Dnes si v obchodech můžete koupit koláče pro každý vkus, takže dezerty doma začaly méně a méně vařit. Marně připravený dort se neporovnává s koupeným. Ukazuje se nejen chutnější, ale také zdravější. Dort se sušenými meruňkami a švestkami se připravuje velmi jednoduše, proto se na stole bezpochyby často objeví.
Dort se sušenými meruňkami a švestkami - obecné zásady
Nejprve jsou připraveny všechny složky zákusku: pečte koláče, připravte krém, připravte náplň.
Dorty mohou být sušenky, pečivo, med, máslo, zakysaná smetana nebo mléko. Vše záleží na preferencích chuti.
Může to být také jakýkoli krém. Hlavní věcí je porazit to dobře, aby byla hmota něžná, jednotná.
Kromě hlavního sušeného ovoce můžete brát i ostatní, stejně jako kandované ovoce, ořechy.
Recept 1. Klasický dort se sušenými meruňkami a švestkami se zakysanou smetanou
Ingredience
135 g margarinu;
Kondenzované mléko - 135 g;
Mouka - 255 g;
Vejce - 2 ks .;
45 g jedlé sody;
15 ml kyseliny octové;
55 g kakaového prášku;
525 g kyselé smetany se středním obsahem tuku;
Cukr - 545 g;
· 2 hrsti sušených meruněk a švestek;
· 155 g bílé čokolády;
65 g hořké čokolády.
Metoda vaření:
1. Umyjte veškeré sušené ovoce, naplňte čistou teplou vodou a nechte chvíli působit, dokud se těsto nerozhnětí a nepeče koláče.
2. Margarín se vloží do pánve, roztaví se, trochu vychladne a nalije se do hlubokého šálku.
3. Kondenzované mléko rozetřete na margarín, opatrně promíchejte metličkou.
4. Prošijte mouku, promíchejte ji s uhasenou sódou kyseliny octové a pomalu ji nalijte do smetanové směsi mléka a důkladně promíchejte metličkou.
5. Ve výsledné hmotě rozbijte vejce a hněte rukama, dokud nezískáte silný, elastický stav.
6. Těsto nakrájejte na tři stejné kousky. Posypte jeden plátek kakaového prášku a dobře promíchejte, dokud není plátek zcela hnědý.
7. Každý kus se válí do tenkého koláče a peče se v peci na pečení v peci na pečeném plechu o trochu méně než půl hodiny.
8. Pečené koláče se nechají vychladnout.
9. Sušené ovoce se položí na papírový ručník a nechá se několik minut zaschnout.
10. Na pánev nasaďte bílou čokoládu a roztopte, mírně vychladněte a ponořte do ní část švestek.
11. Zbývající švestky se nakrájejí na kostku spolu se sušenými meruňkami, rozloží se na rovnou misku a nechají se uschnout.
12. Připravte zakysanou smetanu: zakysanou smetanu vložte do malého šálku, přidejte cukr a porazte při průměrné rychlosti mixéru po dobu asi 5-7 minut.
13. Nejprve položte bílý dort na rovnou misku, dobře ji rozetřete se smetanou a rozetřete kousky sušených meruněk a švestek na celý povrch.
14. Na to položte hnědý koláč, také potřený smetanou a rozložte sušené ovoce.
15. Vložte poslední koláč a důkladně ho namažte krémem, včetně boků a horní části.
16. Případně posypte povrch koláče kokosovými nebo čokoládovými kousky a uprostřed jsou sušené švestky v bílé čokoládě.
Recept 2. Dort se sušenými meruňkami a švestkami na pánvi
Ingredience
Kondenzované mléko - 345;
Vejce - 4 ks .;
· Podlaha dezertní lžíce sody;
· 35 ml 9% kyseliny octové;
Mouka - 565 g;
· Mléko - 245 g;
Cukr - 55 g;
Máslo - 90 g;
· 100 g sušených meruněk a švestek.
Krém:
70 ml mléka;
· Vejce - 1 ks;
· Cukr - 4 dezertní lžíce;
Mouka - 55 g.
Metoda vaření
1. Připravte smetanu: jedno vejce se rozbije na malou nádobu, nalijte cukr a důkladně rozšlehejte rozšleháme. Nalijte mléko, nalijte mouku, dejte nádobu na sporák, zapněte nejmenší oheň a za stálého míchání zahřívejte, dokud hmota nezhoustne. Vypněte oheň, dejte máslo a šlehačku znovu šlehačkou po dobu 2 minut.
2. Spusťte těsto na základnu: vložte kondenzované mléko do šálku a nalijte do běžného mléka. Vejce se bijí, přidává se soda, dříve ochlazená kyselinou octovou, vše se dobře promíchá. Pomalu nalijte prosévanou mouku a těsto hněte rukama, až do měkkého homogenního stavu.
3. Těsto nakrájejte na několik malých kousků, střídejte se na ploché koláče a pečte z suché a dobře zahřáté pánve z jedné a druhé na světle hnědou barvu.
4. Dorty mírně vychladnou.
5. V misce mixéru se nanese malé množství krému. Přidáme sušené meruňky a švestky, předem namočené ve vodě a porazíme do jemné, hladké konzistence. Nechte sušené ovoce na ozdobu.
6. Výsledný ovocný krém je potažen dorty a rozprostře je na sebe.
7. Povrch posledního dortu je potřen jednoduchým krémem a na jeho povrchu jsou zdobeny plátky sušeného ovoce.
8. Před podáváním nechte pít v lednici po dobu 60 minut.
Recept 3. Dort se sušenými meruňkami, švestkami a vlašskými ořechy
Ingredience
· Sušené meruňky, švestky, loupané vlašské ořechy - každý o hmotnosti 255 g;
365 g mouky;
185 g cukru;
· 5 vajec;
35 g soda.
Na krém:
· Vysokotučná zakysaná smetana - 520 g;
5 velkých lžiček cukru;
Želatina - 40 g;
Vroucí voda - 110 ml;
Vanillin - 15 g.
Metoda vaření:
1. Vlašské ořechy se třídí a mele v mixéru.
2. Sušené ovoce se promyje a nechá se chvíli v horké vodě nabobtnat. Voda se vypustí a plody se položí na čistý hadřík, aby vyschly.
3. V malém šálku smažte vejce s cukrem při nízké rychlosti mixéru po dobu 4 minut.
4. Prosévaná mouka se smíchá se sodou a pomalu se nalije do vaječné směsi a míchá se míchadlem po dobu 2 minut.
5. Sušené ovoce se rozloží do těsta, nařeže na malé kousky a přidají se ořechy, vše se důkladně promíchá lžičkou. Nechte nějaké ovoce a ořechy na ozdobu.
6. Pečicí plech se namazal máslem a rozprostřel polovinu těsta, vyrovnal povrch, vložil do horké trouby na 10 minut.
7. Totéž se provádí s druhou polovinou testu.
8. Dorty se umístí na čistý hadřík a nechají se chvíli vychladnout.
9. Krém se připravuje: želatina se zředí horkou vodou v malé misce. V dalším šálku smažte zakysanou smetanu s cukrem a vanilkou mixérem po dobu 5 minut. Pomalu nalévaná želatina se nalije do zakysané smetany, vše se důkladně promíchá až do polotuhé homogenní hmoty.
10. Na rovnou misku položte jeden koláč, potřený smetanou, vložte druhý a také potřený smetanou, boční stěny jsou také namazány.
11. Povrch koláče je posypán nasekanými ořechy, plátky sušeného ovoce jsou krásně rozloženy.
12. Koláč se ponechá několik hodin v chladničce.
Recept 4. Dort se sušenými meruňkami a švestkami na kefíru
Ingredience na těsto:
255 g mouky;
320 ml kefíru;
Cukr - 215 g;
2 vejce
65 g medu;
25 g sody.
Na krém:
Cukr - 165 g;
560 g zakysané smetany;
Sušené švestky, sušené meruňky - 2 hrsti.
Mazání formy:
Margarín - 80 g.
Metoda vaření:
1. Namočte sušené ovoce do teplé vody po dobu 20 minut.
2. Prosívaná mouka, cukr, soda se smíchají v hlubokém kelímku, nalije se kefír, přidají se vejce, med a vše se 5 minut při nízké rychlosti mixéru důkladně porazí.
3. Formulář namažte margarínem a nalijte 7 polévkových lžic těsta, vložte do horké trouby a pečte 8-10 minut. To samé udělejte se zbytkem testu.
4. Pečené koláče jsou chlazeny na kovových mřížích.
5. Krém: v šálku smíchejte zakysanou smetanu, cukr, jemně nasekané švestky, sušené meruňky a důkladně porazte mixérem při průměrné rychlosti 3 minuty.
6. Teplé koláče jsou liberálně potaženy vařenou smetanou.
7. Povrch je ozdoben plátky sušeného ovoce nebo jen posypeme nasekanými ořechy.
8. Pijí se v ledničce dvě hodiny.
Recept 5. Dort se sušenými meruňkami a švestkami bez vajec
Ingredience na těsto:
225 g margarinu;
· 345 g kyselé smetany s průměrným procentem obsahu tuku;
· 1 kg mouky;
· 30 g sody;
15 ml kyseliny octové s nižším procentem kyselosti;
· Sůl - 5 g;
Vanillin - 3 g.
Pro plnění:
Sušené švestky, sušené meruňky - každá po 210 g;
Ovocný džem - 135 g.
Na krémovém másle:
· Máslo - 360 g;
Vanillin - 2 g;
985 g práškového cukru;
Mléko - 55 ml.
Kropení:
Hořká čokoláda - 95 g.
Metoda vaření:
1. Hnětí se husté, elastické těsto: měkký margarín se jemně naseká nožem a smíchá se s prosetou moukou. V čistém šálku smíchejte zakysanou smetanu s hydratovanou kyselinou octovou, sodou, solí, vanilkou a dobře promíchejte. Rozložte směs másla a mouky na pracovní desku a těsto dobře promíchejte rukama až do hustého, měkkého stavu. Těsto zabalte do plastového sáčku a vložte do chladničky na 1 hodinu 30 minut.
2. Těsto nakrájejte na 15 stejných kusů. Každý z nich je pak válcován do tenké vrstvy 30 cm dlouhé a 10 cm široké.
3. Všechny proužky jsou namazány ovocným džemem, rozmístěny po celé délce suspenze sušených švestek a sušených meruněk, předem namočené a rozemleté v mixéru.
4. Srolovat.
5. Role se položí na smažený plech na smažení a umístí se na 12 minut do horké trouby.
6. Role jsou chlazeny na drátěném stojanu.
7. Olejový krém: mírně roztavené máslo se vloží do hlubokého kelímku a bije při nejvyšší rychlosti mixéru po dobu 6 minut. Pomalu, aniž byste vypnuli mixér, nalijte vanilku, moučkový cukr, nalijte do mléka a bič asi stejnou dobu. Ochlaďte krém v lednici půl hodiny.
8. Chlazené válce jsou umístěny na rovnou desku: nejprve v řadě šesti kusů, poté pět a čtyři, každá vrstva je namazána olejovým krémem.
9. Horní část koláče je také potřena smetanou a posypaná strouhanou čokoládou.
10. Vložte dort do ledničky a nechte jej stát 45 minut.
Recept 6. Dort se sušenými meruňkami, švestkami a kandovaným ovocem
Ingredience na těsto:
· 15 procent zakysané smetany - 245 g;
Mouka - 265 g;
Cukr - 140 g;
Kondenzované mléko - 485 g;
· Vejce - 3 ks;
Soda - 25 g;
· 9 procent ocet - 35 ml;
Kakaový prášek - 75 g;
Vanillin - 10 g.
Na krém:
Tuková zakysaná smetana - 375 g;
Kondenzované mléko - 170 g;
· Jedno vejce.
Pro dekorace:
Sušené meruňky, švestky, kandované ovoce - 125 g každý;
Koňak - 155 ml.
Na námrazy:
220 ml mléka;
35 g másla;
· 20 g kakaa;
15 g vanilinu;
· 10 g muškátového oříšku.
Namočení dortu:
Koňak - 50 ml.
Metoda vaření:
1. Připravte glazuru: nalijte mléko do malé kovové pánve, dejte máslo, přidejte muškátový oříšek, vanilin, kakao, položte na sporák na střední plamen a vařte za stálého míchání, dokud mírně nezhoustne.
2. Sušené meruňky, švestky se dobře umývají a na chvíli se v koňaku namočí kandované ovoce.
3. Ze všech nezbytných ingrediencí se hnětí husté, elastické těsto, zabalené v polyethylenu a půl hodiny chlazené v lednici. Těsto se rozdělí na několik stejných kusů, rozvaří se na tenké koláče a položí se na namazaný plech na pečení, který se peče v horké peci po dobu 10 minut.
4. Zakysaná smetana: v hlubokém šálku smíchejte zakysanou smetanu, kondenzované mléko, bílkoviny, vše je dobře porazeno mixérem po dobu asi 5 minut.
5. Z jednoho upečeného koláče se podšálkem vyřízne kruh a umístí se na rovnou misku namočenou v koňaku.
6. Zbývající koláče se nakrájejí na střední čtverce a každý se ponoří do zakysané smetany a náhodně je rozloží na vyříznutém kruhu koláče.
7. Sušené ovoce a kandované ovoce se vyjme z koňaku, nasekané nožem a posypané nasekanými čtverečky koláče.
8. Nahoře položte druhou vrstvu čtverců do zakysané smetany.
9. Posypeme polevou na vrcholu, případně ozdobíme čerstvým ovocem. Vložte do chladničky několik hodin.
Dort se sušenými meruňkami a švestkami - tipy
Je nezbytné, aby dort stál v chladničce alespoň pár hodin.
Takže je dobře promočený, ukáže se něžným a šťavnatým.
