Dušená krůtí jídla mají příjemnou chuť, snadno se stravují a jsou velmi výživná.
V závislosti na vlastnostech vaření může být hotové jídlo jak dietní, tak dostatečně kalorické; neutrální i pikantní.
Vařená krůta bude vždy šťavnatá a jemná, pokud nebudete šetřit na kvalitě ingrediencí a vaříme podle pravidel.
Dušená krůta - možné ingredience
K přípravě hotového jídla se používají:
Turecko (maso a droby).
Mrkev
Brokolice
Zelí
Kukuřice
Rajčata
Brambory
Cuketa.
Celer, kořen nebo listy.
Petržel
Máslo.
Jogurt
Zastaralý bílý chléb nebo rohlík.
Proso.
Salo.
Zemní sušenky.
Mléko
Víno
Raisin.
Obr.
Houby
Vejce
Sůl
Paprika.
Citron, jablka.
Hořčice
Principy kouřící krůty
Krůta se řeže v závislosti na dalším zpracování.
K vaření dušené krůty se používá jakákoli část jatečně upraveného těla, filet a droby.
Nejchutnější maso je hrudník. Tato část jatečně upraveného těla se vaří při nízké teplotě s nejslabším varem. Dušené krůtí maso je šťavnatější a bohatší na minerály.
Před vařením musí být maso umyté ve studené vodě. Můžete ji vysušit papírovou utěrkou.
Zelenina se čistí, umývá, suší.
Řezání zeleniny se provádí v závislosti na receptu mísy.
Recept 1. Domácí dušená krůta s omáčkou
Pro přípravu je nejlepší použít filet z jatečně upraveného těla. Připravené jídlo s nízkým obsahem kalorií, výživné. Hustá pikantní omáčka mu dodá příjemnou chuť.
Složení:
Turecko bedra - ½ kg.
Mrkev - 550 g.
Celer - 300 g
Rolnický olej - 15 g.
Chcete-li omáčku:
Jogurt s nízkým obsahem tuku - 25 g.
Čerstvá citronová šťáva - 25 g.
Dijonská hořčice - ½ lžičky.
1 - 2 lžíce. lžíce jemně nasekané zeleniny.
Sůl podle chuti.
Směs paprik.
Způsob přípravy:
Oloupejte mrkev a celer nakrájený na tenké plátky. Můžete použít řezačku zeleniny.
Turecko rozděleno na kousky 2-3 cm, které můžete nakrájet na kostky.
Polovina zeleniny je naložena do dvojitého kotle a položena na krůtu.
Zakryjte krůtí zbývající zeleninou.
Sůl, pepř, dejte máslo.
Zakryjte a vařte 35 minut.
Ve velké míse porazte všechny ingredience omáčky.
Připravenou omáčku nalijte do samostatné mísy a ochlaďte.
Podávejte dušenou krůtí omáčku.
Recept 2. Dušená krůta se zeleninou v pomalém sporáku
Pokrm je vhodný pro každý den. Zelenina dává Turecku zvláštní a příjemnou chuť. Lze vařit pomocí čerstvé nebo zmrazené zeleniny. Hotové jídlo je díky zelenině šťavnaté, takže není třeba používat omáčku. Je nízkokalorický a je ideální pro ty, kteří nechtějí přibrat.
Složení:
Turecko (nejlépe filé) - 300 g.
Brokolice (čerstvá nebo zmrazená) - 120 g.
Květák (čerstvý nebo zmrazený) - 120 g
Kukuřice (čerstvá nebo konzervovaná) - 70 g.
Voda - 2 l.
Sůl, paprika.
Způsob přípravy:
Opláchněte krůtí maso, jemně nasekejte.
Nalijte vodu do misky pro více vrstev ve výše uvedeném množství, nahoře umístěte dvojitý kotel (nádobu).
Vložte filet, brokolici, květák, kukuřici a fazole ve vrstvách do dvojitého kotle.
Posypeme solí a kořením.
Zavřete víko a vyberte program „Steamed“.
Nastavte dobu vaření na 25 minut.
Spusťte multicooker pomocí tlačítka "Start".
Po uplynutí doby vaření není třeba spěchat k otevření víka. Nechte maso trochu vyluhovat, vstřebejte zeleninové šťávy.
Recept 3. Dušené Turecko s rajčaty
Díky velkému počtu rajčat bude chuť krůtího masa zvláštní. Turecko se ukáže šťavnaté, lehké, nízkokalorické. Maso, namočené v rajčatové šťávě a cibuli s kořením, nemůže pomoci, ale stejně se snadno stane oblíbeným jídlem.
Složení:
Turecko maso - 800
Bobkový list.
Střední žárovka - jedna.
Rajčata - 3 kusy.
Sůl podle chuti.
Voda - 500 g
Ocet - 1 lžíce. lžíce.
Směs paprik.
Způsob přípravy:
Připravte si malé množství roztoku: smíchejte vodu a ocet.
Nakrájenou cibuli nakrájejte na půl prstenů.
Nakrájenou cibuli dejte do octa.
Krůtí maso důkladně omyjte. Nasaďte prkénko a nakrájejte na velké kostky.
Maso namočte do cibule a promíchejte.
Sůl, pepř, mix. Přidejte bobkový list.
Rajčata nakrájená jako na salát.
Vložte maso do dvojitého kotle spolu s cibulí a octem.
Dejte maso na maso.
Doba vaření - 75 minut.
Recept 4. Dušená krůta v gruzínštině
Dušené krůtí maso a čerstvá zelenina jsou perfektní kombinací produktů. Turecko se spoustou zeleniny dělá jídlo velmi lehkým, dietním a nízkokalorickým. A použití vína dodá chuti Turecka pár bělošských odstínů.
Složení:
Připravené krůtí maso - 1 kg.
Cibule - 7-8 hlav.
Zralá červená rajčata - 4-5 kusů.
Víno - 500 g.
Petržel, kopr, celer - 50 g.
Směs papriky.
Citron - ½ kousků.
Způsob přípravy:
Maso nakrájejte na několik kusů, trochu ho ulomte dřevěným kladivem.
Sůl, posypeme červeným a černým pepřem.
Nakrájejte cibuli na kroužky.
Nakrájejte rajčata jako salát.
Bylinky jemně nasekejte (petržel, kopr).
Stiskněte šťávu z citronu.
Ve velkém hrnci smíchejte maso, cibuli, bylinky a rajčata.
Nalijte citronovou šťávu do masa. Přidejte víno. Nechte půl hodiny.
Do dvojitého kotle nalijte maso se zeleninou.
Doba vaření 75-80 minut.
Originální jídlo je gruzínské dušené maso. Ale pro ty, kteří nechtějí jíst smažená jídla, není gruzínská krůta pro pár horší.
Recept 5. Dušené Turecko s rýží a rozinkami
Jednoduché jídlo s rýží a rozinkami. Tyto dvě ingredience se často vaří společně. Dávají misce sladkokyselou chuť. Používá se jatečně upravené tělo krůt s hmotností nejvýše 1 kg.
Složení:
Jatečně upravené tělo - 0,9 kg.
Rýže - ¾ šálku.
Rolnické máslo - 45-50 let.
Rozinky - 50 g.
Vejce - 3 kusy.
Obyčejná sůl.
Způsob přípravy:
Umyjte krůtí maso, osolte horní část těla a vnitřek.
Promytou rýži uvaříme a vychladíme.
Rozinky držte několik minut v teplé vodě.
Změkčte máslo a smíchejte s rýží.
Do rýže přidejte rozinky, vejce.
Jemně promíchejte náplň.
Naplňte jatečně upravené tělo směsí.
Vařená jatečně upravená těla se vařila 70 minut.
Po vaření je krůtí maso nakrájeno na malé porce spolu s rýžovou náplní. Podáváme se zeleninou.
Recept 6. Dušená krůta (župan)
Obtížné jídlo vyžadující trpělivost a pozornost hostesky. Přípravek používá nejen maso, ale také droby.
Složení:
Turecko (jatečně upravené tělo) - 1 kg.
Mrkev - 2 kořeny.
Petržel (kořen) - 1 ks.
Sušené hříbky - 8 kusů.
Pro plnění:
Pšeničný bílý chléb - 200 - 250 let.
Mléko 1% - 1 šálek.
Cibule - 2 hlavy.
Vejce jsou malá - 2 ks.
Stolní sůl, směs paprik.
Bouillon - 500 g.
Způsob přípravy:
Vyjměte z jatečně upraveného těla žaludek, srdce, játra a uvařte.
Vykuchaná krůta nakrájená na polovinu.
Odstraňte kosti z poloviny, vyjměte maso z křídla a stehna.
Vařte vývar z kostí.
Odstraňte kůru z bílého pšeničného chleba a namočte ji do mléka.
Nakrájejte cibuli a lehce smažte.
Vařte houby.
Kostky mrkve.
Rozemelte kořen petrželky.
Připravte si náplň:
Vařený žaludek, srdce, játra, stejně jako řezané maso z krůtí kosti, se smíchají s pšeničným chlebem, namočeným v mléce a smaženou cibulkou.
Výsledný polotovar se mele v mlýnku na maso. Diligently trela.
Do směsi se přidají vejce, vývar se nalije. Všechno je solené, pepřové, smíšené.
Dříve připravená vrstva krůty, umístěte se dolů po kůži, vyplňte náplní.
Srolovat roli, zašít konce, svázat všechny nitě a vložit do nádoby na vaření.
K rohlíkům přidejte dříve nasekanou mrkev, petržel, houby.
Sůl a pára, dokud maso není měkké (70-80 minut).
Koření se nejlépe podává s rýží.
Recept 7. Dušená krůtí soushenki s proso
K přípravě dušeného sichenu z krůtího masa se používá tělo jatečně upraveného těla, které musí být nakrájeno na malé kousky. Kombinace masa a kaše z prosa učiní chuť hotového jídla originální. Dušená krůtí sousheniki - vydatná a výživná.
Složení:
Turecko - 650 g.
Proso - ¾ sklo.
Mletý chléb - ½ šálku.
Cibule - 1,5 ks.
Sůl.
Způsob přípravy:
Vařte z omyté kaše proso. Ochladit.
Připravili jatečně upravené maso z kostí.
Maso nakrájejte na kousky, smíchejte se solí.
Nakrájenou cibuli.
Maso smíchejte s kašičkou z proso, cibulkou a mletím dvakrát.
Výsledná nádivka se dobře promíchá.
Rozdělte hmotu na porce a vytvořte ploché oválné kotlety (sichenics).
Spusťte sicheniki ve strouhance, položte na formu.
Doba vaření - 25-30 minut.
Recept 8. Dušená krůta v bílé omáčce
Vhodné pro velkou společnost, protože můžete připravit jídlo pro 10-12 hostů. Miska obsahuje mnoho ingrediencí, které z ní dělají malé mistrovské dílo. Omáčka bude ještě více zvláštní.
Složení:
Jatečně upravené tělo - 1 ks.
Dlouhá rýže - 200 g.
Jakékoli houby - 3-4 kusy.
Krůtí krůti.
Mleté telecí maso - 150 g
Tuk - 1 tenký plátek.
Cibule - 1 ks.
Mrkev - 1 ks.
Raisin light - 25 g.
Zelené malé jablko - 1 ks.
Plátky bez kůrky (bílý chléb) - 2 ks.
Kuřecí vejce - 2 ks.
Sušené mléko - 1 šálek.
Citronová šťáva + strouhaná kůra.
Směs paprik.
Sůl
Petržel greeny.
Způsob přípravy:
Vnitřní vaření předem.
Jemně nakrájejte na páru a páru.
Mleté cibule a mrkev. Přidejte k giblets.
Přidejte rýži.
Tučně nakrájené nudle a přidejte do drobů.
Přidejte mleté maso.
Nastrouhejte jablko.
Do připravených drobů vložte jablko a rozinky.
Odstraňte z tepla.
Posypeme petrželkou (nakrájenou), solí, pepřem.
Naplňte krůtí maso (břicho) vařenou hmotou a zafixujte (našijte).
Položte na mřížku hrnců vroucí vodou.
Zavřete víko. Vařte pár hodin.
Vyjměte krůtí, odstraňte závity.
Pečlivě vyberte náplň.
Maso nakrájíme a rozdělíme na kousky.
Každou porci před podáváním osolte horkou omáčkou.
Na misku na maso položte nádivku posypanou petrželkou.
Omáčka:
Zahřejte mouku s máslem nažloutlou barvu
Zřeďte vývarem (chlazený a nízkotučný). Po varu odstavte z tepla.
Porazte žloutek v mléce.
Omáčku osolíme šlehaným žloutkem.
Sůl podle chuti.
Přidejte citronovou šťávu a kůru.
Recept 9. Dušená krůta (masové kuličky se zeleninou)
Kombinace jemného masa a oblíbené zeleniny dodá kotletům pikantní chuť. Budou chtít vařit často. Je vhodné umístit každý kotlet do vaření v samostatných silikonových plechovkách.
Složení:
Turecko - 400 g
Krymská sladká cibule - 1 ks.
Bulharský pepř - 1 ks.
Vejce - 1 ks.
Brambory - 1 ks.
Cuketa - 1 ks.
Mouka - 2 lžíce. lžíce.
Odstředěné mléko - 1 šálek.
Plátky housky -2.
Paprika, sůl.
Způsob přípravy:
Oloupejte cibuli, brambory, cukety a mrkev.
Nastrouhejte zeleninu na hrubém struhadle.
Pepř jemně nasekaný.
V mléce namočte buchtu.
Mleté krůtí maso.
Mleté maso smíchejte se strouhanou zeleninou a paprikou.
Přidejte vejce, mouku a muffin namočené v mléce.
Mleté maso posypeme solí a paprikou. Hnětejte dobře.
Vyplňte formy mletým masem a položte na misku dvojitý bojler.
Naplňte parní kotel vodou až do prvního označení
Misku vařte 60 minut.
Hotové řízečky se podávají se salátem z čerstvé zeleniny.
Recept 10. Dušená krůtí filé (marináda z citronové hořčice)
Dušená krůtí filé marinované v koření je něžné a pikantní. Je připraven rychle a snadno. Dušená krůta je obzvlášť chutná se zeleninovým salátem.
Složení:
Turecko bedra
Marináda.
Pro marinádu:
Citronová šťáva - 2 lžíce. lžíce.
Hořčice - 1 lžička
Ginger bušil - špetka.
Způsob přípravy:
Krájenou krůtí svíčku jsme rozřezali na malé kousky.
Udržujte filé po dobu nejméně dvou hodin v marinádě.
Napařovací stroj naplníme vodou. Voda pod roštem 2-3 cm.
Namontujte gril.
Kousky filé rozloženy na mřížce.
Doba vaření - 30-40 minut.
Steamed Turkey - Triky a tipy
- Maso musí být z chladničky vyjmuto předem, protože před vařením musí mít pokojovou teplotu.
- Aby byla dušená krůtí filé šťavnatá a aromatická, můžete ji předem marinovat. Velké kousky naplňte stroužky česneku.
- Krůtí maso lze před vařením otřít uvnitř i vně koření. Posypeme olivovým olejem na kostru.
- Před vařením je vždy žádoucí porazit maso. Tím se zkrátí doba vaření a dušené krůtí maso bude měkké a jemné.
- K vaření dušené krůty můžete použít zmrazenou zeleninu.
- Zelení by se měly přidávat na samém konci vaření, jen minutu před dokončením.
- Při vaření nádivku lze příliš hustou hmotu zředit nalitím mléka.
- Při vaření používejte pouze dřevěné lžíce a špachtle.
- Dušená krůta se vaří v dvojitém kotli, pomalém sporáku. A lépe - v domácím dvojitém kotli: pánev s víkem a sítem nebo drátěným stojanem. V takovém dvojitém kotli můžete uvařit velké těsto krůtího masa v páře.
