Lagman je speciální nudle ochucená masovou omáčkou z velkého množství zeleniny a koření.
Miska je velmi bohatá, aromatická a vydatná.
Je to skvělé pro obědy i večeře.
Ale existuje tolik jemností, o kterých byste měli vědět.
Co a jak vařit lagman doma?
Lagman doma - obecné zásady vaření
Nudle - základ lagmana. V ideálním případě se připravuje z nekvašeného těsta a natahuje se ručně. Čím jemnější nudle, tím chutnější jídlo. Je však obtížné pro nezkušenou osobu správně naklánět a natahovat lana o stejné tloušťce z těsta. Cesta ven je řezat nudle obvyklým způsobem, válcování tenkých koláčů. A ještě jednodušší - použijte připravené nudle pro lagmana nebo si vezměte špagety, které jsou nyní velkým výběrem v obchodě.
Maso - druhý základ misky. Neexistuje žádný vegetariánský ležák. Ačkoli, kdo je to, co hodně. Pro toto jídlo je lepší použít tučné maso, ze kterého se omáčka vaří se zeleninou. Většinou vařené s jehněčím, méně často s hovězím masem. Můžete vařit jídlo z drůbeže, ale chutná lépe s masem.
Jaká zelenina se přidává do omáčky:
• brambory;
• ředkvičky;
• rajčata;
• pepř;
• cibule;
• mrkev.
K koření se přidává spousta koření. Mohou to být hotové směsi, suchá adjika, chmel-slunečnice nebo koření zvlášť. Nudle jsou rozloženy na velkých miskách, zalité omáčkou. Podává se jídlo s čerstvými bylinkami, používá se hlavně petržel. K jídlu se často nabízejí domácí omáčky a těstoviny na bázi česneku, octa, papriky různých druhů.
Jak vařit uzbického lagmana doma s jehněčím
Uzbecký lagman je připraven hlavně z skopového, méně často používají telecí maso. Pro vytvoření nudlí musíte mít určité dovednosti. Ale pokud nevíte, jak to udělat, můžete to prostě jen ostříhat nožem.
Složky
• 300 ml vody;
• 1 kg mouky;
• 3 vejce;
• sůl a další koření;
• 1,5 kg skopového;
• 2 cibule;
• 6 rajčat;
• zelené;
• 2 papriky;
• 1 ředkev;
• 5-6 brambor;
• 1 mrkev.
Vaření
1. Kombinujeme vejce a vodu, mícháme. Přidejte mouku a připravte velmi chladné těsto. Musí být dobře hněteny pěstmi, poté zakryty a ponechány alespoň lehnout. Hodiny.
2. V kotli smažte jehněčí maso, které je třeba nakrájet na malé kostky. Jsou-li použita žebra, pak jednoduše dělí kosti.
3. Přidejte cibuli s mrkví, kterou lze nakrájet na kousky a smažit.
4. Nyní vložte nakrájená rajčata a papriky, na 3 minuty vařte. Potom nalijte vodu, měla by být vroucí. Hustota je nastavitelná podle vašeho uvážení. Někdo miluje tekutého ležáka, někoho tlustého.
5. Přidejte nakrájené brambory, oloupané ředkvičky a vařte, dokud se jídla nevaří. Na závěr položte greeny, nezapomeňte na sůl, pepř.
6. Během přípravy omáčky vařte nudle a vařte v dobře osolené vodě. 2 litry soli na litr kapaliny. Nudle se vaří v průměru po dobu tří minut, čas závisí na jeho tloušťce.
7. Vyjměte nudle, opláchněte, nalijte horkou omáčku a podávejte! Kromě toho Uzbekové nabízejí voňavé pepřové těstoviny s česnekem a solí.
Jak vařit lagman doma z hotových špaget
Zjednodušený způsob vaření lagmana z těstovin. Můžete použít špagety nebo nudle, ale vždy kvalitní, s vejci, z tvrdé pšenice. S levnými těstovinami to není tak chutné. Jak vařit lagman doma?
Složky
• 0,5 kg špaget;
• 0,6 kg hovězího masa;
• 2 rajčata a cibule;
• jedna mrkev;
• olej;
• 0,3 kg ředkvičky;
• 1 paprika;
• 3 brambory;
• 4 stroužky česneku;
• Zira, černý pepř, oregano, dřišťál a další koření.
Vaření
1. Hovězí maso nakrájejte na malé kostky o délce 1,5 centimetru. Nalijte olej téměř do varu a smažte kousky masa dobře. Poté převedeme na silnostěnnou pánev, nalijeme do 1,5 litru vody a necháme vařit.
2. Nakrájejte veškerou zeleninu na kostky. Je to cibule s mrkví, paprikou a rajčaty. Také oloupané brambory a ředkvičky.
3. Cibuli vložte do pánve a na minutu smažte. Poté mrkev, vařte dvě minuty, pak rajčata s pepřem a duste do měkka.
4. Jakmile je hovězí maso vařeno půl hodiny, nakrájené brambory položte a ředkvičky, vařte, dokud nebude zelenina měkká.
5. Vložte pánev na pánvi, přidejte sůl a pepř, přidejte různé koření, vařte tři minuty. Potom nasekaný česnek nasaďte a ihned jej vypněte.
6. Špagety (nudle) samostatně vařte podle pokynů na obalu. Uspořádejte na talíře, nalijte omáčku, posypte bylinkami a máte hotovo!
Jak vařit lagman doma s lilkem
V létě musíte určitě vařit ležáky se sezónní zeleninou. U lilku se ukázalo, že je zvláště úspěšný a voňavý, můžete také přidat cuketu. Než vaříte lagman doma s lilkem, je třeba namočit ty modré do slané vody.
Složky
• 0,5 kg masa;
• 2 lilky;
• jedna mrkev;
• jedna cibule;
• 2 papriky;
• a 1 ostrý modul;
• 4 rajčata;
• 2 brambory, více jich může být;
• olej;
• 500 gramů domácích nudlí;
• koření jsou různá;
• 1,5 lžíce octa;
• banda bylin a česneku.
Vaření
1. Vyčistíme veškerou zeleninu, nakrájíme na kostky a nasekáme mrkev na struhadle.
2. Bereme jakékoli maso, nakrájíme na kostky a smažíme v kotli. Pokud plátky nejsou příliš mastné, nalijte do oleje.
3. Přidejte k ní cibuli s mrkví, smažte, dokud není cibule průhledná. Dáme horký, sladký pepř a lilek, dále smažíme, udělejme to na vysoké teplotě.
4. Položte rajčata a duste po dobu pěti minut.
5. Přidejte jeden a půl litru vody a nechte vařit.
6. Nasekané brambory nasypte, osolte a omáčku vařte, dokud se zcela nevaří. Nakonec dáme koření, koření, česnek a nalijeme ocet.
7. Vařte nudle, nalijte, posypte bylinkami a máte hotovo!
Jak vařit lagmana v Tataru doma
Charakteristickým rysem tohoto receptu pro tatarského ležáka je použití obyčejných nudlí na vejcích, které se připravují nakrájené na plátky a velké množství papriky.
Složky
• 1 vejce;
• mouka;
• 200 ml vody;
• 0,5 kg tuku;
• 2 feferonky;
• 4 papriky;
• 5 rajčat;
• 2 brambory;
• 2 mrkve;
• 3 cibule.
Budete také potřebovat následující koření: chmel-suneli, koriandr, černý pepř, sůl, petržel.
Vaření
1. Tříbil na stole kopec mouky z asi 3,5 šálků. Uděláme v něm díru, nalijeme vodu a hněteme těsto. V případě potřeby nalijte více mouky. Vyjímáme se půl hodiny v sáčku.
2. Z masa nakrájejte tuk, smažte v kastrolu a praskliny odstraňte.
3. Přidejte nakrájené maso, smažte.
4. Vložte cibuli, nakrájejte na kostky a smažte, dokud nezíská zlatohnědou barvu.
5. Nyní přidejte nasekanou papriku, strouhanou mrkev. Smažte se nad vysokým teplem.
6. Přidejte rajčata, nalijte do vody a nechte vařit, sůl.
7. Poslední přidané se nasekají na malé kostky brambor a feferonky. Vařte omáčku, dokud se nevaří.
8. Vytáhneme usazené těsto, rozvaříme tenké koláče a nakrájíme dlouhé nudle. Vysušte a vařte ve slané vodě.
9. Do připravené omáčky vložte chmel a další koření. Při podávání posypte petrželkou.
Jak vařit lagman doma se zelím
Ředkvičky nejsou vždy v domě, ale každá hospodyňka má zelí. A z toho můžete vařit velmi aromatickou omáčku. Vezmeme pro tento recept jakékoli nudle, připravené samostatně nebo zakoupené, vařené obvyklým způsobem ve slané vodě.
Složky
• 1 kg skopového;
• 0,3 kg cibule;
• 2 mrkve;
• 5 rajčat;
• 0,5 kg zelí;
• 2 brambory;
• koření;
• 2 papriky;
• 0,7 kg nudlí;
• 1 stroužek česneku;
• 100 ml oleje;
• pro servírování zeleniny.
Vaření
1. Nalijte 0,5 kelímku oleje do kotle a zahřejte na opar.
2. Jehněčí maso omyjte, osušte a nakrájejte na plátky. Smažte až do zlaté, aniž byste snížili teplo.
3. Cibuli nakrájejte na půlky, hodte ji do kotle.
4. Když je smažené, nakrájejte mrkev na proužky a začněte další, vařte dále.
5. Nyní je řada zelí a pepře, které nasekáme brčka a také lehce smažíme.
6. Oparujte rajčata vroucí vodou, odstraňte kůži, nakrájejte a házejte do kotle. Okamžitě přidejte nakrájené brambory.
7. Nyní z konvice nalijte vroucí vodu. Hustota je nastavitelná podle vašeho vkusu. Okamžitě osolte, přidejte nasekaný česnek a vařte pod víkem asi deset minut. Zaměřujeme se na připravenost brambor.
8. Dochutíme omáčkou s omáčkou a můžete lagman zalévat!
Lagman doma - užitečné tipy a triky
• Čerstvé bylinky - povinný doplněk k ležáku. Při podávání však přidávají pouze hotové jídlo a nikdy nevkládají celkovou omáčku.
• Voňavý ocet - skvělý doplněk k misce. Při vaření trvejte na stolním octu s různými kořeními, česnekem, bylinkami. Ale pokud to nebylo provedeno předem, pak před podáváním jednoduše smíchejte s kořením.
• Jsou-li rajčata sladká, omáčka se ukáže být čerstvá a chuť nebude příliš výrazná. Nejjednodušší způsob je přidat trochu octa k celkové hmotnosti, jak se to dělá u mnoha receptů. Můžete ale také zmáčknout citron a jídlo bude ještě aromatičtější.
• Gravy bude silnější a sytější, pokud nepřidáte vodu, ale odvar po nudlích. Ale v tomto případě musíte být se solí opatrnější, protože se během vaření přidává mnoho.
• Po uvaření nudlí nezapomeňte přidat olej. Jinak se drží, stejně jako všechny ostatní těstoviny. Nejjednodušší způsob je nalít lžíci rostlinného oleje, protože máslo vyžaduje předběžné tání.
