Lidé, kteří ocení chuť alkoholických nápojů, milují domácí tinktury, budou mít rádi tinkturu brusinky. Zkušené ženy v domácnosti oceňují tento šťavnatý bobule: ve svůj prospěch, jas, chuť. Navíc zjemňuje vůni a specifickou chuť jakéhokoli alkoholu, ať už jde o alkohol, vodku, koňak, měsíční svit.
Domácí tinktura brusinek - obecné zásady
Skutečně brusinky jsou skvělé pro výrobu domácích tinktur. Nápoj se připravuje z čerstvých bobulí a ze zmrazeného konzervovaného ovoce. Někteří dokonce speciálně mrazí mírně brusinky, věří, že tímto způsobem bobule vydává více šťávy, což činí chuť hotové tinktury a její barvy obzvláště jasnou.
Princip jakékoli tinktury je stejný: bobule se promyjí, nalijí alkoholickým nápojem, na chvíli se odstraní pro infuzi, poté se filtrují a nalijí do nádoby.
Často používají cukr, cukrový sirup nebo med, takže nápoj není příliš kyselý a viskózní.
K chuti brusinkové tinktury lze přidat další bobule, listy keřů bobule, vanilky, skořice a dalších přísad.
Tinktura má nádhernou bohatou barvu, nepopsatelnou vůni a chuť. A ani muži, kteří věří, že domácí alkohol z bobulí je ženský nápoj, ochutnávku neodmítnou. Zvažte nejoblíbenější a běžné recepty.
1. Rychlý recept na tinkturu brusinky domácí na vodce
Ingredience
• konzervované brusinky v šťávě - tři sklenice;
• pět sklenic cukru;
• jakákoli vodka - jedna litrová láhev;
• litr plechovky filtrované vody;
• pět čerstvých lístků máty.
Metoda vaření:
1. Otevřete plechovky s konzervovanými brusinkami, nakládejte bobule do cedníku, abyste si stohovali šťávu (namísto konzervovaných brusinek, můžete si vzít přírodní šťavnaté brusinky). Nalijte šťávu, ale vypusťte do samostatného šálku.
2. Vařte cukrový sirup: nalijte vodu do kovové nádoby, přidejte cukr, dejte na sporák, zapněte střední teplotu a vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Vypněte oheň a nechte sirup chvíli vychladnout.
3. Listy máty opláchněte, položte je na papírový ručník a lehce zaschněte.
4. Do brusinkové šťávy nalijte chlazený cukrový sirup, přidejte lístky máty, nalijte vodku, zavřete víko, dobře promíchejte a nechte déle po dobu čtyřiceti osmi hodin trvat.
5. Po dvou dnech protlačte tinkturu sítem, lahví a uložte na tmavé místo, skladujte při teplotě nepřesahující patnáct stupňů.
6. Tato tinktura je velmi sladká a voňavá, lze ji použít jako dezertní nápoj.
2. Tinktura brusinek a brusinek doma na vodce
Ingredience
• bobule brusinky - půl kilogramu;
• brusinkové bobule - půl kilogramu;
• vodka - sedm sklenic.
Pro cukrový sirup:
• granulovaný cukr - osm sklenic;
• vyčištěná voda - trochu více než jedna sklenice.
Metoda vaření:
1. Rozdělte brusinky a brusinky, aby se v dokončené tinktuře neobjevily další listy a větvičky, opláchněte je pod tekoucí vodou. Namísto čerstvého ovoce, brusinek a brusinek si můžete vzít čerstvě zmrazené bobule, teprve před přípravou tinktur je dobře rozmrazte.
2. Mletím všech bobulí jakýmkoli způsobem (v mixéru nebo drcení) vytvořte hmotu pyré.
3. Nalijte granulovaný cukr do jahodového pyré, nalijte vodku (místo vodky můžete použít alkohol), zavřete víko a nechte několik minut vařit.
4. Vařte sirup: nalijte cukr do hlubokého kastrolu, nalijte na něj vodu, postavte na sporák a vařte asi deset minut při mírném ohni.
5. Sirup neochlazujte, nalijte jej přímo do pyré z pyré s vodkou a cukrem a dobře promíchejte.
6. Tinkturu nalijte do třílitrové nádoby a uzavřete plastovým víčkem, vložte na tmavé místo a nechte 10 dní.
7. Filtrujte brusinkový nápoj přes síto nebo tenká sítka, aby se odstranil přebytečný koláč a láhev, uložte do tmavého chladného místa k uložení.
3. Tinktura brusinky domácí na alkoholu
Ingredience
• čerstvé brusinky - 12 sklenic;
• litr alkoholu;
• lístky rybízu - osm kusů.
Metoda vaření:
1. Třídí čerstvé bobule, opláchne se v cedníku studenou vodou (můžete použít čerstvé zmrazené ovoce spolu s čerstvými brusinkami), položte je na čistý, suchý hadřík a mírně uschněte.
2. Přeneste bobule do třílitrových nádob.
3. Listy rybízu opláchněte, mírně osušte na papírových ubrouscích (můžete použít list z malin, šípků nebo jiných bobulovin).
4. Nalijte bobule s alkoholem, přidejte listy rybízu, přikryjte pokličkami a vložte do tmavé skříňky na jeden měsíc, abyste naléhali.
5. Po měsíci namočte tinkturu a láhev.
6. Tato tinktura je silná, proto vezměte jednu čajovou lžičku jako lék na cukrovku, revmatismus, onemocnění močového systému, průjem, dnu.
4. Lingonberry tinktura doma s medem
Ingredience
• prvotřídní vodka - jedna litrová láhev;
• o něco méně než libra čerstvého brusinky;
• přírodní med - jedna sklenice;
• skořice pod.
Metoda vaření:
1. Stejně jako v jiných receptech nezapomeňte třídit čerstvé brusinky, důkladně je umyjte, nalijte do velké nádoby nebo jiného vhodného skleněného obalu.
2. Do bobulí přidejte med.
3. Nalijte vodku.
4. Vložte skořicovou podložku, důkladně promíchejte dřevěnou lžící.
5. Zavřete plastové víko a trvejte na třiceti dnech na tmavém místě.
6. Připravenou tinkturu, láhev a konzumujte v malých dávkách jako lék proti úplavici s revmatismem.
5. Tinktura brusinky domácí na koňaku
Ingredience
• malá láhev jakékoli brandy;
• jednu sklenici čerstvé brusinky;
• cukr - tři velké lžíce.
Metoda vaření:
1. Nalijte připravené plody brusinky do dvoulitrové nádoby, rozdrtte ji (můžete nakrájet v mixéru).
2. Nalijte koňak do pyré z brusinek, přidejte cukr, dobře promíchejte, zavřete víko a umístěte na temné teplé místo, kde trvejte půl měsíce.
3. Po 2 týdnech namočte tinkturu a stiskněte ji.
4. Láhev, uzávěr a umístěte na tmavé, větrané místo.
5. Taková tinktura se získá se střední pevností, a proto musí být konzumována v malých dávkách pro léčení nemocí spojených s močovým systémem a nemocí kloubů.
6. Tinktura brusinek s třešněmi doma na koňaku a vodce
Ingredience
• jakákoli brandy - malá láhev;
• jakákoli vodka - jedna litrová láhev;
• čerstvé brusinky - o něco více než tři kilogramy (můžete také čerstvě zmrazit);
• čerstvé ovoce třešně - pět sklenic;
• cukr - o něco méně než jedna sklenice (lze ji nahradit přírodním květinovým medem);
• dva citrony.
Kromě toho připravte několik listů rybízu, maliny, třešně.
Metoda vaření:
1. Důkladně rozdělte brusinky a třešně, jednotlivě nalijte do cedníku a opláchněte vodou, vložte na papírové utěrky, nechte čtyřicet minut dobře zaschnout.
2. Vložte všechny bobule do společné skleněné misky. Nevyjímejte semena z třešně.
3. Nalijte koňak, vodku do mísy s ovocem, přidejte cukr.
4. Opláchněte citrony, neodlupujte kůru, neodstraňujte semena, nakrájejte ovoce na malé plátky, vložte je do nádoby.
5. Důkladně zamíchejte, přikryjte pokrmy pevně víkem, nechte je v nějaké tmavé skříni a nechte deset dní při pokojové teplotě.
6. Na konci přiděleného času tinkturu napněte, naplňte ji do lahvičky a vložte do temné, dobře větrané místnosti.
7. Taková tinktura se také jeví jako silná, proto je vhodné ji používat výhradně v malých dávkách jako léčivo.
Tinktura brusinek doma - tipy a triky
• Chcete-li připravit kvalitní nápoj, musíte pečlivě přistupovat k výběru surovin. Ovoce nemusí být celé, ale rozhodně by nemělo být rozmazleno se zjevnými příznaky hnijící, plesnivé. Za druhé, ovoce musí být nejprve tříděno a umyté: zbývající nečistoty mohou nepříznivě ovlivnit chuť hotového nápoje.
• Tinktura připravená podle výše uvedených receptů může být nejen vynikající aperitiv, medicína, ale také vynikající kulinářský produkt. Často se přidává do těsta, kde zlepšuje strukturu hmoty, dodává výrobku zvláštní aroma, díky čemuž jsou produkty měkčí a vzdušnější. Používá se k přípravě impregnace na dorty, sušenky.
• Alkoholické tinktury mají dlouhou trvanlivost, na rozdíl od nápojů, které neobsahují alkoholový základ. Je však třeba dodržovat pravidla skladování. Doporučuje se uchovávat produkt doma po dobu nejdéle jednoho roku, avšak tinktura není aperitivem, nýbrž drogou, která po určité době ztratí své vlastnosti.
• Je zakázáno uchovávat tinkturu v nádobě vyrobené z kovu nebo plastu, je ideální používat jakékoli skleněné nádoby k přípravě i vyluhování, skladování.
• Pokud po otevření tinktury brusinek rychle zjistíte, že není hermeticky uzavřená nebo že se na dně nahromadilo velké množství deště, odmítněte ji používat.
• Před použitím alkoholu pro léčebné účely je důležité získat odbornou radu.
