Šíleně chutný jablečný koláč - jak se zdá, je charlotte, který se neobvykle snadno připravuje, ale není tomu tak! Pokud při vytváření tohoto voňavého pečení neznáte všechny podrobné nuance, zažijete úplné selhání - po pečení může spadnout charlotte, těsto může být příliš tenké nebo nesladké a jablka mohou ztmavnout a vzhled pečení nebude příliš atraktivní. Chcete-li tomu zabránit, opakujte krok za krokem písemný postupný krok s receptem s fotografií jablečného charlotte za námi.
Mimochodem, samotný charlotte se liší od jablečného koláče pouze v tom, že po pečení je obrácen vzhůru nohama, takže plátky jablek jsou na povrchu, nikoli na dně.
Pro velký a svěží charlotte s jablky budete potřebovat:
- 3 kuřecí vejce;
- 1 polévková lžíce. granulovaný cukr;
- 1 polévková lžíce. pšeničná mouka;
- 0,5 lžičky. soda hasená 9% octem;
- 2 špetky soli;
- 3 jablka;
- 1 polévková lžíce citronová šťáva nebo 2 kousky kyseliny citronové zředěné v 50 ml vody;
- 1 polévková lžíce rostlinný olej;
- 20 g margarínu;
- 3-4 lžíce práškový cukr.
(Foto: příprava produktů pro Charlotte s jablky)
Poměr složek by se neměl měnit - jsou optimálně vybírány tak, aby vytvořily koláč. Okamžitě povlečte plísní, ve které se chystáte péct charlotte, máslo nebo margarín.
Rozdělte veverky a žloutky do různých nádob a rozbijte chlazená kuřecí vejce.
Do žloutků nalijte ihned polovinu granulovaného cukru a poražte je mixérem až do fáze bělení (jak je vidět na obrázku níže).
Položte veverky na jednu stranu a zapojte se do krájení jablek. Opláchněte jablka ve vodě, nakrájejte je na 4 díly a nakrájejte osivo. Poté znovu opláchněte a nakrájejte na plátky a položte na talíř.
Po nasekání citronu nebo zředění kyseliny citronové ve vodě nalijte plátky jablek tak, aby všechny kusy byly posypány. Tímto způsobem neztmavnou kontaktem se vzduchem.
Misky, ve kterých budou bílí šlehači, by neměli být mokří - ani z jedné kapky vody se mohou usazovat a ne šlehat do silné pěny. Nalijte 2 proteiny soli do bílkovin - zlepší se jejich viskozita a bílkoviny budou klepat rychleji.
Porazte je mixérem při nejvyšší rychlosti až do zdvojnásobení nebo ztrojnásobení hmoty po dobu 3-4 minut.
Potom nalijte zbývající polovinu granulovaného cukru do proteinové hmoty a bili další 1-2 minuty, dokud na cestě nezískáte rovnoměrně bílý krém.
Poté posypte mastnou formu moučkovým cukrem - s ní se plátky jablek stanou sladkými a snáze se budou po pečení zpožďovat za stěnami formy a tím bude charlotte krásnější.
Uspořádejte plátky jablek v náhodném pořadí na dně formy.
Ve zbitém žloutku uhasit sodu octem nebo nalijte 1 lžička. prášek do pečiva - pomůže těstu vstát a učinit z něj (a tím i váš charlotte s jablky) více velkolepé (viz foto níže).
Zavlékněte do žloutků šlehačku, ale dělejte ji mixérem při nízké rychlosti, abyste neztratili vzácné vzduchové bubliny v krému (viz foto níže).
Nalijte rostlinný olej a přidejte pšeničnou mouku a těsto hněte také při minimální rychlosti míchačky.
Vaše těsto by mělo být krémové a silné.
Nalijte polovinu těsta na plátky jablek a snažte se všechny pokrýt. V tuto chvíli zapněte troubu při 180 ° C, protože charlotte s jablky je umístěn pouze v předehřáté troubě. Mimochodem, toto pravidlo platí pro všechny pečení sušenek!
Poté na těsto položte další vrstvu plátek jablek a posypte je moučkovým cukrem. Práškové plátky se posypou tak, aby během pečení nezmäkly a pohybovaly se spolu s nádherným těstem. Pokud je nenaprášíte, bude váš charlotte plochý.
Nalijte plátky jablek se zbývajícím těstem a vyhlaďte jeho povrch (jak vypadá váš charlotte s jablky před vložením do trouby, jak vidíte na obrázku níže). Poté vložte formu do nejohřátější trouby a pečte charlotte asi 40-50 minut, sledujte její povrch.
Po uplynutí zadaného času vložte do těsta párátko. Pokud zůstane suchý - pečení je připraveno! Pokud ne, dejte jí dalších 5-10 minut, aby byla připravena.
Vyjměte horký charlotte s jablky z trouby a zakryjte jej talířem o větším průměru než samotný tvar. Poté pomocí talíře nebo ručníku otočte talíř talířem tak, aby dort sám padal na talíř (viz foto níže).
Nechte jablečný charlotte mírně vychladnout a poté jej rozkrojte na porce a posypte moučkovým cukrem. Případně můžete ozdobit bobule a lístky máty (viz foto), kde se podává dort s čerstvě uvařeným čajem. Bon chuť!
(Foto: hotový charlotte s jablky)
Nyní jste plně pronikli do procesu výroby charlotte z jablek a znáte všechna jeho tajemství, což znamená, že je čas vypočítat, kolik stojí takový chutný a voňavý jablečný koláč:
- 3 slepičí vejce - 9 rublů;
- 1 polévková lžíce. granulovaný cukr - 15 rublů;
- 1 polévková lžíce. pšeničná mouka - 10 rublů;
- 0,5 lžičky. soda hasená 9% octem - 2 rubly;
- 3 jablka - 15 rublů;
- 1 polévková lžíce citronová šťáva - 2 rublů;
- 1 polévková lžíce rostlinný olej - 1 rub;
- 20 g margarínu - 5 rublů;
- 3-4 lžíce moučkový cukr - 5 rublů.
Celkem: Charlotte s jablky za tento recept stojí asi 65 rublů, a jeho hustý a velký kus (1 porce) - 8 rublů. Je velmi výnosný a velmi chutný!
