Treska je oblíbená u kulinářských specialistů. To je snad jeden z nejchutnějších dietních produktů, z nichž můžete vařit mnoho zajímavých jídel.
Pečený treska - základní principy vaření
Treska je vysoce výživná. Obsahuje minimum tuku. Treska jde dobře s téměř každou složkou.
Steaky se prodávají většinou zmrazené, ale můžete si koupit čerstvé ryby, nakrájet je a nakrájet na porce. Zmrazený produkt se rozmrazuje pouze při pokojové teplotě. Nikdy k tomu nepoužívejte horkou vodu ani mikrovlnnou troubu.
Před pečením jsou steaky marinovány v různých omáčkách, takže chuť ryb je nasycená.
Treska v troubě může být připravena samostatně nebo se zeleninou, žampiony nebo sýrem.
Chcete-li zabránit suchým rybám, můžete je předem smažit až na zlatohnědou barvu a poté péct v troubě. Obzvláště šťavnatá treska se získává v omáčce na bázi rybího tuku, smetany, rajčatové šťávy nebo zakysané smetany. Omáčka se před pečením nalije na ryby nebo se před podáváním zalévá.
Recept 1. Steak z tresky v troubě s estragonovou omáčkou
Složky
máslo - 60 g;
treska (steaky) - kg;
sůl;
suché bílé víno - půl sklenice;
černý pepř;
čerstvý estragon - čtyři větve;
sušenky bílého chleba - 100 g;
čerstvě vymačkaná citronová šťáva - 30 ml.
Metoda vaření
1. Rybu umýváme pod proudem studené vody a sušíme papírovými ručníky. Polovinu oleje jsme rozprostřeli do silnostěnné formy a roztavili.
2. Pepř a slané ryby. Opláchněte a osušte estragon.
3. Vložte tresky do formy. Rozložíme větve estragonu a vše naplníme vínem.
4. Formu zakryjte víkem nebo fólií a vložte ji do předehřáté trouby na 15 minut. Vaříme při 180 ° C, poté vyjmeme formu, otevřete víko a posypeme steaky strouhankou. Odesláno do trouby dalších deset minut. Několik minut před připraveností zapneme režim „grilování“, takže treska je pokryta chutným křupavým výrazem.
Recept 2. Cod Steak v troubě s brokolicí
Složky
tresky z tresky - 400 g;
jemně mletá sůl;
cibule - dvě hlavy;
brokolice - 100 g;
půl citronu;
brambory - 200 g;
koření pro ryby - 20 g;
olivový olej - 50 ml;
muškátový oříšek - 10 g;
30 g majonéza;
300 g krémového tuku.
Metoda vaření
1. Oloupané tělo chlazené tresky oloupejte z plevy a omyjte ho pod tekoucí vodou. Oddělte ocas a hlavu. Střevo a znovu opláchněte. Připravené jatečné tělo nakrájejte na porcované steaky.
2. Dochutíme solí, rybím kořením, černým pepřem a muškátovým oříškem. Namažte plátky ryb olivovým olejem.
3. Oloupejte, omyjte a nakrájejte brambory do kruhů. Vařte do poloviny, lehce osolte vodu. Opláchněte brokolici a rozeberte ji na drobné květenství. Vložte je do hrnce, nalijte vroucí vodu a nechte pět minut. Potom brokolici zlikvidujte v cedníku. Oloupanou cibuli nakrájejte na kroužky.
4. V oddělené misce smíchejte majonézu se smetanou a česnekem vytlačeným lisem. Pepř, sůl a dobře promíchejte.
5. Namažte dno formy olivovým olejem a vložte brambory do poloviny vařené do jedné vrstvy. Rozložte cibulové kroužky další vrstvou. Nalijte omáčku. Rozložte steaky na tresku. Mezi ně umístěte brokolici květenství. Nalijte zbývající omáčku.
6. Zašlete formulář na tresku do trouby na půl hodiny. Pečeme při 160 stupních. Hotovou rybu podávejte s přílohou a nalijte do ní citronovou šťávu.
Recept 3. Steak z tresky v troubě s rajčaty
Složky
dvě malá rajčata;
treska - čtyři velké steaky;
čerstvě mletý černý pepř;
jemně mletá sůl;
100 g mozzarelly.
Metoda vaření
1. Umyjte steak z tresky, osušte ubrousky a každý otřete mořskou solí. Fólii jsme rozdělili na čtverečky podle počtu steaků.
2. Vložte steaky na fólii a nakrájejte na čtverce. Každý kus ryby je pokryt plátek mozzarelly. Myjeme rajčata, otřete ručníkem a nakrájíme na kruhy. Položíme je na sýr. Zabalte ryby do fólie.
3. Položte balíky s treskou na plech na pečení a vložte do předehřáté trouby na 20 minut. Pečeme při 180 stupních.
Recept 4. Voňavý steak z tresky v troubě
Složky
dvě cibule;
sýr - 100 g;
bramborové lupínky - malý balíček;
treska - čtyři steaky;
kurkuma - 3 g;
olivový olej - 50 ml;
5 g tekutého medu;
půl citronu;
kuchyňská sůl;
bílé víno - 100 ml;
kořenící směs pro ryby.
Metoda vaření
1. Rozmrazené steaky, lehce sušené. Smíchejte koření pro ryby se solí a každou směs rozetřete. Postříkáme tresku citronovou šťávou.
2. Rozemelujte oloupané cibulové kroužky.
3. Rozdělte polovinu citronu na kruhy a poté rozdělte každou polovinu na čtvrtiny.
4. Na pánvi zahřejte olivový olej a smažte na něm cibuli, dokud nezměkne. Přidejte citron, med a víno, ochucte pepřem a kurkumou. Směs se míchá a vaří se na mírném ohni asi pět minut.
5. Vložte steaky do formy a namažte olejem. Rozdělte smažení cibule a citronu na povrch ryb. Dali jsme ji do trouby na deset minut a vařili při 180 stupních.
6. Rozbijeme bramborové lupínky, mletý sýr. Smíchejte sýr s hranolkami a promíchejte.
7. Vyjměte formu s rybami a posypte směsí. Pečeme dalších deset minut.
Recept 5. Těsto z tresky v troubě s bramborami
Složky
kilogram brambor;
sůl;
hrst oliv naskládaných;
čerstvě mletý černý pepř;
kg tresky;
čerstvá bazalka - několik větví;
červená cibule - tři ks .;
balzamikový ocet;
půl citronu;
olivový olej.
Metoda vaření
1. Brambory důkladně omyjte kartáčem, oloupejte a nakrájejte na velké kousky. Vařte kořenovou plodinu do poloviny, jemně osolte vodu. Hodit to do cedníku.
2. Oloupejte červenou cibuli a jemně nasekejte. Smažte jej v zahřátém olivovém oleji až do zlatohnědé. Do cibule přidejte nakrájené olivy. Sůl, pepř a nalijte balzamikový ocet. Do této směsi vložte brambory a jemně promíchejte.
3. Promažte velkou tepelně odolnou formu olejem a roztřete směs cibule a brambor s rovnoměrnou vrstvou na dně. Nasypte tresky na vrchol a osolte, nasekanou bazalkou a pepřem.
4. Každý steak lehce posypte citronovou šťávou vytlačenou z půl citronu. Pečte 25 minut v předehřáté troubě.
Recept 6. Steak z tresky v troubě s houbami
Složky
treska - dva steaky;
citronová šťáva - 50 ml;
olivový olej;
cibule;
mořská sůl;
200 g žampionů;
100 g tvrdého sýra;
čerstvé rajče.
Metoda vaření
1. Opláchněte rozmrazené tresky, lehce suché ubrouskem. Pepř a sůl na obou stranách. Posypeme citronovou šťávou a necháme 15 minut marinovat.
2. Oloupejte cibuli z plevy a jemně nasekejte. Odstraňte tenkou slupku z houbových uzávěrů a houby opláchněte. Rozložili jsme jej na ručník a vysušili. Nakrájejte je na tenké plátky. Smažte cibuli v olivovém oleji do zlatohnědé, přidejte houby a pokračujte v smažení až do poloviny. Dochutíme solí a pepřem.
3. Namažte dva listy fólie olivovým olejem a na každou položte steak. Na vrcholky ryb naneste tenkou vrstvu smažených cibulovin a smažte na něm rajčatové kroužky. Lehce posypte sýrem a posypte sýrovými chipsy.
4. Vytvořte fóliové pouzdro. Nalijte do každé trochu šťávy, která vynikla při moření. Nasaďte plech na pečení a pečte půl hodiny při 200 stupních.
Recept 7. Pikantní treska v indickém stylu v troubě
Složky
dva velké tresky;
sůl;
velká oranžová;
máslo - 50 g;
kari koření - 5 g;
čerstvé žampiony - 100 g;
mletá paprika - 3 g;
mouka - 30 g.
Metoda vaření
1. Opláchněte a osušte steaky papírovou utěrkou. V oddělené misce smíchejte mouku s mletou paprikou a kari. Smažte steaky z tresky solí a rolujte ve směsi kořeněné mouky.
2. Roztavte máslo na pánvi a steaky v něm smažte do zlatohnědé barvy.
3. Pomeranč umyjte, nakrájejte na polovinu a šťávu vytlačte do samostatné nádoby.
4. Loupejte, opláchněte a rozdrtte houby tenkými talíři. Vložte houby do pánve, kde byly ryby smažené, a vařte je, dokud se přebytečná kapalina neodpaří.
5. Umístěte ryby do hlubokého tvaru. Dejte smažené houby na vrchol tresky. Nalijte vše pomerančovým džusem a vložte do trouby na 20 minut. Uspořádejte steaky na talířích a nalijte šťávu, která zůstane ve formě. Ozdobte pomerančovými lupínky.
Steak z lososa v troubě - tipy a triky
- Citronová šťáva pomůže zbavit se specifické rybí vůně. Stačí na ně posypat steaky a nechat je několik minut.
- Rybu podávejte ihned po vaření. Chlazená treska ztrácí svou jedinečnou chuť.
- Chcete-li marinovat tresku, použijte k vaření ryb směs koření.
- Treska bude mít příjemnou krémovou chuť, pokud bude pečena se smetanou nebo zakysanou smetanou.
