Smažená vejce jsou vejce připravená tak, že horní vrstva žloutku je mírně smažená, ale uvnitř zůstává měkká a tekutá.
Pokud si myslíte, že smažená vejce jsou nudná, mýlíte se.
Shromáždili jsme pro vás tradiční a originální recepty na toto jídlo.
Smažená vejce - základní principy přípravy
Tradiční smažená vejce se smaženými vejci se připravují dvěma způsoby. V prvním případě dejte pánev na střední teplotu, zahřejte ji dobře a podle svého uvážení vložte jakýkoli olej na vaření. Vejce jsou velmi opatrná, aby nedošlo k poškození žloutku, vloupání do mísy. Poté se nalije do horké pánve a okamžitě zvednou rukojeť tak, aby byl protein rovnoměrně distribuován po celém povrchu. Jakmile se spodní vrstva usadí, pánev a smažte pár minut pod víkem.
Druhá metoda zahrnuje obrácení. Po smažení vejce se jemně strká špachtlí, převrátí se a několik sekund se vaří. Pak se znovu otočte. Při vaření druhým způsobem nezakrývejte pánev.
Smažená vejce můžete vařit se smaženými vejci nejen na pánvi, ale také v troubě, pomalém sporáku nebo mikrovlnné troubě.
Ideální smažené vejce má jemnou bílkovinu, křupavé, opékané hrany a jemnou tekutou žloutku.
Recept 1. Smažená vejce na pánvi
Složky
máslo;
tři vejce;
jodizovaná sůl.
Metoda vaření
1. Umístěte pánev na mírné zahřátí a dobře ji zahřejte. Dejte kousek másla a počkejte, až se rozpustí.
2. Vejce jsou jemně rozdělena do malé misky. Děláme to velmi pečlivě, aby žloutek zůstal nedotčen.
3. Nalijte vejce do pánve, jemně zvedněte držadlo a distribuujte protein po celém povrchu. Sůl a přikrývka.
4. Smažená vejce vařte několik minut. Jakmile se na žloutku vytvoří bílý film, okamžitě jej vyjměte z tepla a otevřete víko. Posuneme vejce na talíř nebo toast, ozdobíme bylinkami a podáváme.
Recept 2. Smažená vejce v paprikách se sýrem a šunkou v troubě
Složky
dvě velké lusky papriky;
stolní sůl;
tři vejce;
kousek másla;
60 g sýra;
12 g uzené šunky;
15 g vařené šunky.
Metoda vaření
1. Okamžitě zapněte troubu na 200 ° C. Pepř opláchněte, otřete a nakrájejte na polovinu. Odstraňte stonek, očistěte semena a oddíly. Položte tři poloviny do hlubokého tvaru a nakrájejte je.
2. Nasekejte sýr na velké kousky. Dejte nějaký sýr do papriky.
3. Plátek vařené a uzené šunky a nakrájený na sýr.
4. Do každého pepře jemně porazte jedno vejce. Na vrchol položte malý kousek másla.
5. Vložte troubu na dobu pěti minut. Sledujte, jakmile je žloutek potažen bílým filmem, okamžitě jej vyjměte z trouby. Na talíře dejte papriky se smaženými vejci. Dochutíme solí a dochutíme čerstvě mletým pepřem.
Recept 3. Smažená vejce se slaninou v mikrovlnné troubě
Složky
mořská sůl;
dvě vejce;
cherry rajčata - pět ks .;
čerstvě mletý pepř;
slanina - 75 g.
Metoda vaření
1. Vyjměte kůži ze slaniny. Pokud je chrupavka, vyjměte je. Nakrájejte slaninu na malé kostky.
2. Vložte uzené maso do malé misky pro mikrovlnnou troubu. Fry na minutu při výkonu 800 wattů.
3. Opláchněte cherry rajčata, vyjměte z větvičky, otřete je a nakrájejte na čtyři části. Nasaďte si slaninu a vložte ji na další minutu do mikrovlnné trouby. Vařte při stejné síle. Zamíchat.
4. Opatrně vhoďte dvě jídla do misek tak, aby žloutek zůstal neporušený. Vložte mikrovlnnou troubu na tři minuty. Napájení se nemění. Podávejte přímo v miskách, ve kterých byly připraveny, nasoleny a pepřeny.
Recept 4. Smažená vejce v pomalém hrnci
Složky
olivový olej;
kuřecí vejce;
kuchyňská sůl.
Metoda vaření
1. Namažte zařízení olejem. Proměňte pomalý hrnec na dušený nebo polévkový režim. Zahřejte olej.
2. Opatrně porazit vejce, sůl a přikrýt. Vařte, dokud se protein neztuhne a žloutek není pokryt tenkou bílou vrstvou.
3. Míchaná vejce položte na talíře, osolte, osolte pepřem a posypte jemně nasekanou zelení.
Recept 5. Smažená vejce v rajčatech
Složky
dvě rajčata;
čerstvě mletý pepř;
dvě vejce;
běžná sůl;
70 g másla;
dvě kytice zeleně.
Metoda vaření
1. Opláchněte rajčata, otřete je ručníkem a odřízněte vrcholy. S lžičkou opatrně vyjměte buničinu, dávejte pozor, abyste nepoškodili stěny.
2. Pepř, sůl a uvnitř promažte olejem. Porazte každé rajče jedno vejce, dávejte pozor, abyste žloutek nepoškodili. Pepř a sůl znovu.
3. Umístěte rajčata a vejce do hluboké žáruvzdorné formy. Pečte 10 minut při teplotě 180 ° C. Před podáváním posypte jemně nasekanou zelenou cibulkou.
Recept 6. Smažená vejce křepelčí vejce s cherry rajčátky a špenátem
Složky
olivový olej;
tři cherry rajčata;
čerstvě mletý pepř;
pět křepelčích vajec;
stolní sůl;
30 g zmrazeného špenátu.
Metoda vaření
1. Zahřejte pánev olivovým olejem na střední teplotu. Špenát, nemrazený, rozprostřený na pánvi a smažte jej pár minut.
2. Křepelčí vejce se do misky velmi opatrně vtlačují. Jemně nalijte do pánve. Distribuujeme protein po celém povrchu a otáčíme pánev ze strany na stranu.
3. Opláchněte cherry rajčata, otřete a nakrájejte na polovinu. Rozložili jsme protein. Zakryjte víkem a vařte, dokud se na povrchu žloutku neobjeví bílý film. Dbáme na to, aby žloutek zůstal kapalný.
4. Přeneste smažená vejce do misky, pepře, soli a posypte nasekanými bylinkami.
Recept 7. Smažená vejce s přílohou
Složky
50 ml olivového oleje;
tři vejce;
10 g šunky;
Rajče
50 g hříbků.
Metoda vaření
1. Houby Porcini slupky, praní a drobení na malé kousky.
2. Rozemelte šunku na tenké plátky a odřízněte jí kůži.
3. Opláchněte rajče, otřete ručníkem a nakrájejte na tenké plátky.
4. Položte pánev na oheň, nalijte olivový olej a dobře jej zahřejte. Plátky šunky a restovaného masa vložte na tři minuty. Pak přidejte ceps a smažte, za stálého míchání, dokud houby nejsou opečené. Nakonec položte rajčata a ještě několik minut přidržte oheň. Nasaďte postranní misku špachtlí.
5. Jemně porazit vejce, sůl a přikrýt. Vařte doslova o tři minuty déle. Protein by měl být zcela uvařen a žloutek by měl tuhnout jen mírně a zůstat uvnitř uvnitř.
Recept 8. Smažená vejce se sušenými rajčaty a chřestem
Složky
deset tyčinek chřestu;
sůl;
šest sušených rajčat;
čerstvě mletý pepř;
dvě vejce;
stroužky česneku;
lusek na pepř;
modrá cibule.
Metoda vaření
1. Vyjměte stonek z lusku papriky, očistěte septum a semena. Nakrájejte zeleninu na malé kousky.
2. Oloupejte cibuli z plevy a rozdrobte ji na tenké čtvrtinové kroužky.
3. Odstraňte slupku z stroužku česneku a nakrájejte ji na tenké plátky. Sušená rajčata nakrájejte na proužky.
4. Smaženou sekanou papriku v zahřátém olivovém oleji po dobu dvou minut.
5. Přidejte papriku, cibule, sušená rajčata a plátky česneku. Pokračujte ve smažení zeleniny za stálého míchání, dokud není zlatohnědá.
6. Nakrájejte chřest na čtyři části, vložte do pánve a pokračujte ve vaření po dobu několika minut. Zeleninovou směs vyhlaďte špachtlí.
7. Beat vejce přes zeleninu, snaží se udržet žloutek neporušený. Oheň otočte na minimum, přikryjte a vařte asi pět minut. Míchaná vejce podáváme s čerstvým domácím chlebem.
Recept 9. Smažená vejce "Farmářská snídaně"
Složky
šest plátků toustového chleba;
stolní sůl;
šest vajec;
30 g másla;
čerstvě mletý černý pepř;
50 g uzené klobásy.
Metoda vaření
1. Každý kousek toastového chleba lehce převalte válečkem. Ořízněte krusty a naolejujte drobky.
2. Vložte chléb do muffinové pánve s máslem.
3. Uvolněte uzenou klobásu z filmu a jemně nasekejte. Uspořádejte plechovky.
4. Vezměte vejce, která nejsou příliš velká. Jemně porazit jedno vejce nad klobásou. Pepř, sůl a vložte do trouby na čtvrt hodiny. Vaříme při 180 ° C
5. Opatrně vyjměte misku z plechovek, položte na talíř a podávejte horkou.
Smažená vejce - tipy a triky
Aby žloutky zůstaly neporušené, rozbijte vejce nožem a ne na okraji pánve.
Smažená vejce smažte se smaženými vejci na pánvi maximálně po dobu pěti minut.
Položte vejce pouze na dobře zahřátou pánev.
Pokud vaříte smažená vejce se smaženými vejci, solte pouze protein, aby se žloutky nerozšířily.
Smažená vejce ukáží chutnější, pokud se vaří se směsí másla a rostlinného oleje.
