Nakládaná ryba je zároveň chutné a zdravé jídlo.
Spolu se zeleninou a ovocem můžete hodně jíst, zvláště se nemusíte bát extra kalorií.
Kromě toho ryby zpomalují proces stárnutí, snižují krevní tlak a zabraňují rozvoji kardiovaskulárních problémů.
Jeho používání dvakrát týdně může zlepšit vidění, stav kůže a normalizovat hladinu cukru v krvi.
Miska se připravuje nejen v běžných dnech. Je vhodné na slavnostním stole.
Nakládané ryby lze jíst jako sendvič nebo nakrájet na salát. Ještě chutnější je, když jatečně upraveného těla upečete na grilu nebo připravíte barbecue z kousků.
Ale pokud je to tak populární, proč ne mořit ryby v domácí kuchyni?
Nakládaná ryba - obecné zásady vaření
K moření můžete použít jakýkoli druh ryb. Je pouze žádoucí, aby bylo méně kostí a kostra je hustá a mastná.
Pokud je ryba zmrazená - musí se nejprve rozmrazit, ale ne úplně.
Malá ryba je nakládaná bez řezání. Většina potřebuje střeva, oddělit hlavu, ocas a ploutve. Umyjte pod tekoucí vodou.
Ryba se z hřebene zpravidla uvolní a filet zůstane. Na tom jsou malé kosti odstraněny pinzetou. Filet je nakrájen na plátky tlusté jeden a půl až dva centimetry a teprve poté marinován.
Celé střední ryby můžete také vařit řezem podél jatečně upraveného těla.
Nejprve musíte připravit nádobí správné velikosti. Hodí se také ostrý nůž s pohodlnou rukojetí.
Marinované ryby, studené i horké. Většina receptů má ocet. Ale bez úspěchu se to podaří nahradit kořením, citronem nebo sojovou omáčkou.
Při vaření se používají koriandr, černá a koření, bobkový list, cukr, mořská nebo kamenná sůl, cibule. Hořčice, zira, zázvor, mrkev a pomeranče jsou také přidány.
Nakládané ryby se skladují v chladničce pod uzavřeným víkem.
1. Jak nakládat ryby doma s vodkou
Tento recept je nejvhodnější pro moření červených ryb. Hotové jídlo je nejen příjemné vzhledem a vůní, ale také velmi chutné.
Ingredience
• kilogram rybí filé.
• 50 gramů kopru a koriandru.
• Stonek celeru.
• Dva stroužky česneku.
• Cibule.
• Čl. lžíce olivového oleje.
• 0,150 ml vodky.
Metoda vaření:
Rybí filé velkoryse.
Mleté greeny, celer a česnek. Položte je na dno marinovací misky.
Nakrájejte cibuli na půl kroužků. Nalijte ji do nádoby a rozeberte ji na peří. Sůl a smíchejte s rukama, trochu na přísady.
Nalijte olej a položte na něj kousek ryby.
Na filé nalijte cibuli, celer a několik větviček kopru.
Nalijte vodku. Ponechejte v chladničce jeden den.
Podáváme se zeleným salátem a kapary. Je vhodné přidat třešně.
2. Nakládané ryby: makrely za hodinu
Chci nakládanou rybu, ale vaření trvá několik hodin? Ano, méně než hodinu na vaření!
Ingredience
• Dva filé z makrely nebo jedna ryba.
• Dvě cibule.
• 10 gramů koriandru.
• Sklenici pomerančové šťávy.
• Jeden oranžový.
• Sůl.
• Stonek celeru.
• Směs papriky.
• Rafinovaný olivový olej.
Metoda vaření:
Filtrujeme makrelu, odstraníme všechny kosti. Položíme kůži dolů do nádoby. Na obou stranách hojně sůl. Malý pepř a zalijeme fazole koriandru.
V chladničce přestavujeme půl hodiny.
Odstraňte kůru z pomeranče a naplňte ji vroucí vodou přes síto, abyste se zbavili hořkosti.
Cibuli nakrájejte mixérem a odešlete na pánev.
Nakrájejte celer na malé proužky a nalijte do pánve na cibuli. Absolvování dvě minuty.
Přidejte chuť a nalijte do pomerančové šťávy. Vaříme asi pět minut.
Nalijte makrelu s horkou marinádou a odešlete na čtyřicet minut na chladné místo.
3. Jak nakládat ryby doma v holandštině
Lehce osolená ryba je příjemné a téměř dietetické lehké jídlo. Není v ní příliš mnoho kalorií.
Ingredience
• Dva filé.
• Cibule.
• Mrkev.
• Citron.
• Dvě lžičky granulovaného cukru.
• Čtyři listy lavrushky.
• Deset pepřů.
• Mořská sůl.
Metoda vaření:
Rybí filé zdarma z malých kamenů, nakrájené na plátky. Vložte do misky na moření, vložte petržel a přidejte sůl.
Citron a cibuli nakrájíme na půl prstenů. Pomocí mixéru nebo hrubého struhadla proměňte mrkev na brčka.
Nalijte cukr na povrch ryb. Naneste vrstvu mrkve na vrchol, nalijte hrášek pepře. Poté rozprostřete vrstvu cibule a vrstvu citronu.
Ponechejte v chladničce jeden den.
4. Estonská nakládaná ryba
Recept osloví ty, kteří milují nakládané ryby středně slané.
Ingredience
• Jedna ryba.
• Cibule.
• Pět lžiček jablečného octa.
• Dvě lžičky mořské soli.
• Jedna lžička cukru.
• 250 ml teplé vody.
• Deset pepřů.
• Špetka koriandru.
• 0,050 kg kopru.
Metoda vaření:
Připravte rybí filé a nakrájejte na plátky na dva centimetry.
Nakrájejte cibuli na půl kroužků.
Do teplé vody nalijte cukr a mořskou sůl. Nalijte jablečný ocet.
Vložte kousky ryb do sklenice nebo do mísy. Posypeme cibulkou a promícháme.
Top s koriandrem a pepřem. Grind bylinky nasekal. Nalijte marinádu. Pošlete na jeden den v lednici.
5. Jak nakládat ryby doma v japonštině
Chutné rybí plátky v kyselé sladké marinádě potěší jak hosty, tak doma svou jemnou a příjemnou chutí.
Ingredience
• Rybí filé.
• Cibule.
• Mrkev.
• 0,100 kg granulovaného cukru.
• 0,150 litru vinného octa
• Sojová omáčka 0,050 l.
• Pět bobkových listů.
• Jedna lžička sušeného zázvoru a hořčičných semen.
• Deset hrachu pepře.
• Mořská sůl a bylinky podle chuti.
Metoda vaření:
Rybí filé nakrájejte na plátky. Sůl na obou stranách.
Do stewpanu nalijte vinný ocet. Přidejte sójovou omáčku a cukr. Zamíchejte a přiveďte k varu.
Odstraňte stewpan z tepla a přidejte zázvor, lavrushka, černý pepř a hořčičná semínka. Ochlaďte marinádu na pokojovou teplotu.
Řezané cibulové kroužky. Pomocí mixéru proměňte mrkev na brčka.
Vložili jsme skleněné koule: cibuli, kousky rybí filé, mrkev. Naplňte vychlazenou marinádou. Přidejte nakrájenou zeleninu.
Ponechejte na chladném místě osm až dvanáct hodin.
6. Nakládaná ryba: univerzální recept
Tímto způsobem můžete marinovat nejen mořské, ale i říční ryby, jako je kapr stříbrný.
Ingredience
• kilogram ryb.
• Slunečnicový olej.
• Cibule.
Marináda (na litr vody):
• 0,100 kg soli.
• 0,100 kg granulovaného cukru.
• 100 ml octa.
• Tři bobkové listy.
• Jedna lžička koriandru.
• Deset hrachu černého pepře.
• Pět hrách z koření.
• Šest kusů. karafiáty.
Metoda vaření:
Zapálte vodu v hrnci. Jakmile se vaří, promíchejte všechny ingredience marinády, kromě octa. Po rozpuštění cukru a soli zamíchejte a vypněte. Ochlaďte na pokojovou teplotu.
Uvolněte ryby z kostí a nakrájejte na plátky široké dva centimetry.
Do ochlazené marinády nalijeme ocet. Zamíchat.
Namočte ryby tak, aby byla zcela pokryta marinádou.
Zavřete nádobí a uložte na jeden den na chladné místo.
Po stanovené době může být marináda vypuštěna.
Nakrájejte cibuli na půlky.
Vrstvy ryb a cibule položte do skleněné misky. Nalijte každou misku slunečnicovým olejem.
7. Jak mořit ryby doma pod tlakem
Snadný a rychlý způsob nakládání ryb s aromatickým kořením a kořením. Recept je ideální pro sledě a šproty.
Ingredience
• Jeden kilogram velkých sledě.
• Deset hrách černého pepře a koření.
• Dvě špetky koriandru.
• ½ čajové lžičky Zira.
• Čtyři listy lavrushky.
• Tři polévkové lžíce se skluzavkou mořské soli.
• Čl. lžíci cukru a octa.
• 50 gramů rostlinného oleje.
Metoda vaření:
Vložte ryby do hluboké mísy ve vrstvách.
Nalijte litr vody do pánve a hodte pepře, koriandr, ziru a bobkové listy. Nalijte mořskou sůl a cukr. Zamíchejte a přidejte ocet.
Vařte marinádu a nalijte do rostlinného oleje. Super.
Poté, co marináda dosáhne pokojové teploty, nalijte ji do misky s rybami.
Zakryjte deskou a stiskněte, aby se utopila v marinádě. Na vrchol položte něco vážící asi kilogram. Nechte nádobí s rybami pod tlakem na jeden den.
Pak se přesuňte do ledničky a užijte si lahodnou rybu.
8. Lotyšská nakládaná ryba
Jednoduchý recept na moření ryb vlastníma rukama. Bude to trvat hodně času, ale hotové jídlo nezklame vůní a chutí. Kousky ryb se jen rozplývají v ústech.
Ingredience
• Jedna ryba.
• 50 gramů soli a cukru.
• 0,75 ml teplé vody.
• 50 gramů octa.
• Lžička cukru.
• 50 gramů rostlinného oleje.
• ½ lžičky mletého pepře, zázvoru a koriandru.
• Červená cibule.
Metoda vaření:
Uvolněte ryby z kostí, nakrájejte je a vložte do sudoku.
Rozpusťte sůl ve vodě.
Nalijte ryby solným roztokem a nechte celý den v lednici.
Následující den připravte marinádu: smíchejte slunečnicový olej s octem a cukrem. Přidejte koření a promíchejte.
Do připravené nádoby dejte ve vrstvách cibulové kroužky a plátky ryb.
Nalijte marinádu na vrchol, zavřete víko a promíchejte obsah. Nechte celý den v lednici.
9. Jak marinovat ryby doma pro grilování pečení
Pro tento recept je nejlepší nakládat makrely. Grilovaná ryba je překvapivě šťavnatá a chutná.
Ingredience
• Šest ryb.
• 30 gramů citronové šťávy a slunečnicového oleje.
• Cibule.
• Koření pro ryby.
Metoda vaření:
Připravte rybu tím, že ji nakrájíte.
Každé dva centimetry proveďte řezy na jatečně upraveném těle. Přeložte hluboký talíř.
Nakrájejte cibuli v mixéru.
Smíchejte šťávu se slunečnicovým olejem.
Nalijte cibuli do pánve s rybami. Nalijte do směsi šťávy a oleje. Ochutnejte koření ryb. Smíchejte vše.
Nechte marinovat deset až dvanáct hodin.
Připravené ryby mohou být pečené na grilu, naolejované.
Nakládané ryby - tipy a triky
Neřežte filé na malé a tenké plátky. Pod vlivem marinády se stanou kaši.
Říční ryba má charakteristický zápach bahna. Chcete-li se toho zbavit, musíte umýt jatečně upravená těla pod tekoucí studenou vodou a namočit půl hodiny do silného solného roztoku.
Aby se proces rozmrazování urychlil, měly by být ryby vloženy do sáčku a naloženy do studené vody.
Do marinády nepřidávejte více octa, než je požadováno v receptu: jídlo může být příliš kyselé.
Není však třeba se obávat solení. Ryby neabsorbují přebytečnou sůl.
Filet lze nakrájet na kousky kousek pod úhlem. Tím se urychlí proces moření.
K uskladnění hotového výrobku je vhodné používat skleněné nádoby nebo nádoby s pevným víkem. Tím se prodlužuje trvanlivost a zabraňuje šíření zápachu na další potraviny.
