Bramborová babička - mísa běloruské kuchyně, která se připravuje docela jednoduše a vypadá jako kastrol. Ale také to může být podáváno s čajem místo koláče nebo udělat skvělou večeři. Univerzální možnost pro všechny příležitosti. Můžete vařit s různými náplněmi, ale nejčastěji používaným masem nebo kuřecím masem.
Bramborová hlava s mletým masem v troubě - obecné zásady přípravy
Tradiční recept na jídlo používá výhradně syrové brambory. Čistí se a tře jako přítoky. Odrůda na tom moc nezáleží, ale je dobré, pokud zelenina obsahuje hodně škrobu. Pro plnění se používá syrové, někdy smažené, mleté maso, které si můžete koupit nebo sami kroužit. U kuřete nebo jiného ptáka je jídlo také vynikající. Existují dokonce libové možnosti, které používají houby nádivkou, takový recept najdete hned pod.
Co jiného může být přidáno do bramborového vřeteníku:
· Cibule, mrkev a jiná zelenina;
Vejce
Mouka nebo škrob;
Tuk;
· Koření, byliny.
Přesná skladba závisí na receptu, můžete si také udělat vlastní korekce jídla, neexistují žádná přísná pravidla. Babička z brambor s mletým masem se vaří v běžné troubě. Sbírejte misku do formy. Bude pečeno 40–45 minut při teplotě 180–200 minut, pokud nejsou v receptu stanoveny jiné parametry. Babička se podává horkě ke stolu, doplněná zakysanou smetanou, rajčatovým kečupem, zelení. Můžete použít sýrovou nebo česnekovou omáčku, jsou skvělé pro bramborová jídla.
Jednoduchá bramborová hlava s mletým masem v troubě
Jeden ze základních receptů pro babičku brambor s mletým masem v troubě. Vaření není obtížné, navíc potřebujete trochu cibule a mrkev. Bereme jakékoli mleté maso s přídavkem drůbeže.
Složky
5 brambor;
250 gramů mletého masa;
1 cibule;
4 polévkové lžíce oleje;
1 vejce
2 stroužky česneku;
· 1 mrkev.
Metoda vaření
1. Nakrájejte cibuli a mrkev, smažte na tři polévkové lžíce předpisového oleje. Místo toho si můžete vzít trochu tuku. Není třeba smažit zeleninu. Jakmile začnou zhnědnout, odstraňte je z tepla.
2. Třete brambory. Šťáva, která bude přidělena v procesu, nemusí být odkapávána nikde. Přidejte česnek, ihned do něj přidejte koření, vložte vajíčko a důkladně promíchejte.
3. Zelenina na pánvi by se měla mírně ochladit, je čas je kombinovat s mletým masem, solí a pepřem, promíchat.
4. Vložte polovinu brambor do plechovky, vyrovnejte je a přikryjte druhou vrstvou brambor. Hladký, protáhnout fólii.
5. Vložte bramborovou babičku do trouby na půl hodiny.
6. Vyjměte to, vyjměte fólii, namažte vrstvu zbytkem oleje a vařte další čtvrt hodiny nebo trochu více. Můžete to zkontrolovat.
Bramborová hlava s mletým masem v troubě (se sádlem)
Recept je docela mastný, vysoce kalorický, ale velmi chutný bramborový babička v troubě. Můžete jej vařit jednoduše tukem nebo pobýt pobřežní vrstvu s vrstvami. Mleté maso, drůbež nebo jakékoli jiné, můžete použít zbytky z kotleté hmoty nebo náplně pro ravioli.
Složky
200 g tuku;
7 brambor;
200 g masa;
· 2 cibule;
Vejce
3 stroužky česneku;
· Koření.
Metoda vaření
1. Nakrájejte tuk na plátky asi centimetr nebo o něco jemnější, posuňte je na smažení, vařte na mírném ohni asi čtyři minuty a poté k němu přidejte cibuli. Případně můžete nastrouhat mrkev a dokonce i více než jednu zeleninu. Vypněte po několika minutách.
2. Plňte koření, nechte mírně vychladnout a poté vložte syrové mleté maso. Zamíchejte.
3. Hlízy oloupejte, nahrubo nastrouhejte a přidejte do nich česnek, vejce, sůl. Okamžitě zamíchejte a polovinu posílejte do mazané formy. Zarovnejte, přikryjte novou vrstvou brambor a poté vytáhněte kus fólie. Může být použito víko ze žáruvzdorného materiálu.
4. Odeslat do trouby. Asi deset minut před koncem vaření odstraňte fólii z bramborového vřeteníku, nahoře nahoře a namažte máslem.
Bramborová hlava s mletým masem v troubě (se sýrem)
Velmi chutná a růžová verze bramborové babičky. Miska se vaří bez vejce, ale s přídavkem sýra. Používáme tvrdé nebo polotuhé stupně. K masové náplni navíc potřebujete bulharský pepř a trochu rajčatové pasty, kterou můžete nahradit kečupem.
Složky
400 g mletého masa;
8 brambor
· 1 paprika;
1 cibule;
130 g sýra;
· 20 g pasty;
· 1 mrkev;
· Ropa;
· 2 lžíce. l hustá zakysaná smetana;
2 stroužky česneku a jiného koření.
Metoda vaření
1. Mrkev žádným způsobem oloupejte a nakrájejte na cibuli, není to tak důležité. Rozložili jsme je na pánvi, trochu restujeme, hodíme papriku a smažte ji doslova minutu. Přidejte rajčatovou pastu, promíchejte a po minutě vypněte.
2. Ochlaďte náplň a smíchejte s mletým masem, přidejte česnek a přidejte sůl, pepř, můžete vyplnit trochu sušených nebo čerstvých bylin.
3. Oloupejte brambory, hlízy střední velikosti jsou označeny, je-li to nutné, zvyšte počet kusů nebo zmenšete. Hrubě tře.
4. Sýr se také potírá a šíří na brambory, ale ne všechny, je třeba nechat pár lžiček, aby se na babičce objevila krásná a zlatá kůra.
5. Misky sbíráme ve formě klasickým způsobem, brambory vyrovnáme na vrchol, ale nekomprimujeme je pevně.
6. Naplňte misku zbývajícím sýrem, přikryjte silnou zakysanou smetanou. Vložili jsme do trouby 45 minut, takovou babičku nelze zakrýt fólií.
Bramborová babička s mletým masem v troubě (ze šťouchaných brambor)
Máte bramborovou kaši? Můžete z toho také vyrobit bramborovou babičku, ale nebude to velmi klasické jídlo. Recept používá mleté maso se sádlem. Pokud není dostatek bramborové kaše, stačí do ní vtřít jeden nebo dva brambory, ale jemně tak, aby zelenina měla během pečení čas na vaření.
Složky
· 700 g bramborové kaše;
1 vejce
Koření
300 g mletého masa;
100 g cibule;
· Ropa;
· 30 g sušenek;
Mrkev
50 g zakysané smetany;
130 g tuku.
Metoda vaření
1. Tuk v malých kostkách, smažte. Jakmile z plátek unikne první tuk, přidejte mrkev ihned s cibulkou. Smažte, dokud trhliny nic nepotřebují.
2. Nechte zeleninu na chvíli trochu hnědou, osolte kořením a vychladněte, můžete přidat česnek, bylinky. Poté zkombinujte zeleninu s mletým masem, nezapomeňte na sůl. Pro jasnost chuti můžete přidat jednu lžičku kečupu, ale ne více.
3. Rozbít vejce na bramborovou kaši, promíchat. Pokud je konzistence tekutá, můžete přidat 1-2 polévkové lžíce mouky.
4. Namažte tvar bramborové hlavy, posypte silnou vrstvou sušenek a pošlete polovinu připravené bramborové kaše.
5. Roztáhněte náplň a poté brambory. Horní část namažte zakysanou smetanou, vložte do trouby na 35-40 minut, pečte bramborovou hlavu, dokud se nevaří.
Libové brambory s mletými houbami v troubě
Bramborová babička se ne vždy vaří se sádlem nebo mletým masem, existují libové možnosti. Vegetariáni je také ocení. Recept bez vajec, houby lze použít jakéhokoli druhu.
Složky
600 g brambor;
250 g hub;
50 ml rostlinného oleje;
· 1 mrkev;
· 3 polévkové lžíce sušenek;
· 1 lžíce. l mouka;
· 2 cibule;
· Česnek, bylinky podle chuti.
Metoda vaření
1. Začněte houbami. Pokud nejsou skleníkové, musíte se nejprve vařit. Pak nasekejte. Pokud používáte žampiony, okamžitě nakrájejte, poslat k smažení. Přidejte cibuli s mrkví, případně další zeleninu. Nezapracováváme náplň, ale veškerá vlhkost musí být odpařena. Jakmile zelenina začne zhnědnout, odstraňte ji z tepla.
2. Do mletého masa přidejte sůl, koření, česnek, bylinky a koření. Nechte náplň vychladnout.
3. Oloupejte brambory. U houbové babičky jemně tříteme brambory, takže se získá téměř kaše, můžete ji projet mlýnkem na maso. Přidejte mouku, promíchejte, sůl podle chuti.
4. Posypte promazanou formu sušenkami.
5. Sbíráme vřeteník, výplň položíme doprostřed. Pečte a vařte fólii po dobu 25 minut. Poté brambory namažte rostlinným olejem a pečte na otevřeném prostranství, dokud nejsou připraveny.
Bramborová babička s mletým masem v troubě v květináči
Není nutné vařit bramborový vřeteník ve formě, sledovat jej a protahovat fólii. Jedná se o jeden z nejleštějších způsobů, jak vařit běloruské jídlo v troubě. Bude to trvat jeden velký pot. Může být provedeno v porcovaných pokrmech.
Složky
6-7 brambor;
· 2 cibule;
400 g mletého masa;
80 g zakysané smetany;
80 g tuku;
3 stroužky česneku;
· Směs koření;
Ropa
Metoda vaření
1. Zelenina pro tento recept nebude smažena, což navíc ušetří čas. Vnitřek potřeme olejem, zpracujeme stěny tak, aby se na ně nic nelepilo.
2. Nakrájejte cibuli jemně, smíchejte s mletým masem, přidejte k nim česnek, můžete dát mrkev, ale pak použít nejmenší struhadlo.
3. Třete brambor. Nakrájíme tuk, smícháme je navzájem, sůl, pepř, dáme koření.
4. Brambory a mleté maso položte ve vrstvách v květináči, zakončete bramborami. Masové vrstvy a vrchní brambory obalíme zakysanou smetanou.
5. Zakryjte hrnce, pošlete do trouby, vařte hodinu.
Bramborová hlava s mletým masem v troubě - užitečné tipy a triky
· Bramborová hlava bude hezčí, pokud bude posypána strouhaným sýrem nahoře. Hnědá kůra nezkazí jediné jídlo.
· Pokud je mleté maso malé, můžete přidat další zeleninu nebo trochu vařenou rýži z pohanky, jakoukoli jinou obilovinu.
· Není třeba dávat brambory do formy s příliš tenkou průsvitnou vrstvou, jídlo se v tomto případě ukáže jako ne šťavnaté, chuť se změní.
· Do vřeteníku brambor můžete přidat jakékoli koření a některé z nich mohou změnit barvu misky. Kurkuma bude brambory příjemně žluté, mletá paprika dává krásný stín.
