Tvarohový koláč - otevřený dort, které se peče z másla, kvasnic nebo nekvašeného těsta.
K plnění se používá tvaroh, do kterého se přidává vanilin, sušené ovoce nebo kandované ovoce. Populární jsou také neslazené tvarohové koláče.
Pečivo se sýrem, smaženou cibulkou nebo jinými polevami je ideální pro horké polévky.
Kvasinkové tvarohové koláče - základní principy vaření
Tvarohové koláče se tradičně pečou z kynutého těsta, ale mnoho žen v domácnosti používá k pečení listové těsto, čerstvé nebo křehké těsto.
Aby se droždí těsto svěžím a sýrové koláče pečou rychleji, musí být mouka prosátá, aby zůstala měkká. Tvaroh by měl být čerstvý. Před vařením je vhodné ochutnat. Nemělo by to být kyselé. Smažte tvaroh, přidejte zakysanou smetanu, vejce, vanilin a předem namočené sušené ovoce.
Droždí těsta je hněteno, kuličky jsou z něj válcovány, položeny na stůl, postaveny a ponechány, aby se vešly. Poté je opatrně přeneste na mastný plech a umístěte je do určité vzdálenosti. Uprostřed vytvořte depresi a do ní rozložte náplň. Povrch tvarohového koláče je potřen zakysanou smetanou nebo rozšlehaným vejcem a peče se do zlatohnědé barvy.
Recept 1. Tvarohové koláče z kynutého těsta
Složky
čtyři sklenice mouky;
160 g - cukr;
pytel suchých kvasnic;
čtyři žloutky;
mléko - 250 ml;
50 g zakysané smetany;
máslo - 60 g;
špetku jemné soli;
400 g tvarohu.
Metoda vaření
1. Zahřejte mléko do teplého stavu. Nalijte ji do hluboké mísy a nalijte do kvasinek. Přidejte 100 g granulovaného cukru, dobře promíchejte, aby se droždí a cukr rozpustily a nechejte 10 minut.
2. Když kvasinky začnou „hrát“, přidejte rozpuštěné máslo, tři žloutky a sůl. Vše dobře promíchejte. Potom postupně nalijte prosetou mouku a hnětete těsto. Necháme ji v teple pro ověření, zakrýváme ji čistým ručníkem.
3. Jakmile těsto přijde, vytvoříme kuličky, položíme je na stůl a necháme dalších 20 minut, poté je jemně rozetřeme na plech a naolejujeme. Pomocí sklenice vytvoříme uprostřed depresi.
4. Přeneste strouhaný tvaroh na hlubokou desku, přidejte zakysanou smetanu, žloutek a cukr. Dobře promíchejte tvaroh. Můžete to udělat pomocí mixéru, abyste získali homogenní pastovitou hmotu.
5. Vložte náplň tvarohu do vybrání. Předehřejte troubu na 180 ° C. Do ní vložte plech na pečení se tvarohovými koláčky a pečte asi 25 minut.
Recept 2. Tvarohové droždí a malinové tvarohové koláče
Složky
Těsto
Mouka 700 g;
dvě špetky soli;
vejce - 2 ks .;
100 g másla;
sklenici mléka;
pytel suchých rychle působících kvasinek.
Plnění
150 g čerstvých nebo zmrazených malin;
250 g tvarohu;
rozinky - 100 g;
vejce - 2 ks. (jeden pro mazání);
100 g třtinového cukru.
Metoda vaření
1. Rozpusťte máslo a ochlaďte. Zahřejte mléko, rozpusťte v něm cukr a sůl. Přidejte vejce, dobře promíchejte šlehačkou a nalijte rozpuštěné máslo.
2. Promíchejte prosetou mouku s kvasinkami. Postupně kombinujte směsi mléka a mouky a hnětejte těsto. Roll to do míče a nechat přijít. Pokud máte pomalý vařič, můžete jej vložit do mísy, zapnout jogurtový program a nechat ho hodinu.
3. Smíchejte strouhaný tvaroh s cukrem, přidejte vajíčko a maliny. Jemně zamíchejte, snažte se to udělat, aby bobule zůstaly nedotčeny. Vložte rozinky do talíře a nalijte horkou vodu. Nechte působit po dobu pěti minut, poté vypusťte a vysušte na ubrousek.
4. Těsto nakloňte do vrstvy a nakrájejte stejné kruhy o průměru asi osm centimetrů. Vyřízněte polovinu kruhů uprostřed, o průměru asi tři centimetry. Rozinky rozložte podél okraje celého kruhu a zakryjte je kruhem s odříznutým jádrem.
5. Položte obrobky na deco přikryté pergamenem, zakryjte je vlhkým hadříkem a nechte je 20 minut zahřát. Těsto namažte šlehaným žloutkem. Pečte tvarohové koláče při 180 ° C asi půl hodiny. Ochlaďte pečivo trochu a podávejte s čajem nebo kakaem.
Recept 3. Tvarohové koláče z kynutého těsta s cibulkovou náplní
Složky
Těsto
400 g mouky;
vejce;
suché kvasnice - sáček;
dvě špetky soli;
cukr - 10 g;
rostlinný olej - 50 ml.
Plnění
čtyři cibule;
špetku soli;
Holandský sýr - 50 g;
špetka sladké papriky;
rostlinný olej - 80 ml;
špetka bílého mletého pepře;
dvě špetky cukru;
špetku muškátového oříšku;
hustá zakysaná smetana - 50 ml.
Pro dekorace
50 g máku;
vejce.
Metoda vaření
1. V hluboké misce smíchejte droždí s lžičkou mouky. Nalijte půl sklenice teplého mléka, promíchejte a nechte teplé čtvrt hodiny. Opara by se měla zdvojnásobit.
2. Vejce lehce porazíme vidličkou, nalijeme zbývající mléko a přidáme rostlinný olej. Sůl a dobře promíchejte, dokud nebude hladká.
3. Nalejte prosévanou mouku na stůl sklíčkem. Uprostřed prohlubujeme a do něj nalijeme směs těsta a mléka a vajec. Uhněteme pružné, hladké těsto, které se nepřilepí na vaše ruce. Těsto sbíráme do koule, vložíme do hluboké misky, přikryjeme filmem a necháme ho v teple jednu a půl hodiny.
4. Mezitím připravte náplň. Cibuli čistíme a nakrájíme na půlky. Na oheň jsme vložili velkou pánev a zahřáli v ní rostlinný olej. Cibuli rozložíme na pánvi a ihned ji posypeme solí a cukrem. Smažte cibuli na mírném žáru až do zlatohnědé. Smíchejte zakysanou smetanu s kořením a přidejte ji do cibule. Promíchejte, vypněte teplo a naplňte náplň. Tři velké sýry.
5. Těsto rozdělte na kousky stejné velikosti, z nich vytvořte koláče a položte je na plech potažený pergamenem. Přikryjte a nechte půl hodiny. Poté proveďte sklenici ve středu vybrání a rozložte náplň. Posypte sýrovými chipsy. Okraje namažte rozšlehaným vejcem a posypte mákem.
6. Tvarohové koláče posíláme do trouby předehřáté na 180 ° C a pečeme asi půl hodiny, dokud nedosednou na zlatohnědou. Podáváme na horkou polévku.
Recept 4. Kvasinkové tvarohové koláče s tvarohem a mákem
Složky
600 g pšeničné mouky;
jemně mletá sůl;
lisované droždí - 30 g;
strouhanka - lžička;
380 ml mléka;
30 g bramborového škrobu;
150 g másla;
libru tvarohu;
270 g cukru;
vejce - 5 ks .;
100 g máku.
Metoda vaření
1. Rozpusťte kvasnice a lžíci cukru v zahřátém mléce. Nalijte půl sklenice mouky, promíchejte, přikryjte filmem a nechte ji půl hodiny zahřát.
2. Drtíme dvě vejce se třemi lžičkami cukru a špetkou soli. Roztavte 100 g másla a nalijte do vaječné směsi. Mix. Připojte vejce k tělu. Postupně přidejte zbytek mouky a těsto hněte. Vložili jsme ji do misky, přikryli a nechali hodinu a půl v teple.
3. Vložte strouhaný tvaroh do hluboké nádoby, přidejte do něj zbývající olej, dva žloutky, 100 g granulovaného cukru a škrobu. Maso tvarohu dobře promíchejte. Porazte dva proteiny 50 g cukru, dokud se nestanou stabilní vrcholy. Pečlivě kombinujte tvaroh a proteinovou hmotu.
4. Maková směs s cukrem a strouhankou. Nalijte mléko, dejte na sporák a vařte. Odstraňte z tepla a úplně vychladněte.
5. Těsto je rozděleno na stejné části, z nich vyrábíme dorty a ukládáme je na plech. Pomocí sklenice to uděláme uprostřed výklenku. Vložili jsme do nich tvaroh. Položte mák na vrchol. Hrany namažte žloutkem. Nechte působit deset minut. Předehřejte troubu na 200 ° C. Pečicí plech se sýrovými koláčky odešlete do trouby a pečte 20 minut.
Recept 5. Tvarohové koláče s jablky
Složky
citron
450 g mouky;
Kuřecí vejce
instantní kvasnice - 7 g;
máslo - 130 g;
50 g medu;
170 g cukru;
6 středních jablek;
jemná sůl - dvě špetky;
sklenici mléka.
Metoda vaření
1. Kvasíme chlazené mléko. Do směsi mléka přidejte měkké máslo, sůl a cukr. Míchejte, dokud se máslo úplně nerozpustí v mléce. Nasypanou mouku nalijte do kvasnicové směsi po malých porcích a hněteme elastické těsto tak, aby se nepřilepilo na dlaně rukou. Posuneme ji do hluboké mísy, přikryjeme a necháme hodinu a půl. Těsto dobře promícháme rukama a necháme další půl hodiny.
2. Umývám jablka, oloupeme je a nakrájíme na co nejmenší. Rozložili jsme je v misce a posypeme citronovou šťávou. Přidá se 100 g granulovaného cukru. Pokud chcete, můžete přidat skořici nebo citronovou kůru. Rozvařte 50 g másla na pánvi, přidejte med a vložte do něj jablka. Vařte na mírném ohni, dokud není ovoce měkké.
3. Rozdělte těsto na stejné kousky. Z každé formy dort. Namažte plech na pečení máslem a přikryjte ho pekařským papírem. Rozložili jsme na to své koláče a nechali je na čtvrt hodiny na ověření. Vyrobte si prohloubení ve vzrostlých houskách malou sklenkou. Poté, co jsme vypustili sirup, rozložili jsme jablečné náplně. Okraje namažte vajíčkem a odešlete do trouby na půl hodiny. Pečte tvarohové koláče při 210 stupních. Mírně vychladněte a podávejte s čajem nebo kakaem.
Recept 6. Sýrové kvasnice Tvarohové koláče
Složky
tři sklenice mouky;
máslo - 50 g;
sklenici mléka;
žloutek;
40 g suchých kvasnic;
čtyři stroužky česneku;
2 vejce
Sýr Cheddar - 250 g;
75 g cukru;
jemně mletá sůl.
Metoda vaření
1. Do zahřátého mléka přidejte vejce, droždí, granulovaný cukr a sůl. Lehce rozšlehejte metla a vylijte polovinu mouky. Dobře promíchejte, misku zakryjte plastovým obalem a udržujte v teple dvě hodiny.
2. Po přidělené době přidejte do těsta měkké máslo a zbytek mouky. Hněteme pružné těsto, které se nepřilepí na vaše dlaně. Z těsta vytvořte kouli, vložte ji do hluboké misky, zakryjte filmem a nechte další půl hodiny.
3. Předehřejte troubu na 180 ° C. Panvu zakryjte pergamenem, namažte olejem. Rozdělte těsto na stejné kousky, z nich vytvořte koláče a položte je na plech.
4. Rozemelte sýr na malé kousky. Oloupejte česnek, protáhněte jej česnekovým lisem a smíchejte se sýrem.
5. Uprostřed každého koláče proveďte depresi a vložte do ní směs sýrů a česneku. Namažte tvarohové koláče šlehaným žloutkem a nechte je přiblížit se půl hodiny. Vložte do předehřáté trouby na půl hodiny. Pečeme do zlatohnědé.
Recept 7. Tvarohové koláče z kynutého těsta s ovocem
Složky
Těsto
100 ml slunečnicového oleje;
400 g mouky;
1 vejce
15 g suchých instantních kvasinek;
2 žloutky;
50 g cukru;
10 g citronové kůry;
120 ml mléka;
sůl je špetka.
Plnění
150 g červeného rybízu a borůvek.
Streisel
50 g mouky, cukru a másla;
pytel vanilinu.
Metoda vaření
1. Zamíchejte droždí v zahřátém mléce a lžičce mouky a cukru. Nechte, dokud se na povrchu nevytvoří víčko. Přeosejte zbývající mouku a smíchejte s žloutkem, cukrem, citronovou kůrou a solí. Přidejte těsto do moučné směsi, nalijte do slunečnicového oleje a hnětejte poměrně silné těsto. Vložte ji do mísy a přikryjte vlhkým hadříkem. Nechte hodinu v teple. Těsto by se mělo zdvojnásobit.
2. Přistoupíme přiblížené těsto na stejné koule a položíme je na plech potažený papírem na pečení. Nechte půl hodiny. Pak uděláme uprostřed výklenku. Polotovary namažte rozšlehaným vejcem a naplňte je bobulemi.
3. Do misky vložte cukr, mouku, vanilin a vše rozemelte na drobky. Toto je náš shtreisel. Posypte je tvarohovými koláče a vložte pečicí plech do trouby. Pečte čtvrt hodiny při 180 stupních. Vařené pečivo mírně ochlaďte a podávejte s mlékem nebo kakaem.
Kvasinkové tvarohové koláče - tipy a triky od zkušených kuchařů
K plnění nepoužívejte vlhký tvaroh. Tvarohový koláč zvlhne, ale těsto nevstane.
Při přidávání rozpuštěného másla do těsta se ujistěte, že je sotva teplé. Pokud přidáte horký olej, těsto se nezvedne.
Pro těsto používejte pouze prémiovou mouku.
Poté, co jste nacpali, nezapomeňte nechat tvarohové koláče alespoň půl hodiny, aby přišly.
