Je někdo pod silou, aby opustil voňavý a lahodný koláč, s nádivkou masa, příjemným kořením, zvaným Cheburek. Myslím si, že mezi námi nic takového neexistuje, protože každý s námi má své vlastní nápady, své zajímavé příběhy. Kolik let tento slavný koláč, v zásadě, nelze říct.
Ale víme s jistotou, že cheburekové jsou oblíbeným koláčem mnoha generací, a proto by každý měl vědět, jak správně těsto pečivo vyrobit, udělat lahodnou náplň, krásně smažit. To v zásadě není nutné, ale žádoucí. A pokud čtete náš článek nyní, pak to opět znamená, že jste připraveni pečet si doma doma a hledáte zajímavý recept.
Recept 1: Správný cheburek s masem
Požadované ingredience:
Pro zkoušku:
- mouka - 4 sklenice;
- vejce - 1 ks;
- voda - 1,3 šálků;
- lžíce jakéhokoli másla;
- sůl.
Pro plnění
- maso - 700 g;
- cibule - 350 g;
- voda nebo vývar - 0,5 šálků;
- koření podle chuti;
- sůl a pepř.
Způsob přípravy:
Začněme vařit těsto na paštiky. Nalijte vodu do hrnce, osolte a přidejte olej. Nasadili jsme kamna a ihned jsme připravili sklenici 0,5 šálku mouky. Když se obsah hrnce začne vařit, nalijte mouku do pramínek, neustále míchejte lžičkou. Míchá se až do homogenní hmoty a odstraní se z tepla. Dej cool. Nyní vjedeme do vajíčka a neustále plníme mouku a hněteme těsto. Těsto Cheburek by se nemělo držet rukou. Nechte těsto 1 hodinu stranou a jednou jej promíchejte.
Během této doby se věnujeme přípravě náplně. Vezměte maso. Maso lze použít kterékoli a ještě lépe, pokud je ze dvou odrůd, například hovězího a vepřového nebo jehněčího a hovězího. Nakrájejte na kousky a drtte v mlýnku na maso. Přidáme do výbušniny sklenici vývaru, vody nebo kefíru. Vycpávku nechte stát v bujónu po dobu 5-10 minut, dokud maso absorbuje veškerou tekutinu. Oloupejte cibuli, jemně nasekejte, přidejte do nádivky koření, sůl a pepř.
Vytváříme váleček z těsta a nakrájíme na podložky. Těsto rozvařte na velikost koláče, kterou potřebujete. Tloušťka těsta by neměla být větší než 1 cm. Položte mletý cukr na polovinu chleba, jemně jej vyhlaďte a zabalte jej druhou stranou chleba. Hrany zatlačíme dolů a opatrně sevřeme.
Nalijte olej do hrnce a nechte jej zahřát. Nyní položíme cheburka a začneme ho smažit na mírném ohni. Nejprve, s jedním zasténáním, pak se otočte a smažte z druhé strany.
Recept 2: připravuje maso
Podívejte se na recept na vaření pirohů, kde bude těsto připraveno na vodce.
Požadované ingredience:
Pro zkoušku:
- mouka - 650 g;
- vodka - 30 ml;
- vejce - 1 ks;
- voda - 350 ml;
- sůl, rostlinný olej - 30 ml.
Pro plnění:
- jehněčí - 600 g;
- cibule - 250 g;
- kopr;
- sůl a pepř;
- voda.
Způsob přípravy:
Nejprve musíte nalít trochu vody do pánve, sůl a přidat rostlinný olej. Dejte na sporák a přiveďte k varu. Vaření choux pečivo. Připravte si sklenici mouky a prosejte ji předem. Jakmile se voda začne vařit, jemně přidejte mouku za stálého míchání lžičkou. Intenzivně promíchejte, abyste nevytvářeli hrudky. Když získáte homogenní hmotu, vyjměte ji ze sporáku a odložte stranou, aby se těsto ochladilo. Nyní přidejte zbytek mouky a porazte jedno vejce. Začněte hnětit těsto a přitom neustále přidávejte vodku. Podle pravidel by těsto mělo být těsné a plně hněteno, dokud vám nedojde vodka. Těsto zakryjte přilnavou fólií a nechte 1 hodinu odpočívat. Ideální - nechte noc na chladném místě.
Vyvařte těsto z hotového těsta a nakrájejte ho na podložky. Roll každý puk do dortu.
Připravte nádivku. Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na malé kostky. K ochucení koření přidejte sůl a pepř. Uhněteme nádivku. Nalijte trochu vody nebo vývar a znovu promíchejte.
Na každém chlebu z jedné strany vyložíme nádivku, vyhladíme ji a přikryjeme druhou polovinou těsta. Okraje bezpečně sevřeme.
Nalijte olej na pánev a začněte smažit své oblíbené palačinky, dokud nedosáhne zlaté hnědosti.
Recept 3: Paštiky s masem (hovězí)
Požadované ingredience:
- mouka - 550 g;
- vejce - 1 ks;
- cibule - -100 g;
- hovězí svíčková - 300g;
- sklenici vývaru;
- vepřový krk - 400g;
- vodka - 20 ml;
- pepř, sůl, zelená cibule, kopr, koriandr;
- kefír - 150 ml.
Způsob přípravy:
Nalijte do pánve 300 ml. voda, olej a přidejte sůl. Dejte na sporák a přiveďte k varu. Měříme 100-120 g mouky a nalijeme do hrnce. Při stálém a intenzivním míchání uveďte těsto do homogenní konzistence. Nechte ji trochu vychladnout a přidejte vajíčko a vodku. Míchání neustále přidávat mouku. Těsto hněteme tak, aby bylo plastické, ale nelepilo se na ruce. Pokud je zadané množství mouky malé, můžete přidat další. Těsto zakryjte fólií a odložte na 30 minut. Míchejte jej rukama, těsto znovu zakryjte a nechte jej znovu 30 minut. Mimochodem, takové těsto může být připraveno předem - může být bezpečně uloženo v lednici na jeden den. Jen nepracujte se studeným tělem! Dejte mu nějaký čas stát při pokojové teplotě.
Bereme vepřový krk a hovězí svíčkovou a vše vynecháme v mlýnku na maso. Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na malé kostky. Přidejte sůl, pepř a fólii. Nyní vezmeme v ruce váleček a trochu ho porazíme.
Grilovat greeny a přidávat vše k mletému masu. Smíchejte kefír s vývarem a nalijte do misky mletého masa. Postavme se trochu a promícháme.
Těsto položte na pomoučenou pracovní plochu a nakloňte jej na váleček. Vystřihovali jsme podložky a válcovali z nich dorty pro naše budoucí cheburky. Ploché koláče vizuálně rozdělte na 2 části a na jeden z nich položte mletý koláč. Lžíci rovnoměrně, aniž byste se dotkli okrajů. Hrot zakryjte druhou polovinou těsta a okraje pečlivě zajistěte.
Nalijte slunečnicový olej na pánev, nechte ji vařit a dejte paštičky na pečení do růžové barvy - asi 2-3 minuty na každé straně. Pokaždé, když dáte cheburek do oleje, nezapomeňte z něj vytřást mouku!
Recept 4: Paštiky s masem (hovězí maso + vepřové)
Podle tohoto receptu krymští Tatáři připravují cheburky, o kterých toho hodně vědí.
Požadované ingredience:
- mouka - 4 sklenice;
- voda - 1,5 šálky;
- sůl - 0,5 lžičky.
U mletého masa:
- hovězí + odvážné vepřové maso - 600 g;
- cibule - 2 ks;
- voda nebo vývar - 300 ml;
- černý mletý pepř;
- sůl - 2 lžičky.
Způsob přípravy:
Nejprve připravte těsto. Prosít přes silnou sítovou mouku, přidat do ní sůl a nalít 1,5 šálku vody. Těsto jemně promícháme, převalíme do mísy a necháme odpočinout, dokud nevaříme mleté maso. Pozor! Do těsta nepřidávejte máslo, protože v procesu smažení těsta máslem obvykle praskají!
V mlýnku na maso procházejte masem. Nakrájejte cibuli a přidejte ji do masa. Nyní přidejte 2 lžičky. sůl a mletý pepř. Smíchejte a přidejte 300 ml. Dobře promíchejte. Nebojte se, nádivka pro tyto cheburky by měla být trochu vodnatá.
Uchopte těsto do velikosti tenisového míče a rozvařte jeho vrstvu. Naplňte jednu tortilu mletým masem. Na jednu část vrstvy položte mletinu a druhou část přikryjte. Opatrně sevřete okraje chebureku a ihned jej položte na pánev, aby se opékal. Je třeba plnit mletý cheburek jeden po druhém a smažit ihned, aby těsto z náplně nemělo čas to namočit. Když smažíte všechny paštiky, položte je krásně na talíř, připravte voňavý čaj a pozvěte své blízké na čajový večírek. Růžový, šťavnatý a voňavý cheburek - pěkný doplněk k čaju. Dobrý zdravotní a kulinářský úspěch!
Paštičky s masem - tajemství a užitečné tipy nejlepších kuchařů
Chcete-li, aby se vaše paštiky ukázaly krásné a ruddy, můžete pro smažení použít fritézu. Ve velkém množství másla se získá kůra chutných cheburek rovnoměrně zlatá, křupavá a chutná.
- Při plnění nádivkou vždy přidejte trochu vývaru, pokud předpis neukazuje konkrétní množství. Poté bude plnění vašich pirohů nejen chutné, ale také šťavnaté.
- Opatrně sevřete okraje cheburek. Jinak všechny šťávy z náplně zůstanou na pánvi.
