Mezi kompotem a nápojem v plastové lahvi je velký rozdíl.
Proto si musíte vybrat kompot v jakékoli jeho variantě a učit moderní děti od kolébky po tento starý ruský nápoj, odvádět je od Pepsi, propadlých a jiných tekutin s prvky přítomnými v brzdové kapalině a jakýmkoli způsobem čisticí prostředky.
Pokud vaříte dušené ovoce - je líné a snadnější koupit si láhev Pepsi-Cola, přečtěte si ve svém volném čase, co toto jméno znamená v doslovném překladu do ruštiny - dvě složky, které tvoří název a nápoj, jsou rostliny obsahující omamné látky.
Není to důvod ke změně návyků a návratu k jednoduchým receptům na nápoje slovanské kuchyně, kde je výhoda v každé kapce.
Dušená jablka a hrušky pro zimu - základní technologické principy
Podle technologických pravidel by měl být poměr vody, cukru a ovoce v kompotu přibližně stejný. To platí pro velké výrobní linky. Při konzervování v domácnosti není nutné dodržovat takové přísné požadavky, takže každá hospodyňka by se měla řídit svými vlastními kritérii pro výběr kompotu jablek a hrušek na zimu.
Vzpomeňme si na to, jaké problémy se při konzervování nejvíce nelíbí.
• Když už byla většina sklenic utrácena na konzervování okurek, rajčat, squashového kaviáru a těsta, musíte přemýšlet o tom, kde jinde získat prázdné nádoby, ale stojí to hodně.
Tento problém lze vyřešit pomocí receptů na koncentrovaná dušená jablka a hrušky na zimu. Snižte množství vody ve sklenici na minimální objem, naplňte ji na vrchol ovocem a hustým sirupem. Voda může být přidávána v zimě otevřením plechovky a přivedením do varu jejího obsahu správným množstvím vody. Tato technika může snížit spotřebu kontejnerů pro uchování kompotu. Koncentráty vám také umožní pohodlně umístit plechovky do spíž a bude zde stále dostatek volného místa.
• Pokud vás trápí vysoké náklady na cukr, který v sezóně sklizně už zatěžuje rodinný rozpočet - uzavřete kompot jablek a hrušek na zimu zcela bez cukru. V tomto receptu existuje kromě úspory peněz v létě i řada výhod. Nápoj bez cukru obsahuje minimum kalorií, a proto jej lze konzumovat i při dietě. Cukr lze podle potřeby přidat před spotřebou. Ovoce a bobule obsahují dostatečné množství přírodní kyseliny, která pomůže dokonale zachovat kompot ve sklenici. Cukr jako konzervační prostředek je v takových případech volitelná.
• Pokud musíte nakupovat konzervované ovoce na trhu, pro nedostatek vlastního sadu, nezapomeňte, kolik stojí nápoje, které si koupíte po celý rok, a současně přibližně vypočítat náklady na léky na prevenci nebo léčbu gastritidy, vředů a dalších souvisejících potíží. použití „potravinářské chemie“. Kromě toho je v zimě ovoce ještě dražší a vitamíny jsou stále potřeba.
• Ženy v domácnosti, které během pasterizace nemohou v kuchyni vydržet teplo, se mohou snadno naučit způsoby konzervace, které vylučují tento zdlouhavý proces - konzervovat dvojitým nebo trojitým naléváním bez pasterizace a přidat si před zahájením válcování jistotu přidáním kyseliny citronové. Plechovky, pokud jsou důkladně vyčištěny jedlou sodu a opláchnuty vroucí vodou, nemohou být také sterilizovány. Nebo je dezinfikujte po pravidelném mikrovlnném mytí. Jak se říká, "vlci jsou plné a ovce jsou v bezpečí."
• Nechcete se obtěžovat krájením ovoce po dlouhou dobu - zakryjte je celou. Compote je improvizace. Celé ovoce v zimě může být karamelizováno a zdobeno dezertem, takže přátelé budou požadovat „recept“ na obyčejnou sušenkovou nebo sladkou tvarohovou hmotu. A z tekuté části kompotu můžete vařit želé, sirup, želé.
Neexistují žádné přísné normy pro označování kompotních produktů. Compote je nápoj, který nelze zkazit. Jediným úkolem při vaření je zachování vitamínů.
A trochu o surovinách pro kompot z jablek a hrušek na zimu. V domácí konzervaci se nejčastěji používají ty druhy ovoce, které rostou na stromě, nebo ty, které byly schopny koupit levnější, za velkoobchodní cenu - okamžitě na džem, džem a kompot jablek a hrušek na zimu.
V souladu s průmyslovými technologiemi se například odrůda jablek White fillette nedoporučuje ke zpracování, protože jeho maso je uvolněné a v důsledku tepelného zpracování se vaří. Tato doporučení však nemají nic společného s domácími technologiemi, protože pokud strom roste v zahradě a v okolí nejsou žádné jiné odrůdy, můžete z něj také vyrobit kompot na zimu. Jednoduše sbírejte jablka ze stromu, zralá, zatímco jsou tvrdá, a přezrálé ovoce, stačí přijít vhod na marmelády. Hustota ovoce by měla být zvláště zohledněna, pokud jsou nakrájeny na plátky pro kompot. Čím jemnější je krájení, tím hustší musí být ovoce, aby se po pasterizaci nezměnily na hmotu pyré.
To je veškerá moudrost, kromě toho, že jablka a hrušky jsou velmi vhodné pro skořici, vanilku, kardamom (pro pečení kachny nebo krůty), čerstvé lístky máty. Toto jsou originální recepty kompotů z jablek a hrušek na zimu, „s kroucením“. Kreativita je jedním ze základů vaření.
Recept 1. Dušená jablka a hrušky na zimu, bez cukru
Surovina:
Zahradní jablka
Lesní hrušky
Voda
Vaření:
Pro kompot vyberte zahradní jablka, sladké odrůdy, technickou zralost a divoké lesní hrušky. Před krájením ovoce nechte 2-3 hodiny stát ve studené slané vodě: sůl pomůže „vytlačit“ ovocné škůdce, a pokud se ovoce nakoupí na trhu, předmáčení vyloučí přítomnost pesticidů.
Připravte sterilní sklenice a víčka. Ovoce nakrájejte na plátky a odstraňte jádro a stopku. Vařte vodu ve velkém hrnci a nakrájejte plátky dohromady po dobu 2-3 minut. Pak je dejte do sklenic na vrchol. Nalijte do vody, ve které bylo ovoce vylisované, zakryjte břehy víky. Po ochlazení na 40 ° C vypusťte vodu znovu do pánve, vařte a znovu nalijte. Potřetí poté, co se voda vaří, přidejte trochu kyseliny citronové (podle chuti). Okamžitě nalijte kompot do plechovek a zaklopte víčka.
V zimě se otevírají plechovky s kompotem jablek a hrušek, podle chuti lze přidat cukr. Plody v takovém kompotu zůstanou neporušené a zachovají si vůni léta, a dokonce i takový kompot může být konzumován dietou i pacienty s diabetes mellitus.
Recept 2. Dušená jablka a hrušky na zimu z celých plodů
Složení:
Bílá náplň
Hruška "Citron", léto
Cukrový sirup (připraven)
Vaření:
Vezměte malé plody jablek a hrušek, technickou zralost, bez známek poškození. Namočte je do vody, omyjte a odstraňte stonky. Pevně zabalené do připravených sterilních nádob, nalijte ovoce vroucí vodou a nechte je půl hodiny namočit. Vypusťte hrnec a přidejte stejné množství cukru. Sirup vařte až do „hustého řetězce“. Všimněte si, že po vaření se objem sirupu, který je třeba naplnit ovocem, sníží, takže před vařením sirupu ihned přidejte vodu - přebytek lze použít pro jiné konzervační recepty. Při vaření sirupu odstraňte pěnu - je nutné, aby byl sirup průhledný a pět minut před koncem vaření přidejte roztok kyseliny citronové (2 g na litr sirupu). Nalijte ovoce do sklenic ve vroucím sirupu a okamžitě sviňte. Sklenice zabalte přikrývkou a držte, dokud nevychladne.
Takto koncentrovaný kompot lze v zimě použít k výrobě nápojů a dezertů.
Recept 3. Dušená jablka a hrušky na zimu s malinovým sirupem - maseduan
Složení na sklenici (3l):
Malinový sirup 30%
Jablka a hrušky (oloupané plátky) 40%
Voda
Vaření:
Připravte jablka a hrušky, jak je popsáno v receptu č. 1, ale nejprve oloupejte ovoce. Vložte plátky do sterilních nádob a naplňte je do 1/3 objemu. Přidejte stejné množství malinového sirupu do vroucí vody, vařte 5 minut a nalijte ovoce.
Sklenice ihned vložte do vodní lázně a sterilizujte. Pro plechovky s kapacitou 1,0 l, doba sterilizace - 10 minut, 2,0 - 3,0 l - 15 minut.
Po sterilizaci okamžitě korekujte a otočte vzhůru nohama, dokud nevychladne.
Recept 4. Dušená jablka a hrušky na zimu ve švestkovém sirupu
Surovina:
Švestkové švestky 20%
Voda 40%
Cukr 10%
Jablka a hrušky podzimní odrůdy (1: 1) 30%
Vaření:
Do připravených sterilních sklenic vložte loupané a nakrájené plátky jablek a hrušek s tvrdým masem. Vyplňte s nimi 1/3 objemu. Z cukru a švestek vařte kompot jako obvykle. Nechte to uvařit, napnout a naplnit je plechovkami.
Sterilizujte kompot, okamžitě sejměte sklenice a otočte, dokud nevychladne.
Recept 5. Dušená jablka a hrušky na zimu s vanilkou
Surovina:
Invertujte sirup 3 díly
Ovoce krájené (jablka a hrušky) 30%
Vanilka (podle chuti)
Voda 4 díly
Vaření:
Připravenými plátky hrušek a jablek naplňte sklenice, poloviční objem nebo trochu méně. Přidejte vanilku a sirup do vroucí vody, promíchejte a po 2-3 minutách nalijte obsah plechovek. Sklenice zakryjte víčky a pasterizujte 10-15 minut. Okamžitě po pasterizaci uzavřete a sklenice otočte dnem vzhůru.
Recept 6. Dušená jablka a hrušky na zimu - vařte s divokou růží na medu
Produkty:
Šípka 200 g
Med 400 g
Sušené ovoce: jablka, sušené švestky a hrušky - 300 g
Voda 3 l
Vaření:
Starověký recept na předky je výbuch. To bylo vařené na svátky, sloužil na stole na Štědrý den, s nadějí na pohodu, a med byl rozhodně přidán k tomu. Med a kompot ze sušeného ovoce lze samozřejmě vařit kdykoli, a proto není nutné ho uchovávat ve sklenicích, ale je zde jedna jemnost: čím více je vyluhována, chutnější.
Po prvním mrazu sbírejte šípky nebo použijte sušené bobule. Omyjte sušené ovoce, naplňte studenou vodou a vařte na mírném ohni, od okamžiku vaření - 5-10 minut. Přidejte med a po pěti minutách nalijte do horkých sterilních sklenic. Korek bez pasterizace.
Dušená jablka a hrušky na zimu - užitečné tipy a triky
Pro konzervování se pokuste vybrat plody se stejným stupněm zralosti, aby si po sterilizaci zachovali svůj tvar a stejnou konzistenci. Po sterilizaci lze vařit více zralého ovoce. Ze stejného důvodu jsou celé plody tříděny podle velikosti před položením do sklenic.
Není žádným tajemstvím, že zahrady jsou ošetřovány pesticidy za účelem kontroly škůdců. Ovoce zakoupené na trhu musí být proto před zpracováním uchováváno ve vodě, aby se zabránilo vstupu pesticidů do konzervovaných nápojů.
