Ryba z rodiny lososů - losos lososový - je považována za pochoutku. Složení lososa chum obsahuje mnoho užitečných látek, vitamínů a také omega-3 kyselin, jako u jiných červených ryb.
Díky nízkému obsahu tuku jsou chum lososová jídla ideální pro stravu a dětská jídla. I přes vysoké náklady na produkt byste se měli alespoň příležitostně dopřát lahodnými rybími pokrmy. Například steaky z lososa chum, recepty, které dnes vyprávíme.
Steak z lososa chum v troubě - obecné zásady
Aby jídlo bylo úspěšné, je důležité brát výběr a přípravu ryb vážně. Můžete si koupit jak jatečně upravené tělo lososa, tak i hotové steaky. Hlavní věc je, že by měly být vhodné barvy a vůně bez známek kazení. Zmrazené ryby by měly být pokryty tenkou vrstvou průhledného ledu, ale v žádném případě sněhovým pláštěm, což znamená, že ryby byly opakovaně rozmrazovány a znovu zmrazeny, což v důsledku toho zabilo výhody a chuť chum.
Losos chum není vhodný pro smažení ryb, proto jej vaříme v troubě. Vybraná ryba se rozmrazí, vykuchá, nakrájí na steaky. Po posypání solí, kořením, nasekanými bylinkami, posypaným olejem, citronovou šťávou - to je klasika, kterou lze přizpůsobit jakémukoli jinému receptu.
Pro zvýšení chuti a nasycení se připravují steaky lososa chumpy se zeleninou nebo různými náplněmi. Hodí se k rybím cibulkám, rajčatám, cuketám, bramborám, smetaně, zakysané smetaně. Zelenina může být položena pod ryby nebo na steaky. Chum losos může být také potažen omáčkou, majonézou a pokrytý sýrem. Volba je na vás, bez ohledu na to, jaký recept si vyberete, výsledek vás potěší!
1. Steak z lososa chum v troubě
Ingredience
• 1 střední velikost;
• cibule - 3 hlavy;
• 2 rajčata;
• 1 citron;
• malé množství olivového oleje;
• špetku soli a černého pepře;
• kopr - 2 kytice.
Metoda vaření:
1. Ketu očistěte od šupin, střev, opláchněte, nakrájejte na středně silné steaky.
2. Zmáčkněte citron do malého šálku, přidejte do šťávy olivový olej, přidejte trochu soli, pepře a koření pro ryby, vše důkladně promíchejte.
3. Opláchněte kopr, jemně nakrájejte, nalijte do šálku s citronovou šťávou.
4. Kousky ryb potřete připravenou marinádou, nechte vyživovat 30-40 minut.
5. Nakrájenou cibuli nakrájejte na proužky, praná rajčata - do kruhů.
6. Nakládané kousky ryb položte na tažený plech na pečení, rozprostřete cibulku a rajské hrnky na ryby.
7. Vložte list do horké trouby a péct trochu méně než půl hodiny.
8. Při porci položte kousky ryb na porcovanou misku, dejte pečenou cibuli s rajčaty a posypte nasekanou koprem.
2. Pečený steak z lososa chum v troubě
Ingredience
• 1 malý losos chum;
• 50 ml rostlinného oleje;
• půl citronu;
• sůl, kořenící ryby, černý pepř - každá 1 lžička;
• petržel, kopr - několik větví.
Metoda vaření:
1. Vyjádřete ketu, opláchněte, očistěte od vah, nakrájejte na steaky.
2. Nastrouhejte všechny kousky solí, pepřem, kořením a vložte do misky, posypte nasekanými bylinkami a nechte několik minut.
3. Rozdělte polovinu citronu na kruhy.
4. Vložte nakládané kousky do pekáče spolu s citronovými hrnky, přidejte malé množství slunečnicového oleje, pevně spojte objímku se závitem, protřepejte.
5. Položte rukáv s rybou na plech na pečení, vyrovnejte.
6. Vložte pánev do trouby a pečte půl hodiny.
7. Vyjměte pečené kousky lososa chum z rukávu, položte na plochý talíř, plátky citronu a listy petrželky pěkně položte kolem ryby.
3. Steak z lososa z lososa v troubě ve fólii
Ingredience
• 1 velký losos chum;
• sůl, černý pepřový prášek, koření - každá po 10 g;
• několik velkých masitých rajčat;
• 1 citron;
• petržel nebo kopr - půl parta.
Metoda vaření:
1. Z vykuchaného, umytého lososa chum, řezaného hřebene a nakrájeného filetu na porce stejné velikosti.
2. Rajčata a citron nakrájené na kruhy.
3. Rozřežte fólii na malé kostky, na každý z nich vložte jeden rybí steak, nahoře s kruhem z rajčat a citronu, přidejte trochu soli, posypte kořením a pepřem, pevně zabalte.
4. Vložte steaky zabalené do fólie na prostěradlo a vložte do horké trouby, péct trochu méně než půl hodiny.
5. Podávejte na rozdělené talíře, předem zbavené fólie, spolu s rajčaty a citronem, ozdobte zelení.
4. Steak z lososa z lososa s bramborami v troubě
Ingredience
• polovina velkého kamaráda;
• brambory - 5 malých hlíz;
• 3 cibule;
• 3 rajčata;
• malý kousek nizozemského sýra;
• malé množství slunečnicového oleje;
• nějaká majonéza;
• trochu soli, černý pepř, suchá bazalka.
Metoda vaření:
1. Připravený chum losos umýt pod tekoucí studenou vodou, položit na papírové ručníky a usušit, nakrájet na středně velké steaky.
2. Nakrájenou cibuli nakrájejte na tenké proužky, oloupejte brambory, omyjte, nakrájejte na střední kostky, nakrájená rajčata nakrájejte na kruhy a nastrouhejte sýr.
3. Vložte steaky z lososa chum do solené fólie a naolejujte hluboké pekáče, sůl, posypte bazalkou a strouhaným sýrem.
4. Nalejte tenkou vrstvu cibule, brambor na steaky, posypte sýrem.
5. Vložte rajčata do poslední vrstvy, přidejte sůl, posypte bazalkou, vše zakryjte okraji fólie.
6. Vložte formu do trouby zahřáté na 220 stupňů a péct trochu více než půl hodiny.
7. V malém šálku smíchejte zbývající strouhaný sýr s majonézou a bazalkou.
8. Několik minut před koncem pečení otevřete troubu, rozšířte okraje fólie, namažte obsah směsí majonézy se sýrem a bazalkou a na několik minut vložte zpět do trouby.
9. Při podávání položte steaky na talíře s bramborami, posypte nasekanou petrželkou.
5. Steak z lososa chum ve smetanové peci
Ingredience
• malý losos chum;
• jedna velká mrkev a jedna cibule;
• mouka - půl sklenice;
• beztukový krém - 125 g;
• trochu soli a prášek z černého pepře.
Metoda vaření:
1. Oloupejte zeleninu, nakrájejte mrkev na tenké proužky, cibuli nakrájejte na proužky.
2. Nakrájejte připravený losos z lososa na steaky a trochu je osušte na papírových ručnících.
3. Steak trochu soli a roll v mouce.
4. Mrkev vložte do hluboké pánve a nalijte rostlinný olej.
5. Nasaďte nakrájenou cibuli na mrkev a steaky z lososa z lososa.
6. Nalijte veškerý krém.
7. Umístěte pánev do horké trouby na půl hodiny.
8. Během pečení se vždy ujistěte, že krém nevyteká z okrajů pánve.
9. Při podávání položte na talíř jeden steak na jednu porci se zeleninou, vedle něj můžete dát bramborovou kaši.
6. Dietní chum lososový steak v troubě
Ingredience
• 10 steaků lososa chum;
• nízkotučný krém - půl sklenice;
• paprika - 2 kusy;
• malé cukety;
• malý kousek nizozemského sýra;
• cibulová hlava;
• jeden citron;
• polovina česneku;
• koření, sůl - každá po 20 g
Metoda vaření:
1. Části plátky lososa chum, roštové soli, koření, nechte 30 minut v šálku. Pokud jsou zmrazené, musíte nejprve rozmrazit.
2. Oloupejte cuketu, vyjměte semena, rozkrojte buničinu na tenké proužky.
3. Nakrájenou cibuli nakrájejte na proužky, plátky citronu.
4. Ořízněte stonek semeny z papriky, nakrájejte papriku na proužky.
5. V čisté misce smíchejte smetanu s nasekaným česnekem a strouhaným sýrem.
6. Do hlubokého pekáče vložte steaky z lososa, citronové plátky, slámky cibule, papriky a cukety.
7. Nalijte celý obsah smetanovou omáčkou, vložte do horké trouby na 45 minut.
8. Podávejte na rozdělených talířích, zalévat omáčkou a posypat bylinkami.
7. Steak z lososa z lososa v troubě se sezamovými semínky a bylinkami
Ingredience
• kilogram steaku;
• půl sklenice sezamu;
• kořeněné byliny;
• sůl;
• citron;
• rostlinný olej;
• majonéza.
Metoda vaření:
1. Opláchněte a osušte steaky. Posypeme citronovou šťávou a necháme stranou půl hodiny.
2. Rozstřihněte fólii na čtverečky a každý z nich namažte olejem. Na každý kus položte chum.
3. V misce smíchejte jemně nastrouhaný sýr, 50–60 g majonézy, sezamová semínka. Hmota by měla být silná.
4. Namažte sezamovou směs velkým množstvím ryb.
5. Zabalte fólii, přeneste vše na plech, pečte 20 minut při 180 °.
Steak z lososa z lososa v troubě - tajemství a triky
• Pro zachování všech prospěšných vlastností je lepší rozmrazit ryby v lednici. „Hrubé“ rozmrazování v mikrovlnné nebo teplé vodě „zabíjí“ nejen dobré, ale také chuť a aroma.
• Abyste zabránili orbě po oříznutí ryb, předběžně ošetřete citronovou šťávou nebo ji jednoduše vložte do plastového sáčku.
• Pokud nepoužíváte další přísady, jako je zelenina nebo sýr, ujistěte se, že marinujete ryby v citronové šťávě, malém množství koření, aby steaky dopadly lahodně.
• Majonézové steaky připraví omáčku z majonézy a strouhaného sýra nebo zeleninového polštáře.
• Při vaření steaků z lososa z lososa je vhodné troubu dlouho neopustit. Díky vysokému obsahu vody a minimálnímu obsahu tuku je tento druh ryb snadno vysušitelný. Stejný zeleninový polštář nebo strouhaný sýr pomůže takovému incidentu zabránit.
• Není vhodné ryby jednoduše smažit, šťavnatost a něžnost lososa chumového lze zachovat tak, že se smažíte v omáčce nebo pečením ve fólii v rukávu.
• Neméně chutný je losos z lososa v těstíčku. Pro těsto stačí smíchat vejce, smetanu a trochu mouky.
• Grilované nebo zeleninové přílohy se podávají převážně do steaků z lososa chum. Obzvláště dobré u ryb je kombinace rýže a brambor. Neméně chutnou bude duet pečeného lososa a čerstvé zeleniny: paprika, rajčata, okurky.
