Verguny (bujné dříví) je jídlo ukrajinské kuchyně, poněkud podobné palačinkám. Svěží těsto na kefíru, minimální dostupné produkty - a na stole lahodná horská pečiva.
Pečení, i když není drahé, ale ukázalo se, že je velmi jemné a měkké. Ruská verze takového pečení obsahuje alkohol (vodku nebo rum), takže pečení je co nejzřetelnější. To i ta možnost štětiny je dobrá.
Čas vaření - 25 minut
Porce na kontejner - 6
Ingredience pro přípravu štětinového dřeva na kefíru:
- Mouka - 3-4 lžíce.
- Kefir - 300 - 400 ml.
- Vejce - 1 ks.
- Sůl - špetka
- Cukr - 3 lžíce. l
- Prášek do pečiva - 1 lžička.
- Rostlinný olej - 70 - 100 ml
- Moučkový cukr - kropení.
Krokové vaření:
Kefír i vejce by měla být při pokojové teplotě, takže je předem vyjmeme z ledničky. Mouku rozmíchejte 2-3krát práškem do pečiva, nalijte sůl a cukr, vjeďte do vejce. Smíchejte ingredience.
Kefir je mírně zahřátý, nalijte do těsta. Nepřidávejte ihned veškerý kefír, podívejte se na těsto. Možná budete potřebovat více nebo méně tekutin, vše záleží na kvalitě mouky. Kefir volí obsah tuku 3,2%. Pokud to nebylo po ruce, vezměte si kyselé mléko. Výsledek je také vynikající.
Uhněteme nepříliš silné lepkavé těsto. Pro větší pohodlí namažte ruce rostlinným olejem. Zakryjte hlubokou miskou a nechte ji stát 15-30 minut.
Posekejte prkénko a váleček moukou a těsto rozvařte na půl centimetru nebo více. Hotový kartáč bude tedy skvělý. Pokud je válcováno tenčí, těsto vyjde suché.
Těsto nakrájejte na obdélníky a ostrým nožem proveďte řez ve středu obdélníku. Přes tento otvor otočte polovinu dříví tak, aby na obou stranách byly vytvořeny bičíky. Udělejte to se všemi mezerami.
V hluboké pánvi zahřejte rostlinný olej. Šíříme dříví ve vzdálenosti od sebe. Smažte na obou stranách do hnědo-zlaté barvy.
Na papírový ručník rozložíme štětce, aby absorbovalo zbývající tuk.
Po úplném ochlazení posypeme práškovým cukrem. Podáváme s teplým mlékem a medem nebo horkým kakaem a malinovým džemem.
