Lilek se sýrem a česnekem je jedním z nejoblíbenějších občerstvení na našich stolech.
Základní principy vaření
Existuje mnoho způsobů, jak tyto tři ingredience kombinovat. K přípravě všech následných pokrmů budete určitě potřebovat čerstvý lilek a česnek a výběr sýrů bude záviset na receptu. Pokud máte rádi kořeněné, pak v každém receptu zvyšte množství česneku na jednu porci.
Pro smažení používejte olivový olej.
Česnek je skvělý doplněk sýra a lilku, takže vám to nebere spoustu času na čištění, můžete z něj rychle odříznout okraje a poté jej stlačit rovinou nože a všechny plevy spadnou.
Rajčata se také často vyskytují v receptech, které jsme navrhli, pro kvalitu jídel z rajčat je třeba loupat. Za tímto účelem vložte všechna rajčata do hluboké nádoby a zalijte vroucí vodou. V tomto stavu je nechte 15 minut.
Po uplynutí potřebné doby vypusťte vodu a nechte rajčata trochu vychladnout. Jakmile se budete cítit pohodlně, začněte loupat rajčata. Mírně zvědete oloupání stébla nožem, můžete jej snadno a jedním pohybem odstranit z celé zeleniny.
Lilek můžete ozdobit sýrem a česnekem s větvičkami zeleniny a čerstvé zeleniny.
Pečený lilek
Ingredience
• Mladí modrý - 3 kilogramy;
• Velké žampiony - 5 kusů;
• Paprika - půl lžičky;
• Rajčata - 4 věci;
• Chile - ½ pod;
• Česnek - 4 stroužky;
• sýr Cheddar - 200 gramů;
• Rostlinný olej
• Sůl a mletý černý pepř - podle vašeho vkusu.
Metoda vaření
Chcete-li zahájit proces vaření, umyjte malé modré a oloupejte je. Poté, pomocí ostrého nože, lilek podélně nakrájejte na tenké talíře (1 cm). Poté posypeme solí a obal zakryjeme zeleninou s víčkem. Aby byl lilek použit, nechte je stát nejméně dvacet minut.
Jděte na houby. Ideální forma krájení žampionů pro vaření lilku se sýrem, žampiony a česnekem je kostka.
V základních zásadách vaření jsme uvedli příklad, jak můžete loupat rajčata, používat rady a pokračovat ve zpracování zeleniny. Chcete-li to provést, nakrájejte rajčata na 4 části a odstraňte jádra. Pak rajčata jemně nasekejte.
Do předehřáté pánve nalijte dvě polévkové lžíce rostlinného oleje. Nyní vložte houby do pánve. Když zcela zhnědnou a vydávají veškerou šťávu, přidejte do nich rajčata a oloupaný česnek.
Výslednou směs zeleniny smažte maximálně po dobu pěti minut.
Vezměte pečicí misku hlouběji. Položte modré na dno, na ně 1/3 náplně vzniklé při smažení, posypte vše solí a pepřem, chili rovnoměrně rozložte nahoře.
Nastrouhejte část čedaru na vrchol a znovu vložte směs rajčat a hub. Rozložte všechny ingredience v tomto pořadí až do konce.
Nyní vložte zeleninu do trouby předehřáté na 180 stupňů. Lilek pečte se sýrem a česnekem po dobu nejvýše 30 minut. Ke stanovení připravenosti misky použijte párátko pro kontrolu měkkosti. Když se sýrová kůra změní na zlatou, můžete získat lilek.
Podávání takového jídla může být studené i teplé. Pro krásnou porci rozdělte lilek se sýrem a česnekem na porce.
Lilek rohlíky
Ingredience
• Lilek
• Mouka
• Rajčata
• Smetanový sýr
• olivový olej
• Pažitka
• vlašské ořechy
• Česnek
Metoda vaření
Je lepší okamžitě naplnit ořechy vodou a nechat jej trochu vařit. Oloupejte česnek a oloupejte lilek. Poté nakrájejte ty malé modré na tenké plátky a posypte hrubou solí.
Oloupejte rajčata, jak je uvedeno v obecných zásadách vaření, a nakrájejte na plátky. Nyní společně se zelenou cibulkou posuňte rajčata na pánvi na hnědé.
Zatímco jsou rajčata smažená, vypusťte vodu z ořechů a jemně je nasekejte. To lze provést nožem nebo kladivem na porážku masa.
Nyní smíchejte ořechy, česnek a strouhaný smetanový sýr. Směs důkladně promíchejte a přidejte trochu mletého černého pepře.
Omyjte hlavní přísadu ze soli a trochu zaschněte, najeďte na mouku. Pošlete je na pánev. Tam by měly být lehce hnědé.
Nyní začněme formovat role. Plátek lilku zcela rozetřete sýrovou pastou. Od konce, který je vám blíže, položte cibuli a rajče. Začněte kroucení role. Netlačte na něj tak, aby náplň nezačala vypadávat, jinak by jídlo ztratilo estetiku.
Sloužil jako studený předkrm.
Lilek v rajčatové pastě
Ingredience
• Šest kusů velkého lilku;
• 300 gramů jakéhokoli tvrdého sýra;
• Malá svazek petrželky;
• stroužky česneku;
• Čtyři zralá rajčata;
• 100 mililitrů oleje;
• ½ lžičky soli;
• ¼ lžička černého pepře.
Metoda vaření
Před vařením připravte zeleninu, jak jsme ji popsali v obecných zásadách vaření lilku se sýrem a česnekem.
Přes řez by modrá neměla být silnější než 0,5 cm, dejte je do horkého oleje a nechte několik minut projít, dokud neuvidíte požadovanou zlatou kůru.
Oloupejte a nakrájejte každý česnek na čtyři kusy. Restujte česnek. To by mělo být provedeno během 5-6 minut. Když česnek přijme připravenost, kterou potřebujeme, posílejte místo něj loupané (obecné zásady vaření) a nakrájená rajčata velmi jemně. Smažte je, dokud se nezmění na těstoviny. Přidejte sůl a trochu pepře do kaše.
Zapněte troubu a nechte ji zahřát až na 180 stupňů. Namažte pekáč s rostlinným olejem tak, aby se nic nepřilepilo ke dnu.
Třete sýr na jemném struhadle.
První vrstva je modrá, rovnoměrně se rozloží, nanese se rajčatová pasta a sýr. Není nutné péct lilek se sýrem a česnekem a rajčatovou pastou na krátkou dobu, nejvýše 10 minut, dokud se sýr neroztaví.
Lilek se sýrem a česnekem, stejně jako další zelenina
Tento recept připomíná kaviár z lilku, takže nebudete mít problémy s vařením.
Ingredience
• Tři velké bílé lilky;
• Jedna velká mrkev;
• Pět stroužků česneku;
• Pět velkých rajčat;
• Jeden zpracovaný sýr;
• 100 gramů sýra fett;
• 200 gramů tvrdého sýra;
• Dvě střední cibule;
• Dvě malé cukety;
• Jedna žlutá cuketa;
• 200 gramů zakysané smetany;
• Banda čerstvých bylin.
Metoda vaření
K vaření potřebujeme omáčku. K tomu smíchejte zakysanou smetanu s nastrouhaným smetanovým sýrem a dvě stě gramů tvrdého sýra (jemně nasekané nebo ošuntělé). Roztrhejte celou zeleninu, kterou máte ve směsi. Poté pomocí mixéru porazte ingredience v omáčce. Přidejte trochu soli. Omáčka se nejlépe uchovává v lednici, ale nádobu zakryjte víčkem nebo víčkem.
Začněme s přímým vařením zeleniny. K tomu pečlivě umyjte veškerou zeleninu a nasekejte je na kostky. Nyní troubu předehřejte na 200 stupňů a zahřívejte formu, ve které bude pečení probíhat. Forma předmažte olivovým olejem.
Ve velké nádobě smíchejte veškerou zeleninu, vypusťte zbytečnou tekutinu, přidejte sůl a trochu černé a červené papriky. Nyní dejte zeleninu do tvaru. Zeleninovou směs pečte asi 30 minut.
Miska se podává po částech jako příloha. Pečenou zeleninu položíme na talíř a posypeme nasekanou feta, vedle ní položíme pánev se sýrovou omáčkou.
Lilek z lilku
Ingredience
• Dva modré;
• Dvě zralá rajčata;
• Jakýkoli tvrdý sýr;
• hlava česneku;
• Jedna velká mrkev nebo dvě střední.
Metoda vaření
Nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle a smažte na pánvi zlatou, když je napůl připravená, přidejte na ni nasekaný česnek.
Předtím, loupejte rajčata, jsme vám již řekli, jak to udělat - v obecných zásadách vaření lilku se sýrem a česnekem. Rozdrťte polovinu rajčat a posílejte na mrkev a česnek, trochu smažte.
Loupání zeleniny za to nestojí. Naopak, budeme muset s pomocí slupky vytvořit skořápku bomby. Lilek musí být nakrájen na tři stejné části, jeho vnitřní čest je odstraněna, v případě potřeby může být nakrájena a přidána do rajčat a mrkve.
Nyní nasekáme sýr, nemusíte ho třít. Jen nakrájíme na kostky. Zkombinujte s mrkví, česnekem, rajčaty a modrou, opatrně přesuňte výslednou náplň, přidejte trochu soli a pepře.
Začněte plnit bomby. Nalijte náplň dovnitř hotových prázdných malých modrých. Zbývající rajčata nakrájejte na kruhy a uspořádejte je na lilek. Nyní odešlete výsledné bomby do předehřáté trouby na 20 minut.
Bulharský dort
Ingredience
• Tři papriky;
• Deset rajčat;
• Pět velkých lilků v modrém;
• Jeden lilek v bílé barvě;
• Čtyři mrkve;
• Jedna cibule;
• 200 gramů másla:
• 200 gramů tvrdého sýra;
• Tři slepičí vejce;
• Tři hlavy česneku.
Metoda vaření
Lilek modrý a bílý - omyjte, osušte a podélně nakrájejte na tenké plátky. Budou tvořit základ dortu, druh dortu. Nemusíte je míchat. Druh modré by měl být pod a uprostřed torusu, ale bílá zelenina by měla být umístěna na jeho vrchol.
Nyní připravíme náplň, která je rozložena ve vrstvách, mezi vrstvami bude omáčka ze sýra, másla a vajec.
Nejprve vložte do pekáče mokrý pergamen. Na něj položte první vrstvu modrého lilku.
Plnění: jemně nasekejte mrkev a cibuli a smažte, dokud nedosáhne zlaté hnědé barvy. Jemně nasekejte papriku a nechte ji smažit v celkové hmotnosti. Poté přidejte do všeho jemně nakrájená rajčata. Smažte všechno pět minut.
Omáčka: strouhaný sýr. Před zahájením všech procesů vyjměte olej z chladničky a nechte jej trochu zjemnit. Nyní bude měkké a snadné hnětení vidličkou. Když je máslo víceméně homogenní, porazte tři kuřecí vejce bez žloutku a přidejte strouhaný sýr.
Nyní pokračujeme ve vytváření dortu. Vložte první vrstvu náplně a namažte ji výslednou omáčkou, pokračujte ve stejném pořadí, dokud nedosáhnete středu formy, nyní vložte další část modrých a pokračujte stejným způsobem s náplní. Po položení poslední vrstvy se znovu uchýlí k omáčce a vše zakryje bílým lilkem.
Toto jídlo se peče asi 20-30 minut, v závislosti na vaší troubě. Podáváme v porcích pro maso a drůbež.
Lilek
Ingredience
• Tři lilky;
• Šest kuřecích vajec;
• 200 gramů čedaru;
• 100 gramů parmezánu;
• Šest listů salátu;
• Banda zelených;
• Jedna hlava česneku.
Metoda vaření
Vaření lilku se sýrem a česnekem je zajímavé a chutné, a nyní budeme experimentovat a do tohoto tria přidáme kuřecí trio. Z těchto ingrediencí přijde šest porcí lilku se sýrem a česnekem.
Umyjte lilek a nařežte je na polovinu. Odstraňte vnitřnosti lžičkou nebo nožem.
Nyní vejce vařte na příkrém místě a nechte je mírně vychladnout. Po očištění vajíček je nakrájejte.
Nastrouhejte dva druhy sýrů na hrubé struhadlo a smíchejte s jemně nasekanými bylinkami. Zmáčkněte zde všechen česnek.
Nyní vložte vařená vejce uprostřed lodí a posypte celou směsí sýrů. Pečte v troubě nejméně 15 minut. Připravenost zeleniny můžete zkontrolovat pomocí párátka.
Podávejte jídlo na salátu. Nahoře můžete posypat čerstvými bylinkami.
Lilek se sýrem a česnekem - triky a špičky
Aby byl lilek namažen během smažení olejem a nebyl hořký, nakrájejte je na 2 díly a vložte do vody na hodinu nebo přidejte sůl a nakrájejte na plátky modré a nechte vařit. Šťáva, která vyniká ze zeleniny, zcela odstraní hořkost.
Aby byl modrý minimální tuk, je vhodné ihned po smažení nebo pečení rozprostřít na ubrousek, aby absorboval přebytečný tuk.
Do sýra a lilku můžete přidat jakoukoli zeleninu, smažte je a pečte je jako modrou polevu nebo jako samostatnou misku.
U zeleniny se vždy pokuste připravit omáčku. V některých našich receptech jsme uvedli příklad toho, co to může být. Ale to nekončí. Pokuste se vyrobit nejen sýrovou omáčku. Můžete použít jak hotovou, tak domácí omáčku. Mátový česnek a sójové omáčky jsou vhodné pro zeleninu.
Před zapečeným masem lze jako lilek podávat lilek. A mohou to být nezávislá jídla, v tomto případě jim při podávání přidejte přílohu.
