Kachna s švestkami - perfektní kombinace dosud nebyla vynalezena.
Při vaření je maso nasyceno aroma švestky, získává nasládlou chuť a ukázalo se jednoduše neobvyklé.
Kachna s švestkami - obecné zásady vaření
Kachna není tak populární jako kuře, ale má také své fanoušky. Maso tohoto ptáka je tmavé, mastné, má výraznou chuť a vůni. Z toho lze připravit naprosto libovolná jídla, ale kachna se nejčastěji peče, celé nebo v kusech, a také dušená. Plněná kachna je jedním z slavnostních pokrmů, který se jednoduše připravuje a vypadá skvěle na stole.
Před vařením kachny sušenými švestkami je třeba maso dobře umýt, v případě potřeby seškrábnout poškození kůže, krev. Proces obalování jatečně upraveného těla na kousky je jednoduchý, neliší se od krájení kuře. Pokud je pták pečený celý, musíte se postarat o křídla. V kachně extrémní část neobsahuje téměř žádné maso, skládá se z kůže a kosti, proto rychle hoří. Abyste tomu zabránili, můžete vyplnit křídla ve štěrbině v jatečně upraveném těle nebo zabalit fólii.
Před použitím je třeba sušené švestky dobře umýt, pokud je dostatečně suchý, a poté namočit do vody. V případě potřeby se suší ovoce.
Dalším důležitým bodem při přípravě kachny se švestkami je odlévání tuku. U ptáka je toho hodně, ale spolu s ním se snadno rozdělí. Aby se zabránilo zaschnutí masa, musí být pravidelně zaléváno vylučovanou šťávou.
Recept 1: Kachna s plátky plátky v troubě
Kachna s švestkami, vařená podle tohoto receptu, je velmi delikátní a má kořenitou chuť, velmi vhodná pro vařené brambory. Celý proces lze rozdělit na 2 části: pečení kusů a přímé vaření v troubě.
Požadované ingredience
• kachna 2-2,5 kg;
• 2 žárovky;
• 0,2 kg sušených švestek;
• sůl, bobkový list, koření;
• trochu rostlinného oleje.
Metoda vaření
1. Jatečně upravené tělo se dobře umývá tekoucí vodou ze všech stran, suší se ručníkem a nařeže na porcované kousky.
2. Do stewpanu nalijte trochu rostlinného oleje, zapálte velký oheň a maso rychle smažte na kůře. Nechte na pánvi.
3. Přidejte bobkový list, nakrájejte na půlky prstenů cibule, posypte kachnu kořením, solí a rozložte sušené švestky mezi kousky.
4. Zavřete guláš s víkem a odešlete do pece, zahřátý na teplotu 190 ° C, připravte kachnu se švestkami asi hodinu.
Recept 2: Kachna s švestkami a jablky
Kachnu s švestkami a jablky lze považovat za skutečné slavnostní jídlo, ale aby bylo opravdu chutné, něžné, je lepší začít jej vařit v rukávu, a pak jej oříznout a smažit při vysoké teplotě až do chutné krustě.
Požadované ingredience
• kachna jatečně upraveného těla;
• 0,5 kg jablek;
• 2 stroužky česneku;
• 0,15 kg sušených švestek;
• sůl;
• 1 lžíce. lžíce medu;
• 1 lžíce. lžičková hořčice, lepší než domácí;
• koriandr, pepř.
Metoda vaření
1. Připravte si náplň. Dušené švestky vařící vodou, nechte 5 až 10 minut stát, vypusťte vodu, ochlaďte a rozdělte na polovinu. Smíchejte s loupanými a nakrájenými jablky, přidejte nakrájený česnek, koriandr, pepř.
2. Jatečně upravené tělo umyjte a osušte. Třete se solí na všech stranách, včetně vnitřní dutiny.
3. Naplňte břicho jablečnou a nakrájenou náplní, šijte kůži nití.
4. Kachnu vložte do pouzdra pro pečení, připevněte ji na obě strany a vařte v troubě po dobu 1,5 hodiny při 180 ° C.
5. Vyjměte kachnu a švestky z trouby, odřízněte a narovnejte rukáv. Pomocí kartáče namažte jatečně upravené tělo směsí medu a hořčice a odešlete jej znovu do pece, přičemž teplota se zvýší na 200 ° C. Smažte do zlatohně, asi 15-20 minut.
Recept 3: Kachna s švestkami, rýží a vlašskými ořechy
Tato kachna s švestkami pro skutečné gurmány. Plnění z rýže, vlašských ořechů a sušených švestek je nasáklé šťávou a masovou vůní, ukázalo se, že je velmi chutná. Kachna musí být nakládána v solném roztoku předem, nejlépe jeden den před vařením, je možné dvě.
Požadované ingredience
• jedna malá kachna;
• šálek rýže;
• 0,5 sklenice švestek;
• 0,5 šálku vlašských ořechů.
Pro marinádu:
• velká cibule;
• 3 polévkové lžíce soli;
• 4 polévkové lžíce medu;
• 2 litry vody;
• rozmarýn;
• pepřový hrášek.
Metoda vaření
1. Připravte marinádu, k tomu vaříme vodu se solí, vychladíme, přidáme nakrájenou cibuli, koření, rozpusťte med a ponořte jatečně upravené tělo tak, aby jej solný roztok úplně zakryl. Nechte nakládat.
2. Připravte nádivku. Aby to bylo možné, rýži dobře umyjte, nechte ji jednu hodinu namočit ve studené vodě. Pak se sloučíme, přidáme nakrájené švestky a nakrájené vlašské ořechy, přidáme sůl, koření podle chuti.
3. Jatečně upravené tělo vyjmeme z marinády, setřeme jej, naplníme břicho rýžovou náplní a zašijeme. Vložili jsme ji do okřehek, pokud ne, pak do pánve.
4. Kachnu vaříme s sušenými švestkami v troubě při teplotě 180 ° C v průměru asi 2 hodiny. Každých 20-30 minut je třeba zalévat vrchní část šťávou.
Recept 4: Kachna s švestkami v listovém těstě
K přípravě kachny se švestkami podle tohoto receptu budete potřebovat balíček obyčejného listového těsta bez kvasinek. Příprava misky v troubě.
Požadované ingredience
• kachna;
• balení listového těsta (0,4 kg);
• 0,2 kg sušených švestek;
• surový žloutek pro mazání;
• sůl, pepř.
Metoda vaření
1. Řezáme kachnu podél zad, oddělujeme maso kůží od kostry. Nejtěžší je dělat s křídly a nohama. Chcete-li to provést, zlomte kost, rozřízněte šlachy a opatrně vyjměte kosti. Výsledkem by měla být pevná vrstva kůže s masem. Tam, kde lze hodně buničiny nakrájet a dát na hubená místa.
2. Myjeme švestky, namočíme je do vody a jemně nasekáme.
3. Masovou vrstvu otřete solí a pepřem, rozložte rovnoměrnou vrstvu švestek. V případě potřeby můžete použít jakékoli koření, česnek, vlašské ořechy.
4. Kroužky kachny kroucíme prokládanou rolkou, hrany fixujeme pomocí párátka.
5. Role položte do tvaru švu, pečte v troubě při průměrné teplotě 50 minut.
6. Rozbalte vrstvu těsta z listového těsta, lehce rozvařte válečkem a nakrájejte na proužky široké 2 cm.
7. Válíme ovinovací pásy po celé délce. Tukem namažeme surové vaječné žloutky, znovu vložte do sušenky kachní roládu s sušenými švestkami a pečeme, dokud nebudeme připraveni dalších 20–30 minut. Těsto by mělo být růžové.
8. Rolku podávejte v chlazené formě nakrájené na plátky.
Recept 5: Kachna dušená švestkami
Na rozdíl od předchozích receptů se tato kachna s švestkami nevaří v troubě, ale na sporáku. Sekané v porcích, dušené zeleninou.
Požadované ingredience
• kachna jatečně upraveného těla;
• 0,25 kg sušených švestek;
• 1 cibule;
• 50 gr. máslo;
• 1 mrkev;
• 2 šálky vývaru nebo vody;
• lžíci mouky;
• sůl, koření.
Metoda vaření
1. Vložte kotel máslo a položte na sporák.
2. Oloupejte cibuli, nakrájejte na polovinu prstenů a odešlete do kotle.
3. Tři mrkve na hrubém struhadle a také nalijte do kotle, smažte zeleninu na malém ohni.
4. Kachnu nakrájíme na malé kousky, dáme na zeleninu, přidáme promyté švestky. Pokračujeme v mučení na malém ohni.
5. Na suché pánvi smažte lžičku mouky do zlatohně, nařeďte ji vývarem, přiveďte k varu a nalijte omáčku do kachny. Na malém ohni vaříme hodinu pod pokličkou.
6. Otevřete víko, přidejte sůl, koření podle chuti, promíchejte a vařte dalších 10-15 minut. Na konci můžete přidat bobkový list a zelení.
Recept 6: Kachna s švestkami a smetanou v pomalém sporáku
Nejjednodušší, ale neuvěřitelně lahodný recept na kachnu se švestkami v pomalém sporáku. Ideální pro rušné ženy v domácnosti, které nemají spoustu volného času.
Požadované ingredience
• 1 kg kachny;
• 0,2 kg sušených švestek;
• trochu oleje;
• mrkev;
• sklenici smetany;
• sůl, koření.
Metoda vaření
1. Nalijte veškerý olej do pomalého hrnce, nastrouhanou mrkev.
2. Kostky nakrájené na libovolné kousky přidejte do misky hliněného hrnce.
3. Prořezejte na polovinu a posílejte na kachnu.
4. Přidejte sůl, koření, smetanu a na 2 hodiny vařte.
Recept 7: Kachna s švestkami, žampiony v rukávu
Recept na výrobu šťavnaté kachny s houbami a švestkami, který vždy uspěje, je něžný a šťavnatý. Můžete použít jakékoli houby, ale abyste je potěšili jejich vůní, můžete je smažit za pár minut v pánvi.
Požadované ingredience
• kachna;
• 0,4 kg hub;
• 0,3 kg sušených švestek;
• sůl, pepř.
Metoda vaření
1. Houby jsou nakrájeny na malé kousky. Volitelně můžete smažit, jak je uvedeno výše.
2. Umyjte kachnu, nakrájenou na kousky, přidejte do hub.
3. Přidejte sušené švestky, sůl, pepř, vše důkladně promíchejte, vložte do rukávu, nahoře udělejte malý vpich a pošlete jej do trouby. Vařte 1,5 hodiny při 180 ° C.
Recept 8: Kachna s švestkami v pomerančové šťávě
Slavnostní jídlo z kachny s švestkami, které se hodí na lehké saláty, vařenou rýži a jiné obiloviny. Připravené na pánvi nebo v kotli.
Požadované ingredience
• kachna;
• sklenici pomerančové šťávy;
• sklenici švestek;
• 3 žárovky;
• olej na smažení;
• sůl, koření.
Metoda vaření
1. Kachnu nakrájejte na plátky. Pokud pták není příliš mladý nebo byl zmrazený, může být několik hodin předmarinován v sójové omáčce.
2. Nalijte máslo na pánev a nastrouhejte střídavě na zlatohnědou. To by mělo být provedeno při velkém požáru. Potom kousky vyjmeme a vložíme do samostatné mísy.
3. Cibuli nakrájejte na půl kroužky, po kachně smažte ve stejném oleji až do zlatohnědé. Přivezeme kachnu zpět.
4. Nalijte pomerančový džus do pánve, přikryjte, přidejte sušené švestky a nechte jednu hodinu vařit.
5. Přidejte koření, sůl, vařte dalších 15-20 minut.
Recept 9: Hebrejská kachna s švestkami
Hebrejská kachna s švestkami se vaří dostatečně dlouho, celý proces trvá asi 4,5 hodiny, ale ukáže se neuvěřitelně něžné maso, které zaostává za kostí a neobvykle vonná omáčka. Pro tento recept můžete dokonce použít starou drůbež nebo maso, které v mrazničce dlouho leželo.
Požadované ingredience
• kachna;
• 2 žárovky;
• 0,2 kg sušených švestek;
• trochu oleje;
• mouka na dýchání;
• sůl, pepř.
Metoda vaření
1. Jatečně upravené tělo nakrájejte na malé kousky. Není nutné mít celou kachnu, stačí použít nohy, křídla, jakékoli jiné části.
2. Položte pánev na sporák, přidejte olej a zapněte jej.
3. Plátky ponořte do mouky a osmažte na oleji. Kachna se rychle zakryla zlatou kůrou. Vyjmeme kousky a vložíme je do kotle nebo dušeného masa.
4. Přidejte cibuli nakrájenou na půl kroužky. V případě potřeby lze také smažit, ale nemůžete to udělat. Při dlouhodobém dušení se v omáčce prakticky rozpustí.
5. Omyjte švestky, přidejte do masa. Nalijte vroucí vodu na úroveň masa, přidejte sůl, pepř podle chuti, koření.
6. Přiveďte k varu, vařte po dobu 5 minut a odstraňte oheň na minimum, aby se obsah nekňoural, ale mizel. Vaříme kachnu s sušenými švestkami po dobu 4 hodin a výsledkem je jemné maso a lahodná omáčka, která je vhodná pro jakékoli příloh.
Kachna s švestkami - triky a tipy
• Před vařením mohou být švestky namočeny po dobu 20 minut v teplé vodě, aby se obnovila vlhkost a zlepšila chuť.
• Jsou na těle těla peří a vycpávky? Lze je snadno odstranit pomocí běžných pinzet a pro usnadnění procesu můžete kachnu držet nad ohněm plynového hořáku nebo zapáleným papírem.
• Kachní maso bude chutnější a šťavnatější, pokud bude marinováno. K tomu můžete použít jakékoli produkty a koření, dokonce i jednoduchý solný roztok vody, soli a cukru (1 litr na lžíci).
• Kachna, stejně jako další pták, miluje nádivku s česnekem, plátky cibule a mrkve. A tak, aby řezy nezkazily vzhled, je lepší je udělat, když předtím kůži odstraníte.
