Žampiony - nejlepší recepty. Jak správně vařit žampiony a chutnat.

Žampiony - obecné zásady

Žampiony - houby, které mají lahodnou jemnou vůni. Jejich klobouky ve tvaru koule jsou známé všem. Jsou široce pěstovány v potravinářském průmyslu, protože jsou cenným potravinářským výrobkem. Jídla z hub se vaří zpravidla rychle, mají příjemnou specifickou vůni ryb. Perfektní kombinace žampionů s mnoha dalšími ingrediencemi přinesla ovoce a počet receptů díky této kvalitě neustále roste.

Žampiony jsou podle většiny gurmánů chutné pokrmy bohaté na esenciální aminokyseliny a biologicky aktivní látky, které pomáhají bojovat proti záchvatům migrény a mají příznivý účinek na kardiovaskulární a nervový systém. Kalorický obsah hub se pohybuje od 25 do 30 kcal na 100 gramů, ale díky vláknům a proteinům zanechávají po dlouhou dobu pocit sytosti, a proto jsou právem považovány za jeden z nejcennějších potravinových produktů.

Stávající recepty na jídla z těchto hub jsou velmi rozmanité a často zahrnují použití konzervovaných hub. Nakládané houby jsou ideální pro pizzu, saláty, rohlíky i lehké občerstvení.

Recepty prvního kurzu zahrnují různé polévky, šťouchané polévky, krémové polévky atd. Velmi oblíbené jsou druhé chody s přídavkem hub. Tyto houby jsou také smažené, pečené s bramborami, kuřecím masem nebo masem. Pokrmy získané kombinací hub se zakysanou smetanou, sýrem a smetanou jsou velmi chutné. Jsou také vhodné pro výrobu horkých omáček, jako náplně pro nádivku a koláče.

Recept 1: Houbová polévka

Tato polévka se může lišit s nízkoproteinovými cereáliemi nebo těstovinami - díky tomu bude naše polévka hustá a uspokojivá a neovlivní její vůni a chuť. Pro pohodlí a rychlost můžete házet pavučinu hermelínů. Vaří dostatečně rychle a je velmi uspokojivé.

Složky: 500 g. žampiony, brambory, mrkev, cibule, vermicelli (hrstka 2), zelenina dle vašeho výběru, sůl.

Metoda vaření:

Houby důkladně opláchněte, nakrájejte je, nalijte vodu do hrnce a přidejte sůl. Vařte to. Zatímco se vývar vaří, oloupejte cibuli, jednu mrkev a 3-4 brambory. Nastrouhejte mrkev, nakrájejte cibuli a nakrájejte brambory na proužky. Vyhoďte žampiony do cedníku. Smažte malou cibuli, potom mrkev vhoďte do pánve a zeleninu smažte, dokud se nevaří.

Když je zelenina smažená, dejte nakrájené brambory do vývaru a nechte polévku vařit. Dále snižte potěr a houby. Když se polévka začne vařit, nechte ji asi 3 minuty vařit a přidejte vermicelli a jemně nasekané bylinky. Potom polévku vypneme a necháme ji uvařit dalších 5 minut.

Recept 2: Houbová polévka

Nabízíme tradiční recept na žampionové polévky. Chutná, neobvyklá, uspokojivá a velmi voňavá polévka se smetanou!

Složky: 600 g. žampiony, 800 ml mléka, 2 lžíce. l mouka prémie, sklenici vody, cibule, mrkev, máslo. Pro lezon: 2 žloutky, sklenici smetany.

Metoda vaření:

1. Houby přirozeně umyjte a vyčkejte stranou z celkové hmotnosti trochu na stranu. Zbytek projeďte mlýnkem na maso (můžete jemně a jemně nasekat), dejte je do pánve, přidejte lžičku rastru. máslo, nakrájenou mrkev ve velkých prstenech a celou cibuli. Pokrýváme vše a vaříme asi 40 minut.

2. Po čase nalijte zeleninu a houby sklenicí vody a vařte. Houby vařte na boku.

3. Mouku jemně smažte rostlinným olejem a zřeďte ji 4 šálky mléka a 1 šálkem vody. Vařte odděleně a nalijte dušené houby, vyjměte mrkev a cibuli, vařte 15 minut, solte.

Před podáváním nařeďte výslednou polévkovou pyré lezonem (směs smetany a žloutku) a vařenými houbami ponechanými na přílohách. U polévky nezapomeňte sloužit krutony.

Recept 3: Champignon Cream Soup

Pokud bude vše hotové správně, krémová polévka připravená podle tohoto receptu se ukáže jako velmi jemná, s příjemnou sametovou strukturou.

Složky: 400 g. houby, rostlinný olej 1 lžíce. lžíce, 50-70 g. máslo, pór 40 g, celer stonky 40 gr., polovina cibule, kuřecí vývar - 130-150 ml, 30 gr. mouka, 800 ml mléka, 60 ml tučné smetany, trochu citronové šťávy, špetka bazalky, sůl, pepř.

Metoda vaření:

1. Jemně nakrájenou cibuli, pórek a celer. Oddělte houbové čepice od nohou, nasekejte nohy a smíchejte se zeleninou v misce.

2. Klobouky nakrájejte a nasekané nohy a zeleninu přidejte 2 hrsti. Zahřejte zeleninu a máslo a smažte hmotu bez víka po dobu 2 minut. Poté přikryjte a nechte působit dalších 5-7 minut za občasného míchání.

3. Poté přidejte mouku a smažte další 3 minuty. Potom pomalu a za stálého míchání nalijte do hmoty horké mléko a kuřecí vývar. Přidejte špetku suché bazalky, soli a pepře. Vařte, dokud hustý, za stálého míchání.

4. Omáčku smíchejte v mixéru, dokud nebude hladká. Zapálte až do varu, poté jej vyjměte z tepla, přidejte citronovou šťávu a smetanu. Krém ze žampionové polévky je připraven! Podávejte to s chlebovými krutony.

Recept 4: Houbový salát

Obrovské množství receptů na houbový salát. Důvodem je skutečnost, že houby jsou dokonale kombinovány s téměř všemi ingrediencemi. Budeme považovat salát s houbami a sýrem - nejdostupnější a cenově nejvýhodnější, ale velmi chutný a uspokojivý.

Složky: 400 g. žampiony, 2 cibule, 70 g tvrdého sýra, vlašské ořechy. (loupaná), 2 nakládané okurky, majonéza.

Metoda vaření:

Houby vaříme ve slané vodě a jemně je nasekáme na plátky. Cibule nakrájejte na půlky prstů, smažte, smíchejte s houbami. Nastrouhejte sýr, nakrájejte okurky na proužky. Vše smíchejte, přidejte nakrájené ořechy, ochucte salát majonézou, v případě potřeby přidejte sůl. Žampionový salát je připraven!

Recept 5: Plněné žampiony

Nabízíme vám jednoduchý recept na plněné žampiony se sýrem. Pro změnu můžete do náplně přidat ořechy, šunku nebo zeleninu. Nebojte se experimentovat s přísadami! Žampiony a sýr lze jen zkazit, ale pouze vylepšit.

Složky: 300 gr. velké houby, mletý pepř, 1 cibule, 100 gr. tvrdý sýr, zakysaná smetana 2 lžíce. lžíce, bylinky, je-li to žádoucí.

Metoda vaření:

1. Houby opláchněte a osušte, opatrně sejměte nohy, z buničiny zevnitř zvětšené klobouky trochu čisté, aby se naplnily jako šálky. Poté tyto formy na klobouky osolte a pepřte a vložte je do pekáče.

2. Rozemele nohy, také zbytky klobouků. Nasekanou cibuli smažte na odtoku. olej. Přidejte nakrájené houby na cibuli a smažte dalších 10 minut.

5. Nastrouhejte polovinu sýra (50 g), přidejte smažení, přidejte zakysanou smetanu. Smíchejte vše. Plnění je připraveno!

6. Vložte houbové čepice a posypte zbývající strouhaný sýr na vrchol. Vložte houby do trouby, předehřáté na 180 stupňů, na patnáct minut. Vyzdobte hotové jídlo jemně nasekanou zelení.

Recept 6: Kuře s houbami

Velmi jednoduché a chutné jídlo! Smažené dušené kuře s houbami - nejlepší možnost vařit oběd nebo večeři „na rychlé ruce“ a překvapit domácnost.

Složky: dvojitá kuřecí prsa - 1,5 ks, 300 g. žampiony, 2 svazky pórů, kuřecí vývar 250 ml, sůl, koření.

Metoda vaření:

Nakrájeli jsme prsa na velké kostky, smažíme filet na lahodnou kůrku. Houby nakrájejte na talíře a smažte v jiné misce. Pórové kousky prstenů a doplňte je houbami. Když je cibule s houbami připravena, naplňte je vývarem a trochu vařte (3 minuty). Poté přidejte kousky kuřecího masa do zeleniny a vařte dalších 5 minut. Nezapomeňte posypat kořením, v případě potřeby solí. Miska je připravena!

Recept 7: Smažené houby

Smažené houby se zeleninou - vydatné, jednoduché, aromatické a velmi chutné jídlo. Kontrast zeleně a mrkve dodá jasné barvy a oživí toto jídlo. Velký rychlý oběd!

Složky: 300 gr. houby, 2 cibule, 4 stroužky česneku, mrkev - 1, výběr ze zelených, olej na vaření.

Metoda vaření:

1. Cibule nakrájená na půlky prstenů, česnek a houby - tenké plasty, mrkev - julienne, sekaná zelenina.

2. Smažte cibuli s česnekem, dokud se neobjeví silný zápach, lehce sůl, přidejte mrkev a zeleninu smažte, dokud mrkev nezmäkne.

3. Naplňte houby smažením a smažte je dalších 5 minut. V případě potřeby zkuste přidat sůl. Smažené žampiony jsou připraveny! Před podáváním posypte bylinkami.

Recept 8: Houby na pečení

Velmi všestranný a levný recept. Vhodný jako předkrm a příloha. Chutné jak studené, tak horké.

Složky: kilogram hub, 200 g. majonéza, rajčatová pasta 50 g, paprika (prášek), paprika, sůl, olivový olej 2 lžíce.

Metoda vaření:

Připravte omáčku z majonézy a rajčatové pasty, osolte, pepř, přidejte papriku a olivový olej. Důkladně promyté a sušené houby smíchejte s omáčkou, vložte do mastné formy. Houby posíláme do trouby předehřáté na 180-200 stupňů a pečeme deset minut.

Recept 9: Žampiony se zakysanou smetanou

Tento recept je smažený žampion se zakysanou smetanou. Poměrně rychlý a snadný způsob vaření hub, ale jídlo je vynikající. Jemné houby dušené v zakysané smetaně s cibulkou jsou ideální pro každou přílohu. Doba vaření je pouze 20 minut.

Složky: 500 g. žampiony, 1 cibule, 200 ml zakysané smetany, mletého pepře a soli.

Metoda vaření:

Houby nakrájejte na plátky a cibuli na půlky. Houby položte na horký olej, lehce je smažte a přidejte cibuli. Smažte všechno, dokud tekutina nevypadne a houby začnou pokrývat zlatavě hnědou. Nyní přidejte zakysanou smetanu, sůl a pepř. Když se zakysaná smečka vaří, zakryjte budoucí pokrm víčkem a duste na mírném ohni, dokud se vlhkost neodpaří. Poté houby ze sporáku odstraňte, mírně vychladněte. Jídlo lze servírovat!

Recept 10: Champignon Kebabs

Slovo „barbecue“ je vždy spojeno s horkým a šťavnatým masem s pikantní kyselostí. I když ve skutečnosti existuje spousta ingrediencí, z nichž lze vařit neobvyklý, šťavnatý a chutný kebab. A jednou z těchto přísad jsou žampiony.

Složky: 600 g. žampiony, 150 gr. uzená slanina, 5-6 rajčat, 3 velké cibule, majonéza, koření na houby.

Metoda vaření:

1. Koření smíchejte s majonézou, umyté a sušené houby vložte s majonézou do kastrolu, dobře protřepejte. Nechte marinovat 2-3 hodiny.

2. Tuk, rajčata a cibuli nakrájejte na kroužky. Nyní je třeba strouhat špízy na špízech, střídat houby, zeleninu a slaninu. Fry kebab žampionů musí být přes uhlí po dobu 5, maximálně 10 minut.

Recept 11: Champignon Julienne

Úžasný předkrm v klasickém formátu - žampiony Julienne. Úspěšná kombinace sýrů a hub pečených v omáčce způsobí, že jídlo je pikantní a jemné.

Složky: kilogram hub, půl sklenice zakysané smetany, sklenice mléka, 250 - 300 g. cibule, sýr 50 g, švestky. olej 2 lžíce. l. stejné množství mouky, pepře a soli.

Metoda vaření:

1. Opláchněte houby, nasekejte brčka a vařte, dokud se neuvaří. Dále je hodte do cedníku a nechte je lehce zaschnout. Pak se přelije nakrájenou cibulkou.

2. Připravte si zakysanou smetanu: roztavte máslo a postupně do něj namíchejte mouku, dokud se nedosáhne homogenní konzistence, potom za stálého míchání pomalu nalijte do mléka a zakysanou smetanou. Omáčku trochu zahřejte, nepřiveďte k varu.

3. Nalijte houby s výslednou omáčkou a zahřejte jídlo mírným vařením po dobu pěti minut.

4. Porézní formy (koktát) velkoryse namažte máslem (může být krémové) a naplňte je vařenou hmotou. Vrchol posypte strouhaným tvrdým sýrem, nalijte máslo a pečte v troubě, dokud se sýr neroztaví. Champignon julienne je připraven. Bon chuť!

Recept 12: Pečené lososové houby

Nabídka, kořenitá, aromatická, královská ryba se stejně chutným produktem - žampiony. Úžasná kombinace! Vyzkoušejte to!

Složky: 3 steaky z lososa, 300 g. žampiony, balsamický ocet 2 polévkové lžíce, banda kopru, 2 l. citronová šťáva, chuť s půl citronem, muškátový oříšek, olivový olej, sůl a bílý pepř.

Metoda vaření:

1. Opláchněte steaky, sůl, posypané octem (1 lžíce). Posypeme koprem na ryby.

2. Posypte kůrou, nechte trochu kůry. Nalijte steaky s citronovou šťávou (1 lžíce).

3. Opláchněte žampiony, nasekejte a nalijte zbývající balzamikový ocet. Posypeme ořechem, sůl podle chuti, pepř, posypeme zbývajícím koprem, kůži, posypeme citronovou šťávou a olivovým olejem.

4. Nechte houby a ryby marinované odděleně po dobu jedné hodiny.

5. Poté přikryjte plech na pečení fólií a namažte jej. Rozšiřujeme losos a houby. Posíláme ji do trouby, předehřáté na 200 gr. A pečeme, dokud se nevaří asi půl hodiny. Jídlo je hotové!

Žampiony - užitečné tipy

Žampiony - určitě skvělé jídlo! Ale stojí za zvážení, že obsahují nestrávitelný prvek, který vytváří určité zatížení trávicího traktu. Proto není vhodné tyto houby zneužívat, jako kdokoli jiný.

Chuť žampionů může být obohacena přidáním do žampionů ingredience jako tymián, černý pepř, česnek, cibule, smetana, zakysaná smetana. Netolerují velké množství octa.

Jídla ze žampionů se lépe vstřebávají, pokud jsou jemně nasekané a trochu uvařené ve slané vodě. Během procesu vaření jsou "těžké" proteiny v nich rychle přeměněny na snadno stravitelnou formu.