Přehled
Oves je součástí vyvážené a zdravé výživy. Můžete jíst je prosté, a jsou také v seznamech ingrediencí mnoha receptů na snídani, oběd, večeři a různé občerstvení. Ať už máte celiakii (CD) nebo jste jinak chtěli vyhnout se lepe, možná se divíte, zda je ovos bez lepku.
Odpověď na tuto otázku je ano ... a ne. Pokračujte v čtení, abyste se dozvěděli více o tom, proč oves může obsahovat lepek, o tom, co označují potraviny a jaké značky si můžete užívat bez obav.
Křížová kontaminace a další obavy
Asi 3 miliony lidí ve Spojených státech má CD. Bezlepková strava je obvykle účinná léčba lidí s CD. Problémy mohou přijít, pokud osoba náhodou jede gluten přes křížovou kontaminaci.
Oves neobsahuje přirozeně lepek. Křížová kontaminace gluténem se může vyskytnout na polích, kde se pěstuje oves, nebo častěji prostřednictvím zpracovatelských a balicích zařízení. To znamená, že ovos přichází do kontaktu s přísadami jako je pšenice, ječmen a žito, což je pro lidi s CD bezpečné.
Lidé s CD mohou také mít křížové reakce s ovesem. To se může stát i u produktů, které nejsou kontaminovány zpracováním. Oves obsahuje avenin, bílkovinu podobnou lepku. Někteří lidé hlásili příznaky po konzumaci oloupaného ovesu. Přesto jiné studie objevují jen malé riziko této křížové reakce.
Ve studii, kterou publikoval The Journal of Autoimmunity, vědci měli skupinu lidí s CD jíst denně po dobu tří dnů 100 gramů bezlepkového ovesu. Pouze osm procent účastníků mělo reakci na oves. Někteří účastníci ohlásili studie po zažívání. Vědci navrhují, aby někteří lidé, kteří konzumovali bezlepkovou dietu, mohli zažívat problémy s trávením kvůli vysokému obsahu vlákniny ovsa.
Ve většině případů se zdá, že konzumace olivového bezlepku je bezpečná pro lidi s CD. Jen se ujistěte, že si přečtete štítky a hledáte možnosti, které říkají, že jsou bezlepkové. To znamená, že neexistuje riziko křížové kontaminace.
Bezlepkové štítky na ovesu
Od roku 2013 je označování bezlepkových potravin standardizováno Spojenými státy. Výrobci mohou dobrovolně označit své výrobky bezlepkovým. Tím je činí odpovědnými vůči jejich nárokům. Znamená to také, že musí splňovat všechny požadavky Spojených států amerických na potraviny a léčiva (FDA) týkající se tohoto označení.
Co hledat při čtení etiket
Nařízení FDA pro potraviny bezlepkové se vztahují na tyto čtyři různé pojmy:
- bezlepkový
- bez lepku
- bez lepku
- bez lepku
Potraviny s těmito etiketami musí obsahovat méně než 20 dílů na milion pšenice, žita, ječmene a jiných zrnek obsahujících zrno. Toto číslo je nejnižší úroveň, kterou můžete zjistit v potravinách pomocí současných vědeckých metod. Všechno s těmito štítky by mělo být pro vás bezpečné.
Možná budete muset honit kolem, abyste našli toto označení na vašem obalu. FDA nevyžaduje, aby se "bezlepkové" objevily kdekoli. Také si uvědomte, že bezlepkové logo, které vidíte na některých potravinách, není prostřednictvím FDA. Zatímco tyto potraviny mohou splňovat požadavky FDA, certifikace tohoto loga je samostatný proces třetí strany.
Další informace: Co se má vyhnout a co jíst, když máte intoleranci na lepek "
Tipy pro nákup olivového lepok bez lepku
Nejlepší způsob, jak zjistit, zda oves, který chcete jíst, je bezlepková, je pečlivě číst etikety. Pokud si nejste jisti, jestli je vařená ovesnost, kterou máte, bez lepku, nebo ne, nejezte ji, dokud se nezjistíte. Někteří lidé mohou mít reakce na i malé množství lepku. Vždy můžete zavolat firmě a položit své konkrétní otázky.
Některé ovesné a ovesné vločky neobsahují lepek:
- Bobův červený mlýn bez olovnatého extravazkého tlustého ovsa
- Bobovu červenou moučku bez olova bez rychlého vaření
- Bobova červená mlýnská skotská ovesná vločka bez glutenu
- Glutenfreeda bezlepkové ovesné vločky (různé)
- McCann je bezlepkové irský ovesné vločky, rychlé a snadné, ocelový řez
- Přírodní cesta Organická horká ovesná kaše, bezlepkové (rozmanité)
- Cesta přírody Qi'a Superfood gluten-free ovesné vločky (rozmanité)
- Udi bezlepkové ocelové řezané ovesy
- Quaker Select spouští bezlepkové instantní ovesné vločky (různé)
Pokud ve vašem obchodě s potravinami nenajdete oves s bezlepkovým označením, požádejte svého spolupracovníka, pokud tyto produkty přepraví do jiné oblasti. Některé obchody mají speciální bezlepkové části. Jiní mohou uvést své výrobky bezlepkové v sekci přírodních potravin. Můžete si uvažovat o objednávání konkrétních značek online, pokud je nenajdete ve vaší oblasti.
Můžete také chtít zůstat daleko od zpracovaných nebo domácích potravin, které obsahují oves, pokud neznáte zdroj.
Výhled
Oves je přirozeně bezlepková strava. Máte-li CD, stále si můžete vychutnat oves, pokud si pečlivě přečtete štítky a hledáte na balení bezlepkové termíny. Chcete-li nést tato slova, musí výrobce splňovat pokyny FDA, abyste byli v bezpečí. Pokud oves neříká, že jsou bezlepkové, mohou obsahovat lepek křížovou kontaminací. Snažte se najít jinou značku, nebo ji nejezte, dokud nekontaktujete společnost, abyste zjistili konkrétní údaje.
