Smažené křupavé, růžové a lesklé obklopené ovocem nebo bramborami - krásný kulinářský zátiší na slavnostním stole. Je dvojnásob pěkné, že vaření pečeného kuře ve fólii v troubě nevyžaduje speciální kulinářské dovednosti.
Každá hospodyňka má podobné recepty, ale někdy chci do slavnostní rodinné nabídky přidat rozmanitost. Podívejme se tedy, jaká tajemství vaření kuře ve fólii v peci, v receptech krok za krokem, jsou uloženy v kulinářských zápiskách zkušených hospodyňky a profesionálních kuchařů.
Postupné kuřecí recepty ve fólii v peci - základní technologické principy
Kuře je jedním z nejčastějších masných pokrmů a jeho příprava je spousta možností a každá z nich je speciální. Dietní maso obsahuje mnoho užitečných látek nezbytných pro lidské tělo. Maso tohoto ptáka je kombinováno s téměř veškerou zeleninou, ovocem, cereáliemi: lze jej vařit samostatně a podávat s jakýmkoli příkrmem, nebo si ho můžete plnit. Kuře nebo jeho jednotlivé části můžete péct v rukávu, fólii nebo jen ve tvaru. Každá z těchto metod dává masu novou, zvláštní chuť.
Pokud pečete kuře bez použití tuků ve vlastní šťávě, je obsah kalorií v misce výrazně snížen. Nejužitečnější je kuřecí prsa, oloupaná z kůže - obsahuje mnoho bílkovin a prakticky neobsahuje tuk, ale pro její přípravu v troubě je třeba přidat další zeleninu, aby se získala šťavnatost.
K výběru kuřete by se mělo přistupovat velmi pečlivě, protože chuť jídla bude záviset na něm. Nejužitečnější a nejchutnější - drůbeží maso pěstované na výběhu. Nekupujte zmrazené ptáky. Zaprvé ztrácí svou chuť po odmrazování a zadruhé, mnoho bezohledných výrobců vstřikuje do vody až 40% vody, čímž vydělává na své váze.
Jak zjistit čerstvost masa?
Čerstvé kuřecí maso má světle růžovou barvu, lehce vlhkou a nažloutlou pokožku s růžovým nádechem. Pokud je kuře mladé, jeho tuk má světlejší odstín.
Kuřecí těla by měla být elastická, hustá, neklouzat a nelepit se. Věk jatečně upraveného těla může být také určen špičkou hrudi: mladý pták má snadno ohnutou chrupavkovitou špičku.
Čerstvé maso nejprve voní vlhko a poté má kyselou nebo hnilobnou vůni.
U kuřete si můžete vyzvednout spoustu kořeněných kytic bylin a koření.
Krok za krokem recept na kuře pečené ve fólii v troubě
Jedná se o nejjednodušší postupný recept na kuře ve fólii v troubě, nevyžaduje zvláštní dovednosti a výsledkem je voňavé, chutné jídlo, které ozdobí jakýkoli stůl.
Ingredience
Chlazené 1 ks. (2-2,2 kg)
Majonéza 67% 3 lžíce. l
Sůl 16 g / 1 kg masa
Směs papriky
Stroužky česneku 6-7
Vaření:
1. Připravte kuře na pečení. Jatečně upravená těla se rozemele, důkladně se umyjí a osuší se ubrouskem. Třete solí a nechte ležet 30 minut. Aby bylo kuře šťavnatější, měli byste vzít chlazené tělo, ne zmrazené.
2. Zatímco kuře absorbuje sůl, proveďte marinádu. Vezměte si vhodný kontejner a vložte do něj majonézu, přidejte pepř. Oloupejte česnek, nakrájejte na kaše a přidejte jej do směsi majonézy a pepře, důkladně promíchejte. V případě potřeby lze majonézu nahradit zakysanou smetanou a přidat další koření pro kuře.
3. Marinujte kuře. Zakryjte to marinádou a nezapomeňte namazat uvnitř. Vložte do chladničky několik hodin. Pamatujte: čím déle zůstane v marinádě, tím lépe, takže pokud je to možné, měla by být uchovávána v lednici přes noc.
4. Když je kuře připravené k pečení, zabalte jej do fólie, troubu zahřejte na 200 stupňů a nechte pečet 1 hodinu. Doba pečení se může lišit v závislosti na vlastnostech trouby a velikosti kuřecího masa. Rozbalte fólii 15 minut před vařením tak, aby kuře získalo růžovou barvu. Připravenost můžete zkontrolovat propíchnutím jatečně upraveného těla: pokud vynikne lehká šťáva, můžete ji již dostat z trouby.
5. Na pečené kuře podávejte čerstvou zeleninu, vařené nebo hranolky. Umístěte kuře na misku pokrytou hlávkovým salátem, ozdobte jej listy nebo větvičky kořeněné zeleniny. Samostatně podávejte rajčatovou nebo hořčičnou omáčku. Můžete si vybrat z několika omáček.
Trouba, kuře, brambory a sýr ve fólii v troubě: krok za krokem recept
Přes obrovské množství receptů, v nichž kuře zůstává hlavní přísadou, je chuť jídla vždy jiná, protože je doplněna produkty, které dodávají kuřecím masům novou chuť a vůni. Prezentovaný postupný postup popisuje způsob vaření kuřecího filmu ve fólii v peci s přídavkem brambor, pomerančů a sýrů.
Ingredience
Kuřecí tělo 1 ks.
Brambory 500 g
Tvrdý sýr 300 g
Orange 3 ks.
Sůl 3 lžíce. l
Kurkuma 0,5 lžička
Mletý černý pepř 1 lžička
Provensálské byliny 1,5 lžičky
Mletá paprika 1 lžička.
Vaření:
1. Zpracujte kuře: umyjte, odstraňte extrémní phalangy, odřízněte žlázu na ocasní kosti. Chcete-li odstranit přebytečnou vodu, osušte ji hadříkem. Třete to směsí jejich suchých mletých koření.
2. Vytlačte pomerančový džus, nalijte na ně kuře a vložte jej na několik hodin do chladničky.
3. Oloupané brambory nakrájejte na malé tyčinky 2-3 cm, poté sůl a pepř.
4. Nastrouhejte sýr na hrubém struhadle.
5. Předehřejte troubu na 200 stupňů. Zakryjte spodní část pánve fólií. Dejte kuře uprostřed a kousky brambor. Posypeme brambory strouhaným sýrem. Kuře zakryjte fólií, pevně jej utěsněte a zastrčte okraje horního listu. Pokud je špatně utěsněno, šťáva vytéká na plech a spálí a maso se ukáže jako suché.
6. Pečte kuře po dobu 1 hodiny, poté odstraňte horní vrstvu fólie a nechte ji zhnědnout.
7. Pokračujte ve vaření omáčky. Dejte oheň do krému. Rozpusťte máslo na pánvi a přidejte mouku. Projděte až do zlaté. Míchejte nepřetržitě, aby mouka nehořela. Nalijte do vroucí smetany a soli. Odstraňte omáčku z horka a dobře tepejte, dokud nebude hladká. Pokud je to žádoucí, lze k ní přidat nakrájenou zeleninu.
Krok za krokem recept na kuře s kdoulem a rýží ve fólii trouby
Kuře s kdoulem a rýží je velmi originální jídlo, které nevyžaduje úsilí. Takové jídlo můžete také vařit s jakoukoli jinou cereálií, protože každá příloha se hodí k pečenému kuře.
Ingredience
Chlazené kuře 1 ks.
Velké kdoule 3 ks.
Zakysaná smetana 20% 200 g
Dlouhozrnná rýže, dušená 200 g
Bílá cibule 2 ks.
Špenát 400 g
Jablečná šťáva 50 ml
Jablka 400 g
Tekutý med 2 lžíce. l
Estragon 200 g
Česnek 3 zub.
Sůl
Mletý černý pepř
Chili pepper
Hřebíček
Koriandr
Ginger
Skořice
Kurkuma
Oregano
Kari
Vaření:
1. Opláchněte a naplňte rýží. Nechte mokré 30-40 minut.
2. Kuřecí maso sevřete, odřízněte přebytečný tuk a opláchněte pod tekoucí vodou. Blot vodu ubrouskem. Můžete si vzít jakékoli kuře: domácí nebo „obchod“, ale je třeba si uvědomit, že jatečně upravená těla brojlerů jsou mnohem šťavnatější než domácí maso, i když méně užitečná. Domácí kuře má více peří, takže bude muset být dodatečně rozemleté. Důkladně je otřete kořením na všech stranách. Nezapomeňte na vnitřní kuře.
3. Oloupejte česnek, nasekejte a vložte do medu. Směs důkladně promíchejte a kuře namažte tukem. Nechte to marinovat 3-4 hodiny.
4. Nalijte trochu rostlinného oleje do horké pánve. Umyjte kdoule, nakrájejte na malé plátky a vložte do pánve. Smažte 3-4 minuty.
5. Oloupanou cibuli nakrájenou na půlky a přidejte do kdoule. Pokračujte dalších 5 minut. Nalijte jablečnou šťávu, pohněte se a nechte ji několik minut pod víkem, poté ji vyjměte z tepla.
6. Když je kuře mořené, dejte rýži vařenou ve slané vodě. Měl by být vařen, dokud nebude uvařen, dokud nedosáhne pece. Vypusťte, opláchněte studenou vodou a nechte vytéct.
7. Naplňte kuře rýží a položte jej na plech potažený fólií. Plátky kdoule rozložte cibulí kolem jatečně upraveného těla, přikryjte druhou fólií a okraje fólie pevně upevněte.
8. Pečte kuře po dobu jedné hodiny při teplotě 180 - 200 ° C. Rozbalte ji 15 minut před tím, než budete připraveni zhnědnout.
9. Pokračujte ve vaření omáčky. Špenát umyjte, nakrájejte na malé kousky a vařte. Otřete ji sítem a odvarem.
10. Omyjte, loupejte a vařte jablka a poté rozemelte.
11. Rozemelte estragon greeny, přidejte do zakysané smetany a soli. Smíchejte špenát s jablky a zakysanou smetanou. Výslednou směs porazte mixérem, dokud nebude hladká.
12. Podávejte kuře samostatně.
Užitečné tipy a triky pro postupný recept na vaření kuře ve fólii v troubě
- Je lepší péct kuře v litinové nebo keramické formě, nikoli v plechu na pečení. Vysoké strany těchto nádrží se nezahřívají okamžitě a maso masa rovnoměrně dodávají ze všech stran.
- Existují dva typy fólií: na pečení a skladování potravin, takže při výběru fólie musíte věnovat pozornost jejímu účelu.
- Při pečení kuře ve fólii je třeba mít na paměti, že lesklá strana fólie odráží teplo lépe než matná, takže musíte maso zabalit lesklou stranou dovnitř.
- Okraje fólie by měly směřovat nahoru, aby kapající šťáva nevnikla do formy. Rovněž je nutné maso zcela zakrýt fólií a ujistit se, že neexistují žádné otevřené rohy.
- Je lepší brát chlazené kuře než chlazené kuře, protože po rozmrazení ztratí pečené kuře svou šťavnatost a stává se sušší.
- Jatečně upravená těla by měla po praní dobře odtéct. Bylo by lepší, kdybyste jej otřete papírovou utěrkou. Pokud je mokrý, pak ostrý nebude fungovat.
- Aby kuře zhnědlo, je nutné jej před otevřením nahoře nalít 20 minut a nalít vyteklou šťávu.
- Chcete-li zjistit, zda je maso připravené, stačí se podívat na okraje fólie: pokud jsou zčernalé, je připraveno. Můžete také lehce otevřít fólii a prorazit ji na nejsilnějším místě - lehká šťáva naznačuje připravenost.
