Apple je nejčastější ovoce v naší zemi.
Dnes se pěstuje obrovské množství jabloní různých odrůd.
Ovoce je užitečné čerstvé i nakládané.
Mnoho žen v domácnosti neradi hrává se sterilizací, takže jsme pro vás shromáždili ty nejlepší recepty na nakládaná jablka na zimu i bez sterilizace.
Nakládaná jablka na zimu ve sklenicích bez sterilizace - obecné zásady přípravy
Pro marinování používejte lehce zralé ovoce, takže buničina zůstává hustá a během vaření se nerozpadá. Pokud používáte jablka ze své zahrady, můžete je nechat neloupaných. Nakoupené, zejména dovážené ovoce, je lepší loupat.
Aby loupané plody neztmavly, jsou namočeny v roztoku soli, sody a kyseliny citronové po dobu půl hodiny. Jablka můžete nakládat celé nebo nakrájené na plátky. Ovoce se pět minut vyvaří ve vroucí vodě. Malé ovoce stačí na blanch pár minut. Potom jsou vyjmuty v cedníku a umístěny pod proud studené vody.
Oříznuté ovoce se rozloží do čistých sklenic a nalije se do vroucí marinády, vaří se ve vodě, ve které byla jablka zbarvená.
K marinádě se přidává cukr, sůl a ocet. Koření lze přidat do marinády nebo přímo do sklenice.
Banky hermeticky uzavírají, balí a chladí. Jablka se používají jako nezávislé jídlo nebo k výrobě příloh a salátů.
Recept 1. Celá nakládaná jablka na zimu ve sklenicích
Složky
čerstvá jablka - kilogram;
pitná voda - půl litru;
ocet 9% - 200 ml;
stolní sůl - 30 g;
nové koření - 30 hrách;
granulovaný cukr - 200 g;
mletá skořice - 3 g;
hřebíček - 30 pupenů.
Metoda vaření
1. Omyjte silná, čerstvá jablka bez poškození, otřete ručníkem a odstraňte stonky.
2. Sklenice důkladně umyjte, sterilizujte na páře a usušte. Uvařte víčka.
3. Jablka vložte do připravených nádob. V nich rovnoměrně distribuujte koření a hřebíček.
4. Nalijte půl litru čištěné vody do duseného masa. Do ní nalijte cukr a sůl. Míchejte, dokud se suché přísady úplně nerozpustí. Dejte nádobu do ohně a přiveďte marinádu do varu.
5. Nalijte obsah plechovek vařící marinádou. Zakryjte a nechte působit deset minut. Postup opakujte třikrát. V posledním varu přidejte skořici a ocet na marinádu. Srolovat se sterilními uzávěry pomocí speciálního klíče. Chlazit a uložit.
Recept 2. Nakládaná jablka na zimu v krájených nádobách
Složky
dva kilogramy čerstvých jablek;
dva litry čištěné vody;
libra bílého cukru.
Metoda vaření
1. Ovoce důkladně opláchněte, zkažené části vyjměte a nakrájejte na plátky. Odřízněte jádro.
2. Kombinujte pitnou vodu s cukrem. Zapálte a vařte.
3. Jablka dejte do hrnce se sirupem a po dobu pěti minut je blanchujte. Opatrně je vyjměte štěrbinovou lžičkou.
4. Přeneste ovoce do čisté sterilní nádoby s objemem tří litrů. Jablka nalijte do vroucího sirupu a okamžitě hermeticky rolujte.
Recept 3. Nakládaná jablka na zimu ve sklenicích s paprikou
Složky
čerstvá jablka - kilogram;
pitné vody;
paprika - 150 g;
cukr - 80 g;
nové koření - tři hrášky;
vinegar - tsp;
stolní sůl - 30 g.
Metoda vaření
1. Jablka dobře opláchněte a nakrájejte na čtvrtiny. Odstraňte osivo a zkažená místa.
2. Opláchněte papriku, otřete ručníkem a stonek ořízněte semínky. Rozdělte každý modul na čtyři kusy.
3. Do hrnce s vodou přidejte cukr a sůl. Zapálte a vařte. Na konci přidejte ocet a nechte ho chvíli v ohni.
4. Koření položte na dno sterilní suché nádoby. Naplňte jablek a posuňte je plátky pepře.
5. Nalijte marinádu na obsah nádoby, přikryjte ji a nechte ji vařit sedm minut. Vypusťte marinádu, napněte a znovu vařte.
6. Naplňte ovoce marinádou. Postup opakujte třikrát. Poté naviňte kovové kryty. Otočte plechovky a vychladněte.
Recept 4. Nakládané ranetki na zimu v bankách
Složky
Ranetki - jeden a půl kilogramu;
skořice;
stolní ocet - 200 ml;
černý pepř - pět hrách;
granulovaný cukr - 600 g;
filtrovaná voda - litr;
stolní sůl - 5 g;
badyán;
karafiát - pět suchých květenství.
Metoda vaření
1. Ranetki by měla být neporušená, bez poškození a červí díry. Moje jablka. Odstraňujeme stonek a polovinu stonku z každého ovoce. Každý z nich propíchneme párátkem. Připravená jablka přesuneme do pánve.
2. Nalijte filtrovanou vodu do jiné misky a rozpusťte v ní sůl a cukr. Vložte roztok badyánu, pepře, hřebíčku a skořice. Mix.
3. Položte pánev na mírný oheň a přiveďte k varu. Ve vroucí marinádě spusťte ranetki a blanch na čtyři minuty.
4. Vykrojená jablka vyjmeme štěrbinovou lžičkou, převedeme na cedník a ochladíme pod proudem studené vody.
5. Odstraňte skořici a badyán z marinády.
6. Opatrně rozložte ranetki do půllitrových sklenic, abyste se nepokrčili.
7. Obsah každé nádoby se naplní horkou marinádou. Zakryjte kovovými víčky a sterilizujte po dobu 20 minut. Potom plechovky pevně svineme a necháme vychladnout.
Recept 5. Nakládaná jablka na zimu ve sklenicích sladkých odrůd
Složky
sladká jablka - tři kilogramy;
skořice - půl hůlky;
pitná voda - půl litru;
nové koření - čtyři hrách;
stolní ocet - 80 ml;
hřebíček - čtyři pupeny;
jakákoli bobulová šťáva - 80 ml;
cukr - 250 g.
Metoda vaření
1. Moje ovoce. Rozložte do hluboké nádoby a zalijte vroucí vodou. Nechte vodu zcela vychladnout.
2. Nalijte vychlazenou vodu do pánve, přidejte do ní koření a nalijte cukr. Posíláme do sporáku a přivedeme k mírnému žáru.
3. Do bank vkládáme jablka. Nalijte do každé bobule šťávu a ocet, nalijte horký sirup a pevně rolujte sterilními víčky.
Recept 6. Nakládaná jablka na zimu v plechovkách v bulharštině
Složky
dva střední citrony;
40 g vlašských ořechů;
5 g kyseliny citrónové;
kilogram cukru;
litr jablečné šťávy.
Metoda vaření
1. Jablka důkladně umyjte a nakrájejte na plátky, odstraňte jádro.
2. Citrony umyjte, rozřežte je na polovinu a nakrájejte na tenké půlkruhy.
3. Kombinujte jablka a citrony v hluboké misce. Mix.
4. Nalijte ovocnou směs s jablečnou šťávou a poslat nádobí do sporáku. Vařte, dokud není ovoce měkké. Ujistěte se, že se nevaří.
5. Filtrujte ovocnou směs. Ovoce odložte stranou a tekutinu nalijte zpět do pánve. Nalijte do ní cukr a znovu vařte. Sirup vařte, dokud nezhoustne.
6. K sirupu přidejte kyselinu citronovou a nakrájené vlašské ořechy, na pár minut vařte a vyjměte z tepla.
7. Rozvařené ovoce rozdělte do sterilních suchých nádob a nalijte horký sirup s ořechy. Banky jsou uzavřeny sterilními plastovými víky a chlazeny. Nakládaná jablka skladujte v lednici.
Recept 7. Nakládaná jablka na zimu v bankách "Veselý sortiment"
Složky
kg jablek;
kilogram mrkve;
500 g papriky;
kilogram rajčat;
300 g cibule;
rajčatová šťáva - tři litry;
hřebíček;
sůl - 110 g;
cukr - 150 g;
hrášek z černého pepře;
octová esence - 15 ml.
způsob vaření
1. Veškerá zelenina a ovoce jsou malé. Moje jablka, odstraňte stonek a jádro. Plody musí zůstat neporušené.
2. Čištění a mytí mrkve. Cibule jsou loupané a opláchnuté.
3. Opláchněte papriku a každý lusek rozřežte na polovinu. Vyčistíme ze semen.
4. Má rajčata a propíchněte každé ovoce na několika místech párátkem.
5. Veškerá zelenina s výjimkou rajčat se máčí ve vroucí vodě a během několika minut se blanšíruje.
6. Na dno litru sterilních suchých sklenic vložte několik listů třešní a rybízu a dvě větve kopru. Dáme zeleninu s jablky do sklenic.
7. Nalijte rajčatovou šťávu do pánve, přidejte do ní všechny suché přísady a koření. Přiveďte k mírnému teplu k varu.
8. Nalijte obsah plechovek rajčatovou marinádou a zakryjte víčky. Umístíme plechovky do široké pánve a nalijeme do nich pitnou vodu na ramena plechovek. Zapálili jsme pomalý oheň a sterilizovali jsme od okamžiku varu půl hodiny. Pevně se převalte a ochlaďte pod kryty.
Nakládaná jablka na zimu ve sklenicích - tipy a triky
Ocet lze nahradit šťávou z kyselých jablek, zředěnou na polovinu vodou.
Místo cukru můžete do marinády dát med. Přidejte ji postupně a neustále ochutnejte marinádu.
Pokud je to váš první recept, hodte pár sklenic a zkuste to znovu za pár dní. Možná budete muset upravit množství cukru, octa a soli.
Do vinaigrette přidejte nakládaná jablka nebo sloužte jako příloha k masu nebo rybím pokrmům.
