Obecné zásady vaření lilku s rajčaty a česnekem
Lilek je specifický produkt, který před úpravou vyžaduje předúpravu. Má hořkost, kterou je třeba zlikvidovat, a navíc je docela porézní, takže absorbuje jak vodu, tak i olej ve velmi velkém množství, proto je první, bez ohledu na recept, nakrájejte lilky, vložte je do hluboké mísy, dobře osolte a nechte je takže nejméně 20 minut po 20. Nyní můžete vařit zbývající ingredience jídla. Po 20 minutách musíte vypustit výslednou tekutinu (hořkost také odchází), důkladně opláchněte a vymačkejte lilek rukama - a můžete pokračovat! Nyní, při smažení, se olej neabsorbuje natolik, že to samozřejmě ovlivní zdraví a postavy jedlíků. Alternativní způsob, jak připravit lilek pro další vaření, je dát je na 20 minut do vysoce slané vody.
Rajčata v receptech s lilkem lze použít s kůží nebo bez kůže. Chcete-li rychle oloupat rajče z kůže, musíte ji přeložit do mělkého kříže, vložit do mísy a nalít na ni vroucí vodou. Po několika minutách nalijte rajčata velmi studenou vodou - poté se kůže snadno odstraní.
Při vaření lilku je nejvhodnějším hostem česnek, protože oni sami mají chut. Tak lilek střední velikosti má nejčastěji celou hlavu česneku.
Recept 1: Teplé lilkové sendviče s rajčaty a česnekem
Ingredience 2 lilky střední velikosti, 2 velká elastická rajčata, hlava česneku, petržel, rostlinný olej, majonéza.
Metoda vaření
Umyjte lilek, nakrájejte je šikmo na protáhlé plátky o tloušťce 1 cm a připravte je jak je popsáno výše. Abyste zbytečně neztráceli čas, můžete celý česnek oloupat a každý hřebíček nakrájet na talíř. Nakrájejte rajčata na kruhy o tloušťce 1 cm a lilek.
Připravený smažený lilek; polovinu výsledných teplých lalůček položte postupně na rovnou desku. Doslova odkapávací majonéza na každý plátek, plátky česneku pevně na sebe, a na nich je kruh rajčat a petrželkou. Potom znovu vložte česnek na rajče - nahoře - kapku majonézy a celou strukturu přikryjte dalším teplým kouskem lilku. Ukázalo se, že chutné a velmi uspokojivé sendviče.
Recept 2: Lilek předkrm s rajčaty a česnekem
Ingredience 1 velký, nejlépe hladký, lilek, 1 střední cibule, 1 hlava česneku, 1 velká rajčata (lze nahradit konzervovaným), rostlinný olej, sůl, pepř nebo směs paprik.
Metoda vaření
Lilek nakrájejte na kulaté plátky o tloušťce 3–4 mm, připravte je podle výše uvedeného článku. Je nutné loupat rajčata, jak je to nejsnadnější, také popsáno výše. Fry lilek na obou stranách, postupně se šíří na talíři. Posypeme každou vrstvu připraveného lilku česnekovou kaší v tisku (asi polovina hlavy by měla jít za to).
Nyní musíte připravit lahodný dresink na svačinu. Chcete-li to provést, smažte jemně nakrájenou cibuli, rajčata a zbývající česnek, sůl a pepř podle chuti. Vařte 3-4 minuty, dokud se hlavní kapalina neodpaří a náplň není silnější.
Hotový dresink rozprostřete rovnoměrně na plátky lilku.
Recept 3: Kastrol lilku s rajčaty a česnekovým sýrem
Ingredience 4-5 středně velké lilky, 3 středně cibule, 4 rajčata, 6-7 stroužky česneku, 1 sladká paprika, 250 g sýra (jakákoli tvrdá odrůda), majonéza, rostlinný olej, sůl, koření podle chuti.
Metoda vaření
Lilek oloupejte, rozkrojte je na 1 cm plátky po celé délce a připravte je podle obecného principu popsaného na začátku článku, poté smažte na obou stranách rostlinný olej, dokud se nevytvoří krásná kůra.
Nakrájejte cibuli a papriku na tenké půlky, rajčata na půlky. Smažte zeleninu v lilkovém oleji, dokud nezměkne.
Připravte omáčku: majonézou, česnekovou kaší a kořením důkladně promíchejte v lisu.
Nyní položte kousky lilku na plech na pečení a snažte se je umístit co nejblíže sobě nebo s přesahem. Top s polovinou česnekové omáčky, pak rovnoměrně přidejte smaženou zeleninu, namažte je zbývající polovinou omáčky.
Nastrouhejte celý sýr na hrubém struhadle a rozložte jej po celé ploše misky.
Vložte 20-25 minut do trouby předehřáté na 180 stupňů - a lilek s kastrolem s rajčaty a česnekem pod sýrem je připraven!
Recept 4: Mini lilek s rajčaty a česnekem
Ingredience 3 hladké, středně velké lilky, 2-3 středně rajčata, půl hlavy česneku, 150 gramů sýra (jakákoli tvrdá odrůda), čerstvé bylinky (cokoli chcete), majonéza, rostlinný olej, sůl, pepř.
Metoda vaření
Lilek nakrájejte na tenké plátky (asi 3 mm) a poté připravte jako obecný princip. Zatímco tekutina opouští lilek, je třeba připravit sýr-česnekovou hmotu - nastrouhejte strouhaný sýr, česnek vymačkaný lisem, jemně nakrájenou zeleninu, majonézu a pepř podle chuti. Nakrájejte rajčata na 6 plátek. Připravené lilky na obou stranách smažte v rostlinném oleji.
Zůstává pouze válcování. Za tímto účelem naneste na třetinu proužků lilku tenkou vrstvu sýru a česneku (aplikujte od okraje). Položte plátek rajčete na vrchol hmoty na samém okraji.
Jemně rolujte. Typicky se takové role nerozpadají, ale pro spolehlivost a krásu je můžete upevnit špízy.
Recept 5: Kuřecí trouba s lilkem, rajčaty a česnekem
Ingredience malé celé kuře, 5-6 malých lilků, hlava česneku, 4-5 velkých rajčat, 1 střední cibule, 1 šálek suchého bílého vína, spousta bylin, olivový olej - 100 g, malá svazek petrželky, sůl, pepř.
Metoda vaření
Lilek nakrájíme na velké kostky a připravíme jako obecný princip. Oloupejte rajčata.
Nakrájejte kuře na velké kousky. Místo celého kuře můžete použít pouze ty části, které se vám líbí - kuřecí stehýnka, prsa.
Smažte kuře na másle na obou stranách až do zlatohnědé. Poté vložte do drůbeže misku nebo jiné hluboké nádobí vhodné pro vaření v troubě.
V oleji z kuřecího masa smažte jemně nakrájenou cibuli a česnek do zlatohnědé barvy a poté je položte na kuře. Je vhodné, aby olej v tomto případě padal do nádrže co nejméně.
Při vysokém žáru se lilek smažíme, opláchněte solí, dokud nezměkne, a přidejte je také do kuřecího masa.
Zbývá připravit omáčku. K tomu nalijte bílé víno do čisté předehřáté pánve, zahřívejte 2 minuty. Nakrájená nebo nastrouhaná rajčata vložte do předehřátého vína, přidejte sůl a polovinu nakrájené petrželky. Vše promíchejte a vařte 2-3 minuty.
Přidejte kuře a lilek omáčkou. Lehce berte všechno do misky. Omáčka by měla mírně zakrýt kuře a lilek. Pokud je příliš malý - přidejte sklenici čisté vody.
Zakryjte miskou nebo fólií a odešlete do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu 40 minut. Potom misku vytáhněte, promíchejte a znovu odešlete do trouby, ale bez víka nebo fólie. To je nezbytné, aby se přebytečná kapalina odpařila. To obvykle trvá asi 15 minut.
Recept 6: Lilek s lilkem s rajčaty a česnekem
Ingredience malé lilky podle počtu jedlíků, stejný počet velkých rajčat, hlava česneku, sýr (jakákoli tvrdá odrůda) - 100 g pro každý lilek, bylinky podle chuti, majonéza, sůl, pepř.
Vezměte prosím na vědomí, že více než dva lilky se nevejdou na plech na pečení najednou! Pro plech na pečení potřebujete rostlinný olej nebo papír na pečení.
Metoda vaření
Lilek nakrájejte po celé délce na plátky tlusté asi 1 cm, ale aby se nerozpadly, ale zůstaly připevněny ke stonku. Získejte "knihy" lilku. Pak je připravte jako obecný princip.
V misce smíchejte nakrájenou zeleninu, česnek a majonézu vytlačenou lisem, pepřem.
Rajčata nakrájejte na kruhy o tloušťce 5-7 mm, sýr nakrájejte na plátky (jako u sendvičů) o tloušťce 5-7 mm
Připravte plech na pečení: namažte jej malým množstvím rostlinného oleje nebo jej zakryjte pečícím papírem. Fólie v tomto případě nebude fungovat. Nastavte troubu na zahřátí (200 stupňů).
Lilek omyjte solí. Lilek "kniha" je nyní mnohem měkčí, jeho "listy" by se měly snadno ohýbat bez rozbití. Opatrně namažte všechny „plátky“ na obou stranách česnekovou hmotou. Poté lilek položte na plech a zatlačte na stopku, aby se „listy“ otevřely jako ventilátor. Nyní vložte mezi všechny plátky kousek sýra a rajčat. Fanoušci pak zaberou mnohem více místa na plechu, takže je naskládejte lépe po jednom a tak, aby stonky směřovaly na opačné diagonálně úhlové plechy.
Mísu pečte asi 40 minut. Potom položte každý ventilátor na talíř, pečlivě sbírejte chlazený sýr, rozdělte jej na kousky a vložte do ventilátorů.
Recept 7: Dušený lilek s rajčaty a česnekem
Složky: 2-3 malé lilky, 1 malá cibule, 3 rajčata, 5-6 stroužků česneku, 1 červená paprika, 2 lžíce. kapary, 1 lžička cukr, 1 polévková lžíce vinný ocet, 2 lžíce. drcené kešu, koření (oregano, bazalka) - podle chuti, petržel, rostlinný olej, sůl, pepř.
Metoda vaření
Lilek se loupe, nakrájíme na malé kostky a připravíme je podle obecného principu a poté je smažíme v rostlinném oleji, dokud nezískáte tenkou kůru.
Zatímco lilek dosáhne požadovaného stavu na jedné pánvi, zelenina by se měla vařit na druhé pánvi. Za tímto účelem smažte česnek, nasekaný na tenké plátky přes hřebíček v rostlinném oleji a poté přidejte jemně nakrájenou cibuli. Dále přidejte papriku, nakrájenou na proužky a pak - kostky rajčete, dříve oloupané z kůží. Sůl, přidejte oregano a bazalku, nalijte vinný ocet. Vše důkladně promíchejte a přiveďte k varu. Nakonec přidejte kapary a znovu promíchejte.
Výslednou zeleninovou hmotu přidejte do lilku (do této doby by již měly být připraveny). Při posledním úderu nasekaná petrželka a nasekané ořechy kešu ke guláši. Vše znovu promíchejte, nechte několik minut vařit a vyjměte z tepla.
Recept 8: Dušené lilek dušené s rajčaty a česnekem
Složky pro 3 porce: 2 malé lilky, 2 středně rajčata, 1 paprika, 6 stroužků česneku, 150 g jakéhokoli tvrdého sýra, 3 lžíce. zakysaná smetana, 1 cibule, petržel, koření, bylinky a sůl podle chuti, vroucí voda - asi 300 ml. Budete potřebovat hrnce s víky.
Metoda vaření
Lilek oloupejte, nakrájejte na kostky dlouhé 6-7 cm a připravte je podle obecného principu popsaného na začátku článku, ale nemůžete je umýt solí. Po 20 minutách smažte v rostlinném oleji, dokud není měkká a zlatohnědá. Když je připraven - položte na dno hrnců.
Do lilku přidejte hrubo nakrájená rajčata a plátky papriky.
Nakrájejte cibuli a česnek, smažte do zlaté a rozložte v květináčích. Přidejte své oblíbené koření, lžíci zakysané smetany a nasekanou petrželku.
Do hrnců nalijte vroucí vodu - natolik, že jsou naplněny asi dvěma třetinami. Top s nastrouhaným sýrem a přikryjte víky. Vařte v troubě 40 minut při teplotě 180 stupňů.
Recept 8: Plněný lilek s rajčaty a česnekem
Ingredience 4 malé lilky (nejlépe přibližně stejné velikosti), 300 g mletého masa, 4 středně rajčata, 3 středně cibule, 4 stroužky česneku, 100 g jakéhokoli tvrdého sýra, rostlinný olej, koření podle chuti, sůl, pepř.
Metoda vaření
Loupejte lilek, rozřežte je na polovinu a vyjměte maso z každého tak, aby existovaly „čluny“. Tyto lodě i dužina musí být připraveny před vařením podle obecného principu.
Na velké pánvi lehce opečte nasekaný česnek a cibuli v rostlinném oleji, poté k nim přidejte mleté maso a vařte dalších 10 minut.
Řezané maso lilku (co bylo vyňato z „člunů“) a rajčata. Po 10 minutách je přidejte do mletého masa a vařte dalších 10 minut.
Položte pečicí papír na plech a položte na něj lilkové čluny. Naplňte tuto základnu připravenou náplní, posypte každou porci nahoře sýrem a nastrouhejte na jemném struhadle.
Pečeme v troubě po dobu 30 minut při teplotě 180 stupňů.
Lilek s rajčaty a česnekem - malé triky zkušených kuchařů
Odstraňte přebytečný tuk.
Často se stává, že lilek, i přes předběžné zpracování, při smažení stále smaží příliš mnoho oleje. No, nebo prostě nebyl čas čekat, až přebytečná voda vyjde z lilku. V tomto případě je po smažení vhodné přenést je na velký plochý talíř pokrytý papírem na vaření nebo jen na papírové ručníky. Na lilku je také třeba jej zavřít papírem nebo ručníkem, lehce stlačit a nechat jej několik minut.
Lilek s rajčaty a česnekem - je horké nebo studené?
Pěknou vlastností každého lilku s rajčaty a česnekem je, že jsou stejně chutné, teplé i studené. Takže můžete bezpečně vařit „v rezervě“, aniž byste se obávali skutečnosti, že produkty budou zbytečně zbytečné.
