Oblíbená dětská chuť každého dítěte - zakysaná smetana se vzduchem, která byla tak chutná, že si olízla prst, zatímco se matka otočila v kuchyni.
Málokdo ví, že vaření tohoto sladkého jídla není tak obtížné, stačí si jen vybrat správné ingredience, trpělivost, přesnost, kuchyňské nářadí a velmi malé množství času.
Recepty smetannyh krémy se mohou velmi lišit. Ve starých a moderních kuchařských knihách najdete desítky receptů na výrobu zakysané smetany na dortu. Jedná se o dietní variantu, a to zejména s vysokou kalorickou hodnotou, hustou, která ztuhne během několika minut a tekutinou, jejímž účelem je co nejvíce namočit suché písčité koláče. Představujeme pět nejpopulárnějších způsobů vaření dle vašeho výběru.
Zakysaná smetana - vaření
Princip vaření je extrémně jednoduchý: zakysaná smetana a další přísady se mísí v určitých poměrech.
Základem pro dosažení hustoty je cukr. Za to, že peretiraetsya, a zakysanou smetanou - šlehačkou. Takže to bylo ve starověku, před vynálezem mixéru. Nyní je stačí smíchat mezi sebou a bičovat nízkou rychlostí v čisté (počáteční) formě.
Hlavní věc - nepřehánějte to. Čas k dosažení požadované konzistence se vždy pohybuje od 10 do maximálně 15 minut.
Recept na zakysanou smetanu (tradiční)
Je to jen poměrná směs zakysané smetany a cukru.
Složení:
• Cukr: 1,5 šálku (přibližně 200 g)
• Zakysaná smetana - 500 g, vždy velmi svěží!
Způsob přípravy:
Zakysanou smetanu v chladničce předem vychladněte. Bude tedy lépe šlehat.
Umístěte jej do mísicí nádrže nebo do vysoké, ale dostatečně široké mísy, aby fungovala jako směšovač.
Začněte porazit zakysanou smetanu zvlášť a pomalu pokračujte několik minut.
Přidejte cukr.
Porazit to všechno dohromady, dokud nezískáte nadýchanou a lehkou hmotu, zkuste prstem, nemělo by být pevné a neměly by v něm být žádné částice cukru.
Správně uvařená krepa by se neměla šířit na misku nebo kapat na prst (pokud je zaškrtnuto).
Nyní je můžete namočit do dortů, ozdobit dort nebo jen posloužit v krásných zmrzlinových miskách s kousky ovoce a čokolády.
Recept na zakysanou smetanu (s ořechy)
Můžete také použít jakýkoli jiný druh ořechů. Například kešu, mandle, lískové ořechy, pistácie atd. Nejlevnější a nejznámější je však ořech.
Složení:
• Ořechy (vlašské ořechy nebo jiné) - do 100 g (přibližně jedna sklenice).
• Zakysaná smetana - 700g. zakysaná smetana, je-li tučná a čerstvá (asi tři nebo čtyři sklenice);
• Cukr - 1-1,2 sklenice.
• Vanilka podle chuti (volitelné).
Způsob přípravy:
Nejprve je nutné dobře osušit a rozemlít ořechy a přivést je na prášek, aby částice nezasahovaly do potěšení z chuti hotového kulinářského produktu.
Smíchejte cukr a zakysanou smetanu, porazte až do nejhustšího stavu (ujistěte se, že se krém nezmění na máslo!). Poté přidejte arašídy a důkladně promíchejte.
Krém je připraven: můžete, ať se vám líbí, používat kulinářská mistrovská díla.
Recept na zakysanou smetanu (s želatinou)
Pokud potřebujete dosáhnout hustého a vzdušného stavu krému, který se nejvíce podobá soufflé, můžete jej použít jako další přísadu. želatina. Hlavní věc je, aby se během vaření zacházelo správně a aby se příliš nezvýšilo. Respektujte proporce.
Složení:
• čerstvá zakysaná smetana - 300 g (1,5 - 2 lžíce);
• 4-5 Čl. lžíce práškového cukru (mlít předem);
• 1 lžička. želatina;
• Půl sklenice mléka nebo vody (nebo můžete zředit suchou směs);
• Vanilkový cukr podle chuti (do 6 g);
• Pár kapek ochucující látky a barviva podle vašeho uvážení (volitelné).
Způsob přípravy:
Především - zředěná želatina. To provedete smícháním s mlékem (nebo vodou) v oddělené kovové nádobě a nechte, dokud zcela a rovnoměrně bobtná. To je obvykle 15 až 40 minut, v závislosti na typu.
Po nějaké době by měla být nádoba položena na pomalý oheň a zahřívána, dokud nebude zcela rozpuštěna. Není možné vařit - želatina ztratí své vlastnosti.
Poté kapalinu ochlaďte na tělesnou teplotu.
V jiné nádobě smíchejte zakysanou smetanu, cukr a další přísady tradičním způsobem - v mixéru.
Na konci přidejte želatinu.
Je to perfektní krém na dorty a zákusky. Obzvláště dobré jsou s ním dorty na principu ptačího mléka. Nalijte krém ve formě a vložte do chladničky na 3-4 hodiny, potom nalijte námrazy, vychladněte, nakrájejte a užívejte si.
Recept na zakysanou smetanu (tvaroh)
Tento recept obsahuje dvě možnosti: s přidáním ořechů a bez. Oba jsou velmi chutné a snadno se připravují!
Složení:
• Zakysaná smetana - 250g., Vyberte si ne příliš tuku - 20% bude stačit, tuk a hustota dává tvaroh.
• 200 g není příliš tuku, hlavní věc - čerstvý tvaroh.
• Cukr - 100 g (bude lepší ho rozmělnit).
• 1-2 Čl. l ořechy podle vašeho uvážení (lze nahradit sezamem)
Způsob přípravy:
Tvaroh a zakysanou smetanu promíchejte opatrně, pomalu. Porazte je mixérem (mixér to nezvládne). V této fázi je důležité získat hodně bez hrudek. Chcete-li to provést, můžete předhnětit a protřít tvarohem přes síto.
Postupně v procesu šlehání přidejte do směsi cukrový prášek. Je lepší smažit ořechy, takže zakysaná smetana na dortu bude více vonná a chutná. Drtit, jemně promíchat v krému.
Je lepší použít krém pro práci s dortem poté, co byl v lednici po dobu 1-2 hodin.
Recept na zakysanou smetanu (s citronem)
Citron je originální přísada do receptu, dodá smetaně zajímavou chuť s kyselostí, která nebude příliš výrazná kvůli hojnosti laktózy v zakysané smetaně. Kromě toho citron dává krémově zářivě žlutý odstín, a to i bez přidání barviva.
Složení:
• Zakysaná smetana - až 2 skleničky, vyberte s vysokým obsahem tuku, k tomu můžete smíchat s domácím krémem.
• Jeden a půl šálku cukru;
• želatina - 15–20 g (jedno balení);
• Jeden citron.
Způsob přípravy:
Předběžně připravte želatinu. Nechte bobtnat 40-50 minut, a pak je třeba mírně zahřát, aby se rozpustil.
Porazte cukr a zakysanou smetanu (při průměrné rychlosti 7-10 minut) a trochu přidejte cukr.
Přidejte citronovou šťávu a nastrouhanou kůži a potom opatrně vložte připravenou chlazenou želatinu. Všechno porazte, nechte 15 minut působit, nalijte na dorty a nechte pár hodin chladit.
Zakysaná smetana - triky a použití
- postupně přidávejte do základny každého následného produktu, rovnoměrně ji nalévejte / nalévejte do mísy, kde je vše šlehačkou. Může to být mixér a mixér, dokonce i kuchyňský robot.
- Zvolte minimální rychlost na elektrickém zařízení. Pokud porazíte příliš rychle a mocně - dobrý zakysanou smetanou (doma) se může proměnit máslo a vše bude zničeno.
- výrobky v obchodě obsahují menší množství tuku ve složení a jak dobře smetana nebo zakysaná smetana závisí na obsahu tuku. Zkušení ženy v domácnosti připravují krém smícháním ve stejném poměru smetany a zakysané smetany nebo obchodem a prodejem (doma).
- příliš silná a hustá zakysaná smetana může být „naředěna“ rovnoměrně ve stejném mísiči s malým množstvím mléka.
- Je lepší ochladit všechny ingredience předem v lednici nebo v mrazničce (nepřehánějte to!).
- použijte práškový cukr nebo předběžně uveďte cukr do požadovaného stavu jeho důkladným otřením v mlýnku na kávu.
- zvolte způsob přípravy, který je nutný na základě toho, jaké koláče používáte. To se provádí tak, že chuťové vlastnosti každé složky hotového gastronomického produktu jsou spolu pěkně kombinovány.
Na piškotové dorty hustota hustoty je ideální, pak může být krém rovnoměrně rozmazán mezi vrstvami dortu a půl centimetrem tlustým, aby vyplnil mezeru mezi nimi a mírně prošel do samotného dortu.
Pro krátké pečivo nejlépe dosáhnout plynulejšího stavu. Faktem je, že po upečení se těsto samo stává suchým, křupavým a křehkým, někdy dokonce tvrdým. Tekutý krém může rovnoměrně namočit všechny krusty, změkčit je a smíchat s nimi. K tomu je po povlakování vhodné nechat několik hodin (ideálně v noci), aby zakysanou smetanu namočili na dortu na místě s pokojovou teplotou. A v létě - v chladu (lednička to udělá).
Pusinky koláče (pečený šlehačkový protein) se nejlépe promazává velmi hustou konzistencí, hotové výrobky se nerozpadají a nebudou nasyceny tekutinou a tukem.
