Počet receptů a variací masa ve francouzštině je prostě úžasný!
S čím az toho, co prostě nevaří!
Jednou z nejpopulárnějších kombinací je maso se žampiony.
Samozřejmě byste!
Je obtížné najít jiné jídlo s takovou chutí a vůní.
Francouzské maso s houbami v troubě - obecné zásady vaření
Jídlo se připravuje hlavně z vepřového nebo mladého telecího masa. Hovězí maso se používá velmi zřídka. Maso je nakrájeno na talíře, které jsou poté zbity kladivem, otřeny kořením a položeny na plech.
Z hub se používají hlavně žampiony. Mohou být položeny syrové nebo předsmažené na pánvi. Někdy se používají nakládané houby.
Francouzské maso je vždy posypané sýrem, používají se hlavně tvrdé odrůdy. Kromě hlavních ingrediencí mohou jít také různé omáčky, zelenina, ovoce, byliny a koření. Vše záleží na receptu.
Recept 1: Francouzské maso s houbami v troubě se smetanovým sýrem
K přípravě takového masa ve francouzštině budete v troubě potřebovat nejen tvrdý sýr, ale také běžný tavený sýr. Používáme vepřové panenky (bedrové).
Složky
• 500 gramů vepřového masa;
• 150 gramů taveného sýra;
• 2 polévkové lžíce kyselé smetany;
• 2 stroužky česneku;
• tvrdý sýr 150 g;
• 200 gramů žampionů;
• zelené;
• sůl, mletý černý pepř;
• 1 cibule;
• trochu oleje na smažení hub.
Vaření
1. Vepřové maso nakrájíme na plátky 1,5 cm. Položili jsme jej na prkénko a odrazili, ale ne na stranu kladiva, které má hřebíček. Použijte opačnou, rovnou stranu.
2. Posypte kousky solí a pepřem.
3. Rozdrťte cibuli, nasekejte česnek a bylinky.
4. Houby nakrájejte na talíře a lehce je smažte na pánvi, přidejte cibuli a vařte, dokud nebude průhledná, na konec nasaďte zakysanou smetanu a vypněte ji.
5. Houby ochlaďte, přidejte česnek, nasekané bylinky a strouhaný tavený sýr.
6. Rozložené vepřové maso rozložíme na mastný plech a na každý plátek položíme houbovou náplň se smetanovým sýrem.
7. Tři velké tvrdé sýry posypané houbovou náplní.
8. Pečte misku, dokud se nevaří.
Recept 2: Francouzské maso se žampiony a nakládanou cibulkou v troubě
Nakládané cibule dodávají francouzskému masu a houbám zvláštní chuť. Ale musíte to nakládat správně. Cibuli lze použít libovolnou, ale je lepší vzít velké a šťavnaté hlavy.
Složky
• 600 g vepřového masa;
• 2 cibule;
• 250 gramů hub;
• ocet;
• olej;
• sůl a další koření;
• 3 polévkové lžíce majonézy;
• sýr 0,2 kg.
Vaření
1. Maso nakrájíme na talíře, vyrazíme a rozetříme kořením. Nechte ho marinovat, zatímco vaříme ostatní ingredience.
2. Pro marinádu přidejte 1 lžičku cukru a 3 lžíce octové esence do sklenice vody, nalijte do lžíce oleje a dobře promíchejte.
3. Cibuli je třeba nakrájet na tenké kroužky a ponořit do marinády.
4. Houby nakrájené na čisté talíře a pár minut smažte v dobře zahřátém oleji. Nemusejí být připraveni, pouze vypařují přebytečnou vlhkost. Pak se ochladí a kombinuje s majonézou.
5. Rozšlehané maso rozložíme kořením na plech a položíme na něj kroužky nakládané cibule, kterou je třeba předem vymačkat.
6. Cibulové houby, sýr nahoře a v troubě! Vařte asi 190 hodin při 190 ° C.
Recept 3: Francouzské maso s troubou a rajčaty
Rajčata jsou skvělým doplňkem masa ve francouzštině. Skvěle se kombinují s houbami, dodávají misce extra šťavnatost a příjemnou chuť. Používáme čerstvé žampiony.
Složky
• 600 g masa;
• 5 rajčat;
• 300 gramů hub;
• 2 cibule;
• 150 gramů majonézy;
• 200 g sýra;
• 2 stroužky česneku;
• koření, trochu oleje
Vaření
1. Nakrájené maso nakrájejte na centimetrové desky a jemně poklepejte kladivem. Posypte kořením, rozetřete nasekaným česnekem a nechte ho čekat v křídlech.
2. Houby nakrájené na tenké talíře. Pokud je to žádoucí, trochu smažte, ale lze jej položit v surové formě.
3. Cibuli nakrájejte na kroužky a položte na namazaný plech.
4. Na maso položíme maso zbité a posypané kořením.
5. Na maso rozpusťte houby v rovnoměrné vrstvě.
6. Nyní je řada rajčat nakrájená na tenké plátky.
7. Musíte promazat všechno majonézou. Je výhodnější provést vpíchnutí do svazku a použít tenkou síťku. Můžete přejít do tašky a udělat to samé.
8. Zaspíme se sýrem, dáme do trouby na hodinu při 180 stupních. A aby se krusta více opékala, můžete na konci přidat teplotu nebo zapnout horní gril.
Recept 4: Francouzské maso s houbami a bramborami v troubě
Velmi vydatné jídlo, které je ideální pro rodinnou večeři. Ale to může být kladen na slavnostní stůl, to stojí za to! Můžete použít jak vepřové, tak hovězí maso.
Složky
• maso 600 g;
• brambory 700 g;
• houby 300 g;
• sýr 250 gramů;
• 4 rajčata;
• 150 g majonézy;
• 2-3 hlavice cibule.
Vaření
1. Porazili jsme maso nakrájené na plátky, otřeme kořením. Podle chuti můžete přidat nasekaný česnek.
2. Oloupejte brambory, rozdrťte na tenké talíře, smíchejte s polovinou majonézy, osolte a první vrstvu rozložte na plech. Silný není třeba dělat.
3. Na brambory položte vrstvu masa.
4. Houby nakrájené na talíře o třech milimetrech a rozprostřené na maso.
5. Nakrájíme rajčata na talíře a přikryjeme všechny produkty.
6. Namažte každé rajče majonézou.
7. Třete sýr, přikryjeme silnou vrstvou a posíláme ho do trouby na hodinu.
Recept 5: Francouzské pečené maso s předpečenými žampiony
Předpečením masa je jídlo chutnější a pomáhá zachovat veškerou šťávu uvnitř. Součástí je také nakládané houby. Můžete použít jakýkoli.
Složky
• 0,6 kg masa;
• 180 gramů nakládaných hub;
• 180 gramů sýra;
• 0,5 svazek petrželky;
• 1 stroužek česneku;
• 80 gramů majonézy;
• koření na maso;
• olej (libovolný).
Vaření
1. Řezáme maso jako na kotlety. Trochu poklepeme kladivem, ale nemícháme kořením. Jinak maso začne uvolňovat hodně šťávy, ale my to nepotřebujeme.
2. Zahřejte olej na pánvi na opar, vložte maso a smažte, dokud na jedné straně nezhnědne. Protože druhý není nutný, musí zůstat vlhký.
3. Nakládané houby nakrájejte, jak chceme. Pokud jsou malé (například medové houby), můžete dokonce položit celek. Bude to ještě zajímavější.
4. Rozložíme kotlety smaženou stranou nahoru na plech s máslem, syrová část by měla být na dně, bude smažena během vaření. Nyní to může být kořeněné kořením, ale ne moc.
5. Rozložte kousky nakládaných hub na maso. Částka je přibližná, můžete ji zvýšit podle svého vkusu.
6. Jemně nakrájejte česnek s petrželkou, kombinujte s majonézou.
7. Nasaďte na houby trochu výsledné omáčky.
8. Tři sýry a poslat na maso.
9. Vložte plech na pečení s miskou do trouby o 180 stupňů, vařte asi 40 minut.
Recept 6: Francouzské maso s houbami a ananasem v troubě
Ananas a houby jsou dvě jídla, která dokonale doplňují vepřové maso. K vaření použijeme ananas v bankách, tj. V konzervách.
Složky
• 700 gramů masa;
• 300 gramů ananasu;
• 300 gramů čerstvých žampionů;
• 200 gramů sýra;
• 150 gramů majonézy;
• 2 cibulové hlavy.
Vaření
1. Cibule nakrájená na kostky. Potom je pošleme na pánev a smažíme na minutu.
2. Houby také nakrájíme na kostky a posíláme na cibuli, smažíme další tři minuty, nakonec přidáme hodně soli a pepře.
3. Řezy nakrájejte na maso, lehce je přelijte kladivem, namažte kořením a dejte do tvaru.
4. Vložte smažené houby s cibulí do masa.
5. Nyní je to ananasová linie. Mohou být rozloženy do prstenů nebo nakrájeny na kostky. Děláme, jak se nám líbí více.
6. Všechny mastnoty doplňte majonézou.
7. Tři tvarohové koláče, usnout a hotovo! Zbývá vařit maso v troubě. To trvá asi 45 minut při 190.
Recept 7: Francouzské maso s houbami na cibulovém polštáři
Cibule namočená v masových šťávách a houbové vůni se ukazuje být neuvěřitelně chutná! A pokud to před marinujete, získáte skvělý doplněk k misce. A není potřeba žádná příloha!
Složky
• 0,5 kg cibule;
• 700 gramů masa;
• 400 gramů hub;
• 150 gramů majonézy;
• koření;
• 220 gramů sýra;
• olej;
• sojová omáčka a ocet.
Vaření
1. Vezměte šálek vody, přidejte ocet, můžete pepř, promíchejte. Marináda by měla dopadnout dobře kyselá.
2. Cibuli nakrájejte na kroužky a ponořte do marinády. Udržujte alespoň půl hodiny.
3. Když je cibule nakládaná, nakrájejte maso, porazte a namažte sojovou omáčkou, posypte kořením.
4. Houby nakrájíme na talíře, posypeme solí, pepřem, přidáme majonézu a jemně promícháme rukama, snažíme se plátky nepoškodit.
5. Na mastný plech položíme vrstvu cibule, kousky masa.
6. Na maso podáváme houby do majonézy.
7. Naplníme jej sýrem a ihned ho pošleme do trouby. Připravte se na 200 stupňů připravenosti.
Francouzské maso s houbami v troubě - tipy a triky
• Potřebujete potáhnout vrstvy majonézou? Nejjednodušší způsob je vytvořit díru v sáčku a vytlačit tenkou síťku. Pokud je omáčka ve sklenici, můžete ji přenést do běžného sáčku.
• Smažené houby jsou mnohem aromatičtější než syrové houby. Také při smažení ztrácí nadbytečnou vlhkost, což je v pečených pokrmech zbytečné.
• Pokud se hovězí maso používá ve francouzštině, pak je po poražení plátky nastrouhejte měkkým máslem. Miska se ukáže mnohem něžnější.
• Majonéza je velmi kalorická a má daleko od zdravého produktu. V mnoha receptech může být bezpečně nahrazena zakysanou smetanou nebo mastným jogurtem.
