Teriyaki - kultovní omáčka, pýcha japonské kuchyně, jemná sladká chuť a lehká nenápadná kyselost. Omáčka dokonale doplňuje maso, mořské plody, ryby, drůbež a harmonicky zapíná chuť zeleninových jídel.
Na komplikovanou večeři není čas, ale zároveň chcete vyzkoušet něco chutného? Připravte nudle, doplňte je mořskými plody, vepřovým masem, žampiony, kuřecím masem nebo zeleninou. Přidejte trochu Teriyaki omáčky a získejte zcela nové, jedinečné jídlo.
Teriyaki nudle - obecné principy vaření
• Při vaření není nic složitého, většina času se věnuje přípravě jeho hlavních složek. Omáčka nemusí být připravena samostatně, lze ji zakoupit v supermarketu, ale se zvláštním přáním si ji můžete vyrobit sami. Samotná technologie je jednoduchá a komponenty jsou k dispozici, v našem výběru je recept na domácí omáčku Teriyaki, ideální pro vybrané jídlo.
• K vaření budete potřebovat pánev, ve kterém budeme vařit nudle, cedník na jeho sušení a pánev na wok. Pokud taková nádoba neexistuje, můžete použít hlubokou a nutně širokou silnostěnnou pánev.
• Jaký druh nudlí bude záviset na vašich vlastních preferencích. Rýže, pohanka nebo známé pšeničné nudle - můžete si vzít jakýkoli. Technologie vaření se nezmění, protože nudle se vaří samostatně.
• Pánev na smažení je nutná pro smažení zeleniny a dalších komponentů, jakož i pro další ohřev nudlí, které jsou k nim již připojeny.
Teriyaki domácí nudlová omáčka recept
Ingredience
• jemně nastrouhaný zázvor - 1 lžička;
• cukr - 50 gramů;
• česnek;
• lžíce medu;
• lžička zmrzlého oleje;
• lžíce kvalitního vinného octa;
• škrob - 3 lžičky;
• půl sklenice sójové tmavé omáčky;
Metoda vaření:
1. Zkombinujte všechny tekuté složky omáčky, přidejte cukr a med, důkladně promíchejte, naplňte škrob a rozbijte všechny hrudky.
2. Přidejte zázvor a nastrouhejte velmi jemně česnek. Umístěte nádobu s omáčkou na sporák. Přiveďte k varu, vařte Teriyaki omáčku na mírném ohni po dobu pěti minut.
3. Horkou omáčkou nalijte do těsně uzavřené nádoby. Po úplném ochlazení uložte do chladničky.
Nudle s omáčkou Teriyaki, zeleninou a kuřecím masem
Ingredience
• vaječné nudle - 300 gr .;
• libra kuře;
• dvě papriky;
• hlava hořké cibule;
• tři polévkové lžíce Teriyaki omáčky;
• česnek;
• sezamové semínko - 2 lžíce. l.;
• dvě polévkové lžíce sójové tmavé omáčky;
• kousek kořene zázvoru;
• rafinovaný olej;
• mladé cibule peří.
Metoda vaření:
1. Filé omýt studenou vodou. Kuře vysušte ručníkem a nakrájejte na malé proužky, centimetr silné.
2. Připravujeme zeleninu. Zdarma papriky ze semen, nakrájené maso na krátké proužky. Jemně nakrájejte česnek, nakrájejte cibuli na malé kousky, nakrájejte zázvor na tenké kousky.
3. Na silný oheň položte širokou pánev a do ní nalijte sezam. Za stálého míchání smažte semínko na minutu a půl, dokud se barva nezmění, a vložte ji do mísy.
4. Do horké pánve nalijte trochu oleje. Mírně zahřejeme, namočte česnek se zázvorem. Za stálého míchání vaříme jen minutu a vložte kuře do pánve.
5. Plátky filé smažte tak, aby byly rovnoměrně lehce opečené a nasypte na ně sladkou papriku. Systematické míchání, vařte další čtyři minuty.
6. Přidejte sójový koncentrát a Teriyaki omáčku, posypte dříve smaženými sezamovými semínky a důkladně promíchejte.
7. Vložte nudle vařené, sušené na cedníku do pánve. Míchání s ostatními složkami se zahřeje asi minutu a vypne se.
Teriyaki nudle s chřestem fazole
Ingredience
• zelené, zmrazené fazole -100 gr .;
• 400 gr. pšeničné nudle;
• jeden pepř;
• malá mrkev;
• půl bílého stonku póreku;
• 0,25 šálku sójového koncentrátu (omáčka);
• vysoce kvalitní slunečnicový olej - 40 ml;
• velká sezamová semínka;
• 30 ml Teriyaki omáčka - zakoupená nebo domácí.
Metoda vaření:
1. Oloupejte zeleninu, omyjte ji vodou a nakrájejte na malé proužky.
2. Vložte zmrazené fazole do cedníku, opláchněte studenou vodou a osušte.
3. Nalijte do hluboké pánve, olej dobře zahřejte a fazole do ní rychle spusťte. Míchejte, smažte na mírném ohni po dobu tří minut.
4. Přidejte mrkev do fazolí, vařte do měkka. Poté dejte pepř a cibuli, přidejte sojovou omáčku. Smažení zeleniny po dobu tří minut, přidejte Teriyaki. Zhasneme při minimálním zahřívání po dobu dvou minut.
5. Pro hotovou horkou zeleninu rozložte nudle vařené v mírně osolené vodě. Po smíchání se dobře zahřejeme.
6. Při podávání posypte misku položenou na talíř se sezamovým semínkem.
Krevety nudle Teriyaki
Ingredience
• balení hotové teriyaki omáčky;
• 150 g. nudle
• jedna mrkev;
• cibulová hlava;
• 200 g. loupané krevety;
• lžíce rostlinného oleje;
• paprika - jeden pepř.
Metoda vaření:
1. Krevety namočené ve vroucí vodě. Stojíme minutu nebo do úplného rozmrazení a sklopíme v cedníku.
2. Oloupejte cibuli, mrkev, papriku. Nakrájejte zeleninu na tenké, malé proužky.
3. Zahřívejte na silnostěnné pánvi a do ní namočte cibuli. Smažte do zlaté, přidejte mrkev, vařte s cibulí, dokud nezměkne, a vložte pepř. Smažte zeleninu na pár minut.
4. Na oddělené velké pánvi asi tři minuty smažte krevety na oleji, přidejte Teriyaki a zeleninu. Míchejte dobře, vařte po dobu dvou minut při velmi minimálním žáru.
5. Přidejte nudle vařené do vaření, důkladně promíchejte a dobře zahřejte.
Rýžové nudle s Teriyaki omáčkou, krevetami, míchanými vejci a zeleninou
Ingredience
• vidlice pekingského zelí;
• 200 g. rýžové nudle;
• malá mrkev;
• dva stroužky česneku;
• cibule;
• dvě velké lžíce Teriyaki omáčky;
• 3 polévkové lžíce oleje - zmrazené slunečnice nebo olivy;
• dvě vejce;
• čtvrtina šálku pitné vody;
• sojová omáčka - 4 lžíce. l.;
• lžíce cukru;
• 350 g. krevety bez skořápky.
Metoda vaření:
1. Při vysoké teplotě v pánvi dobře zahřejte trochu víc než lžičku oleje. V šálku promíchejte vejce, nalijte je do pánve, smažte a přeneste na talíř.
2. Nakrájejte zelí a mrkev na proužky, nakrájejte cibuli na půl kroužky.
3. Na pánvi v olivovém oleji smažte půlky cibule s přidáním nakrájeného česneku. Dejte mrkev, kolemjdoucí až do zlaté. Poté přidejte zelí a vařte další dvě minuty.
4. Dáme zeleninu do mísy, přidáme trochu oleje na pánev a smažíme rozmražené krevety.
5. Když se krevety zčervená, vrátíme na pánev zeleninu, vaječné omelety nakrájené na proužky a vařené rýžové nudle.
6. Kombinujte sójovou omáčku s Teriyaki a vodou. Přidejte cukr, dobře promíchejte a nalijte směs do pánve. Důkladně promíchejte nudle s Teriyaki omáčkou na mírném ohni po dobu dvou minut.
Nudle s omáčkou Teriyaki, zeleninou a vepřovým masem
Ingredience
• vepřový krk - 200 gr .;
• 150 g. pšeničné nudle;
• jeden pepř;
• česnek;
• 70 gr. zmrazené zelené fazolky;
• střední mrkev;
• 50 ml Teriyaki omáčka;
• vysoce kvalitní rostlinný olej;
• sezamové semeno;
• malý mladý cuketa.
Metoda vaření:
1. Vepřové maso důkladně opláchněte studenou vodou. Maso čistíme z fólií, nakrájíme na tenké proužky a rozetřeme v misce. Nalijte Teriyaki, přidejte, přidejte dvě strouhané stroužky česneku, trochu osolte a posypte drceným černým pepřem. Míchejte, nechte maso marinovat po dobu dvou hodin.
2. Oloupejte cukety, papriku a mrkev. Nakrájejte zeleninu na krátké a velmi tenké brčka.
3. Na malém ohni zahřejte pánev, nalijte trochu oleje, vložte do ní vepřové maso. Smažte, dokud se nevaří.
4. Přidejte veškerou zeleninu k hotovému masu, trochu nakrájenou na plátky chilli papričky, nalijte Teriyaki. Smažte všechno spolu sedm minut, dokud mrkev nezmäkne.
5. Přidejte předem rozmrazené fazole a nechte dalších pět minut stát. Potom zeleninu kombinujeme s nudlemi, posypeme sezamovými semínky, dobře promícháme.
Nudle s omáčkou Teriyaki, žampiony a kuřecím masem
Ingredience
• pohankové nudle - 300 gr .;
• 200 g. kuřecí prsní řízek;
• čerstvé žampiony - 150 gr .;
• malý lusek chilli;
• olivový olej;
• malá cibule;
• paprika;
• 20 gr. máslo domácí máslo;
• sojová omáčka a Teriyaki - každá po 4 lžících. l.;
• Tabasco omáčka.
Metoda vaření:
1. Žampiony nakrájejte na proužky nebo plátky. Smažte houby, dokud nejsou připraveny v másle.
2. Nakrájejte cibuli na čtvrtiny prstenů, nakrájejte maso sladké papriky na proužky. Přidáním rostlinného oleje zahřejte cibuli, dokud nezměkne. Dáme do něj sladkou papriku, vaříme, dokud nezměkne, ale nenecháme kůži spadnout za dužinu.
3. Ve směsi zeleniny a másla rychle smažte kousky filé. Přidejte Teriyaki, trochu nakrájenou chilli papričku a přiveďte kuře do připravenosti a snižte teplo.
4. Ve slané vodě nudle uvařte, vložte do cedníku, opláchněte a dekantujte veškerou vodu.
5. Na pánvi kombinujeme houby, nudle, kuře smažené z Teriyaki a zeleninu. Míchejte, zahřívejte na mírném ohni po dobu několika minut, přidejte trochu horkého Tabasco, přidejte sojovou omáčku. Ještě jednou vše dobře promíchejte, nechte ho dvě minuty v ohni a vyjměte ze sporáku.
Teriyaki nudle - tipy na vaření a triky
• Nudle vařte paralelně s přípravou dalších ingrediencí. Zelenina, maso a další přísady by měly být při míchání horké a nudle by měly být dobře vysušeny.
• Připravte si Teriyaki domácí omáčku, vložte ji do chladničky a uložte ji a používejte ji nejen k výrobě nudlí. Přidejte trochu do každého denního jídla a bude to jiskřit novým způsobem.
