakrájejte na plech a každou kapsu přikryjte tenkým plátkem sýra.
4. Plněná prsa se smetanou a umístěte do předehřáté trouby na čtyřicet minut.
Recept 10. Plněná prsa se sušenými meruňkami a švestkami
Ingredience
100 g sušených švestek a sušených meruněk;
kuřecí prsa - čtyři kusy;
150 sýrů;
zakysaná smetana a majonéza - každá po 50 g;
banda zelené cibule;
koření pro kuře a sůl.
Metoda vaření
1. Prsa vypláchneme pod tekoucí vodou a ponoříme je ručníkem. Řezáme ve formě "kapsy". Maso osolíme, osolíme kořením a pepřem a necháme ho hodinu promočit.
2. Třete sýr malými kousky a vložte ho do hluboké mísy. Švestky a sušené meruňky se promyjí, naplní teplou vodou a nechají se půl hodiny. Zelená cibule opláchnutá, setřást přebytečnou vlhkost a jemně se drobit. Rozložte v misce se sýrem. Vypusťte vodu ze sušeného ovoce, nakrájejte je na tenké proužky a po cibuli je odešlete. Přidejte kysanou smetanu a majonézu a vše dobře promíchejte.
3. Plňte prsa směsí sýrů a sušeného ovoce. Hrany jsou upevněny dřevěnou špízem a položeny do pekáče, pokryté fólií. Posíláme do předehřáté trouby na 45 minut.
Plněná prsa - Tipy a triky šéfkuchaře
- Před plněním prsou je lepší marinovat několik hodin, v tomto případě se maso ukáže být šťavnaté a něžné.
- Jako náplň můžete použít jakékoli výrobky, pokud to vyhovuje.
- Je lepší plnit chlazená nebo čerstvá prsa, takové maso nevyschne a hotové jídlo bude mnohem chutnější, vyrobené ze zmrazeného produktu.
- Plněná prsa mohou být podávána jako samostatné jídlo nebo jako doplněk k jakémukoli příkrmu. Pokud podáváte jako studené občerstvení, pak je třeba prsa nakrájet na tenké plátky, dát na misku a ozdobit nasekanou zelení.
- Pokrm se hodí s omáčkami na bázi zakysané smetany nebo majonézy, s přídavkem bylin a česneku, takže si můžete nalít omáčku na prsa nebo ji podávat samostatně.
