Kuřecí rolka - obecné principy a metody přípravy
Nabídka, dietní a dostupné kuřecí maso na našich stolech se objevuje poměrně často. Chutná dobře a líbí se mu téměř každý. Ale je tu jedna námitka. Pokud jedno a stejné jídlo, bez ohledu na to, jak chutné, je to často, je to nuda. Pokud polévka, julienne nebo smažené nohy již vaši chuť k jídlu nadchnou - pak je čas diverzifikovat menu a vařit kuřecí rolku. To je úplně jiná záležitost! Zdá se, že maso je stejné, ale tvar a vzhled pokrmu je zcela odlišný, a když je plníme různými náplněmi, můžete neustále představovat prvek novosti. Rohlíky se vyrábějí z mletého kuře nebo z celého kusu kuřecího masa nebo jatečně upraveného těla, zbaveného kostí. Začíná se žampiony, sýrem, slaninou, míchanými vejci, paprikou, bylinkami nebo jednoduše válí maso ochucené kořením do role. Obvykle se připravuje dvěma způsoby - pečené v troubě nebo vařené ve vodě s kořením a kořením.
Kuřecí rolka - příprava jídla
U mletého masa se mleté maso umístí na fólii nebo ubrousek, náplň se položí nahoře a převalí se na roli, čímž se zvýší okraj filmu a pomocí rukou se vytvoří krásný bochník. Je-li rolka připravena z prsou nebo filé, maso se jednoduše zbije na stejnou tloušťku, nasolí se, posype kořením a zabalí do „klobásy“. Aby se nerozpadl, je obalen nitěmi nebo okraje jsou upevněny párátky.
Pokud je pro válcování použito celé tělo ptáka, je nejprve osvobozen od kostí. Z tohoto důvodu musí z improvizovaných prostředků existovat ostrý nůž, protože Musím odříznout hodně šlach, zejména na končetinách. Pak se vrstva kuře položí na stůl s kůží dolů a maso se bije kladivem. Poté se maso jako obvykle solí, tře se kořením, náplň se rozloží, pokud je k dispozici, a svinuje. Role je svázána nití, zabalena do fólie nebo fólie a vařena nebo pečena.
Kuřecí rolka - nejlepší recepty
Recept 1: Kuřecí rolka
Tato kuřecí rolka je vyrobena z čistého masa, tj. absolutně bez náplně, ochucené pouze kořením a kořením. Princip jeho výroby je poměrně jednoduchý: kuřecí tělo je zbaveno kostí, svinováno a vařeno, pečeno v peci.
Ingredience 1 kuřecí tělo - 2 kg, 4 stroužky česneku, podle chuti: černý pepř, sůl, bobkový list.
Metoda vaření
Osvoboďte jatečně upravené tělo od kostí. Tento postup není složitý, ale vyžaduje trochu dovednosti, takže poprvé to bude nějakou dobu trvat. V budoucnu se to stane mnohem rychleji, během několika minut.
Nejprve musíte odříznout přebytečný tuk z nohou v oblasti ocasu. Pokud je kuře dobře krmeno, je jich několik.
Pak je třeba nařezat kůži masem z břicha podélně podél nohy (stehna) a maso vyjmout z kosti, odříznout všechny chrupavky a šlachy. Uvolněte také druhou nohu.
Poté položte jatečně upravené tělo na záda, udělejte řez podél prsou a odtud začněte maso uvolňovat z kostních kostí, kýlu a krájením nožem. Dvě křídla jsou odříznuta od křídla, poté je kost z křídla snadno uvolněna. Dále musíte hřeben oddělit. Zvedání krku jemně oloupejte kůži zezadu nožem.
Výsledkem by měla být téměř čtvercová kuřecí vrstva bez kostí. Hnětení filé a masa nebo bití, dokud není přibližně stejné tloušťky. Posypeme solí a kořením - pepř, bobkový list. Případně přidejte špetku sušeného česneku, muškátového oříšku. Zašlehejte kořením rukama do kůže, masa a nechte jatečně upravené tělo ležet několik minut.
Pak kuřecí maso nakloňte po celé délce, několikrát ho zabalte fólií a okraje zkrouťte jako bonbón. Vložte „bonbón“ do podoby. Nejlepší je podlouhlý dort. Naplňte ji vodou tak, aby pokrývala těla přibližně o dvě třetiny.
Rozpadejte plátky česneku ve vodě, přidejte bobkový list a sůl. Vařte 60–80 minut při 20 ° C. Ochlaďte a přeneste přímo do formy přes noc (nebo několik hodin) v lednici. Odstraňte fólii z chlazené role a nakrájejte na tenké plátky.
Recept 2: Kuřecí rolka se slaninou
Pro tuto roli je nejlepší vzít malý, vnitřní filet (medailony), pak získáte pěkné malé role. Mohou být položeny na běžné jídlo jako svačinu nebo mohou být podávány v porcích s horkým příborem.
Ingredience 400g filé (medailony), slanina (podle počtu plátků filé), sůl, pepř, 200 ml měkkého smetanového sýra, rostlinný olej.
Metoda vaření
Naplňte filet, posypte solí, pepřem. Na každý kousek filetu nasaďte tenký plátek slaniny, namažte sýrem, zabalte do role a nakrájejte párátkem. Lehce namažte plísní a pečte po dobu dvacet dvaceti pěti minut (200 ° C).
Recept 3: Kuřecí rolka se sušenými meruňkami a žampiony
Mísa hodná slavnostního stolu. Vypadá velmi elegantně a má vynikající chuť. Připravuje se z filé nebo hrudního masa, které se rozemele na mleté maso. Nemusíte do něj přidávat nic kromě soli a pepře - ani chleba, ani vajec. Pokud je možné najít vysoce kvalitní mleté kuře, můžete ho použít.
Ingredience filet nebo hrudka - 800 g, 2 vejce, 2 cibule, 200 g hub, 100 g sušených meruněk, suché bílé víno (libovolné) - 100 ml, 1 - 2 polévkové lžíce. majonéza, sůl, rostlinný olej, zelenina.
Metoda vaření
Namočte sušené meruňky: nalijte víno a nechte působit dvě hodiny.
Připravte těsto na omeletu. Smíchejte majonézu, vejce, sůl, pepř a šlehačkou. Omeletu upečeme smažením na obou stranách. Když se ochladí, nakrájejte na malé kostky.
Houby nakrájejte na plátky střední velikosti a smažte nakrájenou cibulkou. Super.
Vypusťte víno ze sušených meruněk (nevylévejte). Jemně nasekané sušené ovoce.
Maso drtíme mixérem nebo rolovejte v mlýnku na maso. Posypte solí a pepřem a dobře promíchejte.
Navlhčete gázu vodou, vytlačte ji a složte na polovinu (můžete si vzít ubrousek nebo ručník). Dejte na něj mleté maso a vytvořte z něj obdélník o centimetr tlustý.
Na první povrch posypeme sušené meruňky. Špičkové zelení. Vložte smažené houby s cibulí do třetí vrstvy. Další jsou plátky omelety. Všechny přísady musí být rovnoměrně rozmístěny po povrchu.
Pomocí gázy (nebo ručníků) jemně zvedněte okraj a válte. Je-li to nutné, vyhlaďte si ruce rukama, aby byla hladká a krásná. Aby výplň nebyla lepivá, měli byste si ruce navlhčit.
Přeneste roli na plech na pečení přímo v tenké plátně a opatrně jej posuňte (můžete jej rolovat). Nalijte to zbývajícím vínem, přidejte vodu z poloviny sklenice a pečte čtyřicet minut při 200 ° C. Ochlazený chléb nakrájejte na plátky, které ležely na listech hlávkového salátu.
Recept 4: Sýrový sýr Roll
Velmi neobvyklý předkrm. Nemusíte dusit, vařit a upéct. Sbírá se z již vařeného masa. Suroviny jsou mleté a z nich se vytvoří „klobása“, která se válí do strouhaného sýra. Můžete jíst místo skutečné klobásy, jako sendvič, a dát na plátek chleba.
Ingredience 2 velké nohy, oloupané vlašské ořechy - ½ šálku, 150 g sýra, 3 stroužky česneku, černý pepř, sůl.
Metoda vaření
Uvařte nohy, cool. Vyjměte maso a otočte jej v mlýnku na maso s ořechy. Česnek jemně nastrouhejte a smíchejte s masem a ořechy. Sůl, pepř.
Jemně nastrouhejte sýr. Chcete-li z mletého masa vytvořit „klobásu“, uchopte ji rukama a posypte sýrem. Můžete jej navlhčit vodou nebo namazat majonézou a nakrájet na sýr, aby se přilepila velká vrstva. Zabalte roli do fólie a vyjměte ji po dobu dvou hodin za chladu.
Recept 5: Kuřecí rolka s omeletou a šunkou
Kuřecí rolka s omeletou se nazývá roulade. Vaří se v kuřecím vývaru. Tento recept je jednou z variant jeho přípravy. Ukázalo se, že je chutné, šťavnaté a aromatické. Místo kuřecího masa se v tomto receptu používá kuře.
Ingredience 1 velká šunka, 2 vejce, 100 g šunky, banda zelené cibule, 2 tabulky. lži. majonéza, sůl, černý pepř, rostlinný olej. Bude vyžadována přilnavá fólie nebo pečicí pouzdro a závit.
Metoda vaření
Smíchejte majonézu, vejce a sůl. Smažte omeletu. Fry by měl být na jedné straně pod uzavřeným víkem.
Nožu nakrájejte na kost a maso s kůží vyjměte. To se pohodlně provádí ostrým nožem pro řezání šlach. Položte vrstvu na kůži a lehce udeřte maso kladivem. Sůl to a pepř. Posypeme nasekanou pažitkou. Položte omeletu na vrchol a rozdrobte na ni šunku.
Zvednutí okraje, roll roll. Zabalte ji nití a zabalte ji do rukávu nebo plastového obalu, aby se do vody nedostala při vaření.
Nalijte vodu do pánve, přidejte sůl (můžete také lavrushka s kořením v případě potřeby) a zapálte. Jak se vaří, dejte rohlík a vařte čtyřicet minut. Jak se ochladí, nakrájíme na plátky.
Kuřecí rolka - užitečné tipy od zkušených kuchařů
- Z vývaru, který zůstane po vaření, můžete vařit polévku.
- Aby se zabránilo rozptýlení masa do stran, mělo by být porazeno plastovým obalem nebo plastovým sáčkem.
- Abyste zabránili otevření role během vaření, musí být balena do gázy a svázána nití.
- Kuřecí kosti z jatečně upraveného těla by neměly být hozeny, je lepší je vložit do mrazničky. Později si z nich můžete připravit vývar.
