Kuřecí maso je chutné, jednoduché, levné. Ale nudné. V navrhovaných postupných receptech na kuřecí řízečky najdete mnoho zajímavých nápadů. Díky nim bude nabídka pestrá, výživná a zdravá.
Kuřecí řízečky - obecné zásady vaření
Kotlety jsou vyrobeny z kuřecího masa. Nejčastěji používaná prsa, méně často je maso odříznuto z nohou a stehen. V každém případě je mleté maso spíše suché, takže je změkčeno chlebem, zeleninou, sýrem, máslem namočeným v mléce. Tyto kotlety jsou šťavnaté, něžné a neobvyklé chuti.
Chcete-li zachovat jejich tvar, použijte vejce nebo škrob. Můžete je nahradit krupicí nebo moukou, ale to ovlivní chuť hotového jídla.
Kuřecí řízečky, jejichž podrobné recepty jsou uvedeny níže, se připravují smažením nebo pečením v peci. Pokud se ukázalo, že mleté maso je pevné a dobře drží svůj tvar, můžete kotlety vařit v pomalém nebo dvojitém kotli.
Klasické kuřecí řízečky v souladu s GOST
Kulinářské klasiky jsou vždy relevantní. Žádné ozdůbky, ale chutné. Takové kuřecí řízečky se připravují podle postupného receptu za pouhou půl hodiny. Množství ingrediencí je uvedeno jako v originální kuchařce. Poměry lze zmenšit a namísto másla smažte zeleninu.
Ingredience
• velká kuřecí těla o hmotnosti 2 kg;
• 250 gramů bílého chleba;
• 350 ml mléka;
• 80 g másla;
• 150 g strouhanka;
• sůl podle chuti.
Metoda vaření:
Oddělte 30 g másla od normy a nechte zjemnit.
Nakrájejte kousek bílé housky.
Rozpadněte strouhanku na kousky a zalijte mléko. Nechte stát asi deset minut, aby se chleba zvětšil.
Odřízněte maso z kuřecího masa, zlikvidujte kůži a tuk.
Rozemelte filet v mlýnku na maso.
Ruce nebo vidličkou rozdrtíme chléb na homogenní hmotu.
Maso a chléb smícháme, přidáme měkké máslo, sůl a hmotu dobře promícháme.
Tvoří malé oválné kotlety, přelité strouhankou.
Rozpusťte zbývající máslo.
Smažte masové kuličky na mírném ohni po dobu 4 minut na obou stranách.
Otočte sudy s kotletky na jejich stranu.
Zakryjte pánev, snižte teplo na minimum a vařte masové kuličky na minimálním žáru dalších sedm minut.
Kuřecí řízečky "V Kyjevě"
Slavné kuřecí řízečky z Kyjeva se připravují velmi jednoduše. Dochází jim olej a džus, který vypadá velmi chutný na talíři. Samozřejmě nemůžete takové dietní jídlo nazvat, ale jíst je to potěšení.
Ingredience
• velká kuřecí prsa;
• třicet gramů polotvrdého sýra Gouda nebo Edam;
• čtyřicet gramů másla;
• stroužky česneku;
• dvě vejce;
• půl lžičky papriky;
• černý mletý pepř;
• sůl;
• dvě stě gramů strouhanky;
• olej pro mazání formy.
Metoda vaření:
Vyjměte máslo z ledničky a nechte jej zjemnit.
Z kuřecích prsou velmi opatrně nakrájíme filet na sternum.
Ukázalo se, že dva velké kusy, které je třeba řezat velmi ostrým nožem. Výsledkem jsou čtyři ploché kusy.
Každý kus je silně zbit kladivem, aby se získaly téměř průhledné „koláče“.
Zapněte troubu při 200 ° C.
Nasekejte česnek jemně.
Do rozpuštěného másla vložte česnekovou hmotu, špetku soli a pepře, papriku. Směs dobře promíchejte, abyste získali rovnoměrnou hustou omáčku.
Sýr nakrájejte na čtyři kusy.
Na každý kuřecí polotovar umístěte blok sýra a kousek másla.
Filet pevně převalte. Na hotovém obrobku by neměly být žádné otvory, jinak dojde k úniku náplně.
Beat vejce, lehce osolené podle chuti.
Nalijte rostlinný olej do pánve, zahřejte.
Prsní řízečky namočením nejprve do vajíčka, poté do strouhanky.
Vložte placičky do mastného pekáče.
Uvařte placičky v dobře předehřáté troubě asi dvacet minut.
Podávejte okamžitě, aby roztavený sýr neměl čas se „zabavit“.
Kuřecí řízečky se sýrem a zakysanou smetanou
Tento krok za krokem recept na kuřecí řízečky je jedním z nejoriginálnějších. Mleté maso pro toto jídlo musí být nakrájeno, a to není náhodné. Tato konzistence dává misce zvláštní chuť. Přidejte sýr k neobvyklému mletému masu - a dostanete fantastické masové kuličky, které můžete překvapit nečekané hosty nebo domov.
Ingredience
• šest set gramů kuřete;
• sto gramů polotvrdého sýra;
• vejce;
• tři polévkové lžíce bez vrchu, lžíce škrobu;
• tři polévkové lžíce zakysané smetany;
• dva stroužky česneku;
• pepř a sůl podle chuti;
• olej na pánev.
Metoda vaření:
Kuře s ostrým nožem na malé kousky. Zkuste je udělat co nejmenší.
Pokud má bruska gril s otvory o ½ cm, můžete do ní brousit filet.
Nastrouhejte sýr na jemném struhadle.
Vejce rozdrtíme vidličkou a nalijeme na drobky sýra.
Přidejte zakysanou smetanu, promíchejte.
Nasekejte česnek.
Do masové základny vložte směs vaječných sýrů, česneku a škrobu, promíchejte.
Mleté maso osolíme pepřem a solí, promícháme homogenní placky „těsto“.
Rozdělte mleté maso v lednici.
Po půl hodině zahřejte olej.
Vložte kotletovou hmotu do pánve se lžičkou.
Smažte placičky po dobu 4 minut na každé straně.
Podávejte se syrovou nebo pečenou zeleninou.
Kuřecí řízečky se cuketou
Pokud dítě nemá rádi zdravé cukety, lze je smíchat s mletým kuřetem. Ukázalo se, že je zdravé, chutné a šťavnaté. Tento podrobný recept na kuřecí řízečky osloví ty, kteří sledují jejich výživu. Ukázalo se, že dvakrát dietní jídlo.
Ingredience
• libra kuře;
• kus cukety o hmotnosti dvě stě tři sta gramů;
• velká cibule;
• vejce;
• lžíce mouky;
• mletý pepř, sůl;
• rostlinný olej na pánvi.
Metoda vaření:
Z cukety nakrájejte kůru, vyjměte semena a nakrájejte na kousky.
Oloupejte cibuli a nakrájejte na 3-4 díly.
Filé a zelenina přes mlýnek na maso.
Ve výsledné hmotě mlátit vejce, promíchat.
Mleté maso osolíme solí a pepřem. Podle potřeby přidejte koření a bylinky podle chuti.
Ucpávka se ukázala jako tekutá, a to je normální. To by mělo být podobné v konzistenci hustému tělu pro obyčejné lívance.
Zahřívejte olej na pánvi.
Rozložte lžíce lžičkou a smažte na jedné straně, dokud se nevytvoří silná kůra.
Otočte se, počkejte, až druhá strana kotletek „uchopí“, snižte teplo.
Smažte placičky, dokud se nevaří, a jíte jako nezávislé jídlo, zalévejte zakysanou smetanou nebo domácím kečupem.
Kuřecí řízečky s houbami
Houbová složka v kuřecích řízcích činí misku šťavnatou, měkkou a velmi aromatickou. V obchodě si můžete koupit žampiony po celý rok, ale pokud možno, použijte čerstvé lesní houby. Učiní léto jasným. Nezapomeňte si tento krokový recept na kuřecí řízečky do kuchařky uložit.
Ingredience
• sedm set gramů kuřecí buničiny;
• čtyři sta gramů čerstvých hub;
• kousek bílých neslazených rohlíků nebo chleba;
• čtvrtina sklenice mléka;
• dvě polévkové lžíce zakysané smetany;
• sůl a černý pepř podle chuti;
• padesát gramů másla;
• půl lžičky papriky;
• olej na pánvi;
• sto gramů strouhanky.
Metoda vaření:
Chléb nebo rolka rozlomte na kousky a naplňte mlékem. Nechte stát asi pět minut.
Kuře a chléb současně procházejí mlýnkem na maso nebo mletím v kombinaci, aby se jemně plnila.
Houby umyjte, nakrájejte na kousky a rozmíchejte v mixéru.
Houby můžete brousit v mlýnku na maso, odděleně od kuřecího masa, ale v tomto případě se hubová hmota nestane homogenní.
Rozpusťte máslo v pánvi, nedovolte kouřit.
Do oleje přidejte mletou houbu, lehce smažte, poté přikryjte a nechte mírně zahřát, dokud se voda neodpaří.
Přidáme zakysanou smetanu, sůl, posypeme mletou houbou s paprikou, promícháme a vaříme houby dalších deset minut.
Nechte je mírně vychladnout odstraněním krytu.
Kombinujte kuřecí a houbovou nádivku, ochucte paprikou.
Vytvářejte drobné masové kuličky.
Chléb je chléb.
Smažte placičky v horkém oleji při střední teplotě na obou stranách.
Ovesné kuřecí řízečky
Tento recept na kuřecí řízečky s ovesem je krok za krokem dalším způsobem, jak kombinovat maso a příloha v jednom pokrmu. Těmto kotletům zůstane pár čerstvé zeleniny a dostanete vyvážené, výživné a velmi chutné jídlo.
Ingredience
• kilogram kuřecího filé;
• sklenici ovesné vločky;
• dvě vejce;
• sklenici mléka;
• sůl;
• olej na vaření.
Metoda vaření:
Vložte ovesné vločky do velké mísy a naplňte ohřátým mlékem.
Nechte ovesné vločky bobtnat a nechat ho půl hodiny pod víkem.
Kuřecí maso
Kombinujte mleté maso a nabobtnalý oves, sůl a hnětejte, dokud se nedosáhne husté homogenní hmoty.
Formují oválné kotlety.
Smažte je v horkém oleji do zlatohnědé.
Podávejte ihned jako samostatné vydatné jídlo.
Chlazené kotlety zůstávají chutné.
Kuřecí řízečky - triky a tipy
Aby se zabránilo příliš mastnému smažené kuřecí řízečky, mohou být položeny na papírový ručník. Přebytečný olej je absorbován.
Myšlenka míchání sušeného kuře se zeleninou je ideální pro kojeneckou výživu. Kromě kuřecích řízků s cuketou, jejichž výše uvedený postupný recept je uveden výše, můžete toto jídlo vařit také s mrkví, dýní, lilkem, zelím.
Krása kuřecích řízků je taková, že se hodí k jakémukoli příkrmu: bramborová kaše, smažená, čerstvá a dušená zelenina, rýže, pohanka, těstoviny a dokonce i ovesné vločky.
Klasické kuřecí řízečky, ve kterých nejsou žádné „změkčující“ přísady, mohou být šťavnaté. Je třeba je vařit v troubě, dát do pekáče a do něj nalít trochu vařené vody. Získáte šťavnaté řízečky s vlastní šťávou. K mletému masu lze přidat pikantně nakrájené olivy, olivy a nakládané okurky.
