Smažené maso je těžké jídlo, takže je lepší ho podávat s omáčkami, bylinkami, čerstvou zeleninou, chlebem. Taková prezentace je dobrá pro pravidelné výlety, ale grilování je také připraveno pro zvláštní příležitosti, a takový stůl bude neúplný. Nabízíme několik možností grilování občerstvení, které doplní jakýkoli stůl.
Obecné zásady pro přípravu barbecue občerstvení
Předkrmy podávané s grilováním by neměly být příliš ostré, omáčka jako je kečup, adjika se dá lépe připravit, ale vyžaduje aromatické koření. Kavkazská kuchyně, které je obvyklé připisovat grilované maso uhlí, je známá svou kořenitostí a kořením, v důsledku toho jsou koriandr, česnek a černý pepř v našich recepturách nepostradatelné. Kmín a koriandr jsou povinné, i když nejsou na seznamu koření.
Shish kebab by měl být teoreticky horký a šťavnatý, v praxi to někdy nefunguje, a v takových případech bude zachráněno občerstvení pro shish kebab, které může oživit selhávající hlavní jídlo. Občerstvení by samozřejmě mělo obsahovat hodně omáčky nebo marinády, pokud bylo maso tlusté, měla by být přidána ostrost.
Maso nemá rád velké množství soli v marinádě, resp. Jeho množství může být zvýšeno ve svačině - okamžitě, během vaření, nebo poskytnout tuto příležitost během jídla.
Shish kebab občerstvení jsou dobré, pokud se vám podaří, aby byly kontrastní v chuti - toastové maso je v dokonalé harmonii se sladkými občerstveními. Do výběru jsme konkrétně zahrnuli recept na lehké občerstvení.
Kebab předkrm: recept na teplý zeleninový salát
Vynikající tradiční grilovací předkrm se skládá ze zeleniny pečené na uhlí. Takový salát lze připravit doma, v tomto případě používáme troubu nebo gril na pánvi. Předkrm nebude mít charakteristický zápach zákalu, ale nebude to chutnat méně.
Ingredience
jeden lilek;
tři papriky;
čtyři malá rajčata;
čerstvé zelené lístky koriandru, petrželky, kopru;
feferonky;
nearomatický rostlinný olej;
pozemní koriandr;
česnek.
Metoda vaření:
Myjeme zeleninu a zeleninu, položíme je na ručník a uschneme. Bez loupání zeleniny, položte je na gril a pečte, pravidelně se obracejte. Až budou dostatečně měkké a na kůře se objeví černé opálení, odstraňte je. Pokud používáte gril bez drátu, strunnou zeleninu na jehle, doma můžete použít sporák nebo grilovací pánev.
Jemně odstraňte kůru z feferonek, lilku a rajčat a ze semen vyberte papriky lžičkou. Vložte buničinu do mísy a přímo do ní ji rozdělíme na kousky vidličkou. Není nutné brousit, plátky by měly být velké.
Přidejte koriandr a česnek. Lze jej jemně nasekat, naštípnout strouhankou nebo protlačit lisem. Počet není omezen, pro lehkou česnekovou příchuť budete potřebovat dva malé zuby, které jako výrazná příchuť mohou dát více.
Grilovat greeny, poslat do salátu, přidat trochu oleje a důkladně promíchat všechny ingredience.
Originální předkrm pro pita shashlik s greeny a sýrem
Výdatné občerstvení, které lze podávat s jakýmkoli grilem místo chleba. Je žádoucí připravit polotovary doma a vložit je do tašky. Podávejte pita chléb teplý, proto položte pozemky na gril několik minut před tím, než je kebab připraven.
Ingredience
dva listy pita;
banda petrželky;
300 gramů sýru s nízkou teplotou tání jakékoli tvrdé odrůdy.
Metoda vaření:
Rozbalte chléb pita, ořízněte listy obdélníky o velikosti 15 × 30 cm.
Po umytí petrželky odstraňte stonky a listy dobře osušte a rozprostřete je na ručník. Sušené byliny jemně nasekané nožem.
Sýr je nakrájen na středně velké kostičky, smíchaný s petrželkou. Můžete přidat trochu nakrájeného česneku, ale je to záležitost vkusu. Není nutné se omezovat na tvrdý sýr, může to být sýr feta, mozzarella, suluguni.
Pro každý kousek chleba pita na užší straně, blíže k okraji, rozložte malou náplň a proměňte ji v rohlík.
Předkrm je připraven, zbývá rozložit "spirály" na grilu a smažit na každé straně, dokud se červenat.
Houbový BBQ předkrm
Tento předkrm lze rychle připravit v přírodě. Dvě žampiony jsou získány současně: plněné klobouky a houbové nohy zapečené se slaninou. Houby před marinováním, to lze provést předem.
Ingredience
libra čerstvých žampionů;
uzená kuřecí stehýnka nebo kuřecí prsa - 150 gr .;
sojová omáčka - 30 ml;
50 g čerstvé sádlo;
lžíci pikantní hořčice;
sýr - 70 g;
lžička citronové šťávy;
směs koření podle vašeho uvážení.
Metoda vaření:
Při přípravě hub čistíme kontaminovaná místa nožem, myjeme je vodou. Oddělením nohou od klobouků, obojí dobře suché.
Smíchejte citronovou šťávu, sojovou omáčku a hořčici. Přidejte nějaké koření a rozprostřete houby v marinádě. Několikrát jemně protřepejte nádobu a nechte houby v marinádě nejméně 20 minut. Míchejte pravidelně.
Nakrájíme na malé kostky a smícháme sýr s kuřecím masem, promícháme.
Vyjmeme klobouky, zbývající marinádu setřeme jednorázovým ručníkem a položíme na rošt s otevřenou stranou dolů. Jakmile jsou lehce zhnědlé, naplňte klobouky kousky sýra a kuřecí zálivky.
Nakrájíme tuk na tenké plátky a nasazujeme špízy, střídavě s houbami.
Položíme špejle a čepice na drátěný stojan, péct, pravidelně jevovat, asi 10 minut. Klobouky vaříme, dokud se sýr neroztaví.
Předkrm na grilu: jednoduchý recept na nakládanou cibuli
Podávání cibule na grilu je tradicí. Většina milovníků smaženého masa bez takového doplňku a grilování není grilování. Nabízíme jednoduchý recept na nakládané cibulové občerstvení, které příznivě zdůrazňuje chuť grilování. Marináda se vyrábí z citronové šťávy, která dodává mírnou kyselost a na rozdíl od octu nemá štiplavý zápach.
Ingredience
velký citron;
velká cibule;
lžička rostlinného oleje;
čtvrtina sklenice vody;
dvě větvičky petrželky;
půl lžíce jemné soli a dvakrát tolik cukru.
Metoda vaření:
Omyjte citron, vymačkejte šťávu. Pro usnadnění úlohy se doporučuje nalít citrusy vroucí vodou po dobu dvou minut. Výsledná šťáva se zfiltruje přes sýr, aby se izolovala zbývající dřeň a kost.
Oloupejte cibuli, nakrájenou na polovinu a nařezanou na kousky. Můžete rozřezat na prsteny, je důležité, aby nebyly silné.
Přiveďte vodu k varu, rozpusťte v ní cukr a poté sůl. Nalijte olej, vařte déle než 30 sekund, vyjměte ze sporáku a smíchejte s citronovou šťávou.
Rozdrcenou cibuli vložte do mísy a nalejte horkou marinádu. Po zavření víka ponechte na stole alespoň hodinu.
Při podávání doplňte předkrm cibule nakrájenou petrželkou.
Dva druhy kořeněné předkrmy pro rajčatové špízy se sýrem a česnekem
Kdo nemá rád pikantní salát ze zpracovaného nebo tvrdého sýra s majonézou a česnekem? S čerstvými rajčaty z takového salátu jsou připraveny dvě možnosti pro světlé občerstvení: plněné rajčaty plněné sýrem nebo natažené na rajčatových prstenech.
Ingredience
tři malá čerstvá rajčata;
100 gramů jakéhokoli sýra;
česnek
obvazová majonéza.
Metoda vaření:
Mletý sýr, může být třít velký i malý. Tavené sýry, pokud se lepí na povrch struhadla, se doporučuje umístit je do mrazničky na čtvrt hodiny.
Vyčistíme tři malé nebo dvě velké stroužky česneku, vymačkáme je česnekem vytlačeným do sýra.
Přidejte majonézu a důkladně promíchejte tak, aby se drcený česnek rovnoměrně rozšířil na svačinu. Nejprve přidejte jednu a půl polévkové lžíce omáčky, pokud se ukáže, že je suchý, přidejte další.
Existují dvě možnosti občerstvení. První, když se rajčata plní sýrovou náplní, druhá se rozprostře na rajčata nakrájená na kruhy.
Chcete-li položit sýr svačinu dovnitř, z ovoce lžičkou, vyberte všechna semena a trochu buničiny. Potom se stěny suší jednorázovými ručníky a plní se. Z důvodu stability je spodní část rajčat trochu nakrájena. Takový předkrm lze připravit ještě před cestou do přírody, je to výhodné v dopravě. Plněná rajčata mohou být umístěna v plastové nádobě, kde do správného okamžiku neztratí svůj tvar a vzhled.
Druhá možnost takového předkrmu je vhodnější pro piknik v zemi. Rajčata jsou nakrájena na kruhy o centimetrové hustotě, na každou položíme malý sýrový salát a rovnoměrně rozložíme po celé ploše. Předkrm se rozprostřel na misku v úhledných řadách. Tento způsob je nevhodný pro přepravu: šťáva může při dlouhodobém skladování vycházet z nakrájených rajčat.
Občerstvení na grilu: konzervované nakládané švestky
Marinované švestky jsou také dobré s kebabem, toto občerstvení lze snadno připravit pro budoucí použití. Smetana konzervovaná podle tohoto receptu se získá kořenitou chutí, v žádném případě nižší než olivy. Mohou být podávány jako plné občerstvení nebo přidány do salátů z čerstvé zeleniny. Marináda bude také pracovat, s ním můžete nakládat maso nebo cibuli.
Ingredience
tmavá švestka - 800 gr .;
nearomatický rostlinný olej;
osm polévkových lžic cukru;
5 lžic potravinového octa;
karafiátové deštníky - 10 ks .;
čtyři malé listy petrželky;
jemná sůl - 5 lžíce. l
Metoda vaření:
Půllitrové plechovky sody důkladně omyjte horkou vodou. Poté dobře opláchněte a sterilizujte párou. Na banky klademe koření.
Nalijte švestku s chladnou vodou, nechte ji stát půl hodiny a poté ji umyjte a zbylé pampelišky odstraňte z bobulí.
Na několika místech vpíchnutí vypusťte každý párátko párátko. Nalijte švestky vroucí vodou, přikryjte vařeným víkem a nechte působit 20 minut. Opakujeme.
Po druhé době nalijte veškerou vodu do velkého hrnce a zapálte intenzivní oheň. Do každé nádoby nalijte lžíci oleje. Po přidání cukru a soli důkladně promíchejte, dokud nezačne vařit, aby se uvolněné složky zcela rozpustily. Nalijte ocet do vroucí marinády, dobře promíchejte a ihned nalijte do nádob naplněných švestkami. Srolovat se.
Obrácení konzervace na víčka.
Triky pro přípravu barbecue občerstvení - užitečné tipy a triky
Vystoupili jsme na venkov a najednou se počasí zhoršilo? Nezáleží na tom, jestli se vám podaří zapálit i malý oheň - zeleninu napečte a vezměte si ji s sebou, špejle smažené na pánvi budou s takovým předkrmem mnohem chutnější!
Cibule, pokud je třeba marinovat samostatně pro předkrmy, se krájí tenčí než pro marinování masa. Nalijte vroucí vodu s citronovou šťávou nebo kyselinou, ale ne octem!
Chcete se hostit s kouřem v přírodě, ale ve výškové budově? Nic není nemožné! Pomůže několik suchých větví z tvrdého dřeva, lepší ovocné stromy. Zapálte na jeden, dodržujte všechna bezpečnostní opatření, nechte ho několik sekund hořet a po rychlém foukání ho ponořte do zeleninové marinády se spáleným koncem a nechte jej půl hodiny. Nedělejte si starosti sazemi, v grilu grilovaném na uhlí je to mnohem více, ale taková marináda chutná mnohem lépe než vařená „tekutým kouřem“.
